Indhold
Rigtig mange adjika opskrifter baseret på brugen af tomater. Denne grøntsag er bredt tilgængelig i efterårssæsonen, og dens søde og sure smag passer godt til varme krydderier. Og det kan se ud til, at det er umuligt at lave lækker adjika uden tomater. Men dette er absolut ikke sandt. Den kan tilberedes ved hjælp af zucchini, blommer eller peberfrugt. Traditionel adjika og kombinerer kun varme og krydrede ingredienser. Adjika uden tomater er også velsmagende og aromatisk. Det er en fuldstændig uretfærdighed at ignorere sådanne opskrifter. Og du kan stifte bekendtskab med dem nedenfor i artiklen. For at værdsætte krydderiet er det nødvendigt at forberede det.
Adjika fra zucchini
Et særligt træk ved zucchini er dens relativt neutrale smag og delikate konsistens af frugtkødet. Det er disse egenskaber, der gør det muligt at opnå fremragende adjika uden tomater baseret på denne grøntsag. Sandt nok indeholder opskriften stadig en lille mængde tomatpuré, hvilket giver saucen en attraktiv farve og speciel smag.
Produktets sammensætning
Zucchini vil være grundlaget for adjika. Det skal bruges i en mængde på 2 kg. Ud over hovedingrediensen skal du bruge varme peberfrugter (2 stykker), 100 g hvidløg, 400 ml tomatpasta. Konserveringsmidler og krydderier kræver vegetabilsk olie (250 ml), 200 g granuleret sukker, 100 ml eddike og lidt salt. Dette sæt ingredienser er ret tilgængeligt for enhver husmor, især hvis hun har sin egen have.
Forberedelse af squash adjika
Du kan forberede adjika fra zucchini på bogstaveligt talt 40-50 minutter. I løbet af denne tid vil selv en person uden kulinarisk erfaring have tid til at gennemføre følgende trin:
- Skræl zucchinien og fjern frøkammeret. Hvis en ung grøntsag blev valgt til madlavning, kan du bare vaske den og bruge den med skrællen.
- Kværn zucchinien med en kødhakker. I dette tilfælde skal du sørge for, at der er installeret et net med små huller i kødkværnen. I dette tilfælde vil adjika være mere mørt.
- Anbring alle ingredienser, med undtagelse af hvidløg, i en stor beholder til efterfølgende kogning og tilsæt 200-300 ml vand til dem. Det er nødvendigt at simre adjika i 20 minutter. På dette tidspunkt skal du omrøre blandingen regelmæssigt og sørge for, at den ikke brænder på.
- 5 minutter før klargøring tilsættes finthakket hvidløg til den resulterende sauce.
- Opbevar det færdige produkt i små krukker og opbevar i en kølig kælder.
I den foreslåede opskrift kan du undvære tomatpasta og erstatte den med 1 kg friske tomater. I dette tilfælde vil adjikablandingen være flydende, hvilket betyder, at der ikke er behov for at tilføje vand under tilberedningsprocessen. Før du afslutter madlavningen, skal du sørge for at smage denne sauce og, hvis det er nødvendigt, tilsæt granuleret sukker og salt efter smag.Det anbefales at simre adjika fra zucchini med tomater i 40 minutter.
Adjika fra peberfrugt
Peberfrugt er grundlaget for mange dåseretter og saucer. Denne grøntsag kan også bruges til at tilberede lækker adjika. Lad os tale mere detaljeret om, hvordan man gør dette.
Indkøbsliste
Peberfrugt til adjika Det er bedre at vælge en farve. Den kan være grøn eller rød, og selve saucen vil have samme farve. Mængden af skrællet grøntsag skal være 1,5 kg. Ud over sød peber indeholder produktet 400 g varm peber. Hvidløg skal tages i en mængde på 300 g. Krydderier og krydderurter vil tilføje en speciel aroma til saucen: du skal bruge den færdiglavede Khmeli-Suneli krydderiblanding , dild og korianderfrø (1 spsk hver hvert krydderi). Salt og eddike 9% tilsæt 3 og 2 spsk. l. henholdsvis.
Madlavningsmetode
Hvis du beslutter dig for at tilberede adjika i henhold til denne opskrift, skal du være forberedt på, at du bliver nødt til at pille med varm peber. Dets flygtige stoffer kan forårsage løbende næse, tårer og ondt i halsen. Det mindste sår på huden på hænderne kan blive et smertecenter, når peber kommer på overfladen. Du kan beskytte dig selv med handsker. Et åbent vindue vil give den nødvendige luftcirkulation og vil ikke tillade disse mest flygtige stoffer at samle sig i rummet.
