Saltning af kål i krukker i lage

Der er forskellige metoder hvordan man salter kål i saltlage. Generelt fremstilles saltlage ved at opløse salt og sukker i kogende vand. Krydderier hjælper med at få en mere pikant smag: sorte eller søde ærter, laurbærblade, dildfrø.

Generelle principper

For at få en velsmagende og sprød snack skal du overholde visse principper:

• Midt- og sentmodnende kålhoveder egner sig bedst til saltning;
• Først renses kålen for beskadigede eller visne blade;
• emnerne er fyldt med varm eller kold saltlage, afhængigt af opskriften;
• kålhovederne skæres i flere dele eller hakkes fint;
• Sørg for at vælge groft stensalt uden tilsætningsstoffer;
• Det anbefales at salte grøntsager i glas-, træ- eller emaljebeholdere.

Afhængig af gæringen bruges der mere salt under syltningen. Hele tilberedningsproceduren kræver mindre tid (ca. 3 dage). På grund af salt og syrer, der frigives fra grøntsager, dræbes skadelige bakterier. Som følge heraf øges opbevaringstiden for emner.

Opskrifter på kål i saltlage

Når du sylter kål, kan du bruge eddike eller undvære denne komponent.Den mest bekvemme måde er at bruge tre-liters krukker, som er fyldt med forberedte ingredienser og efterladt til syltning. Med den hurtige metode kan du få syltede grøntsager inden for få timer. Mere originale opskrifter omfatter brugen af ​​peberrod og rødbeder.

Opskrift uden eddike

Den klassiske version af tilberedning af saltet kål involverer ikke brugen af ​​eddike. I dette tilfælde udføres syltning af kål med saltlage som følger:

1. Et eller flere kålhoveder, hvis samlede vægt er 2 kg, skal hakkes fint i strimler.
2. Gulerødder (0,4 kg) skrælles og rives.
3. Hvidløg (5 fed) føres gennem en knuser eller rives på et fint rivejern.
4. De vegetabilske komponenter blandes, 4 peberkorn tilsættes til dem.
5. Lagen tilberedes ved at opløse salt og sukker (3 spsk hver) i kogende vand. Efter 3 minutter, fjern saltlagen fra komfuret, og hæld derefter de forberedte grøntsager i.
6. Dæk glasset med et steriliseret låg og lad det køle af ved stueforhold.
7. Syltede grøntsager serveres efter 4 dage.

Opskrift med eddike

Tilføjelse af eddike giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af ​​hjemmelavede præparater. Ved syltning af kål bruges 9% eddike. Hvis det ikke er tilgængeligt, skal du fortynde eddikeessensen i den nødvendige andel.

Syltning af kål brug af eddike omfatter flere faser:

1. Kålhoveder med en samlet vægt på 5 kg opdeles i dele og hakkes på enhver bekvem måde.
2. Derefter hakkes 0,6 kg gulerødder.
3. Tilberedte grøntsager anbringes i en beholder.
4. Lagen fås ved at koge 2 liter vand, hvori 4 spsk opløses. l. sukker og salt. Efter kogning skal du tilføje 4 spsk. l. eddike.
5. Varm væske hældes over ingredienserne, så de nedsænkes i vand.
6. Efter 5 timer er kålen kølet helt af, derefter opbevares den koldt.

Varm saltlage opskrift

Til sylter kålen varm saltlage, skal du overholde følgende teknologi:

1. Et stort kålhoved på 2 kg skæres i stykker og hakkes derefter.
2. Gulerødder i mængden af ​​0,4 kg rives ved hjælp af et rivejern.
3. Komponenterne kombineres i en beholder, tørre dildfrø (2 tsk) og 7 allehåndeærter tilsættes.
4. Hæld halvanden liter vand i en separat gryde, opløs salt (2 spsk) og sukker (1 kop). Efter kogning tilsættes eddike (40 ml) til væsken.
5. Før saltlagen afkøles, hældes den over de tilberedte grøntsager.
6. Saltning udføres ved stuetemperatur i 3 dage. Det anbefales at afkøle kålen inden brug.

Syltning i en krukke

Det er mest praktisk at salte kål i en krukke. For at fylde en tre-liters krukke skal du bruge cirka 3 kg kål.

Processen med at sylte grøntsager i en glaskrukke omfatter flere faser:

1. Senmodnede kålhoveder skal hakkes i strimler.
   
2. Gulerødder (0,5 kg) skal skrælles og hakkes.
3. Komponenterne blandes og fyldes i en 3 liters krukke. Massen skal ikke komprimeres. Laurbærblade og peberkorn lægges mellem lagene.
4. Saltlagen tilberedes i en separat skål. Kom først 1,5 liter vand på komfuret, som koges, og læg derefter 2 spsk. l. salt og sukker.
5. Fyld beholderen med saltlage, så grøntsagsstykkerne er helt nedsænket i den.
6. I løbet af de næste 2 dage forbliver glasset i køkkenet, hvorefter det opbevares i køleskabet.

Hurtig måde

Du kan få blanks på blot et par timer ved hjælp af en hurtig opskrift.Med hensyn til smag er sådan kål ikke ringere end pickles, der har været lagret i længere tid.

