Hurtig tilberedning af letsaltede tomater

Om foråret eller sommeren, når alle vinterforsyningerne allerede er spist, og sjælen græder efter noget salt eller krydret, er det tid til at tilberede letsaltede tomater. Men på grund af det faktum, at de tilberedes hurtigt, kan denne snack laves når som helst på året, heldigvis kan tomater samt andre grøntsager og krydderurter findes i butikkerne hele året rundt.

Sådan laver du hurtigt letsaltede tomater

Den største forskel på letsaltede tomater og saltede er, at de ikke opbevares i lang tid. Derfor giver det ingen mening at producere dem i store mængder, langt mindre at pakke dem ind til vinteren. Men de kan tilberedes meget hurtigt, hvilket kan hjælpe, hvis der er planlagt en gallamodtagelse af gæster dagen efter, og der ikke er mange snacks på bordet.

Der er to hovedmetoder til fremstilling af letsaltede tomater: Brug af saltlage og den såkaldte tørsaltemetode. I gennemsnit bliver tomater saltet inden for 24 timer. Efter den klassiske opskrift viser processen sig at være noget længere tidsmæssigt, men der er teknikker, når letsaltede tomater kan laves på få timer.

Det menes, at kun små og mellemstore tomater er egnede til hurtig syltning, men det er ikke helt sandt. Det er helt acceptabelt at bruge store tomater, men de skæres normalt i halve eller endda kvarte før saltning. For mellemstore tomater er det kutyme at skære skindet på kryds eller tværs eller gennembore dem med en gaffel flere steder, så de hurtigt sylter. Nå, de mindste letsaltede cherrytomater koges ret hurtigt og uden yderligere tricks.

Naturligvis behøver letsaltede tomater ikke leve i pragtfuld isolation. I mange opskrifter er sød og varm peber, hvidløg, peberrod og alle slags krydderurter saltet sammen med dem. Og opskriften på letsaltede agurker og tomater er en klassiker i syltningsgenren.

Når du laver letsaltede tomater, kan du bruge næsten alle de krydderier og krydderier, du har ved hånden. I sommersæsonen, som er rig på grønt løv, vil ribs- og kirsebærblade, dildblomsterstande og en række aromatiske urter fra haven være meget nyttige. Om efteråret kan du bruge blade og rødder af peberrod, og om vinteren vil sennepsfrø, korianderfrø og alle slags blandinger af tørre krydderier efter smag ikke være overflødige.

Klassisk opskrift på letsaltede tomater

Letsaltede tomater tilberedt efter den klassiske opskrift bevarer absolut alle de helbredende egenskaber af friske grøntsager.Desuden, da der i fermenteringsprocessen (saltning) dannes særlige grupper af bakterier, der har en gavnlig effekt på aktiviteten af ​​mave-tarmkanalen, er letsaltede grøntsager endnu mere gavnlige for kroppens sundhed end friske.

Ifølge denne opskrift kan tomater syltes i cirka 2-3 dage. Antallet af nødvendige komponenter beregnes omtrent for volumenet af en to-liters krukke:

• omkring 1 kg mellemstore tomater;
• en halv bælg varm peber;
• 30 ærter af en blanding af peberfrugter - sort og allehånde;
• et par blomsterstande og grøn dild;
• en flok persille eller koriander;
• 3 laurbærblade;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 30 g eller 1 spsk. l. salt;
• 50 g eller 2 spsk. l. melis.

At koge letsaltede tomater med koldt vand er meget enkelt.

1. Skyl alle grøntsager og krydderurter grundigt med koldt vand og tør let på en serviet.
2. Halerne af tomaterne skæres ud, prikkes med en gaffel flere steder, og hvidløget hakkes i tynde skiver.
3. Peberfrugten befries for haler og frø og skæres i store strimler.
   
   Kommentar! Hvis det er nødvendigt for forretten at være mere krydret, så lad frøene af den varme peber stå.
4. Krukken vaskes ren, urtekviste, lidt hakket hvidløg, varm peber, laurbærblad og sorte peberkorn lægges på bunden.
5. Læg derefter tomaterne, bland dem med stykker af andre grøntsager og dæk dem med krydderurter ovenpå.
6. Drys med salt og sukker og ryst glasset let.
7. Hele indholdet hældes med filtreret, rent koldt vand og efterlades til syltning ved stuetemperatur i to dage.
8. Indholdet af krukken skal være helt dækket med vand.
9. Hvis tomaterne begynder at flyde efter en dag med gæring, så er det tilrådeligt at presse dem ned ovenpå med en form for vægt, for eksempel en pose vand.
10. Efter to dage kan tomaterne allerede smages og bør opbevares i køleskabet.

