Indhold
Erfarne husmødre ved, at du aldrig kan få for meget kål i køkkenet, fordi friske grøntsager kan bruges til at lave supper, salater, hodgepodge og endda tærter. Og hvis du alligevel keder dig med frisk kål, så kan du altid sørge for at salte eller marinere den. Du skal salte eller gære kål i ret lang tid. Normalt tager hele processen med at forberede grøntsager omkring 4 dage. Du kan forberede en marineret forret meget hurtigere. På få timer bliver en frisk grøntsag til en duftende, velsmagende og meget sund salat. Denne forretter vil perfekt komplementere retter lavet af kartofler, korn, kød, fisk eller fjerkræ. Syltede grøntsager kan spises ikke kun i sæsonen, men også opbevares til fremtidig brug. Du kan lære, hvordan du korrekt sylter frisk kål fra afsnittene senere i artiklen.
De bedste opskrifter for husmoren at bemærke
Hemmeligheden ved at lave syltet kål er at bruge en marinade eller lage. Oftest indeholder det et standardsæt af ingredienser: salt, krydderier, sukker og eddike. Det er saltlagen, der gør kålsalaten velsmagende og aromatisk. I hver opskrift er mængden af ingredienser i saltlagen forskellig, hvilket gør snacken mere sød, salt eller sur.Kokken kan også tilføje krydderier og krydderier baseret på personlige præferencer. Du kan bruge laurbærblade, forskellige typer peberfrugter, nelliker og endda gurkemeje.
Syltet kål Den kommer altid sprød og frisk ud, hvorimod den syltede udgave af salaten kan være slimet og for blød. Dette forklares ved, at syltning ikke foregår i grøntsagens naturlige saft, opnået ved at male kålen, men i en kunstigt skabt saltlage.
Således er fordelene ved syltet kål:
- Enkelhed, høj hastighed af forberedelsen.
- Evnen til at justere salatens smagsegenskaber ved at tilføje en eller anden ingrediens til saltlagen.
- Der er ingen chance for, at salaten bliver sur.
- Altid sprød og smagfuld kål.
Efter at have besluttet at lave en syltet salat til din familie, kan du vælge en færdig opskrift og om nødvendigt foretage små justeringer af dens sammensætning. Erfarne husmødre kan vise deres færdigheder og komme med deres egen unikke opskrift på egen hånd. Vi vil forsøge at tilbyde flere gennemprøvede muligheder for at lave denne ret.
En klassisk opskrift for begyndere og professionelle
Den klassiske opskrift giver dig mulighed for at tilberede meget velsmagende og aromatisk kål fra en begrænset mængde ingredienser med den mindste mængde tid. Det er praktisk at marinere salaten i en stor emaljepande eller glaskrukke. For at fylde en 3 liters krukke skal du f.eks. bruge 1 mellemstort kålhoved. Gulerødder vil give salaten en original lys farve og ekstra sødme, hvis mængde ideelt set skal være 10% af kålens volumen.Hvidløg, sorte peberkorn og laurbærblade vil give salaten en krydret smag og aroma. Smagen af traditionel, klassisk kål vil blive bevaret og understreget af en lage fremstillet af 1 liter vand, 2 spsk. l. salt, 1 spsk. l. Sahara. Eddike indgår i saltlagen i en mængde på kun 1 tsk.
Det anbefales at tilberede frisk kålsalat som følger:
- Skær kålen i strimler.
- Riv gulerødderne eller skær dem i tynde skiver.
- Bland hakkede grøntsager.
- Læg krydderier og lethakket hvidløg i bunden af en tør og ren krukke.
- Fyld hovedvolumen af krukken med en tætpakket blanding af gulerødder og kål.
- Hæld vand i en gryde, kog det op og tilsæt sukker og salt. Kog marinaden i 8-10 minutter.
- Fyld glassene til toppen med varm marinade.
- Tilsæt eddike til den syltede kål og luk beholderne med et lufttæt låg.
- Pak glassene ind i et varmt tæppe og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.
