Saltet kål Næsten alle russere elsker det. Denne grøntsag er altid på bordet i form af salater, stuvet, i kålsuppe, borscht og tærter. hvid sprød kål Det er ikke svært at opnå, hvis du følger forberedelsesteknologien.
Oftest er denne grøntsag fermenteret, det vil sige udsat for en gæringsproces, der tager mindst en uge. Men du kan salte kålen en dag i forvejen, og det er det smukke ved tilberedningen.
Udvælgelse og tilberedning af kål
At sylte kål er ikke så svært, men vi skal have et velsmagende færdigt produkt. Og til dette skal du købe grøntsager af høj kvalitet til syltning: kål, gulerødder og tilsætningsstoffer, som du bedst kan lide: bær eller frugter.
Lad os starte med den vigtigste grøntsag i syltning, kål:
- du skal vælge mellem- eller sent-modne sorter;
- kålhoveder bør ikke fryses;
- de øverste blade af en moden gaffel er lysegrønne og hårde;
- Kålhovedet er tæt og bør knase, når det presses.
Salt hurtigt og velsmagende - opskrifter
Måder at sylte kål på en stor variation, hver af dem har sin egen smag. Saltet kål kan fås en dag i forvejen, i modsætning til syltning. Vi gør dig opmærksom på flere interessante opskrifter, der indeholder forskellige ekstra ingredienser. Til syltning skal du bruge tre-liters krukker.
Forberedelse af ingredienser
I hver opskrift vil vi ikke separat tale om måder at forberede grøntsager til syltning på. Vi vil dvæle ved dette spørgsmål separat, da de stadig er de samme.
- Vi fjerner de øverste blade fra gaflerne, da de kan have støv og mindre skader fra insekter. Vi skærer stilken ud af hver gaffel. Kål hakkes på forskellige måder. Du kan bruge sugerør eller stykker, alt efter opskriften. Til hakning skal du bruge en kniv, et makuleringsbræt eller en speciel kniv med to blade, alt efter hvad der passer dig.
- Vi vasker gulerødderne i koldt vand, fjerner skrællen, skyller igen og lægger dem ud på en serviet til tørre. Denne grøntsag er enten malet på et rivejern eller skåret i små strimler med en kniv.
- Hvis opskriften kræver sorte eller allehånde ærter og laurbærblade, skal de skylles i koldt vand og tørres, før de tilsættes til syltningen.
- Hvis der bruges hvidløg i opskriften, er det opdelt i nelliker, de ydre skæl skrælles, vaskes og hakkes i overensstemmelse med opskriftens anbefalinger.
Opskrift 1 – i saltlage uden eddike pr. dag
Fylde varm saltlage giver dig mulighed for hurtigt at få saltet kål. Inden for et døgn er syltningen klar. Ikke kun hvidkålsvarianter er velegnede til denne opskrift, men også rødkål. Ifølge den traditionelle metode, som vores forfædre brugte, skæres grøntsagerne i stykker til syltning. Ved servering kan du tilføje grønt eller løg.Som regel krydres kålsalater med vegetabilsk olie.
Det skal du bruge:
- kålhoved - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- sort eller allehånde - 5-6 ærter;
- laurbærblad - 3-5 blade;
- vand - 1 liter;
- salt (ikke-iodiseret) - 30 gram;
- granuleret sukker - 15 gram.
Saltning metode
- Bland kål og gulerødder på bordet eller i en kumme og bland godt og ælt.
- Læg det første lag i en tør steril krukke, tilsæt peber og laurbærblad. Vi komprimerer massen. Hvis din hånd ikke passer ind i glasset, kan du bruge en purémoser. Vi fylder krukken ikke helt til toppen, efterlader ca. 5 cm fri, fylder den med varm saltlage og gennemborer den for at trænge ind i saltlagen til bunden.
- Tilsæt salt og perlesukker til kogende vand og bland godt. Bring i kog igen og fyld glassene.
Der er ingen grund til at dække krukken. Den lægges på en bakke (juice in saltningstid stiger til toppen og kan flyde over) til et varmt sted. Efter 24 timer kan prøven tages. Opbevar krukken i køleskabet eller kælderen.
