Indhold
Adjika, som dukkede op på vores bord takket være hyrder fra Abkhasien, er ikke kun velsmagende og kan diversificere kosten om vinteren. Det stimulerer fordøjelsen, forbedrer metaboliske processer, og takket være tilstedeværelsen af hvidløg og rød peber tjener det som en pålidelig beskyttelse mod vira.
Som enhver ret, der går ud over grænserne for det nationale køkken, har adjika ikke en klar opskrift. I Kaukasus er det tilberedt så krydret, at indbyggere i andre regioner simpelthen ikke kan spise det i store mængder. Derudover indeholder opskrifter på sådan adjika sjældent tomater. Uden for Georgien, tværtimod, tilsættes krydderier ofte til adjika for smag snarere end krydret; ingredienslisten inkluderer ofte tomater. Resultatet er en unik tomatsauce med en krydret smag. Metoderne til at forberede det er også forskellige. I dag vil vi give nogle opskrifter adjika, kogt til vinteren.
Adjika æble
En simpel opskrift på en meget velsmagende sauce, moderat krydret, lidt sød, og vil helt sikkert blive en af dine favoritter.
Liste over ingredienser
For at lave adjika har du brug for følgende sæt produkter:
- tomater - 1,5 kg;
- sød peber (helst rød) - 0,5 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- sure æbler (type Semerenko) - 0,5 kg;
- hvidløg - 100 g;
- varm peber - 3 bælg;
- salt - 60 g;
- raffineret mager olie – 0,5 l.
Fremstillingsmetode
Skræl, vask gulerødderne, skær dem i stykker.
Skær bælgerne af bitter og sød peber i halve, fjern frø og stilk, skyl og skær.
Vask tomaterne, skær alle beskadigede dele ud med en kniv, og hak dem. Du kan skrælle dem for at lave denne opskrift, men det er ikke nødvendigt.
Skyl æblerne, skræl kernerne og skræl og hak.
Kværn grøntsagerne og æblerne i en kødhakker, hæld vegetabilsk olie i og rør godt.
Hæld blandingen i en tykbundet gryde. Hvis du ikke har en, vil nogen gøre det, bare sæt den på skillevæggen.
Du skal tilberede adjika ved meget lav varme i 2 timer, dæk med låg under konstant omrøring.
Cirka 15 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes hakket hvidløg og salt.
Mens den er varm, placer du adjikaen i sterile krukker, og rul derefter op med rene, skoldede låg.
Læg den på hovedet og pak den tæt ind med et varmt tæppe.
Krydret adjika
Saucen tilberedt efter denne opskrift viser sig meget velsmagende. Det er nemt at tilberede, men efter tilberedning kræver det sterilisering.
Liste over ingredienser
For at tilberede adjika varm sauce har du brug for følgende produkter:
- tomater - 5 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 200 g;
- eddike - 200 g;
- sukker - 300 g;
- hvidløg - 150 g;
- salt - 120 g;
- kværnet rød peber - 3 teskefulde.
Tilberedning af adjika
Vask gulerødderne, skræl dem, skær dem i stykker af enhver størrelse.
Pil peberfrugterne fra stilke og frø, skyl og skær i små stykker.
Vask tomaterne og hak dem. Hvis det ønskes, fjern huden fra dem først.
Fjern skræl og kernehus fra æblerne, og skær dem derefter.
Grøntsager og æbler skal hakkes, lægges derefter i en gryde, røres og tændes.
Efter halvanden time tilsættes olie, salt, pillede og hakket hvidløg, eddike og rød peber til den kogte adjika.
Bland det hele godt og kog i yderligere 30 minutter.
Hæld adjika i rene krukker, dæk med låg skoldet med kogende vand, og steriliser i 40 minutter.
Efter endt varmebehandling lader du glassene stå i vand, så de afkøles let og ikke brister, når de udsættes for koldere luft.
Rul op, vend på hovedet, dæk med et tæppe, lad afkøle.