Så snart glasset med syltet kål er afkølet, kan du åbne det og servere det færdige produkt på bordet. Hvis du beslutter dig for at gemme salaten til fremtidig brug, bør du sørge for at opbevare den et køligt sted.
Syltet kål med smør
Vegetabilsk olie er et fremragende konserveringsmiddel, der giver dig mulighed for at bevare ethvert produkt, inklusive frisk syltet kål, i lang tid. Samtidig gør olien grøntsagerne mere møre og appetitlige. Det er nødvendigt at tilføje urtekomponenten direkte til saltlagen, hvilket gør det muligt at fordele den jævnt i hele volumen af syltede grøntsager.
Opskrifter på syltede kål med tilsætning af vegetabilsk olie ret meget. De fleste af dem adskiller sig kun i mængden af en eller anden ingrediens, det være sig salt eller sukker.Vi vil prøve at beskrive i detaljer kun en universel madlavningsmulighed.
Den foreslåede opskrift er designet til 2 kg kål. Ud over hovedgrøntsagerne vil opskriften indeholde gulerødder og et par fed hvidløg. For at forberede saltlagen skal du bruge 1 liter vand, 200 ml eddike og den samme mængde olie. Sukker og salt skal tilsættes marinaden i mængder på 3 og 8 spsk. l. henholdsvis. En karakteristisk krydret aroma kan opnås ved hjælp af 5 laurbærblade.
Du skal begynde at forberede den syltede salat ved at rense og hakke grøntsagerne: riv gulerødderne, skær kålen i stykker. Bland forhakket hvidløg med gulerødder. Marineringsbeholderen skal fyldes i lag, skiftevis kål med en blanding af gulerødder og hvidløg.
Du skal forberede marinaden i kogende vand ved at tilføje sukker, salt, eddike og olie. Også laurbærblade bør inkluderes i marinaden, da de under varmebehandling udsender den mest behagelige krydrede aroma. Du skal koge marinaden i bogstaveligt talt 2-3 minutter. Du skal hælde den tilberedte, varme lage over grøntsagerne og lægge pres oven på dem. Efter blot et par timer vil marinaden køle af, og selve kålen får en meget rig, behagelig smag og aroma.
Kål med løg
Du kan tilberede en sund og velsmagende salat fra kål og løg. Så for 2 kg hvidkål "skønhed" skal du tilføje 3 store løg. Du skal også bruge laurbærblade og sorte peberkorn til at tilberede den syltede delikatesse. Lagen skal tilberedes med 1 liter vand, salt, sukker og 1 ufuldstændig glas 6% eddike. Sødt sand og salt kan tilsættes efter smag, men opskriften anbefaler at bruge 2 og 1 spsk. l. disse ingredienser hhv.
Til syltning skal grøntsager hakkes fint.Dette gælder især for løg: deres halve ringe skal være gennemskinnelige. Strimlede grøntsager skal placeres tæt i en glaskrukke eller gryde, i bunden af hvilken krydderier (peber og laurbær) allerede er placeret.
Tilsæt eddike, salt og sukker til kogende vand. Om 2-3 minutter er marinaden klar. De skal hældes over grøntsagerne og lade dem sidde i 7-10 timer. I løbet af denne tid vil kål blive overraskende velsmagende og kan supplere enhver anden ret på bordet.
Så for at opnå en diskret orange farvetone pr. 2 kg kål skal du tilføje 1 tsk. gurkemeje uden rutsjebane.
Kål med rødbeder
Hvis den orange farve af salaten kan opnås ved at tilføje gurkemeje, så er den lyserøde farve et bevis på tilstedeværelsen af rødbeder. Pink syltet kål ser altid appetitligt og interessant ud på bordet.
Den "lyserøde" salat må kun indeholde én rødbede og mellemstore gulerødder samt et par fed hvidløg. Dette sæt enkle vegetabilske produkter kan supplere 3 kg kål. For at forberede marinaden skal du bruge 1 spsk. sukker og samme mængde 6% eddike, et halvt glas olie og 2 spsk. l. salt. Laurbærblade og sorte peberkorn kan tilsættes marinaden efter smag.
