Grønne tomatpræparater: opskrifter med fotos

Tomater er en af ​​de mest almindelige grøntsager i midterzonen. Der er mange retter, der bruger modne tomater, men ikke mange mennesker ved, at disse frugter kan tilberedes umodne. Grønne tomater kan rulles hele til vinteren, de fermenteres og marinere i tønder, saltet, fyldt, brugt til tilberedning af salater og diverse snacks. Smagen af ​​retter med grønne tomater er meget forskellig fra dem, der bruger modne frugter. Men det betyder slet ikke, at umodne tomater er smagløse: pickles med dem viser sig pikante og har en unik smag, der er svær at glemme.

Hvordan man laver mad lækre grønne tomater til vinteren, kan du finde ud af i denne artikel. Her finder du også flere af de bedste opskrifter til tilberedning af grønne tomater med fotos og trin-for-trin teknologi.

Opskrift på syltede grønne tomater til vinteren

Det sker ofte, at nattefrost begynder, og i byen er der stadig buske med grønne tomater. For at forhindre frugterne i at forsvinde, kan de samles og opbevares til vinteren.

Denne lækre opskrift er velegnet til alle typer tomater, men det er bedre at vælge små frugter eller cherrytomater.

For at forberede denne ret skal du bruge:

• 1,5 kg grønne tomater (kirsebær kan bruges);
• 400 g groft havsalt;
• 750 ml vineddike;
• 0,5 l olivenolie;
• varm rød tørret peber;
• oregano.

Sådan tilberedes syltede grønne tomater:

1. Vælg de stærkeste og strammeste tomater af cirka samme størrelse.
2. Vask frugterne og fjern stilkene.
3. Skær hver tomat i to halvdele.
4. Drys tomaterne med salt, bland forsigtigt og lad det stå i 6-7 timer.
5. Herefter skal du dræne tomaterne i et dørslag og lade den overskydende væske dræne. Lad tomaterne salt i yderligere 1-2 timer.
6. Når tiden er gået, lægges tomaterne i en gryde og hældes med vineddike. Nu skal du forlade emnet i 10-12 timer.
7. Efter den angivne tid drænes tomaterne igen i et dørslag og lægges derefter på et håndklæde for at tørre.
8. Banker skal steriliseres. Tomater lægges i krukker i lag, blandet med oregano og varm peber.
9. Hver krukke skal fyldes til toppen med olivenolie og forsegles med et sterilt låg.

Du kan spise grønne tomater marineret i olie efter 30-35 dage. De kan opbevares hele vinteren.

Saltede grønne tomater til vinteren i georgisk stil

Fans af georgisk køkken vil helt sikkert elske denne opskrift på tilberedning af grønne tomater, fordi tomaterne viser sig at være pikante, krydrede og lugter af urter.

Mængde ingredienser til 10 portioner:

• 1 kg grønne tomater;
• ske salt;
• flere fed hvidløg;
• persille, dild, krydret, selleri, basilikum - en lille flok hver;
• en teskefuld tørret dild;
• 2 bælg varm peber.

At lave sådanne forberedelser til vinteren er ret simpelt:

1. Vælg små tomater, uden skader eller revner. Vask dem med koldt vand og lad dem stå, indtil alt vandet løber ud.
2. Hver tomat skal skæres med en kniv, mere end halvvejs gennem frugten.
3. Vask det grønne og hak det fint med en skarp kniv.
4. Tilsæt presset hvidløg, finthakket varm peber, salt til skålen med krydderurter og bland det hele godt.
5. Fyld de grønne tomater med den resulterende blanding, fyld udskæringen.
6. Læg de fyldte tomater i en krukke, så udskæringerne kommer ovenpå.
7. Når glasset er næsten fyldt tilsættes tørret dild.
8. Tomater skal presses under tryk, dækkes med et nylonlåg og stilles et køligt sted (kælder eller køleskab).

Du kan spise præparatet om en måned.

"Svigermors tunge" lavet af grønne tomater til vinteren

Hvad skal man gøre med grønne tomater, når buskene er ramt af senbrand? Mange husmødre mister det meste af deres høst på denne måde, og nogle lukker grønne tomater til vinteren ved hjælp af enkle opskrifter.

