Grønne tomater kan indgå i husstanden blanks og blive lækker snacks. Det er nødvendigt at vælge prøver, der har nået den nødvendige størrelse, men som endnu ikke har rødme. Små frugter, der ikke har haft tid til at vokse, anbefales ikke til brug, da de indeholder det giftige stof solanin.
Du kan bestemme graden af modenhed af grønne tomater efter farve. Det er bedre at lade mørkegrønne frugter modnes, mens tomater, der er begyndt at blive hvide eller gule, er velegnede til forberedelse. Sådanne grøntsager sylter hurtigere og har god smag.
Opskrifter på syltning af krydrede grønne tomater
Du kan få en krydret snack ved at tilføje hvidløg og varm peber. Til syltning bruges en lage, som indeholder vand, perlesukker og bordsalt. Imidlertid Grønne tomater marineret i egen juice, olivenolie og adjika. Du kan tilføje gulerødder, peberfrugter, nødder og krydderier til forberedelserne.
Opskrift med hvidløg
Den nemmeste måde at få en krydret snack på er at bruge grønne tomater med hvidløg.Tilberedningsprocessen omfatter flere faser:
- Grønne tomater (3 kg) hakkede
Varm peber opskrift
Varm peber giver dig mulighed for at gøre hjemmelavede præparater mere krydret. Denne komponent stimulerer funktionen af maven og tarmene, aktiverer blodcirkulationen og normaliserer metaboliske processer.
Opskriften på grønne tomater med chili indeholder flere trin:
- Grønne tomater (halvandet kilo) skal vaskes og skæres i kvarte.
- En tre-liters krukke steriliseres i ovnen eller i et vandbad.
- Hvidløgsfed fra det ene hoved, varm peber skåret i store stykker og en teskefuld allehånde, halvt fyldt, anbringes i en beholder. Til syltning skal du bruge unge solbærblade og tørrede dildblomsterstande.
- Læg derefter de hakkede tomater i beholderen.
- Hæld kogende vand over indholdet af krukken og lad det stå i 10 minutter.
- For at få fyldet hældes en liter vand i gryden. Sørg for at tilføje 4 spiseskefulde granuleret sukker og to spiseskefulde salt. Til krydderier skal du bruge flere laurbærblade.
- Læg et perforeret låg på glasset og dræn vandet fra.
- Tilsæt derefter 6 spiseskefulde eddike og den forberedte marinade i beholderen.
- Krukken lukkes med et steriliseret låg, vendes og efterlades under et tæppe for langsomt at afkøle.
Opskrift med peberfrugt og nødder
Den originale metode til syltning af grønne tomater omfatter ikke kun varme peberfrugter, men også valnødder.
En krydret forret ifølge denne opskrift tilberedes som følger:
- Grønne tomater (1 kg) skal anbringes i en emaljebeholder og overhældes med kogende vand.
- Derefter skæres tomaterne i flere dele.
- Skrællede valnødder (0,2 kg) skal knuses i en morter, tilsæt 30 g salt og to hvidløgsfed passeret gennem en presse.
- Tilsæt hakket chilipeber (1 bælg) og korianderfrø (5 g) til blandingen.
- Tomaterne og den resulterende blanding anbringes i steriliserede krukker. Til krydderier skal du bruge 6 ærter af allehånde og et laurbærblad.
- Krukkerne lukkes med nylonlåg og overføres til et koldt sted.
Olivenolie opskrift
Grønne tomater kan marineres i olivenolie. Tilberedningsprocessen har følgende form:
- Grønne tomater (1,5 kg) deles i to dele, skærer det sted ud, hvor stilken er fastgjort.
- Derefter dækkes de med groft salt (0,4 kg), blandes og efterlades i 6 timer.
- Den resulterende masse anbringes i et dørslag i 2 timer for at fjerne saften.
- Efter den angivne periode lægges tomatstykkerne i en gryde og hældes med hvidvinseddike med en koncentration på 6%. Det vil kræve 0,8 liter.
- Beholderen med tomater og eddike efterlades i 12 timer.
- For at smage kan du tilføje løg, skåret i halve ringe, til præparaterne.