Tilberedning af den syltede forret vil ikke tage meget tid, om ikke andet fordi kålen ikke skal hakkes fint. Det er nok at skære det i kvarte eller firkanter. Skær rødbeder og gulerødder i skiver og skiver. Du skal lægge grøntsager i rækker i en beholder, drysse kålstykker med gulerødder og rødbeder.
Du skal tilberede marinaden med tilsætning af sukker, salt, olie og eddike. Hvidløg og krydderier skal også tilsættes den varme marinade.Før den hældes, skal saltlagen afkøles lidt for ikke at "dræbe" de gavnlige stoffer i friske grøntsager. Efter hældning lægges tryk ovenpå grøntsagerne. Efter blot 1 dag er salaten klar til servering.
Kål med krydderurter og peberrod
Det er ingen hemmelighed, at krydderier og krydderier giver syltet salat en unik smag. Så opskriften foreslået nedenfor kombinerer de mest aromatiske og sunde ingredienser. Til 2 kg almindelig kål skal du bruge 30 g peberrod (rod), 20 g hvidløg og 5 g kværnet rød varm peber. Urter og grønt er opskriftens "visitkort". Det anbefales at bruge selleri, persille, estragon og endda ribsblade. Hver type grønt skal bruges i en mængde på 5-10 g. For at komplementere smagssammensætningen ville det være nyttigt at bruge dildfrø. Du skal forberede marinaden på den sædvanlige måde ved at tilføje 20 g sukker og salt til 1 liter vand samt 1 spsk. eddike 6%.
Du skal marinere kålen på følgende måde:
- Skær kål og hvidløg i tynde skiver.
- Kværn peberroden i en kødhakker.
- Kog marinaden med sukker og salt. Efter afkøling hældes eddike i væsken.
- Læg halvdelen af det grønne og dildfrø på bunden af beholderen.
- Fyld beholderens hovedvolumen med en blanding af kål og peberrod. Dæk den med endnu et lag grønt og frø ovenpå.
- Hæld den afkølede lage over grøntsagerne og lad den marinerede forret stå i en dag.
Øjeblikkelig marineret kål med urter og peberrod viser sig altid meget aromatisk og velsmagende. Det vil dog ikke være muligt at opbevare det hele vinteren: bogstaveligt talt om en måned begynder det at miste sine kvaliteter.
Kål overrasker alle
Du bør bestemt prøve kål med peberfrugt, honning og citron, fordi dens smag er meget lys og bogstaveligt talt ulig noget andet.At forberede en sådan kål vil ikke være særlig vanskelig, hvilket betyder, at selv en nybegynder husmor kan overraske sine kære med sådan en syltet salat.
For at tilberede syltet kål skal du bruge 3 kg hvidkål, 1 kg peberfrugt og 1 mellemstor citron. Marinaden til retten vil bestå af 1 liter vand, 2 tsk. salt og et halvt glas naturlig honning.
Du skal tilberede snacken sådan her:
- Hak kålhovederne fint og bland med peberfrugtskiver.
- Skær den uskrællede citron i ringe.
- Fyld rene glas med en blanding af knuste ingredienser.
- Kog marinaden og fyld glassene med varm væske.
- Luk beholderne tæt og afkøl først ved stueforhold og derefter i køleskabet.
Kål med citron og honning gemmer sig godt og kan bruges som vinterpræparat på dåse.
Konklusion
De ovenfor beskrevne opskrifter kan opfylde behovene hos bogstaveligt talt enhver familie. Krydrede urter, sød honning, aromatiske krydderier er inkluderet i denne eller hin opskrift. En anden grundlæggende fremragende mulighed for at tilberede kål med tomater er vist i videoen:
Således har vi tilbudt en række muligheder for at tilberede marinerede snacks, men beslutningen om at vælge en eller anden opskrift forbliver altid hos kokken.
