Adjika fra grønne tomater til vinteren

Om vinteren har kroppen især brug for vitaminer. De kan suppleres med varme saucer og krydderier serveret til kød- og fiskeretter. Hvis du har en krukke adjika, så bliver selv et stykke brød lækrere. Duftende og krydret adjika løfter din tone og humør.

Alle er vant til, at denne krydrede sauce er lavet af modne røde tomater og peberfrugter. Grøn adjika er stadig en sjælden ret på det russiske bord. Men forgæves. Adjika fra grønne tomater er en overraskende velsmagende forberedelse til vinteren. Det er nemt at forberede, og vigtigst af alt behøver du ikke at sterilisere glassene. Mange husmødre kan ikke lide denne proces. Vi tilbyder dig flere opskrifter at vælge imellem. Prøv det, du vil ikke fortryde det.

Opskriftsmuligheder

Grundlaget for adjika er grønne tomater. Meget ofte ved gartnere ikke, hvor de skal placeres. Selv de mindste eksemplarer vil blive brugt. Når alt kommer til alt, er de simpelthen ikke i stand til at blive røde, de kan ikke bevares. Men for adjika er det helt rigtigt. Opskrifter adskiller sig ikke kun i antallet af ingredienser, de har forskellige sammensætninger.

Opskrift en - adjika til vinteren "Obedenye"

Hvilke ingredienser skal du have på forhånd:

• grønne tomater - 900 gram;
• søde æbler (farve betyder ikke noget) - 2 stykker;
• løg - 1 stort løg;
• sød peberfrugt - 3 stykker;
• varm peber - 1 stykke;
• granuleret sukker - 3,5 spiseskefulde;
• salt - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 6 spiseskefulde;
• bordeddike 9% - 3,5 spiseskefulde;
• hvidløg - 1 hoved
• forskellige urter (tørre) - 1 tsk;
• sort peber (ærter) - 0,5 tsk;
• sennepsfrø - en kvart teskefuld.

Fremskridt i forberedelsen

1. Vi vasker grundigt alle de grøntsager og frugter, der er beregnet til høst, og skifter vandet flere gange. Læg på et håndklæde til tørre. Så begynder vi at skære.
2. Fra tomaterne skar vi det sted ud, hvor stilken var fastgjort. Vi skærer også den mindste skade ud. Vi vælger tomater, der allerede har frø.
   
3. Æbler kan skrælles, men det er ikke nødvendigt. Vi skærer hver frugt i kvarte. Så det er mere praktisk at skære kernen ud med frø og plader. Skær derefter hver fjerdedel i yderligere 4 stykker.
4. Hak det pillede løg i store stykker.
5. Fjern skallerne fra hvidløget, skær bunden af ​​og vask nelliker.
6. Fjern stilken fra peberfrugten, vælg frø og hinde, og skær dem i små skiver. Du skal have handsker på, når du skræller og skærer peberfrugter for ikke at brænde dine hænder.
7. Læg grøntsagerne og æblerne i en skål og kværn dem med en blender (en kødhakker er også velegnet).
8. Krydderier og krydderurter kan tilsættes hele eller knuses i en morter. Dette er allerede i værtindens smag. Tilsæt straks salt og sukker, tilsæt vegetabilsk olie og eddike.

Tilberedningsprocessen tager cirka 40 minutter, sæt gryden på lav varme. Der er ingen grund til at være bange for udseendet af en stor mængde væske. Under tilberedningsprocessen begynder grøn tomatadjika at blive tykkere.Desuden vil farven skifte til gullig-grøn.

Når den er varm, anbring den aromatiske adjika "Obyedenye" ​​i sterile krukker. Drej lågene ned, dæk med et tæppe eller pels. Når krydderiet er afkølet, opbevares det i kælderen eller køleskabet.

Opskrift to med original smag

Denne version af adjika, som er lavet af umodne tomater, er meget værdsat af gourmeter. Det handler om den søde og sure smag, lyse farve og kaukasiske krydderier.

Opskriften er rig på ingredienser, men de er alle tilgængelige:

• grønne tomater - 4 kg;
• varm peber (chili kan bruges) - 250 gram;
• modne røde tomater - 500 gram;
• sød peberfrugt (grøn!) - 500 gram;
• hvidløg - 300 gram;
• gulerødder (medium) - 3 stykker;
• søde og sure æbler - 4 stykker;
• vegetabilsk olie - 125 ml;
• stensalt - 5 spiseskefulde;
• humle-suneli - 50 gram;
• blade af dild, basilikum og persille efter smag.