- Blandingen ledes gennem et dørslag og lægges derefter på et køkkenrulle.
- Til forberedelser steriliseres glaskrukker, hvori tomatmassen anbringes.
- Sørg for at lave lag af hakket varm peber og oreganoblade.
- Grøntsager hældes med olivenolie (0,5 l) og presses med en gaffel for at frigive luft.
- Beholderne lukkes med steriliserede låg.
- Krydrede syltede grøntsager vil være klar om en måned.
Fyldte tomater
Grønne tomater egner sig godt til fyld, fordi de bevarer deres form efter tilberedning.
Tilberedningsprocessen i dette tilfælde er opdelt i flere faser:
- Mellemstore grønne tomater (12 stk.) skal vaskes godt. På de steder, hvor stilken er fastgjort, skæres der udskæringer, hvor der lægges et halvt fed hvidløg.
- Efter sterilisering placeres to laurbærblade, to dildstængler sammen med blomsterstande og et peberrodsblad, skåret i halve, i en tre-liters krukke.
- Hot pepper pod skæres i ringe og lægges i en krukke sammen med de klargjorte tomater.
- Grøntsager hældes i krukker med kogende vand i 5 minutter, hvorefter vandet skal drænes.
- For at marinere skal du koge en liter vand og hælde en spiseskefuld salt og fire spiseskefulde granuleret sukker i det.
- Når vandet koger, sluk for varmen og tilsæt 120 ml eddike med 9% koncentration til marinaden.
- En krukke tomater fyldes med marinade, og 2 store skeer vodka hældes yderligere i.
- Dæk beholderen med et jernlåg, vend den om og lad den køle af under et tæppe.
Marinering i georgisk stil
Det georgiske køkken er kendt for sine krydrede snacks. Grønne tomater var ingen undtagelse. De bruges til at tilberede en krydret tilføjelse til hovedretter.
Dåse tomater på georgisk kan gøres på følgende måde:
- Flere fed hvidløg på 50 g skæres i fire dele.
- Stilken og frøene af den varme peber fjernes og skæres derefter i halve ringe.
- Vask grønne tomater (1 kg) godt.
- Hæld 0,6 liter vand i gryden, tilsæt 0,2 kg selleri og et par laurbærblade. Fra greens skal du også placere 150 g persille og dild i en beholder.
- Du skal koge marinaden i 5 minutter, hvorefter det grønne fjernes.
- Læg en hel skefuld salt i bouillonen.
- Tomaterne lægges i en krukke, og mellem dem laves lag af peber, krydderurter og hvidløgsfed.
- Grøntsagerne hældes med varm marinade, hvorefter de ruller glasset sammen og sætter det koldt.
- Efter 14 dage, syltet krydrede grønne tomater kan serveres som snack.
Koreansk marinering
En anden mulighed for en krydret snack er syltning af grønne tomater i koreansk stil. Proceduren omfatter følgende trin:
- Hak koriander, dild og andet grønt fint efter smag.
- Grønne tomater skæres på nogen måde.
- Søde peberfrugter hakkes i halve ringe.
- Hvidløg (4 fed) skal knuses med en presse.
- Gulerødder skal rives på et koreansk rivejern.
- Komponenterne blandes, 50 ml 9% eddike og vegetabilsk olie tilsættes.
- For krydret, tilsæt en halv teskefuld formalet rød peber. I stedet kan du bruge krydderier til koreanske gulerødder.
- Derefter steriliseres glassene, og stiklingerne lægges i dem. Beholdere dækket med plastiklåg opbevares i køleskabet.
- Grøntsager på dåse vil tage 8 timer at tilberede.
Kold marinering
Ved kold forarbejdning bevarer grøntsager flere næringsstoffer, som går tabt, når de udsættes for høje temperaturer. En relativ ulempe ved metoden er behovet for at opbevare de resulterende emner i køleskabet.
På den kolde måde opnås hjemmelavede præparater ved at udføre følgende trin:
- Grønne tomater (4 kg) skal vaskes grundigt. Det er bedre at skære store grøntsager i stykker. Der laves flere punkteringer ved siden af stilken med en tandstikker.