Adjika med peberrod
Denne adjika lavet af tomater med peberrod og varm peber vil ikke kun diversificere dit bord, men vil også tjene som en reel barriere mod forkølelse.
Liste over nødvendige produkter
Tage:
- tomater - 2,5 kg;
- peberrod - 250 g;
- sød peber - 0,5 kg;
- varm peber - 300 g;
- hvidløg - 150 g;
- eddike - 1 glas;
- sukker - 80 g;
- salt - 60 g.
Madlavningsmetode
Skær de forvaskede tomater i små stykker.
Pil peberfrugterne fra frø og stilke, skyl under rindende vand, skær i små stykker.
Skræl peberroden, skær alle beskadigede dele ud og hak den.
Mal alle tilberedte produkter i en kødhakker.
Befri hvidløget fra skæl, vask det og før det gennem en presse.
Hæld den resulterende blanding i en gryde, tilsæt salt, hvidløg, olie, eddike, omrør grundigt.
Kog over lav varme, tildækket, i en time, under omrøring af og til.
Adjika er klar til vinteren. Hæld det i sterile glas, vend det om og pak det ind.
Blitz adjika
Denne opskrift er tilberedt uden hvidløg - ikke alle kan lide det. Desuden har vi om morgenen før arbejde ikke brug for lugten af hvidløg, men vi skal beskytte os mod vira.
Liste over ingredienser
Tag for at forberede blitz adjika:
- tomater - 2,5 kg;
- varm peber - 100 g;
- gulerødder - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- peberfrugt - 1 kg;
- eddike - 1 glas;
- sukker - 1 glas;
- raffineret mager olie - 1 kop;
- hvidløg - 200 g;
- salt - 50 g.
Fremstillingsmetode
Skræl bitter og sød peberfrugt fra frø og stilke, skåret i flere små stykker.
Vask tomaterne og hak dem. Til denne adjika-opskrift behøver du ikke fjerne huden fra dem.
Fjern kernehus og skind fra æblerne og skær dem i små stykker.
Vask, skræl og hak gulerødderne.
Slib alle ovenstående produkter med en kødhakker, kom i en gryde eller kogeskål, kog ved lavt kogepunkt i en time, dæk med låg og rør rundt.
Pil hvidløget og knus det med en presse.
Tilsæt det sammen med eddike, olie, sukker og salt til den kogte adjika.
Rør godt rundt og kom i sterile glas. Dæk dem med skoldede nylonlåg og afkøl. Sæt den i køleskabet.
Adjika med aubergine
Denne opskrift er tilberedt ved hjælp af aubergine, takket være hvilken adjika har en usædvanlig, men meget god smag.
Liste over ingredienser
Tag følgende produkter:
- godt modne tomater - 1,5 kg;
- auberginer - 1 kg;
- peberfrugt - 1 kg;
- hvidløg - 300 g;
- varm peber - 3 bælg;
- vegetabilsk olie - 1 kop;
- eddike - 100 g;
- salt - efter smag.
At lave adjika
Vask tomaterne, skåret i vilkårlige skiver. Hvis du ønsker det, kan du først skolde dem og fjerne skindet.
Fjern frø fra søde og bitre peberfrugter, fjern stilke og skyl under rindende vand.
Vask auberginerne, skræl dem, skær eventuelle beskadigede områder ud og del dem i stykker.
Fjern skæl fra hvidløget og vask.
Kværn grøntsagerne forberedt til adjika sammen med hvidløg ved hjælp af en kødhakker.
Læg det hele i en emaljepande, tilsæt salt, tilsæt olie og lad det simre ved svag varme i 40-50 minutter.
Hæld forsigtigt eddike i og kog i yderligere 5 minutter.
Hæld den varme adjika i en steril beholder og luk den tæt.
Stil glassene på hovedet og isoler dem med et tæppe.
Konklusion
Alle de nævnte adjika-opskrifter er nemme at tilberede, har fremragende smag og opbevares godt. Prøv det, vi håber du kan lide det. God appetit!
