Indhold
Syltning af kål giver dig mulighed for på kort tid at få en lækker forret til hovedretten. Det er meget praktisk at skære kålen i flere dele uden yderligere at hakke. Der er forskellige muligheder hvordan man salter kål i stykker. De kræver ikke meget tid til at forberede komponenterne og selve saltning.
Grundlæggende principper
For at opnå lækre pickles anbefales det at overholde visse regler:
- Mellem og sene kålsorter er bedst egnede til syltning;
- vælg tætte kålhoveder uden nogen skade;
- saltning udføres i træ-, glas- eller emaljebeholdere;
- Du kan forberede grøntsager i en separat beholder og derefter overføre dem til krukker til permanent opbevaring;
- groft salt bruges til at behandle grøntsager;
- Syltetiden varierer fra flere timer til 3 dage, hvilket bestemmes af opskriften.
Lækre syltningsopskrifter
Syltning kålstykker gennemgår flere stadier. Først hakkes kål, gulerødder hakkes i henhold til opskriften, sukkerroer og andre grøntsager. De tilberedte ingredienser hældes med en marinade indeholdende salt, sukker og krydderier.
Simpel opskrift
Den nemmeste måde at salte kål på er at bruge gulerødder og saltlage. Tilberedningsprocessen består af visse trin:
- Et kålhoved (2 kg) skæres i flere dele, som lægges i en krukke.
- Mellem stykkerne laves lag af revne gulerødder.
- Hvidløgshovedet pilles, hakkes derefter og tilsættes resten af grøntsagerne i glasset.
- Syltningsmarinade tilberedes ved at opløse 50 g salt og 160 g sukker i en liter vand. Efter kogning tilsættes 0,1 liter eddike og solsikkeolie til det.
- Skivede grøntsager hældes med marinade og efterlades i 3 dage, indtil de er klar.
Hurtig opskrift
Du kan få et færdiglavet kosttilskud på få timer ved hjælp af eddike. Det er mest bekvemt at gøre alle forberedelserne om aftenen, så vil grøntsagerne have tid til at marinere til morgenen.
En opskrift på hurtige pickles består af en række trin:
- Det ene kålhoved skæres i strimmelformede stykker.
- Skræl og hak gulerødderne.
- Tre fed hvidløg finthakket.
- Stil en gryde med 0,3 liter vand på komfuret. Til saltlagen skal du tilføje sukker (40 g), salt (80 g), sort peber (3 stk.) og eddike (40 ml).
- Grøntsager lægges i en fælles beholder, de skal knuses lidt i hånden for at danne saft.
- Grøntsagsblandingen hældes med varm marinade og dækkes derefter med en tallerken på toppen. Enhver tung genstand placeres ovenpå.
- Efter to timer fjernes belastningen, og grøntsagerne blandes.
- Den samlede forberedelsestid for pickles er 8 timer.
Krydret syltning
Hvidløg og varm peber vil hjælpe med at tilføje krydret til retten. Instant krydrede pickles tilberedes efter følgende opskrift:
- Et kålhoved (2 kg) skæres i flere store stykker.
- To gulerødder skal skæres i cirkler.
- Tre fed hvidløg sættes under pres.
- Varme paprika frigøres for frø og hakkes fint.
- Grøntsager anbringes i en beholder til syltning, med flere laurbærblade placeret mellem dem.
- En liter vand kræver 100 g sukker, 60 g salt og et par spiseskefulde eddike.
- Hæld marinaden i de snittede grøntsager, mens den endnu ikke er kølet af.
- Opbevar grøntsagerne ved stuetemperatur i to timer, og sæt dem derefter i køleskabet.
- Om en dag er forretten endelig klar.
- Saltet kål bruges som tilbehør eller salat.
Opskrift med rødbeder
Når rødbeder tilsættes, får pickles en sødlig smag og en klar rød farve.
Du kan sylte kål ved hjælp af denne metode ved at udføre visse operationer:
- Først tages den kålhoved vejer 2 kg. Den skal skæres groft i firkanter med sider på 4 cm.
- Rødbederne rives.
- Feddet fra det ene hvidløgshoved lægges under en presse.
- Kålen skal moses grundigt med hænderne og derefter anbringes i en beholder med tilsætning af hvidløg og rødbeder.
- Man kan få saltlage ved at koge 1 liter vand, hvori der lægges 50 g salt og sukker. Til krydring skal du bruge 2 laurbærblade, et nelliker og 4 stykker sort peber.
- Marinaden hældes i beholderen med skiverne, og en eventuel tung genstand lægges ovenpå.
- Grøntsagerne blandes hver dag. Det vil tage 3 dage at forberede snacken fuldt ud.