- Hvidløgshovedet skal pilles og deles i fed.
- Persille og koriander (1 bundt hver) skal vaskes og lades tørre.
- Hot pepper pods (6 stk.) skæres i halve ringe, og stilken fjernes.
- Tomater lægges i en emaljebeholder, hvidløg, peberfrugt og krydderurter lægges ovenpå.
- Fra krydderierne tilsættes peberkorn og laurbærblade (5 stykker hver), samt flere dildparaplyer.
- Opløs to store skeer salt og sukker i koldt vand (en liter).
- Hæld vand over grøntsagerne, dæk fadet med låg og stil det et køligt sted.
- Efter at grøntsagerne er syltet, kan du overføre dem til glas.
Opskrift med sennep
Sennep er et velkendt middel til at bekæmpe forkølelse og normalisere fordøjelsen. På grund af dets antibakterielle egenskaber forlænger sennep holdbarheden af præparater.
Syltede grønne tomater til vinteren kan tilberedes på følgende måde:
- Forhakket chilipeber, et par sorte peberkorn og et laurbærblad lægges i en glasskål.
- Peberrodsbladet skal rives manuelt i flere dele. Et bundt frisk dild hakkes fint. Komponenterne anbringes også i en krukke.
- Grønne tomater (2 kg) lægges i en beholder.
- To store skeer salt og et halvt glas sukker opløses i et glas vand, hvorefter det hældes i en krukke med tomater.
- Kogt koldt vand tilsættes til kanten af beholderen.
- Drys sennepspulver (25 g) ovenpå.
- Krukken opbevares i to uger ved stueforhold, hullet dækkes først med gaze.
- Derefter sættes sylterne i køleskabet i 20 dage.
Blanks "Finger lickin' good"
Lækre tilberedninger opnås ved at kombinere forskellige grøntsager, der modnes i slutningen af sæsonen. For at tilberede en krydret snack kaldet "Finger-lickin' good", skal du følge en række trin:
- Grønne tomater (3 kg) skæres i kvarte og lægges i en glaskrukke.
- Du skal skære gulerødderne i store stykker, to peberfrugter og to peberfrugter. Hvidløg pilles. Tilberedte grøntsager hakkes gennem en kødkværn.
- For at hælde grøntsager skal du bruge en marinade lavet af vand med tilsætning af ½ kop bordsalt og et helt glas sukker.
- Efter kogning tilsættes et glas eddike til væsken og tilsæt hakket vegetabilsk masse. Blandingen koges ikke mere end 2 minutter.
- Tomaterne hældes med kogende vand to gange, som derefter drænes.
- Tredje gang bruges marinade til at fylde den med.
- Krukker opbevares under jernlåg.
Grønne tomater i adjika
Som marinade kan du ikke kun bruge almindeligt vand, men også krydret adjika. Til vinteren er opskriften på at tilberede snacks som følger:
- Forbered først ingredienserne til adjika: rød peber (0,5 kg), chilipeber (0,2 kg) og røde tomater (0,5 kg) skæres i store stykker.
- Hvidløg (0,3 kg) deles i fed.
- Komponenterne skal knuses i en blender og kødhakker.
- Tilsæt 150 g salt til den resulterende masse. Fra krydderierne tages 50 g suneli humle. Sørg for at tilføje 50 g olie.
- Grønne tomater (4 kg) skæres i skiver, hvorefter de fyldes med forberedt adjika og sættes i brand.
- Når massen koger koges den i 20 minutter ved svag varme.
- På tilberedningsstadiet tilsættes hakkede friske krydderurter - en flok persille og dild.
- Varme præparater lægges i glas, forsegles og efterlades til afkøling.
Konklusion
Grønne tomater bruges til at lave en velsmagende snack, der kan opbevares hele vinteren. Frugterne kan forbehandles med kogende vand. Sådanne præparater opnås ved at tilføje chilipeber, hvidløg, sennep og andre krydrede ingredienser.Snackbeholdere og låg skal steriliseres for at ødelægge skadelige mikroorganismer. De resulterende emner opbevares på et køligt sted.
Anbefalede indlæg
