Indhold
I slutningen af sommersæsonen spekulerer omsorgsfulde husmødre på, hvordan man forbereder denne eller den forberedelse til vinteren. Særligt efterspurgt i denne periode er adjika opskrifter. Ofte, blandt de mange muligheder, leder kokke efter instruktioner om, hvordan man tilbereder krydret adjika. uden madlavning. Især for sådanne elskere af frisk og krydret mad, vil vi forsøge at beskrive i detaljer de bedste opskrifter til fremstilling af fremragende sauce.
Enkle opskrifter på lækker adjika
Frisk adjika har tre vigtigste og meget vigtige fordele:
- enkelhed og høj hastighed af forberedelsen;
- fremragende smag, der kan supplere kød, fisk, grøntsager og store retter;
- en enorm mængde vitaminer i sammensætningen, som med succes opbevares hele vinteren, hvilket bringer fordele for mennesker.
Efter at have besluttet at tilberede krydret adjika uden madlavning, er det vigtigt at vælge en god opskrift og bringe den til live med præcision. Når alt kommer til alt, kan selv mindre, ved første øjekast, justeringer føre til, at et frisk produkt vil fordærve meget hurtigt, selv under betingelserne i et kølekammer.
Frisk adjika fra tomat efter den klassiske opskrift
Opskriften nedenfor giver dig mulighed for at forberede en stor mængde varm sauce til vinteren.Andelene af ingredienserne er arrangeret på en sådan måde, at resultatet af madlavningen er en duftende blanding af grøntsager og krydderier i en mængde på 6-7 liter. Hvis denne mængde er for stor til familien, kan mængden af ingredienser reduceres proportionalt.
For at tilberede krydret og aromatisk, frisk adjika skal du bruge:
- Tomater. På trods af at grøntsagerne vil blive hakket, skal deres kvalitet gives særlig opmærksomhed. Der må ikke være forrådnende pletter eller sorte pletter på overfladen af tomaterne. Hvis der opdages defekter, skal beskadigede områder fra grøntsagens overflade fjernes. Mængden af tomater til en opskrift er 6 kg.
- Peberfrugter. Det foretrækkes at bruge røde grøntsager, så farven på saucen er ensartet. Før madlavning er det nødvendigt at skære stilken af peberfrugterne af og rense det indre kammer af frøene. Vægten af en ren peber skal være 2 kg.
- Hvidløg bør bruges i en mængde på 600 g. Det er vigtigt at huske, at de mest aromatiske hvidløg kun findes i haven. Grøntsager fra butiksdisken kan smage anderledes. Det anbefales at bruge det i lidt større mængder.
- Chilipeber vil gøre adjika særligt krydret. Det anbefales at tilføje 8 peberfrugter til en portion sauce. Mængden af ingrediensen kan øges, hvis det ønskes, da chili er et fremragende konserveringsmiddel og fremmer langtidslagring af friske produkter.
- Tilsæt sukker og salt 2 og 6 spsk. l. henholdsvis.
- Brug bordeddike i mængden af 10 spsk. l.
Reglerne for omhyggeligt udvælgelse og tilberedning af grøntsager gælder ikke kun for opskriften foreslået nedenfor, men også for andre muligheder for at tilberede frisk adjika.Sagen er, at selv de mindste svampe af råd, gæring eller skimmelsvamp kan ødelægge et produkt, der ikke har gennemgået varmebehandling.
Processen med at forberede adjika er ret enkel og består af følgende trin:
- Skræl, vask og tør grøntsager.
- Kværn tomater og peberfrugt i en kødhakker.
- Varm chilipeber og hak hvidløget to gange.
- Bland alle vegetabilske ingredienser, tilsæt salt, eddike, sukker.
- Lad blandingen stå ved stuetemperatur i 2-3 timer.
- Læg adjika i steriliserede glas og luk med tætte låg.
Hvis der bruges kødfulde tomater til fremstilling af adjika, vil konsistensen af saucen være ret tyk. Tomater med et højt indhold af fri juice kan "tørres" inden hakning ved at skære dem i små stykker og lægge dem i et dørslag for at dræne saften af.
Du kan evaluere smagen af den resulterende adjika bogstaveligt talt umiddelbart efter tilberedning. Den krydrede-søde sauce vil komplementere enhver ret og gøre selv et almindeligt stykke brød overraskende velsmagende.
Frisk adjika med gulerødder og sennep
Gulerødder indgår sjældent i frisk adjika. Dette skyldes det faktum, at grøntsagen uden varmebehandling har en ret tæt struktur og bogstaveligt talt knaser i munden. En lille mængde gulerødder kan dog være passende i en frisk sauce tilberedt efter en speciel opskrift. Så nedenfor er anbefalinger til, hvordan man forbereder frisk, velsmagende og meget krydret adjika med gulerødder til vinteren.
For at tilberede krydret adjika med gulerødder skal du bruge 500 g modne tomater, 300 g søde og sure æbler (du kan tage æbler af den berømte sort "Antonovka"), peberfrugter, helst røde, 500 g, 4-5 bælge varm peber. Gulerødder, persillerod og hvidløg bruges i lige dele til en opskrift, 300 g af hver komponent. Det unikke ved opskriften er brugen af sennep. Dette produkt vil give adjika en unik smag og aroma. Mængden af sennep skal være 100 g. Opskriften indeholder også 2 spsk tomatpure. l., salt efter smag, et halvt glas eddike 6%.
Efter at have samlet alle ingredienserne på bordet, kan lækker adjika tilberedes på bogstaveligt talt 30-40 minutter. For at gøre dette skal du gøre følgende:
- Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i små stykker. Hvis det ønskes, kan de blancheres i kogende vand i 5 minutter. Dette vil blødgøre grøntsagerne. Læg de blancherede gulerodsstykker i et dørslag for at dræne overskydende vand af.
