Indhold
Syltning er en metode til at tilberede holdbare fødevarer ved hjælp af syre.
Det bruges oftest i tilfælde, hvor der ikke er et bryggers med lav temperatur til konservering. Du kan marinere alt - frugt, grøntsager, kød, fisk, oste, æg, svampe. Yderligere tilberedning kan være påkrævet under tilberedningsprocessen, især hvis syren bruges i lav koncentration. Følgende bruges som basis for marinader:
- eddike;
- citrus- og andre sure frugtsafter;
- alkohol;
- tomat juice;
- soya sovs;
- mejeriprodukter;
- citronsyre.
Nogle gange marinerer dygtige kokke fødevarer kun i krydderier; begyndere bruger oftest eddike. Denne metode er uundværlig, når du hurtigt skal servere noget velsmagende på bordet. I dag laver vi marineret kål med instant peberfrugt.
Simpel hurtig salat
Denne marinerede salat tilberedes hurtigt og spises på kort tid.
ingredienser
Brug til denne opskrift:
- kål - 3 kg;
- sød peber - 200 g;
- gulerødder - 100 g;
- hvidløg - 1 hoved.
Fylde:
- vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 1 kop;
- sukker - 0,5 kopper;
- eddike (9%) - 0,5 kopper;
- salt - 3 spsk. skeer;
- allehånde – 10 stk.
På den måde kan syltet kål med peberfrugt tilberedes uden hvidløg eller med tilsætning af flere gulerødder – alt efter hvad du foretrækker.
Håndværksopskrift
Pil de yderste blade af kålen og hak den. Fjern frø og stilke fra peberfrugten, skyl og skær i strimler. Kværn de skrællede, vaskede gulerødder. Skær hvidløgsfeddene i skiver. Bland godt.
For at forberede fyldet koges vand med sukker og salt. Tilsæt vegetabilsk olie, kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt forsigtigt eddike og sluk straks for varmen.
Hæld den varme marinade i grøntsagerne, rør igen, og læg vægten.
Opbevar på et lunt sted i to dage, kom derefter i glas, sæt i køleskabet eller server med det samme.
Hurtig vitaminsalat
Grøntsager tilberedt efter denne opskrift er gode ikke kun som salat, men også til førsteretter som dressing.
ingredienser
Til hurtig syltet kål skal du bruge:
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- kål - 5 kg.
Fylde:
- vegetabilsk olie - 0,5 l;
- eddike (9%) - 0,5 l;
- sukker - 2 kopper;
- salt - 4 spsk. skeer.
Håndværksopskrift
Pil kålen fra de yderste blade og hak den. Riv de vaskede, skrællede gulerødder. Fjern frøene fra peberfrugten, skyl den, skær den i små strimler og skær løget i halve ringe.
Bland alle de nødvendige ingredienser til fyldet. Rør grundigt.
Hæld marinaden over grøntsagerne og rør grundigt, men forsigtigt, så de er jævnt belagt med dressingen.
Pak i glas, luk godt og opbevar i køleskabet.
Snacksen tilberedt efter denne opskrift kan spises inden for en dag.
Hurtig salat til vinteren
Kål marineret på denne måde er klar til at spise umiddelbart efter afkøling. Men hvis den er pakket i sterile krukker og hermetisk forseglet, vil den blive opbevaret til foråret. Så lav meget mad på én gang, du vil ikke fortryde det.
ingredienser
For at forberede denne opskrift skal du tage:
- kål - 2 kg;
- sød peber - 2 kg;
- hvidløg - 3 fed.
Fylde:
- vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- eddike (9%) - 150 ml;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske.
Håndværksopskrift
Pil kålen fra de yderste blade og hak den. Pil så peberfrugten, vask den, skær den i ikke for små strimler, og skær hvidløget i skiver.
Bland grøntsagerne godt og læg dem tæt i forsteriliserede glas.
I mellemtiden opløs sukker og salt i vand, kog, tilsæt vegetabilsk olie, hold i brand i 5 minutter. Hæld eddike i og fjern fra varmen.
Hæld den varme marinade i kålsalaten. Steriliser halvlitersbeholdere i 20 minutter, litersbeholdere i 25.
Forsegl tæt, vend om, pak i et varmt gammelt tæppe og afkøl. Stil den væk til opbevaring i kælderen eller på altanen.
Takket være den store mængde peber vil smagen af syltet kål være pikant og usædvanlig.
Konklusion
Dette er blot nogle få opskrifter på marinerede salater. Vi håber du bliver glad for dem. God appetit!