Hurtigkål om dagen i kold lage:
Opskrift 2 – med hvidløg om dagen
Du kan sylte kål med hvidløg. Det viser sig meget velsmagende. Der er ingen grund til at fylde op med specielle ingredienser.
Vi klarer os:
- et kilogram hvidkål;
- en gulerod;
- 3 eller 4 fed hvidløg;
- en liter vand;
- et halvt glas granuleret sukker;
- to spiseskefulde salt;
- et glas bordeddike;
- vand - 1 liter; for at forberede saltlage anbefales det ikke at tage postevand, fordi det indeholder klor;
- bordeddike - 1 glas;
- vegetabilsk olie - et halvt glas.
Hvordan man salter
Brug en krukke eller pande for at sylte kål en dag i forvejen. Læg hvidkål i lag i en beholder, derefter gulerødder og hvidløg. Fyld den fyldte beholder med kogende saltlage.
Nu fortæller vi dig, hvordan du forbereder saltlage:
- Hæld salt og sukker i kogende vand og tilsæt vegetabilsk olie.
- Når vandet koger igen, fjernes fra komfuret og bordeddike tilsættes.
Kålen bliver syltet på værelset i en dag. Kål saltet på denne måde opbevares i køleskabet.
Opskrift 3 – instant kål
Har du prøvet at koge saltet kål i en time? Hvis ikke, så tilbyder vi dig en interessant opskrift. Prøv det, du vil ikke fortryde det. Når alt kommer til alt, sker der ofte situationer, hvor der hurtigt er brug for saltkål, som folk siger, i går.
Du behøver ikke vente flere dage, som det kræves med traditionelle opskrifter. Kun 60 minutter og du er færdig. Og det viser sig ikke kun hurtigt, men også overraskende velsmagende!
Lager op på disse produkter:
- 2 kg gafler;
- gulerødder - 2 stykker;
- sød peberfrugt - 1 eller 2 stykker;
- hvidløg - 5 eller 6 fed (afhængig af smag).
Madlavningsfunktioner
Hak kålhovedet så fint som muligt, riv gulerødderne på et koreansk rivejern. For at få retten til at se festlig ud, kan du skære gulerødderne i tynde skiver. Peberfrugt renses for frø og hinde og skæres i tynde strimler.
Grøntsager anbringes skiftevis i krukken i lag: den første og den sidste er kål.
Til saltlage skal du bruge:
- vand - 1 liter;
- groft salt - 70 gram;
- sukker - 100 gram;
- raffineret olie - 200 ml;
- bordeddike - 100 ml (hvis eddikeessens, så 2 spsk).
Sæt en gryde med vand på ilden og bring det i kog. Salt og sukker det. Hvis du synes, der ikke er nok salt, kan du smage til.Men pas på ikke at oversalte! Tilsæt derefter de resterende ingredienser undtagen eddike. Vi hælder det i efter at have fjernet gryden fra komfuret.
Til påfyldning bruger vi kogende saltlage. Når glasset med grøntsager er kølet af, kan du prøve. Hurtig og lækker kål er klar til at spise ikke på en dag, men om en time.
Men du forstår, at dette ikke kan stoppe vores husmødre, der altid vil have sådan en vidunderlig forberedelse ved hånden. Den kan jo serveres med diverse grønt og løg. Og sikke en lækker vinaigrette det bliver – du slikker fingrene.
Elskere af orientalsk køkken opnår en fantastisk smag ved at tilføje koriander og varm peber.
Hurtigt og velsmagende:
Konklusion
Vi har præsenteret dig for flere muligheder for hurtig saltet kål om dagen. Det er simpelthen umuligt at tale om alle opskrifterne i en artikel. Det skal bemærkes, at du ikke kun kan tilføje sorte peberkorn, laurbærblade og hvidløg til hurtig saltet kål. Kål med æbler, tranebær og tyttebær viser sig meget velsmagende.
Hver husmor har sine egne opskrifter og drejninger. Køkkenet er trods alt et rigtigt laboratorium for dem, hvor de kan eksperimentere og skabe kulinariske mesterværker. Vi håber virkelig, at du vil kunne lide vores opskrifter. Og også at du sender os dine muligheder for at sylte kål hurtigt.
