Indhold
Enhver husmor, der forbereder forsyninger til vinteren, drømmer altid om en usædvanlig ret, der kunne overraske gæster til et middagsselskab, og om at genoplive traditionelle, gennemprøvede opskrifter, der normalt går i arv fra generation til generation. Det ser ud til, at et eksempel på en sådan forberedelse ville være en opskrift på grønne tomater syltet til vinteren.
På den ene side er det få mennesker, der nu beskæftiger sig med grønne tomater; nogle efterlader dem endda på buskene for at fryse til vinteren eller fodre dem til dyr, uden at have mistanke om, at de kan bruges til at lave en række lækre sager. På den anden side, tilbage i sovjettiden mødtes vi nogle gange i butikker grønne tomater, og kendere forstod, at det var svært at finde en mere velsmagende og velsmagende snack om vinteren.
Naturligvis kan grønne tomater ikke skæres i salater som deres modne modstykker. Det kan ikke kun være smagløst, men endda sundhedsfarligt på grund af det øgede indhold af toksinet solanin. Men de synes at være skabt af naturen selv til saltning og syltning til vinteren. For det er under saltning eller madlavning, at solanin ødelægges, og tomater får smagen af alle de krydderier og krydderier, som de syltes med.
En simpel opskrift til at forberede grønne tomater, sovjetisk stil
Sådanne grønne tomater på dåse kunne findes i butikker i sovjettiden, og deres skarpe og sure smag kan huskes ved at tilberede tomater efter denne opskrift.
Til en tre-liters krukke skal du bruge:
- 2 kg grønne tomater;
- En lille bælg varm peber;
- 6-7 allehånde ærter og 12-13 sort peber;
- 2-3 laurbærblade;
- Omkring to liter vand;
- 100 gram sukker og salt;
- 1 tsk 70% eddikeessens.
Til at begynde med skal krukken vaskes grundigt og steriliseres. Tomater vaskes også først i koldt, derefter i varmt vand. Alle krydderierne lægges i bunden af en steril krukke og tomaterne lægges meget tæt der.
Herefter drænes vandet, det resulterende volumen måles, og sukker og salt tilsættes det, baseret på det faktum, at du for hver liter har brug for 50 gram af begge krydderier. Blandingen opvarmes igen til kog, hældes tilbage i glasset, eddikeessens tilsættes, og glassene rulles straks op med sterile låg. Arbejdsemnerne kræver yderligere sterilisering under et tæppe, vendt på hovedet.
Og de kan opbevares ved enhver temperatur, men uden udsættelse for sollys.
Opskrift "Hvidløgsbuket"
Denne opskrift gør det meget velsmagende at sylte grønne tomater til vinteren for din elskede mand, da mænd normalt elsker tomater med hvidløg. For at forberede en snack fra 5 kg tomater skal du finde flere hoveder af mellemstore hvidløg, 100 g dildurt med blomsterstande, 6 laurbærblade, 2 glas bordeddike 9%, 125 g sukker og 245 g salt.
Brug en skarp kniv til at skære det sted ud, hvor stilken sætter sig fast fra hver tomat, og stik et lille fed hvidløg indeni.
Hvis du ved et uheld beskadiger en tomat og skærer den helt, kan du bruge den til at tilberede en snacksalat efter opskriften nedenfor.
Hver tomat skal være fyldt med hvidløg. For at lave marinaden, opløs alle krydderier og krydderurter i 6 liter vand, tilsæt eddike og bring det i kog. Læg forsigtigt tomater og hvidløg i glassene, bland dem med dild. Fyld glassene med kogende marinade, rul dem straks sammen og lad dem som altid køle af under et tæppe. Det er stadig bedre at opbevare et sådant emne i et rum, hvor temperaturen ikke overstiger +18°C.
Snack tomater
Ifølge denne enkle opskrift koger grønne tomater, der er marineret til vinteren, ikke for hurtigt, men de er en fremragende appetitvækker.
Hvis du har 2 kg grønne tomater, så tilbered dem 2 bælg varm rød peber, 3 hoveder hvidløg, 175 ml 9% bordeddike, 30 g salt og 70 g sukker.
For at sylte tomater skal beholderen vaskes grundigt med bagepulver og derefter skylles med kogende vand. Velvaskede tomater skæres i små stykker af samme størrelse - det er bedst at skære hver tomat i 4 dele, og derefter hver del i 2 flere halvdele.
Marinaden tilberedes selv uden tilsætning af vand.Først opløses salt og sukker i den nødvendige mængde eddike. Varm peber og hvidløg befries for alle unødvendige dele og hakkes fint. Det er bedst at male dem ved hjælp af en kødhakker. Herefter tilsættes de eddike- og krydderiblandingen og det hele blandes godt.
Stykker af hakkede tomater anbringes i en marineringsbeholder, marinadeblandingen tilsættes dem, og de blandes grundigt med hinanden. På toppen skal du finde og placere en tallerken i en passende størrelse og en belastning på den.
