Adjika til vinteren med peberrod

Indhold

1 Nogle vigtige punkter
2 Vi anbefaler at prøve opskrifterne
3 Konklusion

I dag tilberedes krydret adjika ikke kun i Kaukasus, men også i næsten alle familier i de russiske vidder. Dette krydrede krydderi, kogt med peberrod, kan opbevares indtil næste høst. Peberrod giver adjika en speciel smag og krydrethed.

Adjika med peberrod er en krydret sauce, der serveres til enhver ret (undtagen desserter). Vi tilbyder flere opskrifter med forskellige ingredienser at vælge imellem. Prøv dem og bedøm dem.

Nogle vigtige punkter

For at tilberede varm sauce med peberrod, brug kun produkter af høj kvalitet uden den mindste antydning af råd.
Brug kun groft salt til konservering. Iodiseret salt, som sælges i alle butikker i dag, er ikke egnet til adjika og andre grøntsagssaucer. Med det begynder grøntsager at gære og blive flydende. Som et resultat bliver dåserne smidt ud, tid og mad spildes.
Til vinteropbevaring skal adjika koges med peberrod. I ost I sin form kan den opbevares i køleskabet i højst tre måneder.
Det er nemt at tilberede de grundlæggende ingredienser, men peberrod kan være lidt bøvlet. Ved rengøring og især ved slibning afgiver roden dampe. De får dig til at miste vejret, og dine øjne begynder at løbe i vand. Læg en plastikpose på kødhakkeren og kværn roden direkte ind i den. Eller put koppen i en pose og bind den i en kødhakker.
En anden af de vigtigste komponenter, uden hvilken det generelt er umuligt at forberede adjika, er varm peber. Du skal arbejde med det iført gummihandsker.

Advarsel! Når du skræller og skærer peberrod og peberfrugt, må du ikke røre dit ansigt eller øjne. Vask dine hænder grundigt efter arbejde.

Vi anbefaler at prøve opskrifterne

Mulighed 1

Adjika med peberrod består af følgende ingredienser:

modne kødfulde tomater - 1 kg;
sød salat peber - 0,5 kg;
hvidløg - 150 gram;
varm peber - 150 gram;
peberrodsrod - 150 gram;
salt - en tredjedel af et glas;
bordeddike 9% - en tredjedel af et glas;
mager raffineret olie - 200 ml.

Fra disse produkter får vi en lækker adjika lavet af tomat og peberrod.

Madlavningsmetode

Vask grøntsagerne grundigt for at slippe af med de mindste sandkorn. Det fjerner ikke kun de øverste skæl fra hvidløg, men også den indre gennemsigtige film.
Skræl peberroden. I tomater skærer vi det sted ud, hvor stilken fæstner. Skær peberfrugterne i halve og fjern alle kernerne. Vi skærer alle grøntsagerne i vilkårlige stykker, da vi til vinteradjika med peberrod vil hakke dem ved hjælp af en blender.
Først vil vi gøre denne procedure med peberrod, derefter med tomater, hvidløg og peberfrugter (sød og varm). Bland derefter disse ingredienser sammen i en stor gryde. Til madlavning adjika -lort Det er bedre at bruge retter med en tyk bund.
Efter slibning skal du få en homogen masse. Selv i sin rå form producerer adjika med peberrod en fantastisk aroma.
Tilsæt olie til grøntsagsmassen. Bland godt og sæt på komfuret ved svag varme. Kog først adjika med peberrod til vinteren i 60 minutter.
Når denne tid er gået, tilsæt bordeddike, salt og kog igen i cirka 40 min. For at forhindre, at adjikaen brænder på, skal den røres konstant.

Ved slutningen af tilberedningen vil væsken fordampe, og saucen bliver tyk. Vi overfører det færdige krydderi til rene sterile krukker, ruller op med eventuelle låg (ikke nylon), vender og pakker ind i et tæppe. Til opbevaring kan du bruge en kælder eller spisekammer. Det vigtigste er at holde solen ude og holde den kølig.

Mulighed 2

Kogt adjika med peberrod til vinteren har mange muligheder. Lad os se på en anden opskrift. Alle ingredienser dyrkes i vores egne haver. Hvis du ikke har et stykke jord, er de nødvendige produkter til adjika med peberrod billige på markedet.

Ifølge opskriften skal vi bruge:

1 kg 500 g modne røde tomater;
tre store salat peberfrugter;
en bælg varm peber;
150 g peberrodsrod;
to hvidløgshoveder:
30 g ikke-iodiseret salt;
90 gram granuleret sukker;
50 ml bordeddike 9%.

