Lækker syltet kål: opskrifter

Indhold

1 Madlavningsprincipper
2 Lækre syltningsopskrifter
3 Konklusion

Der er flere muligheder for, hvordan man lækkert sylter kål. De adskiller sig i sættet af ingredienser og rækkefølgen, hvori grøntsagerne forarbejdes. Lækre tilberedninger kan ikke opnås uden det korrekte valg af ingredienser, tilsætning af salt, sukker og krydderier. I syltet kål gavnlige stoffer bevares, det kan bruges som tilbehør eller komponent i grøntsagssalater.

Madlavningsprincipper

For at få lækre hjemmelavede pickles skal du følge følgende principper:

Sene kålsorter egner sig bedst til syltning;
kålhovederne vælges tæt, uden revner eller skader;
Til arbejde skal du bruge en beholder lavet af glas, træ eller belagt med emalje;
salt tages groft malet, uden nogen tilsætningsstoffer;
saltningsprocessen foregår ved stuetemperatur;
Den tilberedte snack opbevares på et køligt sted.

Lækre syltningsopskrifter

Sylt kålen du kan bruge gulerødder, æbler, rødbeder, peberfrugt og andre grøntsager. Skal gøres saltlage, hvortil der tilsættes sukker, salt og forskellige krydderier efter smag. Med den hurtigste saltemetode opnås den færdige snack på 2 timer. I gennemsnit tager pickles 3-4 dage at forberede.

Traditionel opskrift

For en klassisk opskrift lækker syltende kål Forbered bare marinaden og tilsæt gulerødder:

Du bør begynde at lave mad med saltlage. Først skal du hælde 1 liter vand i gryden, og når væsken koger tilsættes 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. Sahara.
Lagen skal koges i yderligere 2 minutter og stilles til afkøling.
I løbet af denne tid skal du forberede kålen, hvilket vil kræve omkring 3 kg. Kålhovederne skal vaskes, visne og beskadigede blade fjernes og derefter hakkes fint.
To små gulerødder skrælles og rives.
Grøntsagsmassen blandes og knuses med hænderne for at frigive lidt saft.
Derefter overføres de til glaskrukker eller emaljebeholdere, tilsættes laurbærblade (3 stykker) og allehånde (4 ærter) som krydderier.
De knuste komponenter hældes med saltlage og opbevares i 3 dage ved stueforhold. Fra tid til anden gennembores massen med en tynd træpind.
Saltet kål server på bordet eller overfør til et køligt sted til opbevaring om vinteren.

Simpel opskrift

Lækre pickles laves efter en enkel og hurtig opskrift. Så vil du bruge et minimum af tid på pickles:

Kålhoveder med en samlet vægt på 5 kg hakkes fint.
Gulerødder (0,2 kg) hakkes i en blender eller på et rivejern.
Ingredienserne blandes med tilsætning af 0,1 kg salt og anbringes i den forberedte beholder.
For bedre saltning lægges en vægt ovenpå. Dens funktioner vil blive udført af en sten eller en krukke fyldt med vand.
Inden for 3 dage er kålen saltet og kan flyttes til permanent opbevaring.

Hurtig saltning

Skal du have saltet kål på bordet på kortest mulig tid, så kommer hurtige opskrifter til undsætning. Med denne metode er snacken klar til at spise inden for et par timer:

Et eller flere kålhoveder på 3 kg hakkes fint.
Tre store gulerødder rives.
Før 3 fed hvidløg gennem en presse.
Sæt en liter vand på ilden, tilsæt 0,5 liter vegetabilsk olie, 0,4 kg sukker og 6 spsk. l. salt. Når saltlagen koger, skal du hælde 0,4 liter eddike i med en koncentration på 9%. Væsken efterlades på ilden i yderligere 2 minutter.
Mens saltlagen ikke er afkølet, skal du hælde den over kålen.
Efter 2 timer kan kålforretten serveres, som følge heraf viser den sig velsmagende og sprød.

