Indhold
At forberede grønne tomater til vinteren er en meget behagelig og nem opgave. De er ret elastiske, takket være hvilke de bevarer deres form godt. Derudover absorberer tomater let aromaen og smagen af krydderier og krydderurter. Således kan du i det uendelige eksperimentere med smagen af præparatet. Og grønne tomater selv har en ret pikant og usædvanlig smag. Det er derfor, mange gourmeter elsker dem. Jeg er meget tilfreds med det faktum, at grønne frugter er perfekt opbevaret i enhver beholder, hvad enten det er en almindelig krukke, tønde eller spand. Nedenfor vil vi se på, hvordan man koldsylter grønne tomater til vinteren.
Udvalg af frugter og beholdere
Til vinterforberedelser er det bedre kun at tage store og mellemstore grønne tomater. Det vigtigste er aldrig at bruge små grønne frugter i madlavningen. Umodne tomater indeholder store mængder solanin. Dette giftige stof kan forårsage ret alvorlig forgiftning. Når tomater får en hvid eller lyserød farvetone, betyder det, at koncentrationen af gift falder, og sådanne frugter kan bruges til syltning.
Hvis du stadig er bekymret for dit helbred, så kan du fjerne det giftige stof fra frugten på en enkel måde. For at gøre dette skal umodne tomater nedsænkes i saltvand i et stykke tid.Efter et par timer kan du fjerne tomaterne fra væsken og begynde at forberede produktet uden frygt for dit helbred.
Når du vælger en beholder til syltning af grøntsager, skal du overveje nogle faktorer:
- hvor mange tomater skal du sylte?
- hvor længe holder tomater?
- opbevaringstemperatur for emnet;
- antallet af personer, der vil bruge dette produkt.
For en stor familie er en trætønde bedst. Du kan vælge en beholder af en passende størrelse til dig selv, fra ti til tredive kilo. Hvis ikke alle i din familie kan lide grønne tomater, kan du placere præparatet i tre-liters glas.
I dag er der specielle plastiktønder til salg. De er meget nemmere at vaske. Derudover er sådanne beholdere meget lettere end træbeholdere og opfylder sanitære krav. Men trætønder skal desinficeres grundigt. For at gøre dette skal beholderen skoldes indefra med kogende vand. Alternativt kan du koldsylte grønne tomater i en plastikpose, og først derefter lægge den i en træbeholder.
Hjemmelavede saltede tomater
Opskriften på kold syltning af grønne tomater adskiller sig praktisk talt ikke fra syltning af agurker til vinteren. Selv de krydderier, du skal bruge, er næsten de samme. Så for at sylte lækre tomater skal du bruge følgende ingredienser:
- grønne tomater - ti kilo;
- frisk dild - omkring 200 gram;
- et bundt persille - omkring 45 gram;
- rød varm peber - fra en til tre bælg efter din smag;
- solbærblade - ti stykker;
- bordsalt - 70 gram per liter væske.
Ud over hovedingredienserne kan du tilføje dine yndlingskrydderier til tilberedningen. For eksempel passer basilikum, nelliker, kanel, laurbærblad og merian godt til grønne frugter.
Det første trin er at forberede beholdere til kold syltning af grønne tomater. I dette tilfælde vil vi bruge tre-liters krukker. Alle frugter og grønt er forvasket og tørret på et håndklæde. Læg ribsblade, krydderurter og yndlingskrydderier i bunden af beholderen. Derefter skal du lægge et lag grønne frugter ud. Dernæst kommer urterne og krydderierne igen, og så fortsætter du, indtil glasset er fyldt.
Den fyldte krukke fyldes med koldt vand og opbevares i et varmt rum i flere dage. Derefter flyttes emnerne til kælderen eller køleskabet. Du kan salte ikke kun hele tomater, men også frugter skåret i skiver. Mange mennesker kan lide at proppe tomater grønt med hvidløg og peber. Således absorberer tomater smagen af aromatiske tilsætningsstoffer endnu mere. Derudover kan du tilføje andre grøntsager til tomaterne. Du får et originalt salt sortiment.
Opskrift på saltede grønne tomater med krydderurter
Hvis du er i tvivl om det er værd syltede grønne tomater til vinteren, så sørg for at prøve metoden beskrevet nedenfor. Disse syltede tomater viser sig utroligt velsmagende og aromatiske. For at forberede skal du forberede følgende ingredienser:
- umodne tomater;
- frisk dild og persille (du kan også bruge frosne krydderurter);
- sorte peberkorn;
- hvidløgsfed - 3 stykker pr. liter præparat;
- laurbærblad;
- varm peber - per liter beholder skal du bruge fra en til tre bælg efter smag.
For at forberede saltlagen skal du tage:
- rent vand;
- bordsalt - to spiseskefulde per liter væske;
- granuleret sukker - en spiseskefuld per liter saltlage.
Først skal du forberede saltlagen, da en varm marinade ikke er egnet til denne opskrift, og det vil tage tid for den at køle af. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand på komfuret, bringe det i kog og tilsæt salt og granuleret sukker. Indholdet røres, indtil ingredienserne er opløst, og saltlagen fjernes fra komfuret.
I dette tilfælde bruges kun steriliserede krukker. Komponenterne er lagt i lag, som i den forrige opskrift. Det første skridt er at lægge hvidløg og krydderurter (kviste af dild og frisk persille) i bunden af beholderen. Herefter lægges et lag tomater i glasset, hvorefter krydderurter, hvidløg og sort peber igen tilsættes. Således skiftende lag fylder hele beholderen.
Med saltlagen afkølet til stuetemperatur, hæld den fyldte krukke og dæk de saltede grønne tomater med et plastiklåg. Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede fyldte saltede tomater. For at gøre dette skal du hakke grøntsager og hvidløg med peber og fylde de udskårne tomater med blandingen. Dernæst overføres grøntsagerne til en krukke og fyldes med lage og sennep.
Konklusion
Nu ved du præcis, hvordan du sylter grønne tomater i krukker til vinteren. Hvis vi sammenligner syltede og syltede grøntsager, så er pickles naturligvis kendetegnet ved en mere udtalt hvidløgsaroma, pikant smag og behagelig syrlighed. Det er de egenskaber, som mange husmødre og deres familier kunne lide. Sørg for at prøve at lave koldsaltede grønne tomater til din familie og venner!