Madlavningsregler

1. Vi vælger grønne tomater, lægger dem i et bassin og hælder kogende vand over dem. Tag det ud og lad det tørre. Fra hver tomat fjerner vi stilken og det sted, hvor den er fastgjort. Skær i skiver. Drys emnet med salt, dæk med et håndklæde og sæt til side i 6 timer, hvorefter vi hælder den resulterende juice ud. Takket være denne procedure smager grønne tomater ikke bittert. Kværn i en kødhakker i en separat skål.
2. Så snart adjikabasen er klar, begynder vi at arbejde med de resterende ingredienser. Vi vasker og skræller gulerødder, begge typer peberfrugter, æbler, røde tomater, hvidløg. Skær dem i små stykker og kværn dem i en kødhakker. Du får grøn adjika i tomat.Brug en tykvægget pande til madlavning.
3. Tilsæt suneli humle, olie og salt til den resulterende masse. Rør og lad sidde i 30 minutter.
4. Tilsæt grønne tomater og kog under konstant omrøring i 60 minutter.
5. På dette tidspunkt skal du vaske grøntsager, tørre dem på et håndklæde og hakke dem fint. Tilsæt grønne kviste lige før afslutningen af ​​tilberedningen.
6. Efter at have kogt den grønne tomatadjika i yderligere 2 minutter, overføres den til krukker.

Opskrift tre

En anden version af en lækker sauce lavet af umodne tomater.

Hvad har du brug for:

• grønne tomater - 3 kg;
• æbler - 500 gram;
• løg - 200 gram;
• varm peber (bælge) - 100 gram;
• hvidløg - 100 gram;
• malet sort peber - ½ tsk;
• paprika - ½ teskefuld;
• salt - 60 gram;
• granuleret sukker - 120 gram;
• bordeddike - 1 glas;
• vegetabilsk olie - 100 ml.

Let at svejse

1. Grønne tomater og æbler skal vaskes, halerne fjernes, og æblerne skal udkernes og skæres i små skiver. Pil hvidløg og løg, vask og hak så fint som muligt. For at hakke hvidløget skal du knuse det på et bræt med en kniv: det skærer uden besvær.
2. Fjern stilke, frø og hinde fra peberfrugt og skær i små tern.
3. Kom alle tilberedte ingredienser i en gryde og tryk let, indtil væsken kommer ud. Sæt adjikaen på lav varme og bring det i kog. I løbet af denne tid vil væskevolumenet stige.
4. For at forhindre, at grydens indhold brænder på, skal du røre konstant. Kog adjika fra umodne tomater til vinteren inden for en halv time.
5. Grøntsagerne skal blive bløde og gennemstegte.Sluk for komfuret og lad indholdet køle lidt af for at gøre det nemmere at piske adjikaen med en stavblender. Når du får en homogen masse, skal du lave mad færdig. Hvis du ønsker det, behøver du ikke at slå det, så får du adjika i stykker, som på billedet.
   
6. Tilbage er kun at tilføje stødt peber, paprika, eddike og vegetabilsk olie. Og også salt og peber adjikaen. Kog ikke mere end 10 minutter.
7. Fordel i krukker, mens det grønne tomatkrydderi er varmt og luk tæt.

Her er en anden opskrift:

Konklusion

Duftende og velsmagende adjika lavet af umodne tomater er en sauce, der passer til enhver ret. Mange mennesker kan lide at smøre det på et stykke sort brød. Lækkert!

Hvis du stadig ikke tror på det unikke ved adjika lavet af grønne tomater, skal du reducere mængden af ​​ingredienser og tilberede alle tre muligheder. Så vil du finde ud af, hvilken der er din. Held og lykke!

Anbefalede indlæg

Adjika med æbler og gulerødder

Aubergine i adjika: opskrift

Adjika fra tomater og peberfrugt til vinteren

Adjika med græskar til vinteren

Adjika fra tomatpuré til vinteren

Adjika opskrift med peberrod uden tomater

Sloe sauce med adjika til vinteren

Adjika med peberrod

Rå adjika: opskrift