Indhold
Adjikoy kaldes en traditionel abkhasisk krydret krydderi. Udadtil ligner det en tyk pasta af varm peber, hvidløg, urter og salt samt nogle andre ingredienser, afhængigt af opskriften. Mange husmødre forbereder adjika og gemmer det til vinteren. Denne naturlige krydderi kan erstatte ketchup i køkkenet, hvilket giver dig mulighed for ikke kun at spare penge, men også gavne din krop. Krydret krydderier kan beskytte en person mod virussygdomme og øge immuniteten, hvilket er særligt vigtigt i vintersæsonen.
Ofte, ud over krydderier, bruges tomater som grundlag for adjika. Dette giver dig mulighed for at få et delikat produkt, der kan kombineres med mange retter. Men på trods af at adjika er et krydret krydderi, er søde noter i smagen ret passende. Derfor indeholder nogle opskrifter også gulerødder. Adjika med gulerødder vil være genstand for opmærksomhed i denne artikel.
De bedste adjika-opskrifter med gulerødder
En god opskrift er nøglen til at lave lækker mad.Erfarne husmødre vil sikkert have en beskrivelse af en eller to gode adjika-opskrifter i deres kogebog, men begyndere husmødre skal ofte eksperimentere. For at eksperimenter i køkkenet altid skal lykkes, vil vi forsøge at rådgive uerfarne kokke de bedste opskrifter på adjika med gulerødder.
Klassisk opskrift
Tomater, gulerødder og æbler - denne kombination kan findes i mange adjika-opskrifter. Det unikke ved hver enkelt opskrift ligger i andelen af disse ingredienser og tilstedeværelsen af yderligere produkter og krydderier. Den klassiske madlavningsopskrift giver dig mulighed for at få en varm sauce med en sød og sur smag. Dette er opskriften, som mange kokke bruger, så det blev besluttet at give en detaljeret beskrivelse af den.
Produkter til madlavning
Grundlaget for adjika er modne, røde tomater. De skal tages i en mængde på 3 kg. Æble og gulerødder bruges i lige store forhold, 1 kg af hver ingrediens. Sød peberfrugt skal også tilsættes i en mængde på 1 kg. Giver en krydret smag til retten chili i mængden af 2 bælg og hvidløg (bogstaveligt talt 2 hoveder). Sukker, vegetabilsk olie og 9% eddike vil være påkrævet i mængden af 1 spsk. Opskriften indeholder også 5 spsk. l. ikke-jodiseret salt.
Madlavningsproces
Når du har alle de nødvendige ingredienser ved hånden, er det nemt at tilberede lækker adjika. For at gøre dette skal du bruge:
- Vask og skræl frugter og grøntsager. Fjern kornene fra peberfrugten og skær det sted ud, hvor stilken sætter sig fast på tomaterne. Det anbefales at skrælle æbler ikke kun fra frøene, men også fra huden. Der er ingen grund til at fjerne skindet af tomater og peberfrugter.
- Kværn gulerødder, æbler, tomater og to typer peberfrugter i en kødhakker og bland godt. Kom den resulterende blanding i en gryde og kog i 45-50 minutter ved lav varme. Under tilberedningen skal blandingen omrøres regelmæssigt.
- 15 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes finthakket hvidløg, samt de resterende krydderier, eddike og olie.
- Adjika kan konserveres varm til vinteren i små krukker.
Adjika med tomater og gulerødder, tilberedt på denne måde klassisk opskrift, perfekt som dressing til borscht, tilføjelse til kød- og fiskeretter, diverse tilbehør.
Adjika opskrift med løg
Adjika med løg tilberedt efter denne opskrift kan nogle gange ledsages af kommentaren "Du vil slikke fingrene!" For at forstå, at det virkelig er sådan, skal du prøve at tilberede det.
For at forberede dig skal du…
Før du begynder at lave mad, skal du have et sæt nødvendige produkter på lager. Så for at forberede adjika skal du bruge 2,5 kg tomater, 500 g gulerødder og sød peber, 300 g løg, 200 g hvidløg, 3 varme peberfrugter. Ud over hovedprodukterne skal du bruge 250 ml olie og den samme mængde 6% eddike, et glas sukker, 1/4 kop salt. Hvis et sådant sæt produkter er blevet indsamlet, kan du begynde at forberede adjika.
Trin-for-trin madlavningsvejledning
Enhver husmor kan sandsynligvis forberede adjika, da det ikke kræver særlig viden og færdigheder. Hele tilberedningsprocessen kan beskrives i nogle få enkle trin:
- Vask, skræl og hak alle grøntsager, med undtagelse af løg, med en kødhakker. Et særligt træk ved opskriften er, at produkterne er nemme at behandle. For eksempel bør du ikke fjerne kerner fra indersiden af bitter og peberfrugt.Det antages, at de vil tilføje yderligere pikanthed til den færdige skål.
- Pil og hak løget med en kniv eller riv det på et groft rivejern.
- Bland de hakkede grøntsager i en stor gryde og sæt dem på komfuret for at simre. Kog blandingen ved lav varme i 30 minutter, tilsæt derefter olie, eddike og kog i samme tid.
- Efter 1 times kogning, tilsæt sukker og salt til adjikaen, kog derefter igen i 60 minutter og gem til vinteren.
Således vil tilberedningstiden for adjika med løg være omkring 2,5 timer. I løbet af denne tid vil fugten fordampe betydeligt fra saucen, og mængden af mad vil blive reduceret med næsten det halve. Hvis du følger madlavningsreglerne, vil ingredienserne til én opskrift være nok til at fylde 4 halvlitersglas.
