Bitter adjika til vinteren

Adjika er en kaukasisk nationalkrydderi med peber, hvidløg og krydderurter. Under russiske forhold fik den et lidt anderledes udseende og en mildere smag med tilsætning af tomater, zucchini, æbler, peberfrugter, gulerødder og auberginer.

Hjemmelavet grøntsagsforberedelse vil komplementere og gøre smagen af ​​kød- og fiskeretter mere harmonisk og tilføje lyse farver til dem.

Sparsomme husmødre laver hjemmelavede tilberedninger adjika til vinteren. Opskrifterne involverer tilberedning af 2 typer: med og uden varmebehandling. Adjika krydret rå opbevares i køleskab og har en kortere holdbarhed end termisk tilberedte produkter.

Opskrift 1 (klassisk krydret adjika)

Hvad er nødvendigt:

• Hvidløg - 1 kg;
• bitter peber - 2 kg;
• Salt - 1,5 spsk;
• Krydderier: suneli humle, koriander, tørret dild - 1 spsk.;
• Krydrede urter: basilikum, koriander, persille - valgfrit.

Procedure:

1. Pil hvidløgsfeddene.
2. Hot peber er befriet for frø og grønne haler.
3. Kværn i en kødhakker.
4. Tilsæt salt, krydderier, finthakkede krydderurter, bland alt godt.

Det viser sig at være en meget varm adjika. For at gøre smagen mindre krydret kan du bruge 1,5 kg peberfrugt og følgelig reducere vægten af ​​den varme peber til 0,5 kg.

Indholdet af varm peber kan reduceres til 0,1-0,2 kg uden at fjerne frøene. Tilpas mængden af ​​salt efter din smag.

Opskrift 2 (tomatadjika uden varmebehandling)

• Tomater - 1 kg;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• sød peber - 1 kg;
• Varm peber – 0,2-0,3 kg
• Salt - 1 spsk. l.

Procedure:

1. Grøntsager vaskes og tørres på forhånd.
2. Tomater skæres i kvarte, frø og stilke fjernes fra sød peberfrugt, og de skæres også i stykker.
3. Hvidløgsfed pilles, peberfrugter befries for frø. Dem, der kan lide det mere krydret, forlader frøene.
4. Alle komponenter knuses med en kødhakker. Salt, bland godt og opbevar ved stuetemperatur under omrøring af og til i 2 dage.
5. Derefter lægges blandingen ud i krukker, forvaskes med sodavand og steriliseres.

Hjemmelavet tomatadjika opbevares i køleskabet. Den serveres til kødretter som sauce.

Opskrift 3 (georgisk)

Det skal du bruge:

• Hvidløg - 0,3 kg;
• Varm peber – 0,2-0,3 kg
• Salt - 2 spsk. l. eller efter smag;
• Krydrede urter: koriander, estragon, dild, persille - 0,1 kg eller efter smag.

Procedure:

1. Vask den bitre peber og fjern kornene (valgfrit).
2. Hvidløget pilles.
3. Peber og hvidløg males i en kødhakker.
4. Det grønne vaskes, tørres, hakkes fint og tilsættes den samlede adjikamasse.
5. Salt, rør til saltet er opløst, læg i rene glas.

georgisk adjika, tilberedt hjemme, har en rig aroma og opbevares i køleskabet.

Opskrift 4 (lækker adjika til vinteren)

Det skal du bruge:

• Tomater - 2,5 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Capsicum – 0,1 kg
• Løg - 0,3 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• Bordsalt - 1/4 kop;
• Granuleret sukker - 1 spsk.: eddikesyre 6% - 1 spsk.

Procedure:

1. Grøntsager vaskes og tørres.
2. Tomater skrælles og skæres i halve eller kvarte for at lette fodring i en kødhakker.
3. Løget pilles og skæres i stykker.
4. Peberfrugt skæres også i stykker.
5. Capsicums renses for frø.
6. Gulerødderne skrælles og skæres i store stykker.
7. Alle grøntsager males i en kødkværn og sættes til kogning; efter 30 minutters tilberedning tilsættes vegetabilsk olie.
8. Kog derefter massen i yderligere 1,5 time. Tilberedningstid vil afhænge af den ønskede tykkelse af det endelige produkt.
9. I slutningen af ​​kogningen tilsættes eddike til blandingen og koges op igen.
10. Læg i vaskede og steriliserede glas.

Tomatadjika er klar til vinteren og kan uden problemer opbevares indendørs. Den kan ikke kun bruges som en lækker tilføjelse til retter, men også som en selvstændig ret til snacks og appetitvækkere. Adjika har en afbalanceret smag.

