Indhold
Adjika uden hvidløg til vinteren tilberedes ved at tilføje tomater, peberrod, peberfrugt. Afhængigt af opskriften kan ingredienslisten og rækkefølgen af tilberedning variere. Peberrod kan bruges til at tilføje krydderi til saucen. Adjika er sødere, hvis den indeholder æbler, zucchini eller auberginer.
Madlavningsprincipper
For at gøre adjika særligt velsmagende skal du overholde følgende anbefalinger:
- hovedkomponenterne i adjika er tomater og peberfrugter;
- Peberrod, koriander, suneli humle og andre krydderier hjælper med at forbedre smagen af retten;
- det maksimale af nyttige stoffer er indeholdt i hjemmelavede præparater opnået uden madlavning;
- tomater giver retten en mere syrlig smag;
- vælg kødfulde, modne tomater til madlavning;
- Gulerødder og peberfrugter er med til at gøre saucen sødere;
- varme peberfrugter bruges friske;
- hvis du lader frøene blive i peberen, bliver saucen endnu varmere;
- hvis retten tilberedes uden hvidløg, skal der tilsættes peberrod, løg eller krydderier;
- Når du interagerer med peberfrugter eller peberrod, anbefales det at bruge handsker;
- til vinterforberedelser anbefales det at varmebehandle grøntsager;
- Det er bedre at rulle adjika i steriliserede krukker;
- Tilsætning af eddike vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af præparaterne.
Traditionel opskrift
Adjika ifølge den klassiske opskrift kræver ikke madlavning. Du kan forberede en sådan snack med minimal tid:
- Tomater i en mængde på 3 kg dyppes i kogende vand i flere minutter. Dette vil tillade huden at adskille. Store tomater skal skæres i stykker.
- Sød peber (1 kg) skæres også i to dele, stilken og frøene fjernes.
- Tilberedte tomater og sød peber føres gennem en kødkværn. For at forberede adjika skal du bruge varm rød peber (150 g). Det knuses også ved hjælp af en kødhakker.
- Hvis der frigives for meget saft ved forarbejdning af tomater, skal det hældes ud.
- Tilsæt sukker (3 spsk) og salt (1/2 kop) til den resulterende grøntsagsblanding.
- Grøntsager stilles i køleskabet i en dag.
- Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje krydderier eller krydderurter til retten.
- Den færdige sauce hældes i krukker. Hvis præparaterne er beregnet til vinteren, steriliseres de først.
Adjika med peberrod
Tilføjelse af peberrodsrod hjælper dig med at få en krydret snack. Processen med at forberede adjika fra tomater uden hvidløg med peberrod består af flere faser:
- Modne tomater (2 kg) dyppes i kogende vand og skindet fjernes.
- Frisk peberrodsrod skrælles og skæres i stykker.
- Sød peber (1 kg) skæres i stykker, fjern stilke og frø.
- De tilberedte komponenter føres gennem en kødkværn.
- Begynd gradvist at tilføje kværnet sort peber. Det er meget vigtigt at kontrollere smagen, så adjikaen ikke bliver for krydret.
- Peberrodsrod knuses på samme måde.
- Alle komponenter blandes, og et glas 9% eddike hældes gradvist i grøntsagsblandingen.
- Beholderen med grøntsagsblandingen dækkes med plastfolie og efterlades til at trække i flere timer.
- Den færdige sauce hældes i krukker.
Adjika fra grønne tomater
Snacksen får en original smag efter tilsætning grønne tomater. Adjika fra tomat uden hvidløg vil det smage behageligt, med sure noter.
Ved hjælp af en grøn tomat vil peberen blive opfattet som mindre krydret.
- For at forberede adjika skal du tage en spand grønne tomater. Da det er umodne grøntsager, er der ingen grund til at skrælle dem, bare skær stilkene ud. Grønne tomater føres gennem en kødkværn. Det anbefales at skære tomater, der er for store i forvejen.
