Indhold
grønne tomater i skiver til vinteren tilberedes de ved at marinere dem i lage, olie eller tomatjuice. Frugter, der er lysegrønne eller hvidlige i farven, er velegnede til forarbejdning. Hvis en tomat har en rig mørk farve, indikerer dette dens bitre smag og indholdet af giftige komponenter.
Opskrifter på syltning af tomater i skiver
Før syltning vaskes grønne tomater og skæres i fire eller otte stykker. For at fjerne bitterhed fra frugter anbefales det at skolde dem med kogende vand eller drysse dem med salt for at frigive saften. Til hjemmelavede præparater skal du bruge glaskrukker med jernlåg af enhver kapacitet.
Opskrift med hvidløg
Den enkleste måde at behandle grønne tomater på er at bruge hvidløg og marinade. Denne snack er nem at tilberede, fordi den kræver et minimum af ingredienser.
Denne øjeblikkelige opskrift involverer følgende trin:
- Umodne tomater (3 kg) skæres i kvarte.
- Et halvt kilo hvidløg deles i fed, som hver skæres i to.
- De vegetabilske ingredienser blandes, tre spiseskefulde bordsalt og 60 ml eddike tilsættes.
- Blandingen sættes i køleskabet og efterlades et par timer.
- Efter det angivne tidsrum fordeles grøntsagerne i varmebehandlede glas.
- Tilsæt saften og lidt kogt koldt vand til grøntsagerne.
- Krukkerne kan lukkes med plastiklåg og opbevares koldt.
Opskrift med peber
Vinterforberedelser er ikke komplet uden brug af klokke og chilipeber. Med dette sæt ingredienser vil processen med at tilberede skiver med hvidløg og peber være som følger:
- Skær to kilo tomater i skiver.
- Hak et par kviste dild fint.
- Vi renser en bælg chilipeber og en peberfrugt fra frø og skærer i strimler.
- Fedene fra halvdelen af hvidløgshovedet skal skæres i skiver.
- Læg et laurbærblad og et par pebernødder i bunden af en liters krukke.
- Tomater og andre grøntsager lægges i en krukke.
- Fyld derefter beholderen med kogende vand, tæl 10 minutter og dræn vandet fra. Vi udfører proceduren to gange.
- Til marinaden skal du sætte en liter vand i kog, tilsæt 1,5 spsk salt og 4 spsk granuleret sukker.
- Tilsæt 4 spiseskefulde eddike til den varme lage.
- Hæld marinaden over skiverne og lad glasset pasteurisere i vandbad.
- Luk beholderen med et jernlåg og pak den ind i et tæppe, indtil den er helt afkølet.
Opskrift med sennep
Sennep har forskellige gavnlige egenskaber, herunder evnen til at forbedre appetitten, stabilisere maven og bremse inflammatoriske processer.
Til syltning grønne tomater om vinteren skal du overholde følgende rækkefølge af trin:
- Umodne tomater med en samlet vægt på 2 kg skæres i skiver.
- Først anbringes knust varm peber, flere peberkorn, laurbærblade, frisk dild og peberrodsblad i en glasbeholder.
- Hvidløgshovedet skal pilles og hakkes i tynde skiver.
- Læg tomater og hvidløg i en beholder.
- Mål derefter et glas koldt vand op, opløs et halvt glas sukker og et par store skeer salt.
- Opløsningen hældes i en krukke, det resterende volumen fyldes med kogt koldt vand.
- 25 g tør sennep hældes ovenpå.
- Beholderens hals er dækket med klud. Marinering foregår i 14 dage ved stuetemperatur.
- Indtil den endelige klargøring holdes snacken kold i 3 uger.
Opskrift med nødder
En ikke-standard komponent til hjemmelavede præparater er valnødder. De bruges i kombination med korianderfrø til at sylte grønne tomater.
Tilbered syltede grønne tomater i skiver i henhold til følgende algoritme:
- Hæld kogende vand over et kilo tomater og vent 20 minutter.
- Derefter drænes vandet, og frugterne skæres i otte dele. Skallet af tomaterne skal fjernes.
- Et glas pillede valnødder skal knuses i en morter med tre fed hvidløg.
- Tilsæt nødder, hvidløg, et par spiseskefulde salt, et glas korianderfrø og finthakket varm peber i en beholder med tomater.
- Sørg for at tilføje 2 spsk vineddike.
- Den resulterende masse fordeles i krukker efter sterilisering, og vegetabilsk olie tilsættes.
- Efter at have forberedt snacken, skal du lægge den i køleskabet til opbevaring.
Opskrift med kål og agurker
Med hvidkål og sød peber har forretten en sødlig smag. Du kan også bruge andre årstidens grøntsager i - agurker, løg og gulerødder.
Det opnås ved at følge en simpel opskrift:
- Skær umodne tomater (4 stk.) i skiver.
- Friske agurker (4 stk.) og gulerødder skal hakkes i tynde strimler.
- Skær løget i halve ringe.
- Skær to søde peberfrugter i strimler.
