Indhold
Adjika blev "opfundet" af indbyggerne i Kaukasus. De er store fans af krydrede krydderier til kød- og fiskeretter. Ordet adjika betyder "salt med noget". De første versioner indeholdt varm peber, krydderurter, hvidløg og salt. Der var ingen køleskabe dengang, så der blev ikke sparet på salt i krydderierne.
Gradvist begyndte denne ret at blive tilberedt i andre regioner. I dag tilberedes adjika med sød peberfrugt, auberginer, rød og grønne tomater, æbler og forskellige grøntsager afhængig af nationale karakteristika. Adjika med peberrod uden tomater har en særlig plads.
Adjika er for alle
Mange mennesker elsker varm sauce, der indeholder peberrod. En forretter tilberedt efter denne opskrift er ikke kun velsmagende, men også aromatisk. Selvom der ikke er tomater i den, er farven en smuk, rig rød på grund af peberen. Adjika med peberrod (nogle gange kaldet peberrod) kan bruges til enhver kød- eller fiskeret. Selv at smøre det på brød, vil du få ægte fornøjelse.
Hvad du skal bruge for at tilberede krydret aromatisk adjika:
- 100 gram peberrodsrod;
- 750 gram peberfrugt;
- 150 gram hvidløg;
- ½ teskefuld groft (ikke iodiseret!) salt;
- 60 gram sukker;
- 50 ml 9% eddike;
- 50 ml uraffineret vegetabilsk olie;
- 3 bælg varm peber.
Madlavningsfunktioner trin for trin
- Vi deler hvidløgene i fed, skræller dem, skærer den hårde bund af, sørg for at fjerne filmen fra nelliker, og vask dem godt.
- Bulgarsk sød peber til forret peberrod til vinteren vask, fjern stilken, skær i to halvdele. Vi fjerner ikke kun frøene, men også de indre kamre. Skyl grundigt og skær i store stykker. Vælg peberfrugt, der er mørkerød i farven. De vil give vores adjika med peberrod en rig farve. Efter opskriften bruger vi trods alt ikke tomatpasta og tomater.
- Vi bruger handsker til at rense peberrod og varm peber. Det er praktisk at fjerne huden fra peberrod ved hjælp af et fint rivejern. Store rødder skæres i stykker for at lette hakningsprocessen.
- Slib de tilberedte grøntsager til vintersnacks i en blender, indtil der opnås en homogen pasta. Du kan bruge en kødkværn, installere en rist med de mindste huller.
- Kom den grødlignende masse i et kogekar (vælg en tykvægget gryde eller gryde) og bring det i kog ved maksimal temperatur. Derefter drejer vi vippekontakten, reducerer den til et minimum og simrer adjikaen ingen tomater med peberrod til vinteren ikke mere end 10 minutter. Tilsæt derefter de resterende ingredienser og kog i yderligere 5 minutter.
- Vi ruller den færdige adjika varm op til vinteren. For at køle af, lad det stå på hovedet under tæppet i en dag. Takket være denne procedure opstår der yderligere sterilisering af adjika.
Krydret krydderi med peberrod og zucchini
Oftest, når man tilbereder adjika med peberrod, bruges modne kødfulde tomater, men i vores version erstattes de med færdiglavet tomatpasta.
Hvilke produkter skal du have på forhånd:
- zucchini - 3 kg;
- hvidløg - to mellemstore hoveder;
- peberrod rødder - 0,2 kg;
- persilleblade - 1 bundt;
- tomatpasta - 1 kop;
- vegetabilsk olie - 1 kop;
- salt - 3 dybede spiseskefulde;
- malet sort peber - 15 g;
- bordeddike - 100 ml.
Madlavningsregler
Ingen særlige forberedelsesproblemer zucchini adjiki Nej for helvede. Selv nybegyndere husmødre kan klare dette. Det vigtigste er at vælge kvalitetsprodukter og forberede dem ordentligt.
- Vask først zucchinien fra jord og sandkorn. Dette er en meget vigtig procedure. De mindste sandkorn vil bringe alle dine anstrengelser til intet. Derfor skifter vi vandet flere gange eller skyller det godt under vandhanen. Skær zucchinien i halve og fjern det indre kammer sammen med frøene. Skrab overfladen med en ske. Hvis zucchinien er gammel, skæres skrællen af. Gammel zucchini indeholder mindre fugt, adjika og peberrod fordamper hurtigere. Skær derefter i strimler og derefter i mellemstore tern. For at male det er det bedre at bruge en blender, så bliver massen homogen. De skal stå i tre timer.
- Kom derefter squashpuréen over i en kedel, tilsæt tomatpure, hakket persille, salt og peber, rør til en jævn masse. Vi koger i cirka halvanden time under omrøring. Zucchini har en tendens til at synke til bunds. Hvis du ikke blander dig, vil de brænde.
- Fortynd eddiken med vand og tilsæt til den kogende blanding.
- Mens adjikaen koger, pil og hak hvidløget så fint som muligt. Du kan bruge en hvidløgspresser.
- Vi river den skrællede peberrod på et fint rivejern, bland det med hvidløg og send det derefter til adjika. Svits grøntsagsmassen i yderligere 10 minutter.
Det er det, vores squash adjika med peberrod uden tomater er klar. Kom i sterile glas, som sammen med lågene steges godt. Sørg for at vende den for at kontrollere tætheden og holde den varm. Vores adjika med peberrod uden tomater vil stå indtil indholdet er helt afkølet.
En anden mulighed:
Hemmeligheder bag madlavning adjika
For at bevarelsen bliver en succes, skal du kende nogle hemmeligheder, som vi, vores værtinder, ikke skjuler for dig. Lyt til vores råd, og lad dine forberedelser af adjika med peberrod til vinteren altid være en succes:
- En af de vigtige komponenter i krydret adjika er peberrod. Dette er en meget lumsk grøntsag. Rengøring og slibning er ikke så let. Som regel forårsager en stærk lugt vandige øjne. Skræl peberroden i en plastikpose.
- Varm peber skal kun vaskes, skrælles og skæres med handsker for at undgå forbrændinger på hænderne.
- Hvis røde tomater ikke tilsættes til adjika, kan en lys farve opnås takket være den rige farve af søde peberfrugter og røde peberfrugter.
- Duften af adjika med peberrod uden tomater om vinteren vil blive afsløret, hvis du bruger uraffineret solsikkeolie.
- For at forsegle kan du bruge blik- eller skruelåg. Det vigtigste er, at glassene lukkes hermetisk og ikke slipper luft igennem.
- Du skal smage adjika til salt, før du tilføjer eddike. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte salt.
- Brug ikke-iodiseret salt. Med det er produkterne ikke kun dårligt opbevaret, men også smagen er ikke særlig behagelig. Overdriv det ikke med salt, for kold adjika og peberrod vil være saltere end varme.
Konklusion
At forberede adjika med peberrod til vinteren giver ingen særlige vanskeligheder, hverken med hensyn til at købe ingredienser eller med hensyn til madlavning. Alt er enkelt og tilgængeligt selv for nybegyndere husmødre. Det vigtigste er, at stemningen er fremragende, så kan du glæde din familie hele vinteren med en færdiglavet krydret forret uden tomater og peberrod. God appetit alle sammen.