Efter at have sikret alle beskyttelsesforanstaltninger, kan du begynde at forberede adjika:
- Vask alle grøntsager grundigt. Fjern korn, indre membraner og stilk fra peberfrugt. Fra overfladen varme peberfrugter du skal fjerne stilken og lade de indre korn stå.
- Kværn de forberedte peberfrugter og pillede hvidløg til en puré. Til dette er det bedre at bruge en blender, men i dets fravær kan en kødkværn også fungere.I kødkværnen skal du installere et gitter med små huller og vride grøntsagerne flere gange.
- Det anbefales også at hakke de nødvendige krydderier sammen med grøntsagerne. Denne foranstaltning vil gøre det muligt, selv ved hjælp af en kødkværn, at opnå en homogen, mør blanding af grøntsager til tilberedning af adjika.
- Tilsæt salt og eddike til de purerede grøntsager og krydderier. Flyt forsigtigt blandingen og overfør den til en stor beholder. Sæt det på ilden og bring det i kog. Der er ingen grund til at koge blandingen. Dette vil bevare produkternes gavnlige egenskaber.
- Læg det varme produkt i rene glas og luk låget tæt. Det skal opbevares køligt.
Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for hurtigt at forberede lækker adjika til vinteren og bevarer alle de bedste, naturlige, gavnlige stoffer af friske produkter i det.
Blomme adjika
Adjika uden tomater kan tilberedes ved hjælp af blommer. Ikke mange husmødre bruger opskriften på sådan en vinterforberedelse, forgæves frygter de, at smagen af saucen vil være upassende i kombination med traditionelle retter. Men for at blive forelsket i blommeadjika skal du prøve det mindst én gang.
Liste over ingredienser
Blommesmagen er domineret af søde og sure noter, men det betyder ikke, at kogt adjika smager som marmelade. Så for 2 kg frugt tilsættes 200 g hvidløg og 4 peberfrugter. En opskrift indeholder også 2 spsk. l. salt og tomatpure, 100 g perlesukker. En blanding af alle de ovennævnte produkter giver dig mulighed for at få en meget mør, moderat sød og moderat krydret adjika med behagelige noter af surhed.
Madlavningsprocedure
Fordelen ved blommer er frugtkødets ensartede konsistens, som giver dig mulighed for at tilberede en usædvanlig delikat sauce.Du kan gøre det sådan her:
- Vask blommerne grundigt. Fjern fugt fra deres overflade med et håndklæde eller vent, indtil de tørrer sig selv, og fjern derefter frøene indefra.
- Vask peberfrugter, fjern stilke og frø. En skarpere adjika kan opnås, hvis kornene inde i peberbælgene bevares.
- Pil hvidløget og kværn sammen med blommer og peber i en kødhakker. Du kan male blandingen mange gange, indtil du opnår den ønskede konsistens.
- Tilsæt tomatpuré, salt og sukker til den resulterende puré. Rør blandingen og overfør den til en kogebeholder. Sæt ild og kog i 20 minutter.
- Læg det varme produkt i glas og rul det sammen.
Blomme adjika Dens smag og ernæringsmæssige kvaliteter er mange gange bedre end indkøbte saucer og ketchups. Det passer godt til fiske- og kødretter, hvilket gør deres smag lys, rig og unik.
Frisk adjika til vinteren uden tomater
Mange opskrifter på adjika uden tomater involverer ikke varmebehandling. Salt, sukker og eddike i deres sammensætning er naturlige konserveringsmidler, der hjælper med at bevare produktets friskhed i lang tid. Så opskriften nedenfor er baseret på brugen af flere naturlige konserveringsmidler. Med deres hjælp kan du forberede meget velsmagende og sund adjika til vinteren.
Liste over produkter
Adjika uden madlavning kan tilberedes af 2 kg sød peberfrugt, 300 g hvidløg og 6-8 bælg varm peber. Konserveringsmidler i produktet omfatter salt og sukker, 1,5 spsk hver. l., samt 9% eddike i en mængde på 150 ml. Sådanne proportioner af ingredienser giver dig mulighed for at tilberede pikant, krydret adjika hurtigt og nemt.