Opskrift 5 (bitter adjika)

Det skal du bruge:

• Valnøddekerner - 1 spsk.;
• bitter peber - 1,3 kg;
• Hvidløg - 0,1 kg;
• Koriander - 1 bundt;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Tør basilikum - 1 tsk. l. eller frisk - 1 bundt

Procedure:

1. En time før tilberedning hældes bitter peber med varmt vand, som derefter drænes, og frugterne males i en kødkværn.
2. Valnødderne sorteres og knuses i en kødhakker eller foodprocessor.
3. Aromatiske urter vaskes, tørres og hakkes fint.
4. Alle komponenter kombineres, saltes og blandes grundigt.
5. Massen viser sig at være ret tør. Det er lagt ud i små krukker.

Det færdige produkt opbevares i køleskabet. Brug gummihandsker ved tilberedning, da adjika er varmt.

Se videoopskriften:

Opskrift 6 (fra peberfrugt)

Det skal du bruge:

• sød peber - 1 kg;
• Capsicum - 0,3 kg;
• Fed hvidløg - 0,3 kg;
• Salt - 1 spsk. l. eller efter smag;
• Bordeddike 9% - 1/2 spsk.

Procedure:

1. Peberfrugt vaskes og frøs.
2. Hvidløg pilles.
3. Alle dele males i en kødhakker.
4. Tilsæt salt og eddike og bland godt.
5. Læg den færdige blanding i rene krukker.

Krydret adjika opbevares i køleskabet. Det bruges som tilsætningsstof til hovedretter og som krydderi til supper.

Opskrift 7 (simpel)

Det skal du bruge:

• Hvidløg - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,5 kg;
• Salt - efter smag

Procedure:

Capsicums pilles fra stilkene. Kværn i en kødhakker.

Hvidløget pilles. Kværn i en kødhakker.

Bland begge ingredienser og salt efter smag.

Krydret adjika lægges i rene glas til opbevaring i køleskabet.

Opskrift 8 med foto (med peberrod)

• Det skal du bruge:
• Tomater - 5 kg;
• Peberrod - 1 kg;
• Varm peber - 0,1 kg;
• Hvidløg - 0,5 kg;
• sød peber - 1 kg;
• Salt - 0,1 kg

Procedure:

1. Vask tomaterne og skær dem i kvarte.
   
2. Peberrod renses.
   
3. Varm peber vaskes og befries for skillevægge og frø.
   
4. Fed hvidløg pilles.
   
5. Peberfrugten vaskes og kernerne fjernes.
   
6. Alle dele males i en kødhakker og kombineres, saltes og røres grundigt.
   
7. Pakket i krukker.
   

Krydret adjika lavet af tomat og peberrod opbevares i køleskabet. Opskriften er enkel. Peberfrugtens krydrede balance er godt afbalanceret af tomaterne. De, der kan lide det krydret, kan forlade de varme peberfrø og øge dens mængde.

Opskrift 9 (med aubergine)

Hvad du har brug for

• Tomater - 1,5 kg;
• Auberginer - 1 kg;
• Varm peber - 0,1 kg;
• Peberfrugt - 1 kg;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Solsikkeolie - 1 spsk.;
• Salt - 1-2 spsk. l.;
• Bordeddike 9% - 1/2 spsk.

Procedure:

1. Tomaterne vaskes, skrælles og skæres i stykker;
2. Auberginer skrælles og skæres i stykker.
3. Peberfrugt vaskes og fjernes fra frø.
4. Hvidløget pilles.
5. Grøntsager hakkes i en kødhakker.
6. Sæt til at koge i 40-50 minutter.
7. Til sidst tilsættes eddikesyre og vente til det koger.
8. Anbring i rene, steriliserede glas.
9. Forsegl, vend på låget for at afkøle langsomt under et tæppe.

Denne adjika, lavet af tomater og auberginer til vinteren, opbevares i lejligheden uden for køleskabet. Mere som grøntsagskaviar, velegnet til servering sammen med tilbehør. En enkel og budget mulighed, men ikke desto mindre meget velsmagende, det vil redde høsten.

Opskrift 10 (med zucchini)

Påkrævet:

• Zucchini - 1 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Peberfrugt - 1 kg;
• Varm peber - 0,1 kg;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Bordeddike 9% - 100 g;
• Solsikkeolie - 100 g

Procedure:

1. Grøntsager vaskes i forvejen, og vandet får lov at dryppe af.
2. Zucchini er befriet for hårdt skind og frø, hvis frugterne er gamle. De unge vasker kun. Og skær i små stykker.
3. Tomater vaskes og flådes. Skær i halve.
4. Peberfrugt er frøet.
5. Stænglerne af peberfrugter fjernes.
6. Hvidløget pilles.
7. Alle grøntsager hakkes med en kødkværn og koges i 40-60 minutter, tilsæt vegetabilsk olie og salt på én gang. Tilsæt ikke alt saltet på én gang, det er bedre at justere massen til din smag i slutningen af ​​madlavningen.
8. Eddike tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen. Kom straks i forberedte glas. Lad det køle af under tæppet.