Letsaltede tomater i en gryde, fyldt med kold lage

Denne opskrift adskiller sig kun fra den klassiske ved, at tomaterne er fyldt med færdiglavet og afkølet saltlage. Derudover er det for mange mere praktisk at tilberede letsaltede tomater i en gryde eller skål, og først efter at saltningen er færdig, skal du overføre dem til en krukke til opbevaring.

Til forberedelse skal du tage alle ingredienserne fra den forrige opskrift.

1. Nogle af krydderurterne, hvidløgene og krydderierne lægges på bunden af ​​en ren pande. For nemheds skyld er det bedre at vælge en beholder med en stor bund og lave sider.
2. Læg derefter de vaskede og udskårne (prikkede) tomater. Det er bedre, hvis de lægges i et lag, men det er også tilladt at lægge i to eller tre lag.
3. Tomaterne dækkes med et lag krydderurter ovenpå.
4. Imens koges vand i en separat gryde, sukker og salt opløses heri og afkøles til stuetemperatur.
5. Kold lage hældes i gryden, så alt er gemt under væsken.
6. Læg en lille tallerken eller underkop ovenpå. Hvis dens vægt i sig selv ikke er nok, så kan du også sætte en krukke vand på den i form af en vægt.
7. Hele pyramiden er desuden dækket med et stykke gaze for at beskytte den mod støv og insekter og efterlades i rummet i 2 dage.
8. Efter udløbet af den foreskrevne periode er letsaltede tomater klar til smagning.

Hurtige letsaltede tomater

Opskriften på hurtig tilberedning af letsaltede tomater er fundamentalt forskellig fra den foregående kun ved, at de tomater, der er forberedt til syltning, ikke hældes med kold, men med varm saltlage.

Selvfølgelig er det bedre at afkøle det lidt til en temperatur på +60°+70°C, og først derefter hældes det over de tilberedte grøntsager. Tomater er klar ret hurtigt, inden for en dag, især hvis du lader dem salte et lunt sted og ikke lægger dem koldt. Men efter en dag, hvis retten på det tidspunkt endnu ikke har haft tid til at forsvinde i maven, er det stadig tilrådeligt at placere den i køleskabet.

Opskrift på letsaltede agurker med tomater

Letsaltede agurker Sandsynligvis kendt af alle siden barndommen, hvilket ikke kan siges om letsaltede tomater. Disse to grøntsager passer dog godt sammen i én ret - husmødre tilbereder en traditionel sommersalat med friske tomater og agurker.

Du skal blot huske på, at agurker skal bruge lidt mindre tid til kvalitetssyltning end tomater. For at de skal saltes mere eller mindre samtidigt, prikkes tomaterne ikke kun med en gaffel, men skæres også flere steder med en kniv.

Følgende komponenter vælges til forberedelse:

• 600 g agurker;
• 600 g tomater;
• En række krydderier - kirsebær, ribs, drueblade, peberkorn, dildparaplyer;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. salt og sukker;
• 1 liter vand til saltlage.

Fremstillingsprocessen i henhold til opskriften er standard:

• Bunden af ​​beholderen er strøet med en række krydderier og tynde skiver hvidløg.
• Inden saltning lægges agurker i blød i et par timer i koldt vand, derefter skæres stænglerne af, så syltningsprocessen går hurtigt.
• Tomaterne skæres på kryds og tværs på begge sider, eller endnu bedre skrælles helt.I dette tilfælde vil gæringsprocessen ske lige så hurtigt som med agurker.
• Først anbringes agurker i beholderen, derefter tomater.
• Forbered saltlagen, afkøl den til en temperatur på +20°C og hæld den oven på grøntsagerne.

Agurkerne er klar om cirka 12 timer. Tomater skal bruge omkring 24 timer for at blive ordentligt saltet.

For at tilberede hurtige letsaltede agurker og tomater skal de fyldes med varm lage efter samme opskrift.

Letsaltede tomater i en krukke med peberrod

Ved at bruge den samme standard madlavningsteknologi til at hælde kold eller varm saltlage over grøntsager, kan du lave syltede letsaltede tomater med direkte deltagelse af peberrod. Den pikante og krydrede snack lavet i henhold til denne opskrift vil ikke efterlade nogen ligeglade.

For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 blad og 1 rod peberrod;
• 1,5 liter vand;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade;
• 3 kviste dild;
• 5 peberkorn;
• 2 spsk. l. Sahara.