Opskrift med rødbeder og peberrod
En anden syltningsmulighed er at bruge ikke kun rødbeder, men også peberrod. Denne kombination giver dig mulighed for at forberede en krydret tilføjelse til hovedretter.
Opskriften på snacken er opdelt i en række faser:
- Et stort kålhoved på 3,5 kg skæres i store stykker.
- Tag derefter rødbeder, der vejer 0,5 kg. Det skal renses og derefter skæres i små stykker.
- Stil en beholder med 2 liter vand på komfuret, opløs ½ kop sukker og salt i den. Sørg for at tilføje 5 laurbærblade, 4 nelliker, 7 allehåndeærter.
- Efter tilsætning af krydderierne skal saltlagen afkøle til stuetemperatur.
- Før 4 fed hvidløg gennem en presse.
- To peberrodsrødder føres gennem en kødkværn. En plastikpose skal fastgøres til den, hvori den knuste ingrediens falder. På denne måde kan du undgå øjenirritation, som peberrod forårsager.
- Alle grøntsager blandes i en beholder, hvorefter en tung genstand lægges ovenpå.
- Beholderen stilles koldt i 2 dage, hvorefter grøntsagerne kan serveres.
- Syltede grøntsager skal stilles i køleskabet til vinteren.
Opskrift med rødbeder og gulerødder
Under syltningsprocessen kan du tilføje gulerødder og rødbeder til kålen. Dette er en anden hurtig madlavningsopskrift, der inkluderer en bestemt rækkefølge af handlinger:
- Senmodnet kål (2 kg) skæres i store stykker.
- To gulerødder skal hakkes i cirkler.
- Rødbederne skal skæres i tern.
- Grøntsager lægges i en glaskrukke i flere lag. Beholderen skal først steriliseres.
- Hæld halvanden liter vand i en separat gryde, mål 2 spsk. l. salt, ½ spsk. l. sukker, 1 tsk. eddike og solsikkeolie.
- Lagen skal koges og derefter fyldes med den i en beholder med grøntsager.
- Med denne opskrift tager saltningsprocessen en dag. For yderligere opbevaring skal du vælge et hvilket som helst køligt sted.
Saltning med krydderier
Når der tilsættes krydderier, bliver forretten særligt aromatisk. På denne måde kan du salte ikke kun selve kålen, men også kombinere den med gulerødder og rødbeder.
Opskriften på lækre tilberedninger består af en række trin:
- Et to kilo kålhoved skæres i flere dele.
- Riv to gulerødder og en rødbede på et groft rivejern.
- To hvidløgshoveder skal pilles og derefter placeres under en presse.
- Alle ingredienser blandes og lægges i en emalje skål.
- Per liter vand skal du bruge: 0,1 kg salt, 150 g sukker og 150 ml solsikkeolie. Krydderierne brugt her er laurbærblade og allehånde, 2 stykker af hver.
- Lagen koges op, derefter tages gryden af varmen og væsken hældes over grøntsagerne.
- Du skal placere en tallerken og en tung genstand oven på grøntsagsskiverne.
- Syltede grøntsager vil være klar efter en dag.
Opskrift med majs
Majsen får snacken til at smage sødt. Hvis du har brug for at få mere velsmagende præparater, så kommer denne ingrediens til undsætning.
Denne tilberedningsmetode omfatter flere faser:
- Et kålhoved (1 kg) er opdelt i dele.
- En gulerod skal skæres i stænger.
- Kernerne fjernes fra to aks.
- En halv liter vand hældes i gryden, 80 g sukker og 60 g salt tilsættes. Marinaden skal koge, hvorefter den kan tages af varmen.
- Alle de nødvendige grøntsager placeres i lag i den forberedte beholder. Derefter hældes de med den forberedte marinade.
- Processen med at sylte grøntsager tager 2 dage.
Opskrift med grønt
En lækker snack laves ved at bruge selleri, dild eller andet grønt. Processen med at opnå det består af flere faser:
- To små kålhoveder på 1 kg hver skæres i fire dele.
- Til grønt skal du bruge 40 g persille og selleri.
- En gulerod skal rives.
- I en gryde skal du koge 1 liter vand, tilsæt 80 g sukker og 100 g salt. For at få en mere pikant smag kan du tilføje 5 g dild eller kommen.
- Den varme marinade hældes over grøntsagerne og lader sig sylte i 3 dage.
Konklusion
Efter syltning bevarer kål og andre grøntsager deres vitaminer, næringsstoffer og gode smag.Pickles har en lang holdbarhed, så de kan indgå i din kost hele vinteren. Præparater, der indeholder rødbeder, gulerødder, majs, forskellige urter og krydderier har en særlig smag.
Syltede grøntsager serveres som en selvstændig appetitvækker eller tilsættes en sideskål eller salat. De kan bruges til at forberede fyld til tærter, supper og andre retter.