- Varm peber (6 stk.) renses for frø og stilke. Frøene kan stå, hvis du skal have en skarpere adjika. Peber føres gennem en kødkværn på samme måde.
- Den resulterende vegetabilske masse blandes. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mere peber.
- Tilsæt et glas peberrod, salt og olivenolie til adjika.
- Den færdige sauce hældes i krukker.
Adjika "Original"
Du kan få hjemmelavede præparater med en usædvanlig smag ved at bruge følgende opskrift:
- Sød peber (1 kg) skrælles fra stilke og frø.
- Til store tomater (2 stk.) skæres stilken ud.
- Søde peberfrugter skæres i små stykker, tomater kan skæres efter ønske. Chilipeber (2 stk.) skåret i ringe.
- De resulterende komponenter blandes i en beholder.
- Valnødder (130 g) steges i en stegepande. Rør dem med jævne mellemrum for at undgå at brænde. Når nødderne er afkølet, skrælles de, hakkes dem og tilsættes grøntsagsblandingen.
- Det næste trin er at forberede krydderierne. Spidskommen, koriander, suneli humle og paprika kommes i en stegepande. Krydderier tages 1 tsk. Den resulterende blanding steges i 2 minutter.
- Krydderier og hakket peberrodsrod (20 g) tilsættes til adjika.
- Den endelige blanding males i en blender eller kødhakker. I dette tilfælde skal grøntsagerne forblive stykker.
- Vegetabilsk masse placeres på lav varme efter tilsætning af vegetabilsk olie, salt (2 tsk), sukker (1 tsk) og hakket koriander (1 bundt).
- I denne tilstand skal du lade adjikaen koge i en halv time.
- Den færdige snack lægges i krukker eller serveres til bordet.
Adjika fra zucchini
Krydret adjika er ikke altid godt for maven. Du behøver ikke tilføje hvidløg eller peberrod for at få en lækker sauce. Adjika får en usædvanlig smag med tilsætning af zucchini:
- Tomater (1 kg) sænkes i kogende vand i nogle minutter, hvorefter skindet fjernes. Grøntsagerne pureres derefter med en blender. Tilsæt 2 spsk til grøntsagsmassen. l. salt.
- Kværn lidt varm peber efter smag gennem en kødhakker og lad den stå i en separat beholder.
- Zucchini (2 kg) skrælles og frø fjernes. Tager du også unge grøntsager, kan du med det samme skære dem i flere stykker. Zucchini vendes gennem en kødhakker.
- Friske urter (persille eller koriander) føres gennem en kødkværn og tilsættes en beholder med varm peber.
- De tilberedte grøntsager blandes med tilsætning af sukker (1 kop) og solsikkeolie (250 ml).
- Stil beholderen med grøntsagsblandingen på lav varme og bring grøntsagerne gradvist i kog.
- En halv time efter kogning tilsættes peber og krydderurter til adjikaen.
- Den færdige snack lægges i krukker.
Ikke-krydret snack
For at få adjika med en mild smag, bør du kassere de komponenter, der giver retten skarphed. Du kan tilberede det efter følgende opskrift:
- Modne tomater (3 kg) sænkes i kogende vand i et par minutter, hvorefter skindet fjernes og skæres i stykker.
- Peberfrugt (10 stk.) skæres også, så kerner og stilke fjernes.Gør det samme med peberfrugter (4 stk.).
- Gulerødder (1 kg) skal skrælles og skæres i tern.
- Det næste trin er at forberede æblerne. Til adjika skal du bruge 12 grønne æbler med en sød og sur smag. Æblerne skæres i flere dele, fjern frøstandene.
- Alle tilberedte grøntsager føres gennem en kødkværn. Tilsæt peberfrugter med forsigtighed; sørg for at kontrollere smagen af grøntsagsblandingen.
