Indhold
Dåse grønne tomater til vinteren opnået på forskellige måder. De enkleste opskrifter er dem uden madlavning eller sterilisering. Sådanne præparater opbevares ikke længe. Skal du forsyne din familie med mad til hele vinteren, anbefales det at bruge en varm marinade eller varmebehandle grøntsagerne.
Grønne tomatopskrifter på dåse
Umodne tomater er dåse sammen med andre grøntsager, der modner i slutningen af sommersæsonen. Tomater bruges hele, skåret i skiver eller fyldt med hvidløg og krydderurter.
Tomater af lysegrønne nuancer er velegnede til forarbejdning. Tilstedeværelsen af mørkegrønne områder indikerer tilstedeværelsen af giftige stoffer i frugten.
Kold konservering
Når man sylter på en kold måde, bevarer grøntsager det maksimale af næringsstoffer på grund af den manglende varmebehandling. I dette tilfælde reduceres opbevaringstiden for præparaterne, så det er tilrådeligt at spise dem inden for de næste par måneder. Her fungerer salt og varm peber som konserveringsmiddel.
At konservere grønne tomater til vinteren er som følger:
- Først skal du tage to kilo tomatfrugter, der endnu ikke er begyndt at modne. De skal vaskes, og de største prøver skal skæres i stykker. Små punkteringer laves i frugterne ved hjælp af en tandstikker.
- Halvdelen af hvidløgshovedet deles i fed og skæres i små stykker.
- Tre varme peberfrugter skal skæres i ringe.
- Glasbeholderen er fyldt med forberedte ingredienser.
- Læg en dildblomsterstand, friske krydderurter efter smag, et par laurbærblade og pebernødder ovenpå.
- For en liter koldt vand skal du tage et par spiseskefulde salt og sukker, som skal opløses i det.
- Kold lage hældes over grøntsagerne, hvorefter glasset lukkes og opbevares koldt.
Opskrift med marinade
Det er nok blot at bevare tomater ved hjælp af marinade. Så behøver du ikke at sterilisere glassene, da kogende vand ødelægger skadelige mikroorganismer.
Dåse lækre tomater til vinteren sker ved hjælp af følgende teknologi:
- Tomater (ca. 1 kg) skal vaskes og skæres i skiver.
- Frisk persille og selleri skal hakkes fint.
- Seks fed hvidløg skal presses under pres.
- Varm peber skæres i store stykker.
- Vegetabilske ingredienser anbringes i en krukke.
- Grøntsager syltes ved hjælp af marinade, som fås ved at koge rent vand. Til en liter væske tilsættes et glas sukker og en spiseskefuld salt.
- Når marinaden begynder at koge, sluk for komfuret.
- Tilsæt derefter et halvt glas eddike til væsken.
- Marinaden fyldes med indholdet af glasset, som skrues på med låg.
- Arbejdsemnerne skal køle af under et tæppe, hvorefter de opbevares koldt.
Opskrift på sterilisering af glas
Sterilisering af krukker giver dig mulighed for at forlænge opbevaringstiden for emner.For at gøre dette placeres beholderne i ovnen eller anbringes i et vandbad.
Hvis beholdere er steriliseret, så bevares grønne tomater med hvidløg på en bestemt måde
- Umodne tomater fyldes i glas, der er blevet behandlet med kogende vand eller damp.
- I hver beholder skal du tilføje et laurbærblad, hvidløgsfed, fed, solbær- og peberrodsblade og dildfrø.
- Til marinaden koges rent vand, pr. liter tager 100 g granuleret sukker og 50 g salt.
- Når væsken begynder at koge, tages den af varmen.
- Tilsæt 50 ml bordeddike til marinaden.
- Væsken fyldes i glas og dækkes med låg. Lågene skal først koges i rent vand.
- Læg et klæde i et stort bassin og fyld det med vand. Krukkerne lægges i beholderen, hvorefter du skal vente på, at vandet koger og tælle 20 minutter.
- De marinerede præparater forsegles med bliklåg.
Opskrift med løg
At marinere umodne tomater med løg sterilisering af krukkerberegnet til opbevaring af arbejdsemner.
Opskriften på konservering af grønne tomater antager en bestemt form:
- Til denne opskrift skal du bruge halvandet kilo grønne eller brune tomater. Det er bedre at vælge frugter af samme størrelse, så de er godt og jævnt saltede.
- Tag herefter et stort løg, som hakkes fint.
- For at hælde skal du koge en liter vand, hvortil du skal tilføje 0,1 kg salt og 0,2 kg granuleret sukker.
- Når væsken er afkølet tilsættes 150 ml eddike.
- Tomater og løg kombineres i en beholder og fyldes med marinade.
- Arbejdsemnet efterlades på et køligt sted i 10 timer.
- Når den fastsatte tid er gået, skal marinaden drænes.
- Stykker af grøntsager skal placeres i glas, der er blevet steriliseret.
- Den resulterende marinade skal koges og derefter hældes over grøntsagerne.
- Vand hældes i et dybt bassin og krukker placeres på et stykke stof.
- Beholderne pasteuriseres i kogende vand i 20 minutter.
- Vi bevarer præparaterne med jernlåg og fjerner dem for at afkøle.
Opskrift med peber
Du kan meget hurtigt marinere grønne tomater med peberfrugt. Fordelen ved denne metode er den minimale tid, der bruges på at hakke grøntsager, da tomaterne kan bruges hele.
