Indhold
Adjika er i dag blevet et internationalt krydderi, som serveres med kød, fiskeretter, supper og pasta i næsten enhver familie. Måder at forberede denne krydrede og aromatiske sovs stor mængde. Adjika er tilberedt med alle slags grøntsager og frugter. Men grundlaget er stadig varm peber og hvidløg, og nogle gange peberrod.
I dag vil vi tilbyde dig krydderiopskrifter med forskellige ingredienser, men det hele bliver adjika uden peberrod til vinteren. Skarphed og saucens pikanthed vil forbløffe dig første gang. Og desuden er det nemt at forberede.
Adjika uden peberrod
Første mulighed
For at tilberede 3-4 krukker lækker, varm adjika uden peberrod, skal du fylde op med:
- modne tomater - 1 kg;
- sød peberfrugt (rød) - 0,5 kg;
- hvidløg og varm peber (bælge) - 150 g hver;
- bordeddike 9% - ½ kop;
- groft stensalt - ½ kop.
Denne adjika til vinteren viser sig at være krydret uden at tilføje peberrod. Server den til kød, fisk eller blot som tillæg til ethvert tilbehør.
Madlavningsfunktioner
- Vi vasker grøntsagerne grundigt. Fjern stilkene fra peberfrugterne. Vi renser peberfrugten fra frø og membraner. Håndter peberfrugter forsigtigt; det er bedst at bære gummihandsker.
- Fjern ikke frøene fra varme peberfrugter. Takket være dem får adjika en særlig smag.I tomater skar vi det sted ud, hvor stilken var fastgjort. Hak grøntsagerne og læg dem i separate kopper.
- Forbered en blender og kværn begge typer peberfrugter først. Hæld dem i en stor beholder.
- Kværn derefter de røde tomater og hvidløg, pisk indtil massen bliver homogen.
- Hæld tomat-hvidløgspuréen i peberfrugterne. Tilbage er kun at tilføje salt og eddike. Bland blandingen grundigt, så alle komponenter er kombineret. Lad stå i en halv time, indtil saltet er helt opløst og kom i glas.
Lækker adjika uden peberrod er klar. Opbevaringssted: køleskab.
Anden mulighed
Ifølge denne opskrift er adjika uden peberrod ikke meget anderledes i smag fra lort. Derudover er saucen også sund, fordi der ikke bruges eddike i dens tilberedning. Og krydret kommer fra en lang række chilipeber. Men det er meget velsmagende.
For at tilberede krydret adjika uden peberrod skal du bruge:
- modne tomater - 3 kg;
- chilipeber (bælge) - 0,4 kg;
- sød peberfrugt - 1 kg;
- hvidløg - 2 store hoveder;
- stensalt - 6 spsk.
Hvordan man laver mad
At forberede adjika peberrod til vinteren uden peberrod er meget enkelt:
- Vi vasker grøntsagerne grundigt, fjerner stilken og det sted, hvor den er fastgjort fra de kødfulde tomater. Vi renser de søde peberfrugter fra frø og interne skillevægge. Vi skærer kun stilken af den varme chilipeber og efterlader frøene. Det er dem, der vil give adjika dens skarphed og pikanthed. Vi skræller hvidløget fra de øverste skalaer og fjerner den gennemsigtige film.Når du renser chilipeber, skal du bruge gummihandsker, ellers bliver du brændt på hænderne.
- Skær grøntsagerne i små stykker, kom dem i en blender og kværn til puré. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødhakker med den fineste rist.
Du får en flydende homogen masse. Tilsæt salt, lad stå i 40 minutter og overfør til tørre sterile glas. Krydret adjika er klar til vinteren. Det vigtigste er, at peberrod ikke var nødvendigt. Du kan opbevare krydderierne om vinteren i kælderen eller køleskabet.