Saltning i stykker

Det er ikke nødvendigt at finhakke kålen til syltning. For at gøre hjemmelavede præparater meget velsmagende skal du skære kålhovederne i flere dele:

Flere kålhoveder på 3 kg skæres i store stykker, stilken og beskadigede blade fjernes.
En gulerod hakkes i en blender eller på et rivejern.
Kålstykker Læg dig til krukken, lægges hakkede gulerødder imellem dem.
Når beholderen er halvt fyldt, tilsættes peberfrugter i den. Grøntsager placeres uden komprimering.
Hæld 1 liter vand i en beholder, opløs sukker i den i mængden af 1 kop og 2 spsk. l. salt. Når saltlagen er afkølet tilsættes en tredjedel af et glas eddike med en koncentration på 9%.
Den resulterende væske hældes i en beholder med kål, hvorefter den sættes i køleskabet.
Der går 3 dage før kålen er færdigsaltet til vinteren.

Opskrift med rødbeder

Brugen af forskellige årstidens grøntsager hjælper med at diversificere hjemmelavede præparater. Kål smager bedst, når det kombineres med rødbeder:

Kål (4 kg) tilberedes på traditionel måde: vasket og skåret i strimler.
To mellemstore rødbeder skrælles og skæres i tern.
Peberrod hjælper med at tilføje krydderi til præparaterne, hvis rod skal skrælles og passeres gennem en kødkværn.For at undgå irritation af slimhinderne, når du arbejder med dette produkt, anbefales det at lægge en plastikpose på kødkværnen.
Hvidløgshovedet pilles og knuses derefter ved hjælp af en passende metode.
Du skal mose kålen lidt for at frigive saften. Alle tilberedte ingredienser, undtagen rødbeder, blandes i en fælles beholder.
Fortsæt derefter til saltlagen. Opløs 0,1 kg salt, et halvt glas sukker i en gryde med vand, tilsæt 4 laurbærblade, 2 nelliker og 8 allehåndeærter.
Væsken koges op og lader den køle af.
I en tre-liters krukke lægges kål i flere lag, mellem hvilke rødbeder lægges.
En vægt lægges oven på grøntsagerne. Arbejdsemnerne efterlades i denne position i 3 dage. Massen omrøres med jævne mellemrum.

Opskrift med peber og hvidløg

Brug af varm peber og hvidløg giver dig mulighed for at få en krydret forret til hovedretter. Opskriften på dens forberedelse er ret enkel og inkluderer flere trin:

Forbered først kål (4 kg), som er finthakket.
En gulerod skal også hakkes på nogen måde.
Hot pepper pod befries for frø og knuses derefter. Når du arbejder med varm peber, skal du være forsigtig og undgå at få det på hud og slimhinder.
Fire fed hvidløg sættes gennem en hvidløgspresser.
De tilberedte grøntsager blandes med tilsætning af salt (30 g). Moser du dem lidt, slipper saften hurtigere.
Der lægges pres på grøntsagsblandingen. I løbet af de næste 3 dage røres massen rundt og eventuelt tilsættes mere salt eller varm peber.

Opskrift med æbler

Til syltning af kål skal du vælge sene varianter af æbler, som udmærker sig ved deres hårdhed og sødlige smag.De resulterende præparater bevarer næringsstoffer og forbliver velsmagende og sprøde.

Saltning af kål med æbler til vinteren kræver at følge en bestemt teknologi:

Først tilberedes frisk kål med en samlet vægt på 10 kg. Kålhovederne skal vaskes og skæres.
Der rives flere gulerødder på 0,5 kg.
Æbler skæres i små skiver, efter at kernehuset er fjernet. Til syltning skal du bruge 0,5 kg æbler.
Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
For at opnå saltlage, hæld vand i en gryde og opløs 0,3 kg salt i den. Når saltlagen koger, tag den af varmen og lad den køle af.
Tre-liters krukker er fyldt med grøntsager, derefter hældes saltlage i dem. Pickles skal opbevares ved stuetemperatur.