Madlavningsanbefalinger
Processen med at forberede adjika uden tomater tager ikke mere end en halv time. I løbet af denne tid kan du udføre følgende manipulationer uden stor indsats:
- Vask og fjern frø fra peberfrugt. Skær dem i små stykker.
- Vask de varme peberfrugter og fjern stilkene fra deres overflade.
- Pil hvidløget.
- Kværn hvidløg og to typer peberfrugter i en kødhakker. Tilsæt eddike, salt og sukker til den resulterende blanding.
- Efter grundig blanding, dæk blandingen med et låg og opbevar ved stuetemperatur i 10 timer.
- Efter blanding igen, læg adjikaen i glas og dæk med et nylonlåg.
- Adjika uden tomater skal opbevares i køleskabet.
Sådan krydret adjika bliver en ægte skattekiste af vitaminer, hvilket især vil være nødvendigt om vinteren. Mangel på madlavning vil bevare friskheden og fordelene ved naturlige produkter. Den tilberedte sauce vil perfekt komplementere kødretter. Den kan blandt andet bruges til marinering af shish kebab.
Traditionel adjika lavet af tørret peber
Mange gourmeter ved, at traditionel abkhasisk adjika kun tilberedes med varme, krydrede ingredienser, urter og salt. Desuden var mængden af salt i den primære opskrift 50% af den samlede masse af det færdige produkt. Fyldstoffer med relativt neutral smag, såsom tomater, zucchini og peberfrugter, bruges i dag kun til at "blødgøre" denne krydderi. Det er næsten umuligt at købe traditionel adjika i en butik, da producenten fokuserer på en bred vifte af forbrugere, og dette produkt er kun designet til rigtige mænd, der kan lide det krydret.
Nødvendige produkter
Adjika krydret, abkhasisk tilberedt af tørret peberfrugt. Til én opskrift skal du bruge 500 g af denne ingrediens.Det vil blive suppleret med 200 g hvidløg, 100 g korianderfrø og en blanding af Khmeli-Suneli krydderier, i en mængde på 50 g. Brug kun groft bordsalt. Dens mængde afhænger af konsistensen af den tilberedte basisblanding af produkter.
Madlavningsproces
Traditionelle adjika-opskrifter er uden tomater og tilberedes på en særlig måde, da dette blev gjort for længe siden af hyrder, der græsser får på Abkhasiens bjergskråninger. Ikke enhver husmor kan fordybe sig i atmosfæren fra disse tider og gengive opskriften. Vi vil forsøge at hjælpe i denne vanskelige sag. Så for at forberede traditionel adjika har du brug for:
- Vask og fjern frø og stilke fra den varme peber og mal den grundigt. Det er bedre at gøre dette med en kødhakker, men du skal vride peberen mange gange for at blødgøre den. Resultatet skal være en ret tyk og tæt homogen masse.
- Efter peberen skal du vride hvidløget.
- Kombiner hvidløg og krydderier med varm peber.
- Tilsæt salt til den resulterende blanding. For at starte skal du muligvis 1-2 spsk. l. denne ingrediens. Efter blanding tilsættes lidt mere salt til blandingen. Resultatet skal være en meget salt og krydret, tyk pasta.
- Produktet skal placeres i små krukker. Det er bedre at opbevare krydderiet i køleskabet.
Traditionel adjika er et krydderi ikke kun for "alvorlige" mænd, men også for alle elskere af krydret mad. I små mængder kan det tilføjes til supper eller kødretter, salater. Det er vigtigt at huske den høje koncentration af salt, så de tilberedte delikatesser er moderat salte.
Ovenfor i artiklen tilbyder vi de mest originale opskrifter på adjika uden tomater. Du kan supplere de mange muligheder med en anden opskrift, hvis beskrivelse tilbydes i videoen:
Konklusion
Adjika uden tomater kan være meget velsmagende og sundt. Enhver, der har smagt det mindst én gang, ved om dette. Zucchini, græskar, sød peber eller blommer kan erstatte tomater i tilsyneladende velkendte opskrifter. Den traditionelle version af tilberedning af denne krydderi er fuldstændig baseret på brugen af kun varme ingredienser. En sådan bred vifte af madlavningsmuligheder giver dig mulighed for at vælge den bedste opskrift til hver familie. En god husmors opgave er kun at forberede adjika i henhold til den valgte opskrift korrekt.