Adjika med blommer
Blommer bruges ofte til at tilberede forskellige saucer til kød- eller fiskeretter. Adjika kan også tilberedes med blommer. Deres søde og sure smag er et godt supplement til varme krydderier. Vi vil forsøge at beskrive en af disse opskrifter mere detaljeret.
Liste over nødvendige produkter
For at forberede skal du bruge 3 kg modne, kødfulde tomater, peberfrugter, løg, blommer og gulerødder (500 g af hver af de anførte ingredienser). Også brugt i tilberedningen er 200 g hvidløg, varm peber (10 bælg), 100 g sukker og 2 spsk. l. salt. Under stuvning skal du tilføje 500 ml vegetabilsk olie til hele mængden af mad.
Forberedelse
For at forberede adjika fra gulerødder og tomater med tilsætning af blommer vil det tage omkring 3,5 timer. Det meste af tiden vil blive brugt på at lave mad. Generelt kan tilberedningsprocessen beskrives med følgende punkter:
- Fjern frøene fra blommerne, skræl peberfrugterne og skær dem i skiver. Skræl gulerødderne.Kværn alle grøntsager, inklusive peberfrugter, tomater og hvidløg, samt blommer med en kødhakker.
- Kom blandingen af knuste produkter i en gryde og kog over svag varme. Under tilberedningen tilsættes smør, sukker og salt.
- Adjika skal koges i mindst 3 timer, hvorefter produktet kan opbevares til vinteren i steriliserede krukker.
Som det fremgår af beskrivelsen, er tilberedningsprocessen enkel, men det vil tage meget tid. Et veltilberedt produkt opbevares perfekt hele vinteren uden at overholde et bestemt temperaturregime.
Adjika fra gulerødder med krydderurter og peberrod
Traditionel abkhasisk adjika involverer brugen af et stort antal krydderier og krydderier, aromatiske urter. Opskriften foreslået nedenfor bevarer stort set denne tradition og giver dig mulighed for at få en meget velsmagende og aromatisk krydderi.
Liste over ingredienser
Til 2 kg modne tomater tilsættes 500 g gulerødder, 200 g peberrod og 4 mellemstore peberfrugter. 200 g hvidløg, en teskefuld paprika og 2-3 chilipeber vil give saucen den nødvendige krydrethed. Opskriften går også ud på at bruge 70 ml eddike og et par spiseskefulde sukker. Det anbefales at bruge basilikum blandt krydderurter.
Beskrivelse af forberedelse
Krydret, aromatisk adjika vil helt sikkert blive en velkommen gæst på ethvert bord om vinteren og sommeren. Hver kok kan forberede det ved at følge følgende anbefalinger:
- Skræl gulerødder og peberrodsrod og vask. Fjern korn fra peberfrugt.
- Kværn tomater, peberrod, paprika og chilipeber, gulerødder i en kødhakker. Overfør blandingen til en kogebeholder.
- Så snart adjikaen begynder at koge, afsæt 45 minutter.Efter denne tid tilsættes eddike, hakket hvidløg og basilikum, paprika, sukker og salt. Efter at blandingen er kogt igen, sluk for varmen og rul det færdige produkt sammen.
Den relativt hurtige forberedelsesproces pålægger nogle begrænsninger for opbevaringsmåden for adjika. Så efter konservering til vinteren anbefales det at placere glassene i køleskabet eller den kølige kælder.
Adjika fra gulerødder med græskar
Adjika-opskrifter er unikke ved, at de slet ikke bruger tomater. Et alternativ til dem er græskar i dette tilfælde. Du kan lære om tilberedning af adjika fra gulerødder og græskar i afsnittet nedenfor.
Sæt med nødvendige produkter
Græskar og gulerødder skal tages i lige store dele, 500 g af hver grøntsag. Den nødvendige masse af løg og peberfrugt er 200 g. Til madlavning skal du også bruge 5 mellemstore fed hvidløg, et bundt koriander og et bundt basilikum, 1 chilipeber, en halv citron, 50 g salt og samme mængde vegetabilsk olie.
Tilberedning af unik adjika
Du bliver nødt til at tilberede adjika ved hjælp af ovnen. Basisgrøntsager bages i folie, som bevarer produkternes gavnlige egenskaber. Forberedelsen af adjika kan beskrives i detaljer i følgende trin:
- Skræl græskar, gulerødder, løg, peberfrugt og skær i små stykker. Pak grøntsagerne ind i folie og bag dem i ovnen i 30 minutter.
- Kværn de tilberedte grøntsager i en blender. Tilsæt chilipeber, citron, hvidløg, krydderurter og salt.
- Server færdig adjika til bordet som krydderi til forskellige grøntsags-, fiske- og kødretter.
Adjika med græskar og gulerødder vil overraske selv den mest erfarne gourmet. Dens smag er meget delikat, harmonisk, dens konsistens er homogen og let.Tilstedeværelsen af friske ingredienser gør krydderierne særligt sunde.
Der er utvivlsomt mange forskellige opskrifter på adjika med gulerødder. Nogle af dem er givet ovenfor i artiklen. En anden interessant opskrift kan findes i videoen:
Konklusion
Hjemmelavet adjika har en række fordele: det er ikke ringere i smag end ketchup og tomatsauce, indeholder mange vitaminer, er et sundt naturprodukt, hvis omkostninger er nådesløst lave. Du kan forberede den til hele vinteren om efteråret, når alle grøntsager og frugter allerede er modne. Efter at have arbejdet én gang, vil husmoren altid være i stand til at finde en lækker dressing, en fremragende sauce og en tilføjelse til mange retter i en krukke.