- Et halvt kålhoved skal hakkes i strimler.
- Riv hvidløgsfeddet på et fint rivejern.
- Grøntsager blandes med salt. Salaten skal smage salt.
- Efter en times tid drænes den frigjorte saft, og grøntsagerne kommes i en emaljepande.
- Sørg for at tilføje halvanden spiseskefuld 70% eddikeessens og 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Blandingen skal varme op jævnt, hvorefter vi overfører den til krukker.
- Før rulning placeres krukkerne i et vandbad i en halv time.
Marinering i olie
For at sylte grøntsager skal du bare bruge olivenolie. Opskriften på konserveringspræparater til vinteren er opdelt i følgende faser:
- Et kilo umodne tomater vaskes og skæres i skiver.
- Skiverne dækkes med salt (0,3 kg), blandes godt og efterlades i 5 timer.
- Når den nødvendige tid er gået, lægges tomaterne i et dørslag for at komme af med saften.
- Derefter flyttes skiverne over i en gryde og 0,8 liter vineddike med en koncentration på 6% hældes. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt løg og hvidløg på dette stadium.
- I løbet af de næste 12 timer marineres grøntsagerne.
- Klare tomater anbringes i steriliserede krukker. Mellem lag af grøntsager laves lag af tørret peberfrugt og oregano.
- Krukkerne fyldes med olivenolie og lukkes derefter med låg.
- Dåsetomater kan indgå i kosten efter en måned.
Koreansk marinering
Det koreanske køkken er ikke komplet uden krydrede snacks. En mulighed for krydrede præparater er at marinere grønne tomater med gulerødder og forskellige krydderier.
Du skal salte grøntsager efter følgende opskrift:
- Et kilo tomater skal skæres i skiver.
- Den varme peber skal hakkes i ringe, og syv fed hvidløg skal skæres i tynde skiver.
- To gulerødder rives på et rivejern designet til fremstilling af koreanske salater.
- Dild og basilikum skal hakkes fint.
- Bland grøntsager og krydderurter godt med tilsætning af en spiseskefuld salt og 1,5 spsk granuleret sukker.
- 50 ml vegetabilsk olie og 9% eddike tilsættes også til blandingen.
- Krydderi, der bruges til koreanske gulerødder, tilsættes efter smag.
- Grøntsagsmassen fordeles i beholdere og efterlades til opbevaring i køleskabet.
Marinering i tomatjuice
Ikke kun vand, men også tomatjuice bruges som fyld til syltning af grønne tomater. Den tilberedes uafhængigt af røde tomater.
Opskriften på syltede grønne tomater i dette tilfælde er som følger:
- Forbered først fyldet til grønne tomater. For at gøre dette skal du tage et halvt kilo sød peber og røde tomater og et hvidløgshoved.
- Grøntsager vaskes, hakkes i store stykker og vendes i en kødhakker. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt varm peber for at gøre forberedelserne mere krydrede.
- Sørg for at tilføje 130 g bordsalt og 40 ml vegetabilsk olie.
- Tilsæt hakkede krydderurter (persille og dild) og suneli humle (40 g) til tomatsaften.
- Umodne tomater (4 kg) skæres i kvarte.
- Stil en pande med marinade på komfuret, hvor der lægges hakkede tomatskiver.
- Tænd for lav varme på komfuret og lad blandingen koge.
- Derefter fordeles emnerne i glasbeholdere.
Opskrift: Finger slikker godt
Lækre snacks kommer fra en række forskellige grøntsager, der modner i det tidlige efterår. Disse omfatter peberfrugt, gulerødder og løg. Du kan tilføje et par skiver æbler til forberedelserne med grønne tomater.
Finger slikkede grønne tomater tilberedes i henhold til følgende algoritme:
- Umodne tomater (4 stk.) skæres i skiver.
- Det søde og sure æble skæres i skiver.
- Rød peberfrugt skal skæres i strimler.
- Gulerødderne skæres i skiver.
- Løget hakkes i halve ringe.
- Skær to fed hvidløg i halve.
- Grønt lægges i glasset (en kvist selleri og persille).
- Tilsæt derefter æbleskiver, peberfrugt og tomater.
- Det næste lag er gulerødder og løg.
- Tilsæt derefter hvidløg, peberkorn og laurbærblade.
- Til en liter kogende vand tilsættes en skefuld salt, 6 spiseskefulde sukker og ½ kop eddike.
- Marinaden hældes over grøntsagerne i en krukke.
- Beholderne lægges i en gryde med kogende vand og pasteuriseres i et kvarters tid.
- Krukker konserveres ved hjælp af jernlåg.
Konklusion
Grønne tomater er marineret med hvidløg, forskellige typer peberfrugter, gulerødder og æbler. Krydrede krydderier og krydderurter tilsættes efter smag. Sådanne præparater er velegnede til hovedretter eller serveret som en separat ret.
Til vinteropbevaring anbefales det at sterilisere glassene i vandbad eller i ovnen. Dette vil eliminere skadelige mikroorganismer og forlænge holdbarheden af snacks.