En af disse opskrifter er "Svigermors tunge", som du har brug for tilberedningen af de mest almindelige produkter:

• grønne tomater;
• gulerod;
• hvidløg;
• et par kviste grøn selleri;
• en bælg rødglødende peber.

Marinaden er lavet af følgende ingredienser:

• 1 liter vand;
• ske salt;
• en teskefuld sukker;
• ske eddike (9%);
• 3 sorte peberkorn;
• 2 ærter af allehånde;
• 2 nelliker;
• et par korianderfrø;
• 1 laurbærblad.

Det er nødvendigt at vælge tomater af omtrent samme størrelse, vask dem og fjern stilkene. Herefter går de videre til at tilberede vintersnacks:

1. Skræl gulerødder og hvidløg. Gulerødderne skal skæres i skiver, og hvidløget i tynde skiver.
2. Hver grøn tomat skæres med en kniv, og når ikke enden, så den ikke falder i halvdele.
3. En skive gulerod og en skive hvidløg stikkes inde i udskæringen.
4. Læg de fyldte tomater i et rent glas, tilsæt en kvist selleri og et lille stykke varm peber.
5. Kog marinaden ved at tilføje alle ingredienserne undtagen eddike til kogende vand. Kog et par minutter, sluk for varmen og hæld eddike i.
6. Hæld marinaden over tomaterne og dæk med sterile låg.

Sådan laver du en let salat af grønne tomater

En fremragende grøntsagssalat kan laves af umoden grøn og brune tomater. Frugter af enhver størrelse og form vil gøre det, fordi de stadig vil blive knust.

Så du skal bruge:

• 2 kg grønne og brune tomater;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 3 peberfrugter;
• hot peber pod;
• hoved af hvidløg;
• ½ kop vegetabilsk olie;
• ½ eddike (9%);
• ½ granuleret sukker;
• 2 teskefulde salt;
• glas vand.

Det er nemt at lave en lækker salat:

1. Vask tomaterne, skær hver af dem i halve, og skær dem derefter i tynde skiver.
2. Peberfrugt skæres i små stykker.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løgene i tern, og hak de varme peberfrugter så fint som muligt.
4. Bland alle ingredienserne i en skål eller gryde, hæld olie og eddike i, tilsæt sukker, salt og vand.
5. Sæt salaten på bålet og bring det i kog. Tomaterne skal højst koge i 15 minutter, så skiverne ikke bliver gennemstegte.
6. Krukkerne er forsteriliseret. Varm salat skal placeres i krukker og lukkes med sterile låg.

Koreansk salat af grønne tomater til vinteren

Sådan en krydret forretter er velegnet selv til et feriebord, fordi det ser ud koreanske tomater meget festligt.

Til salaten skal du bruge:

• kilo grønne tomater;
• 2 peberfrugter;
• 3-4 fed hvidløg;
• et halvt glas eddike;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 50 g sukker;
• en spiseskefuld salt;
• en halv teskefuld formalet rød peber;
• friske grøntsager.

For at forberede en vintertomatret skal du følge disse trin:

1. Vask det grønne og hak det fint.
2. Vask også tomaterne og skær dem i små stykker.
3. Kværn den søde peber i strimler.
4. Skær hvidløget i små tern eller pres det gennem en presse.
5. Kombiner alle grøntsager, tilsæt sukker, salt, peber, olie og eddike, bland godt.
6. Nu kan du putte de grønne tomater i koreansk stil i rene krukker og dække dem med låg.

Du kan spise præparatet efter 8 timer. Hvis den tilberedte salat ikke er krydret nok, kan du tilføje mere varm peber.

Kaviar med grønne tomater

Umodne tomater kan ikke kun saltes og syltes, de kan også koges.For eksempel foreslår denne opskrift at stuve hakkede tomater sammen med løg og gulerødder.

For at forberede kaviar skal du tage:

• 7 kg grønne tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 400 ml solsikkeolie;
• 8 spiseskefulde granuleret sukker;
• 4 spiseskefulde salt;
• teskefuld malet sort peber.

