Det er sjældent, at en husmor kan modstå en ny, usædvanlig opskrift, især når det kommer til at forberede mad til vinteren. Når alt kommer til alt, om efteråret, hvor der er en masse frugt og især grøntsager ikke kun på markederne, men også i din egen have, vil du gerne gøre god brug af alle naturens talrige gaver. Der går kun et par måneder, og du skal købe de samme produkter til ublu priser, og deres smag vil ikke længere være den samme som friskplukkede råvarer fra haven. Derfor, i denne frugtbare efterårssæson, prøver de i ethvert hjem at bruge hver dag i køkkenet til deres fordel, og forbereder noget velsmagende og selvfølgelig sundt til vinteren.
En ret som adjika "Zamanikha", blot ved dens navn, lokker dig til at prøve at tilberede den. Og hvis du prøver det en gang, så vil opskriften på denne krydderi-snack højst sandsynligt være på listen over dine foretrukne vinterpræparater i lang tid.
Hovedingredienser
For at lave adjika "Zamanikha" bruges kun de friskeste og modne grøntsager, især tomater og peberfrugter. Det er takket være dette, at adjika får sin unikke og attraktive smag, trods langvarig varmebehandling.
Saml følgende produkter fra dit område eller køb fra markedet:
- Tomater - 3 kg;
- sød peber - 1 kg;
- Varm peber - afhængigt af smagen af krydrede elskere - fra 1 til 4 bælg;
- 5 hoveder af ret store hvidløg;
- Salt - 2 spiseskefulde;
- Granuleret sukker - 1 kop (200 ml);
- Vegetabilsk olie - 1 kop.
Alle grøntsager skal rengøres grundigt for snavs, vaskes og derefter tørres. Tomater skrælles fra stilkene, begge typer peberfrugter pilles fra frøkamre, indvendige ventiler og haler.
Hvidløget befries for skæl og deles i hvide, smukke, glatte fed.
Funktioner ved at forberede adjika
Først og fremmest skæres tomaterne i små stykker og passeres gennem en kødkværn. Olie hældes i en gryde med tyk bund, bringes i kog og den aromatiske tomatmasse tilsættes der sammen med salt og sukker. Alt blandes meget godt. Tomater knust i en kødhakker med krydderier koges over medium varme i cirka en time.
Mens tomaterne simrer på bålet, kan du arbejde videre med de resterende ingredienser. Peberfrugter, både søde og varme, skæres i små stykker og hakkes også ved hjælp af en kødhakker. På samme måde føres alt hvidløget gennem en kødkværn.
En time efter at tomaterne koger, tilsættes hakket peberfrugt og hvidløg i gryden, hvorefter den aromatiske grøntsagsblanding koges i yderligere 15 minutter. Adjika "Zamanikha" er klar. For at bevare det til vinteren, skal det placeres, mens det stadig er varmt, i sterile små glas og straks rulles sammen.
Når du laver adjika efter denne opskrift første gang, er det bedst at putte lidt af det færdige produkt i en separat skål og vente til det er helt afkølet, og så bare prøve det. Efter afkøling ændres smagen af krydderierne.
Adjika "Zamanikha" er en vidunderlig krydderi til de fleste kødretter, såvel som pasta, kartofler og korn. Desuden vil det være efterspurgt som en uafhængig snack.
