Indhold
Blomme er velegnet ikke kun til syltetøj, skumfiduser og kompotter, men også til at tilberede et helt usødet præparat - adjika, et krydderi opfundet af de kaukasiske folk.
Dens base er peber, hvidløg og aromatiske urter. For at blødgøre den krydrede smag af krydderier kom de i midterzonen med ideen om at tilføje forskellige grøntsager: tomater, peberfrugter, græskar, zucchini. Og du vil allerede have sauce, grøntsagskaviar og krydderier i én ret.
Ideen om at tilberede blommeadjika stammer fra tkemali – Georgisk sauce baseret på blommer. En vidunderlig symbiose af 2 opskrifter resulterede i en helt ny med en usædvanlig smag. Samtidig kan dens skarphed og smagsnuancer ændres ved at tilføje forskellige grøntsager, krydderier, urter, ændre deres mængde.
Opskrifter på adjika fra blommer
Opskrifter på adjika fra blommer er enkle, universelle, de giver dig mulighed for at lave forberedelser til vinteren, som opbevares i lejligheden og vil altid hjælpe værtinden og give velkendte vinterretter en ny smag.
Opskrift 1 (grundlæggende)
Det skal du bruge:
- Svesker - 1 kg;
- Hvidløg - 0,1 kg;
- Varm peber - 0,1 kg;
- Bordsalt - 1 spsk. l.;
- Tomatpuré - 2 spsk. l.;
- granuleret sukker - 1/2 kop;
- Salt - 1 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
- Svesker vaskes og udstenes.
- Peberfrugten vaskes, og kernerne fjernes for at forhindre overdreven krydrethed.
- Kværn svesker, peberfrugt og hvidløgsfed med en kødhakker og kog i cirka en halv time.
- Tilsæt derefter hvidløg, varm peber, tomatpure, sukker og salt. Vent til det koger og kog i yderligere 10-15 minutter.
- Læg den varme masse i krukker, der er forberedt på forhånd, forsegl, vend og dæk med et tæppe for yderligere gradvis afkøling.
Det adjika opskrift med blomme er grundlæggende. Den kan varieres med andre ingredienser og krydderier. Nye typer adjika vil blive opnået.
Opskrift 2 (med peberfrugt)
Det skal du bruge:
- Peberfrugt - 0,5 kg;
- Svesker - 2 kg;
- Hvidløg - 0,2 kg;
- Varm peber - 0,1 kg;
- Krydrede urter (koriander, dild, persille) - efter smag og lyst;
- Salt - 3 spsk. l.;
- granuleret sukker - 0,2 kg;
- Spidskommen - halv 1 tsk. valgfri;
- Tomatpuré - 2 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
- Svesker, urter, peberfrugt vaskes og tørres. Blommer udstenes, peberfrugter frøs.
- Grøntsager, svesker og hvidløg hakkes i en kødhakker.
- De satte den til at lave mad. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i en halv time.
- Tilsæt herefter hakket hvidløg, hakkede krydderurter, tomatpure, salt og sukker. Bring i kog og fortsæt med at koge i endnu et kvarter.
- Den varme masse lægges i glas, der er vasket og steriliseret på forhånd. Forsegl, læg på låget og dæk med et tæppe.
Krydret adjika lavet af blommer er altid en succes til vinteren. Den kan serveres til kød, fisk og andre hovedretter.
Se videoopskriften:
Opskrift 3 (med æbler)
Det skal du bruge:
- Svesker - 2 kg;
- Æbler - 0,5 kg;
- Hvidløg - 0,2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Peberfrugt - 0,5 kg;
- Bordsalt - 2 spsk. l.;
- granuleret sukker - 0,3 kg;
- Varm peber - 0,1 kg;
- Løg - 0,5 kg.
Hvordan man laver mad:
- Vaskede svesker befries for frø.
- Tomaterne vaskes og skrælles.
- Vask peberfrugt og æbler og fjern kernerne.
- Hvidløg pilles.
- Æbler, svesker, grøntsager, hvidløg hakkes i en kødkværn.
- Sæt til at koge i 1 time.
- Tilsæt derefter hvidløg og steg i yderligere 30 minutter. Tilberedningstid kan være længere. Hvis du ønsker en tykkere konsistens.
- Varm adjika anbringes i krukker, forsegles og lægges under et tæppe for at afkøle.
Blomme adjika med æbler holder sig godt i lejligheden. Den kan serveres som sauce til hovedretter, bruges i stedet for ketchup til at lave pizza eller stuves over kød eller kylling.
Opskrift 4 (med kvæde)
Det skal du bruge:
- blomme - 2 kg;
- Kvæde - 1 kg;
- Rødbeder - 2 mellemstore;
- Bordsalt - efter smag;
- granuleret sukker - efter smag;
- Hvidløg - 0,3 kg.