Hvis du gjorde alt korrekt og brugte rent, velvasket og steriliseret service, så vil emnet blive opbevaret uden for køleskabet hele vinteren.

Opskrift 11 (med æbler)

• Tomater - 2,5 kg;
• Æbler - 0,5 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Peberfrugt - 0,5 kg;
• Varm peber - efter smag
• Hvidløg - 0,1 kg;
• Salt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,1 kg;
• Eddikesyre 9% - 1 spsk.;
• Solsikkeolie - 1 spsk.

Procedure:

9. Tomaterne vaskes, skrælles og skæres i halve.
10. Æblerne vaskes, udkernes og skæres i kvarte.
11. Peberfrugten vaskes og kernerne fjernes.
12. Fed hvidløg pilles.
13. Alle dele males i en kødhakker.
14. Sæt til at koge i 1 time. Tilberedningstid kan øges til 2 timer, afhængig af den ønskede tykkelse af produktet.
15. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes salt, sukker, eddike, hakket hvidløg og varm peber.
16. Bring i kog og kog i yderligere 10-15 minutter.
17. Læg i krukker, forsegl med metallåg, læg lågene på og dæk med et tæppe.

Opbevares indendørs, uden for køleskabet. Bruges til snacks, appetitvækkere, foruden hovedretter.

Opskrift 12 (med selleri)

Det skal du bruge:

• Peberfrugt - 3 kg;
• bitter peber - 0,3 kg;
• Selleri rod - 0,4 kg;
• Sellerigrønt - 1 bundt;
• Persillerod - 0,4 kg;
• Persillegrønt - 1 bundt;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Salt - 1/2 spsk.;
• Bordeddike 9% - 1 spsk.

Procedure:

1. Peberfrugten vaskes, kernerne fjernes og skæres i skiver.
2. Selleri skrælles og skæres i stykker, der egner sig til en kødhakker.
3. Persillerod vaskes og skrælles.
4. Fed hvidløg pilles.
5. Persille og selleri skæres fint, efter vask og tørring.
6. Grøntsager hakkes i en kødhakker.
7. Tilsæt krydderurter, salt, eddike. Det skal smage salt og surt.
8. Bland grundigt og lad stå i en dag.
9. Derefter lægges de i rene, tørre glas.

Præparatet opbevares i køleskabet. Kan serveres med første og anden ret.

Opskrift 13 (med æbler og blommer)

Det skal du bruge:

• Blommer - 0,5 kg;
• Æbler - 0,5 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• bitter peber - 0,3 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Hvidløg - 0,1 kg;
• Grønt (persille, dild) - efter smag;
• Solsikkeolie - 100 g
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Bordeddike 9% – 50 ml

Procedure:

1. Grøntsager og frugter vaskes og tørres.
2. Gruberne fjernes fra blommer, kernen fra æbler og frø og stilke fra peberfrugt. Det er bedre at skrælle tomaterne.
3. Alle komponenter males i en kødhakker.
   
4. Og sæt til at koge, uden at tilføje hvidløg og krydderurter endnu, i 50-60 minutter.
5. Tilsæt derefter urter, hvidløg, salt, sukker, eddike. Vent til det koger og kog i endnu et kvarter.
6. Hæld i krukker og forsegl.

Mange mennesker vil kunne lide den nye originale smag af krydderier. Krydderiet udjævnes af frugter og tomater.

Konklusion

Der er rigtig mange opskrifter på krydret adjika.Hver husmor er i stand til at skabe sin egen, unikke ved at bruge krydderier, grøntsager, urter i individuelle mængder og kombinationer. Og de husmødre, der aldrig har forberedt krydret krydderier, bør helt sikkert forberede det.

Fordelene ved adjika er enorme; det indeholder bitre produkter, som naturen har udstyret med phytoncider, vitaminer, mineralsalte, æteriske olier og organiske syrer. Deres helbredende effekt på kroppen er kendt: øge immuniteten, stimulere aktiviteten af ​​maven og tarmene, forbedre aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system, ødelægge patogene bakterier, vira og svampe.

Det er værd at bruge lidt af din tid på at lave sunde vinterforberedelser for hele familien.

Anbefalede indlæg

Adjika med gulerødder

Adjika fra peber og hvidløg til vinteren

Aubergine i adjika: opskrift

Adjika fra tomatpuré til vinteren

Adjika opskrift med peberrod uden tomater

Rå adjika: opskrift

Adjika med hvidløg uden peber

Krydret adjika til vinteren uden madlavning

Adjika med hvidløg og peberrod til vinteren