Mulighed tre - med æbler
For at forberede saucen til vinteren i henhold til følgende opskrift er peberrodsrod heller ikke påkrævet. Derudover er adjika ikke for krydret. Der er ingen grund til at varmebehandle krydderier til forskellige retter; alle grøntsager og æbler forbliver rå.
Så for at forberede adjika uden peberrod til vinteren, lagerfører vi:
- røde kødfulde tomater - 3 kg 500 g;
- sød peberfrugt, søde og sure æbler og gulerødder, et kilo hver;
- vegetabilsk olie - 150 g;
- hvidløg - 6 fed;
- løg - 3 hoveder;
- aspirin - 3 tabletter.
Madlavningsregler
- Vi vasker grøntsagerne og æblerne under rindende vand og tørrer dem på et håndklæde.
- Skræl æblerne, skær kernehuset ud med kerner. Skræl og skyl hvidløg, løg, gulerødder. Fjern frø og hinde fra sød peberfrugt. For at skrælle tomaterne, læg dem i kogende vand i et minut, og overfør dem derefter til koldt vand - skindet kan fjernes uden problemer.
- For at male ingredienserne kan du bruge enhver enhed, du har - en kødhakker, foodprocessor eller blender. Det vigtigste er at få en homogen masse, der ligner puré i konsistens. Slib hvidløget separat ved hjælp af en presse.
- Læg de hakkede grøntsager i en kop, tilsæt salt, hvidløg og aspirin.
Adjika uden peberrod er klar til vinteren. Tilbage er blot at putte det i rene glas og sætte det i køleskabet.
Mulighed fire – med krydderurter
Til denne krydrede adjika uden peberrod skal du fylde op med forskellige urter og krydderier. De vil give saucen en fantastisk aroma og smag. Og krydret kommer fra den varme chilipeber.
Listen over ingredienser er lang, men de er ikke svære at få fat i. I dag kan sådanne krydderier til adjika uden peberrod til vinteren købes i enhver butik.
Hvad har vi brug for:
- 0,5 kg varm chilipeber;
- 10 fed hvidløg;
- en flok frisk koriander;
- en spiseskefuld hver af basilikum, timian, krydret og spidskommen;
- en teskefuld sesamfrø;
- 2 spsk koriander;
- 1 spsk stensalt.
Så lad os begynde at forberede adjika:
- Vask først peberfrugt og koriander i koldt vand og tør på en serviet.
- Vi renser kun varm peber med handsker. De skal skære stilken og fjerne frøene. Nogle husmødre efterlader dem i 1-2 peberfrugter. De mener, at tilstedeværelsen af en lille mængde frø gør smagen mere udtryksfuld og forbedrer aromaen af den færdige adjika. Selv peberrod er ikke nødvendigt i dette tilfælde. Fjern skræl og film fra hvidløgsfeddene.
- Kværn de tilberedte ingredienser (også grønne) ved hjælp af en hvilken som helst enhed, der passer dig. Uanset hvad du bruger, så husk ikke at lave det puré.
- Kom sesamfrø, koriander og spidskommen i en tør stegepande og varm lidt op, indtil der kommer en subtil aroma. Når krydderierne er afkølet tilsættes salt og kværnes dem let i en morter.
- Tilsæt blandingen fra morteren og resten af de tørrede krydderier til koppen med de knuste ingredienser, bland alt indtil glat.
Denne adjika kan spises med det samme.Men forstående mennesker råder til ikke at skynde sig. Efter et par dage vil krydderiet absorbere alle aromaerne og blive meget mere krydret og smagfuldt.
Denne adjika til kød- og fiskeretter (den er især god til kebab!) opbevares kun i køleskabet.
Konklusion
Der er mange adjika-opskrifter til vinteren. Hver af dem er unik på sin egen måde.
Videoen viser en anden version af varm sauce uden peberrod:
Som regel forbereder husmødre flere typer adjika til vinteren, for selv i samme familie falder smag ikke altid sammen. Vi håber, at vores opskrifter også vil interessere dig. Held og lykke med vinterforberedelserne og god appetit!