Opskrift med dildfrø

Brugen af dildfrø giver pickles en pikant smag. Ud over kål og gulerødder foreslår opskriften at bruge æbler:

Flere kålhoveder med en samlet vægt på 3 kg tilberedes på sædvanlig måde: vasket og hakket.
Vask æblerne (1,5 kg) godt nok, du behøver ikke skære dem.
Gulerødder (0,2 kg) skal rives.
Fyld gryden med vand (3 l) og tilsæt 3 spsk. l. sukker og salt.
Læg kål og gulerødder i en separat beholder. For at gøre forretten mere velsmagende, tilsæt dildfrø (3 spsk). Ingredienserne blandes grundigt.
En del af grøntsagsmassen anbringes i en syltningsbeholder og komprimeres. Hæld derefter 0,5 liter lage og prik æblerne i ét lag. Tilsæt derefter den resterende masse og lav endnu et lag æbler. Beholderen fyldes med den resterende saltlage.
En tallerken og en vægt lægges på grøntsagerne. Det vil tage en uge for fuldstændig saltning.

Syltning med æbler og tranebær

Æbler og tranebær giver præparaterne en pikant smag.Forberedelsesproceduren i dette tilfælde har følgende form:

Kål, der vejer 2 kg, tilberedes på den sædvanlige måde: vasket og hakket.
Tre små gulerødder rives fint.
Tre sure æbler skæres i skiver efter fjernelse af skræl og kerner.
For at opnå saltlage tilsættes 2 liter vand, 1 spsk. l. salt, 0,4 kg sukker, 2 spsk. l. solsikkeolie, et halvt glas eddike og et hvidløgshoved, forhakket. Lagen skal koge.
Kål, gulerødder, æbler og tranebær anbringes i en beholder til efterfølgende saltning. Opskriften kræver 0,15 kg tranebær. Hvis bærene er købt frosne, skal du først tø dem op.
Skivede grøntsager hældes med saltlage, så de er helt dækket af det.
En last lægges ovenpå. Det vil tage 1 dag at forberede den marinerede snack.

Saltning i georgisk stil

Opskriften på madlavning af grøntsager i georgisk stil er kendetegnet ved brugen af en række grøntsager. Derfor viser snacken sig at være meget velsmagende, selvom den ikke kan opbevares i lang tid.

Et lille kålhoved skæres i tern.
Derefter skrælles rødbederne og skæres i strimler.
Varm peber knuses efter fjernelse af frø og stilke.
Selleri grønt (0,1 kg) finthakket.
Opløs 2 spsk i 2 liter vand. l. salt og bring væsken i kog.
De resulterende komponenter anbringes i en beholder i lag, mellem hvilke lag hvidløg er lavet, derefter fyldes de med kogende saltlage.
I 2 dage placeres grøntsagsmassen et lunt sted.
Den saltede snack opbevares i køleskabet.

Opskrift med peberfrugt

Ved at salte kål med peberfrugt smager forretten sødere. Du kan forberede det ved at følge en bestemt rækkefølge af handlinger:

Hvidkål på 2,5 kg skal hakkes på passende måde. Så skal du mose det lidt og tilsætte salt, så saften kommer frem.
Riv derefter 0,5 kg gulerødder.
Et halvt kilo sød peber skal skæres i tilfældige stykker, først fjern frøene.
Løg (0,5 kg) hakkes i halve ringe.
Bland grøntsagerne i en beholder, tilsæt 1 kop solsikkeolie og 3 spsk. l. Sahara.
Kog en liter vand, og tilsæt derefter 50 ml eddike. Hæld marinaden over grøntsagerne og bland igen.
Grøntsagsmassen lægges i glas.
Præparaterne sendes til opbevaring i kælder eller køleskab. Efter 3 dage er de helt klar til brug.

Konklusion

Syltet kål fungerer som en tilføjelse til hovedretter; grøntsagssalater tilberedes på basis af det. For at sylte den skal du bruge salt, sukker og forskellige krydderier. Præparaterne, der indeholder rødbeder, æbler, tranebær og peberfrugter, er særligt velsmagende. Syltning af grøntsager tager cirka 3 dage, men med hurtige opskrifter kan du reducere denne periode betydeligt.