Mange mennesker forestiller sig ikke engang, hvordan grønne tomater generelt kan spises. Flertallet anser dog præparater fra disse grøntsager for at være en rigtig delikatesse. Faktisk er sådan en forretter perfekt til forskellige hovedretter og vil lyse op på det festlige bord. Mange mennesker kan især lide krydret grøn. For at gøre dette skal du tilføje hvidløg og varm rød peber til forberedelsen. Derudover kan opskrifter indeholde peberrodsblade, som giver retten en særlig aroma og smag. Lad os lære at tilberede sådan en delikatesse selv. Nedenfor vil vi overveje en detaljeret opskrift på, hvordan du kan lave krydrede derhjemme. syltede grønne tomater.
Sådan syltes grønne tomater korrekt
Det er meget vigtigt at vælge de rigtige frugter til forberedelsen. Alle natskyggeafgrøder indeholder solanin. Dette er et giftigt stof, der i store mængder kan skade menneskers sundhed. Denne gift er kun indeholdt i grønne tomatfrugter.
Når frugterne begynder at blive hvide eller gule, betyder det, at mængden af stoffet er faldet, og tomaterne er helt klar til konsum. Det er de frugter, der skal vælges til syltning. Derudover skal frugtens størrelse passe til dens sort. Vi bruger ikke tomater, der er for små til at høste, lad dem vokse lidt længere.
Hvis du akut har brug for at forberede tomater, der ikke er blevet hvide, skal du huske, at det vil tage lidt tid at reducere mængden af solanin. Efter cirka en måned vil koncentrationen af stoffet falde, og tomaterne vil være helt klar til at spise.
Det er meget vigtigt, at frugterne ikke har nogen fejl. Råd og mekanisk skade vil ikke tillade, at det færdige produkt opbevares i lang tid, og højst sandsynligt vil du simpelthen smide alle de forberedte tomater væk. Før madlavning skal grøntsager vaskes og gennembores med en tandstikker flere steder. Dette kan også gøres med en almindelig gaffel. Dernæst vil vi se på en opskrift på at lave vidunderlige krydrede tomater, som bruges af mange dygtige husmødre.
Vores bedstemødre syltede grønne tomater kun i træfade. Men nu er der få mennesker, der har sådanne beholdere. Desuden er smagen af tomater fra en krukke, spand eller pande ikke anderledes end tøndetomater. Det vigtigste er at forberede retterne korrekt. Metalbeholdere skoldes med kogende vand, og glassene steriliseres. Forvask opvasken med sodavand eller rengøringsmidler.
Opskrift på grønne krydrede tomater
Denne tilberedning er allerede en komplet færdiglavet snack til enhver drink og vil også komplementere mange retter på dit bord. Du kan dog også lave en skøn salat af det. For at gøre dette skæres syltede tomater i skiver og krydres med solsikkeolie og hakkede løg. Denne forretter kræver ingen yderligere ingredienser, da den i sig selv har en ret udtalt smag.Enhver husmor bør tilberede disse tomater mindst én gang til sin familie.
For at forberede syltede tomater har vi brug for følgende ingredienser:
- grønne tomater - tre kg;
- friske gulerødder - en stor eller to mellemstore;
- greens (dild og persille) - tre store skeer med et dias;
- sød peberfrugt - en frugt;
- rød varm peber - en bælg;
- laurbærblad - op til fem stykker;
- peberrodsblade - et eller to blade;
- frisk hvidløg - ti fed;
- bordsalt - tag to spiseskefulde per liter vand;
- granuleret sukker - en teskefuld per liter vand.
Tilberedning af snacks efter denne opskrift:
- Vi vælger kun tætte grønne tomater uden skader eller råd. Det er ønskeligt, at de har næsten samme størrelse. Først og fremmest skal grøntsager vaskes under rindende vand og tørres på et håndklæde.
- Det vigtigste i denne proces er at skære frugten korrekt. Vi skærer dem på kryds og tværs i 4 dele, men skærer dem ikke helt igennem. Da grønne tomater er tættere end røde, vil de holde deres form godt, selv når de skæres.
- Gulerødder skal vaskes og skrælles. Herefter knuses den ved hjælp af en foodprocessor.
- Hvidløget pilles og sendes også til kværn.
- Søde peberfrugter vaskes og frøs. Du skal også fjerne kernen med en kniv. Vi gør det samme med peberfrugter. Det er tilrådeligt at beskytte dine øjne og bære handsker. Når dette er gjort, sendes peberfrugterne til skålen i en foodprocessor.
- De tilberedte grøntsager vaskes grundigt, tørres og hakkes derefter fint med en kniv.
- Dernæst skal du begynde at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du kombinere varmt vand, granuleret sukker og salt i en stor beholder.Bland det hele grundigt, indtil alle ingredienser er helt opløst.
- Derefter skal du fylde tomaterne med den resulterende blanding. Læg de færdige tomater i en ren, forberedt spand eller gryde. Mellem lagene af tomater skal du placere peberrodsblade og laurbærblade. Den fyldte beholder er fyldt med forberedt saltlage.
- Væsken skal dække tomaterne helt. Da de kan flyde, er det tilrådeligt at dække grøntsagerne med et låg eller en stor tallerken. Læg noget tungt ovenpå, så låget trykker tomaterne godt ned.
Konklusion
Sådan kan du fermentere grønne tomater til vinteren på en lækker og original måde. Kogte tomater bliver meget saftige, lidt syrlige og krydrede. Dem, der kan lide det mere krydret, kan tilføje lidt mere peber til opskriften.