Forberedelse udføres i flere faser:

1. Grønne tomater skal vaskes og hakkes. Som med andre kaviaropskrifter skal du opnå en finkornet konsistens af retten. For at gøre dette kan du finthakke tomaterne med en kniv, bruge en hakker, grøntsagsskærer eller en kødkværn med et stort net til at hakke dem.
2. Gulerødderne skrælles og rives på et groft rivejern, og løgene skæres i små tern.
3. Varm solsikkeolie op i en stor stegepande med høje vægge eller i en gryde med tyk bund.
4. Læg løg i varm olie og steg indtil det er gennemsigtigt. Herefter tilsættes gulerødderne og steges ved middel varme i 5-7 minutter under konstant omrøring.
5. Tilsæt nu de hakkede tomater og bland.
6. Salt, sukker, peber og det resterende smør hældes også der. Alt er blandet.
7. Kaviaren skal simre ved svag varme i mindst 2,5 time.
8. Den færdige kaviar er stadig varm, anbragt i sterile krukker og dækket med låg.

Donausalat med grønne tomater

For at forberede denne salat er både grønne og let røde tomater velegnede.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• 0,7 kg grønne tomater;
• 350 g løg;
• 350 g gulerødder;
• ¾ glas eddike;
• ¾ stak sukker;
• ¼ stak salt;
• 1 laurbærblad;
• 6 sorte peberkorn.

Denne salat er nem at tilberede:

1. Tomaterne vaskes og tørres grundigt.
2. Afhængigt af frugtens størrelse skæres de i 4 eller 6 dele.
3. Løget skæres i tynde halve ringe og tilsættes tomaterne.
4. Riv gulerødderne på et groft rivejern, du kan bruge et koreansk rivejern.
5. Hæld gulerødder i tomater og løg, tilsæt sukker og salt. Bland alle ingredienserne grundigt og lad salaten stå i et par timer.
6. Nu kan du tilføje de resterende ingredienser (peber, eddike, olie og laurbærblad). Kom salaten i en gryde og lad det simre ved svag varme i cirka 30 minutter. Panden skal dækkes med låg.
7. Den færdige Donausalat, varm, lægges i sterile krukker og rulles sammen.

Du kan opbevare en grøn tomatforret i kælderen, og salaten kan også holde sig i køleskabet under nylonbetræk hele vinteren.

Sådan tilberedes grønne tomater i armensk stil

Denne opskrift giver en ret krydret forret. For dem, der ikke rigtig kan lide den varme smag, er det bedre at reducere dosis af krydderier.

For at forberede tomater i armensk stil skal du tage:

• 0,5 kg grønne tomater;
• et par fed hvidløg;
• hot peber pod;
• en flok koriander;
• 40 ml vand;
• 40 ml eddike;
• en halv ske salt.

Trin-for-trin processen med at forberede grønne tomater på armensk ser sådan ud:

1. Tilbered alle fødevarer, vask og skræl grøntsager.
2. Kværn den varme peber og hvidløg med en kødhakker.
3. Vask koriander og hak fint med en skarp kniv.
4. Afhængigt af størrelsen på tomaterne skæres dem i halve eller i fire dele.
5. Hakkede tomater dækkes med en blanding af peber og hvidløg, og koriander tilsættes.
6. Den resulterende tomatsalat anbringes i sterile krukker og komprimerer grøntsagsblandingen godt.
7. Opløs salt og sukker i koldt vand og tilsæt eddike. Denne saltlage skal bringes i kog og slukkes for varmen.
8. Hæld marinaden over tomaterne, mens den er varm.
9. Tomater på armensk skal steriliseres. Dette gøres i et stort bassin eller i en gryde, der kan rumme flere dåser med præparater på én gang. Snacksen skal steriliseres i cirka et kvarter.

Efter sterilisering rulles glassene sammen med låg, som først skal overhældes med kogende vand. Banker af tomater vendes og pakkes ind. Dagen efter kan du tage den armenske salat med i kælderen.

Der er mange opskrifter til madlavning af grønne tomater. Luk krukken med disse grøntsager mindst én gang, og du vil aldrig glemme deres krydrede smag og aroma. Det er ret svært at finde umodne tomater på markedet, men hvis du finder dette produkt på disken, bør du bestemt købe mindst et par kilo.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar: en hurtig opskrift til vinteren

Er det muligt at fryse abrikoser?

Havtorngele

Rødbedekaviar: 17 lækre opskrifter

Cherrytomater i deres egen juice

Kirsebærjuice - opskrifter til vinteren

Onkel Bens fra zucchini

Opskrifter på tomater til vinteren uden sterilisering

Marinerede tomater med blommer