Lad beholderen med grønne tomater stå i denne form i 24 timer. Efter denne tid er udløbet, kan belastningen fjernes, og tomaterne sammen med marinaden kan overføres til små sterile glas og nedkøles. Efter 2 uger er retten helt klar til at pynte på festbordet.
Tomater "Miracle"
Du kan sylte grønne tomater til vinteren ved hjælp af forskellige teknologier, men børn kan især lide denne opskrift, måske på grund af dens delikate sødlige smag, eller måske på grund af brugen af gelatine.
For at marinere omkring 1000 g grønne tomater skal du vælge:
- 2 mellemstore løg;
- 5 fed hvidløg;
- 10 stykker nelliker og 7 laurbærblade;
- 20 ærter af allehånde;
- En teskefuld citronsyre;
- 5 gram kanel;
- 60 gram salt;
- 100 gram sukker;
- 15-20 gram gelatine;
- 1 liter vand.
Det første trin er at lægge gelatinen i blød i en lille mængde moderat varmt vand i 30-40 minutter.Mens gelatinen svulmer op i vand, vaskes og skæres tomaterne i 2 dele, hvis de er for store.
Placer på bunden af velsteriliserede glas, skåret i ringe, og hvidløg, skåret i tynde skiver. Tilsæt pebernødder og nelliker til dem. Fyld derefter glasset med tomater, ryst indholdet, mens du fylder. Arranger tomaterne med laurbærblade.
For at lave marinaden, opløs citronsyre, salt og sukker i vand, opvarm blandingen til kog, tilsæt den opsvulmede gelatine og bring det i kog igen. Hæld den tilberedte varme marinade over tomaterne med krydderier og lad glassene sterilisere i 8-12 minutter. Og forsegl det derefter tæt.
Mirakeltomater viser sig at være ekstremt møre, og selve retten tiltrækker med sit usædvanlige udseende.
Opskrift med fyld
Du kan ikke engang sige med det samme, hvad der er mere attraktivt i den færdige ret tilberedt efter denne opskrift - selve tomaterne eller fyldet, som de er fyldt med. Få appetitvækkere kan prale af så mange forskellige ingredienser, og tilsammen udgør de en fantastisk buket smag, der næppe vil efterlade en kender af syltede salater ligeglad.
Start med at forberede de grønne tomater. Ifølge opskriften skal du bruge cirka 5 kg af dem. Glem ikke at vaske tomaterne ordentligt.
Dernæst skal du finde følgende komponenter:
- Sød peber, helst rød - 800 g;
- Zucchini - 100 g;
- Varm peber - 2 bælg;
- rødløg - 500 g;
- 50 gram af følgende grøntsager: dild, selleri, basilikum, persille;
- Hvidløg - 2-3 hoveder;
- Gulerødder - 200 g;
- Aubergine - 150 g.
Alle grøntsager skal vaskes, skrælles og skæres i små stykker. Det er muligt at bruge en kødhakker til dette formål.
Samtidig fjernes det meste af frugtkødet fra de udskårne tomater, også knust og blandet med andre grøntsager og krydderurter.
Det resulterende fyld har allerede et attraktivt udseende og en guddommelig aroma. Grøntsagsfyldet pakkes tæt ind i tomatudskæringerne, og selve tomaterne komprimeres godt til forsteriliserede glas.
Nu er det tid til marinaden. For at fylde 5 kg tomater skal du bruge cirka 4-6 liter vand. Det er bedre at forberede marinaden med en lille reserve.
Til en liter vand skal du bruge 60 gram salt og en teskefuld hver af 9% eddike og granuleret sukker.
Når du har opvarmet blandingen af vand med salt og sukker til kog, skal du fjerne den fra varmen og tilsætte den nødvendige mængde eddike.
Hæld marinaden i glassene med tomater, mens den endnu ikke er kølet af. Hvis du skal opbevare dette produkt i rummet, er det tilrådeligt at sterilisere det yderligere i kogende vand. Til literskrukker er 20-30 minutter efter kogende vand nok. Hvis du har ekstra plads i køleskabet eller en kold kælder, lukkes glassene med fyldte tomater straks efter hældning af marinaden med sterile låg og pakkes ind, indtil de er afkølet.
Opskrift med rødbeder og æbler
Denne opskrift er ikke kun kendetegnet ved dens originale smag, men også af dens farve, som ikke vil efterlade din familie og gæster ligeglade. Og alt er forberedt ganske enkelt.
- Vask og fjern stilke og frø fra 0,5 kg grønne tomater og 0,2 kg æbler. Og så skær dem begge
- Bring marinaden i kog, kog i 4-5 minutter, tilsæt 100 gram 6% eddike.
- Hæld den varme marinade over grøntsagerne og æblerne, luk lågene tæt og afkøl.
Blandt de mange præsenterede opskrifter kan du helt sikkert finde noget til din smag. Eller måske vil du prøve alle måder at sylte grønne tomater på til vinteren. Og en af dem bliver din foretrukne signaturopskrift.