Proceduren for at konservere en tre-liters krukke svarer til følgende opskrift:
- Omkring 0,9 kg umodne tomater skal vaskes godt.
- En peberfrugt skæres i otte stykker, og kernerne fjernes.
- For krydret kan du tilføje en bælg chilipeber til glasset.
- Ingredienserne lægges tæt i en beholder.
- Kog derefter kedlen og hæld varmt vand i beholderens indhold.
- Efter 10 minutter er væsken drænet.
- Til saltlagen skal du bruge en liter vand, en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde salt.
- Væsken skal koge, hvorefter den kan tages ud af komfuret.
- Tilsæt 80 g eddike med en koncentration på 6% til saltlagen og fyld glasset med det.
- Tomaterne dækkes med låg og efterlades i køkkenet til afkøling.
Salat uden tilberedning
For at få en lækker salat til vinteren behøver du ikke koge grøntsager i lang tid. Det er nok at hakke grøntsagerne og opbevare dem i glas.
For at bevare grøntsagssalat skal du følge disse trin:
- Umodne tomater (4 kg) skæres i kvarte. Tilsæt et halvt glas salt til dem og lad blandingen stå i et par timer.
- I løbet af denne tid skal du hakke et kilo løg i små tern.
- Peberfrugt (1 kg) skåret i skiver.
- Derefter drænes saften fra tomaterne, og de resterende vegetabilske ingredienser tilsættes dem.
- Sørg for at tilføje ¾ kop sukker, 0,3 liter olivenolie og en halv kop eddike.
- Massen blandes grundigt og lægges i varmebehandlede glas.
- Derefter dækkes beholderne med præparaterne med låg og placeres i et dybt bassin med kogende vand.
- Glassene holdes i kogende vand de næste 20 minutter, hvorefter de lukkes med en nøgle.
- Grøn tomatsalat skal opbevares på køl til vinteren.
Opskrift med zucchini
Universalpræparater opnås ved at marinere umodne tomater, peberfrugter og zucchini.
Du kan bevare grøntsager velsmagende og hurtigt på følgende måde:
- To kilo grønne tomater skal hakkes i skiver.
- Et kilo zucchini skæres i tynde skiver.
- Ti fed hvidløg skæres i skiver.
- Seks små løg skæres i halve ringe.
- Et par peberfrugter skal skæres i skiver.
- Læg flere kviste frisk dild og persille i bunden af glasset.
- Læg derefter alle de tilberedte grøntsager ud i lag.
- Gem grøntsagerne ved hjælp af marinade. For at gøre dette, kog 2,5 liter vand, tilsæt 6 spiseskefulde salt og 3 spiseskefulde sukker.
- Fra krydderierne tager vi flere laurbærblade, nelliker og allehånde.
- Fjern den kogende væske fra varmen og tilsæt 6 spiseskefulde eddike til det.
- Beholderne fyldes med marinade, og glasset steriliseres i 20 minutter.
Fyldte tomater
En usædvanlig måde at marinere grønne tomater på er at fylde dem. Fyldet er en blanding af grøntsager og krydderurter.
Processen med at konservere fyldte tomater følger denne opskrift:
- Fra umodne tomater skal du vælge frugter af samme størrelse. I alt skal du bruge omkring 3,5 kg frugt. De skal skære stilken af og fjerne frugtkødet.
- Tre chilipeber, to hvidløgshoveder og et stort bundt selleri skal hakkes i en kødhakker.
- Den resulterende masse placeres inde i tomaterne og dækkes med udskårne "låg".
- Tomaterne lægges forsigtigt i glas.
- Du kan forberede marinaden ved at koge 2,5 liter vand. Sørg for at tilsætte 130 g salt og sukker.
- På kogestadiet skal du fjerne marinaden fra komfuret og tilføje et glas eddike til den.
- Forberedte beholdere er fyldt med varm væske.
- Efter pasteurisering i en gryde med kogende vand (et kvarters tid) konserveres tomaterne i glas med dånlåg.
Grøntsagssalat til vinteren
Umodne tomater er dåse med mange årstidens grøntsager. I denne opskrift tilberedes grøntsager, hvilket øger præparaternes holdbarhed.
Behandle konserves grønne tomater omfatter følgende trin:
- Grønne tomater el Brun 2 kg farver knuses i skiver.
- En gulerod hakkes ved hjælp af et rivejern.
- Tre peberfrugter skal hakkes i halve ringe.
- Et lille løg hakkes fint.
- Chilipeberstangen skæres fint i firkanter.
- Hvidløgshovedet pilles og presses i en presse.
- Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
- Til dem tilsættes to teskefulde bordsalt, et halvt glas smør og sukker, et glas vand, et halvt glas sukker og eddike.
- En beholder med grøntsagssalat sættes på komfuret.
- Når blandingen koger, tælles 10 minutter og gryden tages af varmen.
- Den lækre salat fordeles i steriliserede glas og dækkes med låg behandlet med kogende vand.
Konklusion
Umodne tomater opbevares under jernlåg hele, skåret i stykker eller i form af salater. Det anbefales først at sterilisere glassene med kogende vand eller damp.Du kan tilføje peber, hvidløg, gulerødder og andre grøntsager til præparaterne. Banker lukkes med en nøgle.