Hvordan man laver mad

Spørgsmålet om, hvordan man laver adjika med peberrod til vinteren, interesserer mange læsere. Lad os prøve at fortælle dig mere detaljeret baseret på denne opskrift:

Vask tomaterne, fjern stilken og skær dem i 4 dele.
Vi afskærer stilken af peberfrugterne, vælg frø og skillevægge. Hvis du vil have adjikaen til at være meget krydret, kan du lade frøene blive i den varme peber.
Fjern skallerne fra hvidløget, skær bunden af og skyl grundigt i koldt vand.
Lad os nu komme til peberroden. Vask roden fra jorden og skrab huden af. Derefter vaskes igen.
Vi maler gradvist grøntsagerne i en kødkværn i en fælles skål. Du kan også bruge en blender. Slutresultatet skal være en flydende puré.
Tilsæt de resterende ingredienser undtagen eddike, rør og kog adjikaen og peberroden til vinteren i 20 minutter. Tilsæt derefter eddike, kog i 5 minutter, kom i krukker og luk tæt.

Kommentar! Hvis du tilbereder adjika efter denne opskrift til direkte indtagelse, kan du bruge nylonlåg og opbevare i køleskabet.

Denne varme sauce er en fremragende tilføjelse til kød, fisk, kold, salkison. Selv pasta smager meget bedre med det.

Det smager endnu bedre med gulerødder og æbler

Mange husmødre forbereder adjika med peberrod til vinteren ved at tilføje gulerødder og æbler. Ifølge opskriften er det bedst at tage frugter med en sød og sur smag. Så saucen viser sig mere aromatisk og pikant.

Hvad vi har brug for:

saftige tomater - 2 kg;
gulerødder, peberfrugter, løg og æbler - 1 kg hver;
varm rød peber, peberrodsrod og hvidløg 4 stykker hver;
groft salt - 4 spiseskefulde;
sukker - 1 glas;
raffineret vegetabilsk olie - 500 ml;
bordeddike - 100 ml.

Trin for trin

Vi vasker æblerne og grøntsagerne grundigt i koldt vand og lægger dem på et håndklæde til tørre. Vi skærer stilkene ud og fjerner frøene, skillevæggene fra æbler og peberfrugter. Vi skærer dem i fire dele. Fjern skind og skræller fra gulerødder, løg og hvidløg og vask igen. Skær i vilkårlige stykker. Kværn hvidløget med en knuser i en separat kop.
Kværn de tilberedte ingredienser i en kødkværn eller foodprocessor.
Hæld den resulterende masse i en tykvægget gryde og lad det koge. Kog først ved høj temperatur med låget lukket. Så snart blandingen koger, skru ned for varmen og lad det simre i 60 minutter.
Efter denne tid tilsættes sukker, salt, raffineret solsikkeolie, eddike og hakket hvidløg.

Efter 5 minutter er det krydrede krydderi til kød- og fiskeretter klar. Vi ruller det op med det samme uden at lade det køle af i de forberedte krukker. Når du ruller, skal du være opmærksom på lågets tæthed.Når den vendes på hovedet, under et lag håndklæder, skal adjika stå i mindst et døgn.

For grønne elskere

For at tilberede duftende adjika skal du fylde op med:

tomater - 2 kg 500 g;
sød peberfrugt - 700 g;
varm peber - 2-3 bælg;
hvidløg - 3 hoveder;
peberrod - 3-5 rødder;
persille, dild, basilikum - en halv flok hver;
stensalt - afhængig af smag;
sukker - 50 g;
vegetabilsk olie - 100 ml;
bordeddike 9% – 30 ml.

Madlavningsmetode

Kværn de tilberedte tomater, peberfrugt, peberrod i en kødhakker på den fineste grill. Ifølge opskriften skal massen minde om puré uden stykker. Pres hvidløget gennem en presse separat.
Vask det grønne grundigt, tør og hak det fint.
Hæld grøntsagerne gennem en kødhakker i et bredt bassin og sæt dem på komfuret. Kog adjika med peberrod til vinteren i en halv time under konstant omrøring.
Hæld olie, eddike, salt og sukker adjikaen i, tilsæt krydderurter og hvidløg. Kog i yderligere 5 minutter. Adjika med peberrod er klar. Tilbage er kun at forsegle, vende og afkøle under pelsen. Denne adjika kan opbevares selv ved stuetemperatur.

Kogt adjika til vinteren med peberrod:

Konklusion

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret i at forberede en krydret krydderi til vinteren, det vigtigste er lyst og godt humør. Brug forskellige opskrifter, fyld dine kældre og køleskabe med lækkerier.