I sommerperioden skal du ikke kun have tid til at slappe af, men også forberede lækre forberedelser til vinteren. En favorit blandt mange husmødre er adjika. Dette er ikke kun en krydret sauce, men også en fremragende snack, såvel som en tilføjelse til mange retter og tilbehør. Uanset hvad, smør det bare på frisk brød, og du har en skøn snack. De fleste husmødre tilbereder ret meget adjika, da det hurtigt bliver udsolgt. Derfor kan du prøve flere muligheder for dets forberedelse på én gang. I denne artikel vil vi se usædvanlige opskrifter på simpelthen fantastisk adjika. Den første mulighed er tilberedt med æbler, og den anden med zucchini. Enig, meget spændende.
Fantastisk adjika med æbler
De bedste opskrifter til vinterforberedelser går normalt i arv fra generation til generation. Følgende opskrift kan tilskrives sådanne ruller. Denne ret viser sig at være ret krydret. Men som bekendt er det ikke alle, der kan lide krydret mad. Derfor kan mængden af varm peber ændres afhængigt af dine smagspræferencer og sundhedsstatus. For dem, der har en betændt mave, er det bedre at undgå krydret mad.
Så for at forberede dette emne skal vi forberede følgende komponenter:
- 5 kg modne tomater;
- 1 kg gulerødder;
- 1 kg peberfrugt;
- 8 stykker rød varm peber;
- 1 kg mellemstore æbler;
- 250 gram pillede hvidløg;
- 0,5 liter vegetabilsk olie;
- 6 spiseskefulde granuleret sukker;
- 4 spsk køkkensalt.
At forberede sådan adjika tager ikke meget tid, hvilket er dens største fordel. Det første skridt er at vaske og skrælle alle grøntsagerne. Tomater kan dyppes i kogende vand og skindet fjernes. Men du kan gå glip af dette øjeblik, da det praktisk talt ikke mærkes efter slibning. Fjern stilken og kernehuset fra peberfrugten og knus forsigtigt alle frøene. Skær æblerne i 4 dele og fjern også kernehuset. Du kan lade skindet blive på æblerne. Vi renser gulerødderne og vasker dem under rindende vand.
Nu maler vi alle de tilberedte ingredienser (gulerødder, peberfrugter, æbler og tomater) med en kødkværn eller blender. Bland den færdige blanding og sæt på lav varme. I denne form koges adjika i cirka 2 timer. Nu kan du tilføje de resterende komponenter.
Hvidløg skal hakkes med en kniv eller blender. Tilberedt hvidløg, granuleret sukker, vegetabilsk olie og salt tilsættes til kogende adjika. Nu er det tilbage at koge emnet i yderligere 10 minutter, og du kan begynde at sy. Der er ingen grund til at slukke ilden. Den stadig kogende adjika hældes i forberedte beholdere og rulles op. Før du gør dette, skal glassene skylles grundigt og steriliseres.
Denne portion giver 14-15 halvlitersglas. Hvis du har brug for mere eller mindre adjika, skal du justere mængden af ingredienser derefter. Hvis du ruller emnet til 700 grams krukker, får du omkring 10 stykker.
Adjika er fantastisk med zucchini
Den næste opskrift er ikke mindre fantastisk og usædvanlig. Hovedingrediensen i denne adjika er zucchini.Da de ikke har en tydelig smag, kan de let absorbere den rigere smag af andre ingredienser. Således kan du øge mængden af den tilberedte ret og give den et særligt twist.
Lad os nu se på listen over nødvendige ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 150 gram peberfrugt;
- 0,5 kg modne tomater;
- 150 gram gulerødder;
- 1-2 røde peberfrugter;
- 4 spiseskefulde tomatpure;
- 60 ml vegetabilsk olie;
- 2 hoveder af hvidløg;
- 30-40 ml bord 9% eddike;
- 50-60 gram granuleret sukker;
- køkkensalt efter smag.
Som du kan se, indeholder størstedelen af denne ret zucchini. For at gøre dette skal du vælge unge frugter uden frø. Hvis zucchinien har et ret tykt skind, ville det være bedre at skrælle frugten før tilberedning. Du behøver ikke at tilføje varm peber til retten, eller tilføje det lidt. Smagen af adjika vil ikke blive påvirket af dette, da hvidløg vil give det en allerede pikant smag.
Forberedelse af emnet består af følgende trin:
- Først og fremmest skal du rense (om nødvendigt) og skære zucchinien. Størrelsen på stykkerne er ligegyldig, det vigtigste er, at de passer ind i en kødkværn eller blender. Alternativt kan du skære frugterne i 4 dele på langs, og derefter skære hver i skiver.
- Rens, vask og skær derefter gulerødderne i vilkårlige stykker.
- Vask peberfrugten, skær kernehuset af og hak den.
- Hak tomaterne. Før dette kan du fjerne skindet fra frugten. For at gøre dette skal du lægge tomaterne i kogende vand i et par minutter og derefter overføre dem til koldt vand. Nu kan skindet nemt fjernes fra tomaterne.
- Kværn alle tilberedte grøntsager med en blender eller kødhakker. Overfør den færdige masse til den forberedte gryde og sæt den på lav varme. Efter kogning koges adjikaen i yderligere 20 minutter.Hele denne tid skal massen omrøres ofte, så den ikke klæber til grydens vægge.
- Efter 20 minutter tilsættes tomatpure, køkkensalt, granuleret sukker og hakket varm peber til adjikaen. Hæld derefter vegetabilsk olie i blandingen og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter.
- Nu skal du tilføje finthakket hvidløg til blandingen og koge i fem minutter.
- Til sidst hældes 9% bordeddike i adjikaen, blandingen blandes grundigt, vent til det koger igen og sluk for det.
- Nu hældes massen i steriliserede krukker og forsegles med låg. Herefter skal emnerne vendes på hovedet og pakkes ind i noget varmt (et tæppe eller håndklæde), indtil emnet er kølet helt af.
For at rulle adjika skal du bruge rene, steriliserede beholdere. Det betyder, at glassene inden brug skal vaskes grundigt med sodavand og derefter opbevares i kogende vand eller en forvarmet ovn. Umiddelbart efter afkøling flyttes adjika til et koldt sted for yderligere opbevaring til vinteren.
Konklusion
Som vi kunne se, kan en velsmagende og original forberedelse tilberedes hurtigt og nemt. Fantastisk adjika kan laves af de enkleste grøntsager og krydderier. Ovenstående opskrifter viser, at du til dette kan bruge komponenter, der er helt usædvanlige for adjika, såsom zucchini og æbler. Generelt er der ingen grund til at være bange for dristige eksperimenter. Sådan fødes kulinariske mesterværker normalt.