Lækre letsaltede tomater med sennep

Og her er en anden mulighed for hurtigt at tilberede letsaltede tomater, også for elskere af krydrede og pikante ting.

Alle ingredienser kan tages fra den forrige opskrift, udskift kun blade og peberrodsrod med 1 spsk sennepspulver.

De er meget nemme og hurtige at tilberede:

• Læg de udskårne tomater i en ren beholder, og topp dem med krydderier og krydderurter.
• Sukker, salt og sennepspulver hældes ovenpå.
• Hæld rent kogende vand over det hele, dæk med gaze og lad det køle af ved stuetemperatur.
• Gæringsprocessen kan tage fra en til tre dage afhængig af størrelsen på tomaterne.

Letsaltede tomater fyldt med hvidløg

Ifølge denne opskrift med foto er resultatet meget velsmagende og attraktive letsaltede tomater, som kan placeres på ethvert feriebord.

Hvad skal du bruge for at forberede det:

• 8-10 mellemstore stærke tomater;
• 7-8 fed hvidløg;
• 1 bundt persille, dild med paraplyer og lidt grønne løg;
• 2 ufuldstændige spiseskefulde salt og sukker;
• 1 liter vand;
• Peberrod, kirsebær, ribsblade;
• Peberkorn og laurbærblad efter smag;
• En lille bælg varm peber.

Forberedelse:

1. Hvidløget knuses ved hjælp af en presse, og det grønne hakkes fint. Bland alt grundigt i en separat beholder.
2. Tomaterne vaskes, tørres, og der skæres fra siden af ​​stilken i form af et kryds til halvdelen af ​​frugtens tykkelse.
   
3. Slidserne er fyldt med et fyld af malet hvidløg og krydderurter.
   
4. Laurbærblade, peberfrugter og ærter og krydderblade placeres i bunden af ​​en bred beholder.
   
5. Læg derefter de fyldte tomater ud med udskæringerne opad.
6. Forbered saltlagen separat - opløs salt og sukker i varmt vand, afkøl og hæld denne blanding over tomaterne.
   
7. Efter nogen tid vil grøntsagerne prøve at flyde - du skal dække dem med en tallerken i passende størrelse, så de forbliver nedsænket i saltlagen.
8. Efter en dag kan forretten serveres.

Letsaltede tomater fyldt med kål

Tomater fyldt med kål tilberedes efter omtrent samme princip. Sauerkraut er trods alt en yndet snack for mange, og kombineret med tomater viser det sig at være en rigtig lækkerbisken.

Mængden af ​​ingredienser er sådan, at det vil være mere end nok til at være vært for gæster:

• 2 kg tomater;
• 1 lille kålhoved;
• 4 søde peberfrugter;
• 2 gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• dild;
• koriander;
• peberrod blade;
• 3 tsk salt til kål og 2 spsk.pickle skeer;
• hot peber pod;
• cirka 2 spsk. skeer sukker.

Tilberedningsprocessen er ikke let, men retten er det værd.

1. Forbered først fyldet: Hak kålen fint, sød og varm peber, riv gulerødderne på det fineste rivejern, hak det grønne med en kniv.
2. Bland alle ingredienserne i en separat skål, tilsæt salt, rør et stykke tid, og sæt det til side.
3. Den øverste 1/5 af tomaterne skæres af, men ikke hele vejen, men i form af et låg.
4. Brug en sløv kniv eller teske til at tage det meste af frugtkødet ud.
5. Gnid indersiden af ​​hver tomat med en blanding af salt og sukker.
6. Fyld tomaterne tæt med fyldet.

7. Dæk bunden med et peberrodsblad i en stor gryde og læg et lag fyldte tomater ud.
8. Tilsæt kviste af koriander, dild og et par knuste fed hvidløg.
9. Tilføj endnu et lag tomater, indtil de er væk.
10. Forbered saltlagen: bland indersiden af ​​tomaterne med de resterende hvidløg, tilsæt varmt vand og salt, rør rundt, afkøl.
11. Hæld den resulterende saltlage over de fyldte tomater og dæk med en tallerken.

Retten er klar til servering på en dag.

Hurtig tilberedning af letsaltede tomater med hvidløg

Enhver erfaren husmor ved, at rigtige letsaltede tomater tilberedes uden eddike. Det er trods alt i færd med at omdanne sukkeret i tomatfrugter til mælkesyre, at hovedhøjdepunktet ved syltning eller gæring ligger. Men der er en interessant opskrift på at skabe letsaltede tomater, ifølge hvilken de tilberedes meget hurtigt, bogstaveligt talt om 5-6 timer, og det involverer ikke engang at tilføje saltlage. Men ifølge opskriften tilsættes citronsaft, som spiller rollen som eddike i den sædvanlige syltning af grøntsager.