Hurtig syltning af kål kræver en række trin:

1. Et kålhoved på 2 kg skal hakkes.
2. Gør det samme med gulerødder, som vil kræve 0,4 kg.
   
3. Fire hvidløgsfed skal føres gennem en presse.
4. Alle komponenter blandes og anbringes i en separat beholder.
5. Beholderen fyldes med 0,3 liter vand og sættes i brand. Efter kogning skal du tilføje 0,1 kg sukker og 1 spsk. l. salt. For hurtigt at sylte kål skal du bruge to yderligere komponenter: eddike (50 ml) og solsikkeolie (100 ml), som også er en del af marinaden.
6. Inden saltlagen begynder at køle af, hældes den over grøntsagsblandingen og lad den stå i 4 timer.
7. Når grøntsagerne er kølet af, skal de sættes i køleskabet en times tid. Efter afkøling er pickles klar til at spise.

Saltning i stykker

For at lave hjemmelavede præparater er det ikke nødvendigt at skære grøntsager i strimler. For at fremskynde tilberedningsprocessen skæres kålhovederne i store stykker.

Proceduren for saltning af kål i stykker er opdelt i en række faser:

1. Et eller flere kålhoveder med en samlet vægt på 3 kg tilberedes på sædvanlig måde: de visne blade fjernes og skæres i flere stykker i form af firkanter eller trekanter. Stykkernes størrelse er ca. 5 cm.
   
2. Et kilo gulerødder skal skrælles, og derefter rives grøntsagerne.
3. Grøntsagerne kombineres, 3 stykker allehånde tilsættes dem.
4. Derefter går de videre til saltlagen, som fås ved at koge 1 liter vand, hvor 75 g salt og sukker opløses. Efter kogning tilsættes en spiseskefuld eddike.
5. Skivede grøntsager anbringes i en krukke eller anden passende beholder.Grøntsagerne hældes med varm lage og krukken lukkes med låg.
6. I løbet af de næste 3 dage opbevares pickles et mørkt, varmt sted. De overføres derefter til køleskabet. Efter en uge er snacken helt klar til brug.

Peberrod opskrift

Tilsætning af peberrod gør pickles sprøde og smagfulde. For at salte kål med peberrod skal du følge en bestemt procedure:

1. Et kålhoved på 2 kg skal hakkes.
2. Peberrodsrod (30 g) hakkes gennem en kødhakker.
   
3. Hvidløg (20 g) knuses ved hjælp af en presse.
4. For at opnå saltlage koges 1 liter vand, hvortil der tilsættes 20 g salt og sukker.
5. Ribsblade, hakket selleri og persille lægges i bunden af ​​beholderen, hvori der skal saltes. Dildfrø og rødglødende peber bruges som krydderier.
6. Kål og andre ingredienser anbringes i en beholder og fyldes med saltlage.
7. Det vil tage 4 dage at sylte kål i krukker eller andre beholdere.

Opskrift med rødbeder

Særligt velsmagende præparater er lavet af kål, hvortil rødbeder tilsættes. Med dette sæt ingredienser tager madlavningsopskriften følgende form:

1. Et kålhoved på 3,5 kg skæres i store stykker.
2. Et halvt kilo rødbeder skal skæres i tern.
   
3. Peberrodsrod (2 stk.) skrælles og knuses derefter. Hvis peberrod rulles gennem en kødhakker, anbefales det at bruge en pose, hvor den knuste masse falder.
4. Før 4 fed hvidløg gennem en presse.
5. Hæld 2 liter vand i en emaljebeholder og bring det i kog. I vandet skal du placere 0,1 kg salt, et halvt glas sukker, 7 sorte peberkorn, 6 laurbærblade, 2 stykker tørrede nelliker.
6. Skivede grøntsager hældes med marinade, og tryk derefter på dem.Til dette formål skal du tage en lille sten eller en flaske vand.
7. Den saltede kål holdes i denne tilstand i 2 dage, hvorefter den lægges i glas og opbevares koldt.

Koreansk syltning

Det koreanske køkken er kendt for sine krydrede retter, så syltede kål er ingen undtagelse. For at lave denne snack skal du bruge frisk chilipeber eller stødt rød peber.

Du kan forberede en koreansk snack ved at følge den angivne rækkefølge af trin:

1. Et kålhoved på 2 kg skæres i store stykker.
2. Gulerødder (4 stk.) skal rives på et koreansk rivejern.
3. To hvidløgshoveder pilles og knuses under pres.
4. Alle ingredienser blandes godt.
5. Næste trin er at forberede saltlagen. For at gøre dette, kog 1 liter vand, tilsæt 1 glas sukker og 4 spsk. l. salt. Til krydderier skal du bruge laurbærblade (3 stk.) og varm peber (en halv teskefuld).
6. Efter kogning tilsættes 1 spsk til saltlagen. l. bordeddike.
7. Hæld lage over kålen, som står i flere timer, indtil den er helt afkølet.
8. Det anbefales at afkøle den tilberedte forret inden servering.

Konklusion

Syltning af kål ved hjælp af saltlage er et populært hjemmelavet præparat. Denne metode kræver en øget mængde salt, hvilket øger lagringstiden for emnerne. Kål kan syltes med gulerødder, rødbeder, peberrod og hvidløg. Resultatet er en lækker ret, som bruges til at tilberede tilbehør og salater.

Anbefalede indlæg

Opskrift på letsaltede sprøde agurker

Letsaltede agurker i koreansk stil med gulerødder

Hvornår er det bedste tidspunkt at gære (salt)kål ifølge månekalenderen?

Sauerkraut i lage i en krukke

En simpel opskrift på surkål med billeder

Sådan salter du kål med aspirin

Sådan sylter du hurtigt kål i en krukke

Sådan sylter du rødkål

Hurtig syltning af tomater