Hvordan man laver mad:
- Blommer og kvæder vaskes. Gruberne fjernes fra blommen, kvæden skæres i skiver, skærer frøene ud.
- Rødbederne vaskes, skrælles og skæres i stykker for at lette fodring i en kødhakker.
- Hvidløget pilles.
- Blommer, kvæder og rødbeder males i en kødhakker og sættes til kogning i 40-50 minutter.
- Hak derefter hvidløget og tilsæt det sammen med salt og sukker i slutningen af kogningen. Vent til det koger igen, kog i yderligere 10 minutter.
- Anbring i forberedte krukker.
I blommeadjika-opskriften spiller kvæde ikke en solo-rolle, men i kombination med andre komponenter mister den sin astringens og bringer nye smagsnuancer, der adskiller sig fra andre blommeadjika-opskrifter.
Opskrift 5 (gule blommer)
Det skal du bruge:
- Peberfrugt - 1 kg;
- Løg - 0,5 kg;
- Gulerødder - 0,5 kg;
- Gul blomme - 1 kg;
- bitter peber - 0,1-0,2 kg;
- Bordsalt - efter smag;
- granuleret sukker - efter smag;
- Solsikkeolie - 1 spsk.
- Eddikesyre 9% – 2 spsk.
Hvordan man laver mad:
- Vask blommer og grøntsager, fjern kernerne fra peberfrugterne og fjern kernerne fra blommerne.
- Skær alt i små stykker, kom det i en beholder og lad det simre ved svag varme, indtil det er kogt (30-40 minutter).
- Derefter knuses massen med en blender eller ved hjælp af en kødhakker.
- Tilsæt salt, sukker, olie, eddike, og varm det hele op igen. Den varme masse lægges i glas, der er vasket og steriliseret på forhånd.
- Du kan gå en anden måde at forberede: hak rå grøntsager og blommer. Og så lave mad.
Adjika fra gule blommer minder mere om vegetabilsk kaviar. Her spilles den mindre intense smag af gule blommer, som adskiller sig fra svesker, op. Farven på emnet vil være anderledes; det vil ikke være så lyst.
Opskrift 6 (tkemali)
Det skal du bruge:
- blomme - 3 kg;
- Dild - efter smag;
- koriander - efter smag;
- Persille - efter smag;
- Bordsalt - 4 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 6 spsk. l.; Hvidløg – 0,1-0,2 kg
- solsikkeolie - 100 g;
- Æblecidereddike - 2 spsk. l.;
- Varm peber - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Blommerne vaskes, udstenes, drysses med salt og røres, indtil de giver saft.
- Sæt til at koge ved svag varme i et kvarters tid.
- Kværn med en blender eller kødhakker.
- Tilsæt hakkede aromatiske krydderurter, hakket hvidløg og peber. Og kog i endnu en halv time. For at præparatet med succes kan bevares indtil vinteren, koges massen i en time længere.
- Ved slutningen af tilberedningen tilsættes eddikesyre 9% (2 spsk) eller æblecidereddike til adjika.
Den varme masse anbringes i forberedte (forvasket med sodavand og steriliseret på nogen måde) krukker. Dæk med metallåg, vend på låget, dæk med et tæppe, og lad det køle langsomt af.
Opskriften på adjika tkemali fra blommer til vinteren er tilpasset russiske forhold. Tilberedt af tilgængelige produkter.Følgende ville være ganske passende i opskrifter: ingefær, mynte, bukkehorn, suneli humle, andre krydderier og aromatiske urter. Eksperimenter, hver gang kan du få en helt anden smagsbuket.
Opskrift 7 (med valnødder)
Det skal du bruge:
- Peberfrugt - 1 kg;
- Valnødder - 0,3 kg;
- Svesker - 3 kg;
- Hvidløg - 0,2 kg;
- sort peber - efter smag;
- Bordsalt - efter smag
- Granuleret sukker - et halvt glas.
Hvordan man laver mad:
- Paprika og svesker vaskes og frigøres for frø og frø.
- Kværn i en kødhakker og kog ved middel varme i 40-50 minutter.
- Nødderne knuses gennem en kødhakker eller kagerulle og tilsættes den kogende masse sammen med salt, sukker og kværnet sort peber.
- Bring i kog igen, kog i 5-10 minutter, og rul i glas.
Kombinationen med valnødder er usædvanlig. Adjika kan bruges som snack.
Konklusion
Blommeadjika til vinteren er nem at tilberede og involverer mange tilberedningsmuligheder med forskellige ingredienser og krydderier. Brug cirka en time på at få en smagfuld sød og sur sauce tilgængelig hele vinteren, som kan anvendes til næsten alle retter.