Derudover viser retten tilberedt efter denne opskrift sig meget smuk og ligner hurtige letsaltede tomater fyldt med hvidløg.

Alt du behøver er følgende komponenter:

• 1 kg ret store og kødfulde tomater (ikke fløde);
• koriander, dild og grønne løg;
• hoved af hvidløg;
• en citron;
• 1,5 spsk. skeer salt;
• 1 tsk hver af stødt sort peber og sukker.

Fremstillingsteknologien minder i første omgang om den tidligere opskrift.

1. Tomaterne skæres i toppen i form af et kryds, men ikke helt igennem.
2. Bland salt, sukker og sort peber i en separat underkop og gnid indersiden af ​​alle udskæringer af tomaterne med denne blanding.
3. Brug en teske og hæld forsigtigt citronsaft over alle de indre dele af tomaterne.
4. Grøntsagerne hakkes fint, hvidløget knuses med en speciel presse.
5. Den resulterende blanding bruges til at fylde alle snit i tomaten, så den ligner en blomstrende blomst.
6. Tomaterne lægges forsigtigt på et dybt fad med udskæringerne opad, dækkes med husholdningsfilm og stilles på køl i flere timer.

Letsaltede agurker og tomater i en lynpakke

Der er en anden opskrift, ifølge hvilken letsaltede agurker og tomater kan tilberedes meget hurtigt, bogstaveligt talt på få timer. Denne opskrift bruger tørsaltningsmetoden, og der er ingen grund til selv at forberede saltlagen. Desuden behøver du ikke engang redskaber til at sylte grøntsager - du behøver kun en almindelig plastikpose, helst en dobbelt, for pålideligheden.

De anvendte ingredienser er ret standard:

• cirka 1-1,2 kg tomater og samme mængde agurker;
• flere fed hvidløg;
• flere bundter af enhver grønt;
• 2 spsk. skeer salt;
• malet sort peber;
• 1 tsk sukker.

Og du kan forberede en let saltet forretter på bogstaveligt talt 5 minutter.

1. Grøntsager vaskes og skæres i halve eller kvarte.
2. Hvidløg og krydderurter hakkes med en kniv.
3. Læg hakkede grøntsager i den forberedte pose, drys dem med urter, urter og krydderier.
4. Posen bindes og rystes forsigtigt for at blande alle ingredienserne godt.
5. Herefter stilles det i køleskabet. Hver time er det tilrådeligt at tage det ud og vende det flere gange igen.
6. Om et par timer er lækre letsaltede grøntsager klar.

Instant letsaltede cherrytomater med hvidløg

Letsaltede cherrytomater tilberedes så hurtigt og enkelt som muligt. De er trods alt så små, at de kan saltes efter enhver opskrift på blot et par timer.

Du kan bruge kold eller varm saltlagemetoden, eller du kan blot sylte dem i en pose krydderier. Du skal kun tage højde for, at det er tilrådeligt at putte lidt mindre salt for den samme mængde tomater (en halv spiseskefuld). Udover hvidløg passer urter som rosmarin og basilikum godt til dem. Ellers er teknologien til fremstilling af cherrytomater ikke forskellig fra andre sorter.

Da de salter hurtigt, bør de indtages inden for 1-2 dage. Hvis de opbevares i længere tid, kan de gære selv i køleskabet.

Regler for opbevaring af letsaltede tomater

Et døgn efter produktionen skal letsaltede tomater opbevares koldt, ellers kan de nemt blive sure. Men selv i køleskabet kan de ikke opbevares i mere end 3-4 dage, så du bør ikke tilberede store mængder af dem.

Konklusion

Letsaltede tomater er en meget velsmagende snack, som også er nem og hurtig at tilberede. Og de mange forskellige opskrifter, der præsenteres, giver mulighed for at diversificere dine hverdags- og feriemenuer.

Anbefalede indlæg

Sådan syltes honningsvampe

Tyske tomater med æbler

Marinerede brune tomater

Rabarberpræparater til vinteren: opskrifter på marmelade, pastille, juice, sauce, i sirup

Syltet russula til vinteren: opskrifter til madlavning i krukker

Opskrifter til varm bejdsning af safranmælkehætter

Koreanske kantareller til vinteren

Hvordan man bevarer boletus til i morgen og til vinteren

Marineret boletus til vinteren uden eddike (med citronsyre): opskrifter