- Grøntsagsmassen anbringes i en jern- eller emaljebeholder og sættes i brand. Når saucen begynder at koge, skal du skrue ned for varmen. Efter kogning koges adjika i en time. Grøntsagsblandingen skal røres for at undgå at den brænder på.
- 10 minutter før saucen tages af varmen, tilsæt olivenolie (1 kop), eddike (150 ml), salt (2 spsk) og sukker (150 g) til blandingen.
- Mens retten ikke er kølet af, skal den kommes i glas.
Adjika med aubergine
I stedet for zucchini kan du bruge auberginer til at lave hjemmelavede tilberedninger.
I dette tilfælde vil adjika-opskriften have følgende form:
- Modne tomater (2 kg) skæres i stykker og stilken skæres ud.
- Sød peber (1 kg) skal også skæres og frø fjernes.
- Auberginer (1 kg) gennembores med en gaffel flere steder og sættes i ovnen i 20 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.
- Søde peberfrugter føres gennem en kødkværn.
- Tilføj vegetabilsk olie til en emaljebeholder og læg sød peber i den. Steg grøntsagerne, indtil væsken fordamper.
- Tomaterne knuses gennem en kødhakker, kommes i gryden og bringes i kog.
- Auberginerne skrælles og derefter males frugtkødet ved hjælp af en kødhakker. Den resulterende masse tilsættes til panden.
- Grøntsagsblandingen bringes i kog, hvorefter adjikaen koges ved svag varme i 10 minutter.
- Tilsæt 2 spsk salt og 1 spsk sukker til den tilberedte vegetabilske masse, samt krydderier efter smag.
- Varm sauce hældes i krukker.
Krydret adjika
Du kan tilberede adjika med en unik smag i henhold til følgende opskrift:
- Tomater (1 kg) af sorten "creme" skal skæres i stykker. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem.
- Peberfrugt (2 stk.) skæres i stykker, kerner og stilke fjernes.
- Søde og sure æbler (4 stk.) skal skrælles og frøstandene fjernes. Det er bedst at skære æblerne i 4 dele.
- De tilberedte æbler anbringes i en beholder og hældes med vin (1 glas) og sukker (1 glas). Vinen skal dække æblerne helt. Lad beholderen være i denne tilstand i 10 minutter.
- Æblerne i vinen blandes og stilles på komfuret. Sukkeret skal opløses helt. Det anbefales at røre æblerne med en træske.
- Kværn æblerne i en blender for at få en purékonsistens.
- Æblemosen sættes tilbage på komfuret og de resterende grøntsager tilsættes. Blandingen bringes i kog og fjernes derefter fra varmen.
- Efter afkøling skal adjikaen males igen i en blender.
- Den færdige snack lægges i glas, som er forsteriliseret.
Adjika med løg
Hjemmelavede tilberedninger er især aromatiske, hvis du tilføjer løg og krydderier under tilberedningsprocessen:
- Tomater (2 kg) dyppes i kogende vand, hvorefter skindet fjernes.
- Tre æbler skal skrælles og frøs.
- Til madlavning skal du vælge et stærkt løg (0,5 kg) og fjerne skallerne fra det.
- Alle tilberedte grøntsager knuses i en blender.
- Salt og sukker tilsættes til den resulterende blanding.
- Grøntsagsmassen anbringes på ilden og bringes i kog.
- Kværnet rød og sort peber (ikke mere end ½ tsk), kanel, laurbærblad og nelliker tilsættes til adjika.
- Så skal saucen simre i 40 minutter.
- 10 minutter før klargøring tilsættes 9% eddike (80 ml).
Konklusion
Adjika er et populært udvalg af hjemmelavede tilberedninger. For at forberede det skal du bruge tomater, peberfrugter og andre ingredienser. Alt efter opskriften kan du få en lækker sauce uden madlavning. Til vinterforberedelser anbefales det at varmebehandle grøntsager.
De mest originale adjika-opskrifter omfatter æbler, zucchini og aubergine. Chilipeber og krydderier hjælper med at tilføje varme til saucen.