- Vask peberfrugter og peberfrugter, fjern stilken fra deres overflade, og fjern kornene indefra.
- Vask tomaterne, hvis det ønskes, fjern skindet fra deres overflade, skær det ru sted ud, hvor stilken er fastgjort.
- Fjern skindet fra æblernes overflade og skær frugten i kvarte.
- Kværn de tilberedte grøntsager og frugter med en blender eller kødkværn, indtil der opnås en homogen blanding.
- Efter grundig blanding tilsættes tomatpasta, sennep og alle resterende ingredienser til blandingen af knuste produkter.
- Lad den resulterende adjika stå i flere timer ved stuetemperatur, kom den derefter i steriliserede krukker og bevar den.
Umiddelbart efter tilberedning kan det virke som om smagen af eddike i adjika er for stærk, men over tid vil syren delvist fordampe, æbler og gulerødder vil tilføje sødme til saucen. Derfor kan det endelige resultat og smag vurderes cirka en uge efter tilberedning.
Adjika fra tomatpuré med selleri
Brug af tomatpasta giver dig mulighed for at få en tyk og meget velsmagende adjika. I den foreslåede opskrift kombineres tomatpasta med succes med selleri, urter og andre ingredienser. Du kan tilberede frisk sauce til vinteren ret hurtigt. Så dygtige hænder vil klare opgaven på ikke mere end en halv time.
For at tilberede frisk adjika skal du bruge 3 liter tomatpuré, 25 stk. mellemstore peberfrugter, 10-12 hot chilipeber, 18 hoveder hvidløg. Persille, dild og selleri vil tilføje en speciel aroma til saucen. Hver type grønt skal tages i mængden af 200 g. Salt tilsættes til adjika i mængden af 2 spsk. l. med et dias, sukker i mængden af 12 spsk. l. Sammensætningen indeholder også eddikeessens 9 spsk. l.
At forberede adjika vil være ret simpelt, hvis du gør dig bekendt med følgende punkter:
- Pil hvidløget, fjern stilken og de indre korn fra varme og peberfrugter.
- Hak hvidløg, peberfrugt og krydderurter flere gange gennem en kødhakker.
- Kombiner den resulterende blanding med tomatpasta, sukker, salt og eddike.
- Lad adjikaen trække i flere timer og hæld derefter i rene, steriliserede glas.
Frisk adjika tilberedt i henhold til den foreslåede opskrift skal opbevares på et mørkt og køligt sted. Sådanne opbevaringsforhold er typiske for en kælder eller et køleskab.Du kan spise produktet bogstaveligt talt umiddelbart efter tilberedning.
Krydret adjika med peberrod
Opskriften foreslået nedenfor kan findes i mange kogebøger under forskellige navne: "Ogonyok", "Hrenovina" og andre. Den største forskel mellem denne opskrift og andre muligheder for at tilberede adjika er brugen af malet sort peber, peberrod og andre krydrede og varme ingredienser. Som et resultat af en kompetent kombination af et bestemt sæt produkter vil det være muligt at opnå en krydret, syrlig og meget aromatisk krydderi til kød- og fiskeretter, supper og salater.
For at forberede aromatisk, krydret adjika til vinteren uden madlavning skal du bruge 2 kg tomater. Tomaterne bliver grundlaget for saucen. Der bruges ingen ekstra mildt smagende ingredienser (peberfrugt, gulerødder eller æbler) i opskriften. Den krydrede smag og skarphed af adjika kommer fra 3 chilipeber, 3 hvidløgshoveder, 3 spsk. l. sort peber (kværnet), 150 g peberrod (rod) og salt, i mængden af 3-4 spsk. Denne "eksplosive" blanding giver dig mulighed for fuldt ud at tilfredsstille behovene hos elskere af krydret mad.
At forberede adjika tager lidt tid og kræver ingen specielle færdigheder fra kokken. Så hele processen kan beskrives i flere enkle trin:
- Vask tomaterne, skær dem i stykker og si saften let. Dette giver dig mulighed for at forberede en tykkere adjika. For at opnå en delikat konsistens anbefales det yderligere at fjerne skindet fra tomaterne.
- Kværn chilipeber, peberrodsrod og hvidløg i en kødhakker flere gange for at opnå en homogen blanding.
- Slib tomaterne i en kødhakker og bland den resulterende puré med hvidløg og peber.
- Tilsæt kværnet peber og salt til den resulterende grøntsagsforberedelse.
- Efter at have opløst saltet, læg adjikaen i rene glas og luk låget tæt.
Den foreslåede opskrift er populær blandt husmødre, da sådan adjika hurtigt og nemt kan tilberedes fra tilgængelige produkter og derefter opbevares i lang tid i køleskabet. Hvis det er nødvendigt, kan en skefuld af den krydrede blanding altid være et godt krydderi til suppe eller en sauce til kød, fisk eller tilsætning til grøntsager og store retter.
Konklusion
Selvfølgelig er det umuligt at liste alle opskrifterne på krydret adjika uden madlavning. Artiklen byder på de bedste og mest brugte tilberedningsmuligheder, som er tidstestede og har fundet mange beundrere. Ud over de foreslåede opskrifter er det også værd at være opmærksom på en anden madlavningsmulighed, som er beskrevet detaljeret i videoen:
En visuel guide vil give selv en nybegynder husmor mulighed for med succes at klare den kulinariske opgave og overraske sin familie med velsmagende, frisk og meget sund adjika, som altid vil være på bordet.
