Indhold
Forskellige butikskøbte saucer dukker op på vores bord i ny og næ, som koster mange penge, og som ikke tilfører kroppen den store fordel. De har kun én fordel - smag. Men mange husmødre ved, at de selvstændigt kan tilberede en vidunderlig, velsmagende og naturlig sauce, hvis opskrift blev opfundet for længe siden i Abkhasien. Denne sauce kaldes adjika. Produktet kombinerer en lang række produkter, så du kan få en kombination af skarphed, syre og sødme.
Professionelle kokke og erfarne husmødre vil helt sikkert være i stand til at tilberede adjika efter flere gennemprøvede opskrifter. For nybegyndere kokke kan det være meget vanskeligt at vælge den bedste mulighed fra hele rækken af opskrifter. For dem vil vi forsøge at fremhæve de bedste opskrifter på adjika med hvidløg og peber, du kan finde ud af detaljerede oplysninger om hvilke i artiklen nedenfor.
Opskrifter at bemærke
Adjika er et unikt produkt, der kan tilberedes uden madlavning og opbevares hele vinteren i køleskabet.I dette tilfælde bevarer ingredienserne deres friskhed og fremragende smag, hvilket bringer uerstattelige fordele til den menneskelige krop. Ud over "friske" muligheder er der et stort antal forskellige opskrifter ved hjælp af madlavning. Processen med varmebehandling af produkter giver dig mulighed for at opnå en særlig delikat sauce med ensartet konsistens, som er praktisk at opbevare i spisekammeret eller kælderen. Kun husmoren selv kan bestemme, hvilken adjika-opskrift der skal vælges, men vi vil tilbyde de bedste muligheder fra peber og hvidløg.
Klassisk opskrift på "frisk" adjika
Om vinteren mærkes især mangel på vitaminer, som en person søger at kompensere for med frisk frugt, grøntsager og nogle gange medicin. Adjika, tilberedt uden madlavning, kan i dette tilfælde blive en rigtig skat, et lager af vitaminer. Friske hvidløg, tomater og peberfrugter vil gøre mange retter ikke kun meget lækrere, men også sundere.
Sæt med produkter til madlavning
Hovedingrediensen i saucen vil være tomater. En opskrift kræver 2 kg af disse kødfulde, modne grøntsager. 750 g peberfrugt vil komplementere tomaterne og tilføje en speciel smag til det færdige produkt. Obligatoriske ingredienser er også hvidløg (100 g), varm peber (1 pod), 9% eddike (100 ml) og salt (1 spsk).
Madlavning trin for trin
At forberede "frisk" adjika kræver ikke meget tid, men det er vigtigt at følge nogle regler og tage hensyn til produktets egenskaber.Manglen på varmebehandling gør saucen særlig nyttig; Imidlertid kan overtrædelser af teknologien fremkalde gæring, som et resultat af, at adjikaen forringes.
Det er kun muligt at tilberede "frisk" adjika, hvis du følger følgende anbefalinger:
- Du skal vælge modne, men stærke, kødfulde tomater til saucen uden synlige skader på overfladen. Deres hud skal være så tynd som muligt. Ellers skal den fjernes.
- Udvalgte tomater af høj kvalitet skal vaskes grundigt, og al fugt fjernes fra deres overflade med et papirhåndklæde. Skær det sted, hvor stilken er fastgjort, ud med en kniv, og del tomaten i små stykker.
- Vask og skræl peberfrugten, fjern kornene fra grøntsagens indre. Skær den i skiver.
- Varm peber kan frø eller gemmes. Det afhænger af kokkens præferencer. De reserverede korn vil tilføje varme til saucen og gøre den mere velsmagende. Hvis du beslutter dig for at lave en særlig krydret adjika, kan du bruge 2 peberfrugter på én gang i en opskrift.
- Hvidløget skal bare deles i fed og pilles.
- Mal alle ingredienser. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller blender.
- Tilsæt den resulterende blanding af grøntsager med salt og eddike. Herefter skal saucen opbevares i en time ved stuetemperatur.
- “Frisk” adjika skal opbevares i steriliserede krukker under et tæt nylonlåg i køleskabet.
Denne opskrift er en af de bedste. Dens fordele er svære at overvurdere: let forberedelse, mangel på varmebehandling, rig vitaminsammensætning, langtidsopbevaring og fremragende smag - dette er ikke en komplet liste over fordelene ved adjika lavet af friske grøntsager.Denne sunde og velsmagende sauce vil være en fremragende tilføjelse til enhver ret.
En krydret opskrift på altid "frisk" adjika
Efter at have besluttet at forberede "frisk" adjika fra peber og hvidløg til vinteren, kan du bruge en anden interessant opskrift. Det ligner ovenstående opskrift, men kræver brug af ingredienser i en vis mængde, hvilket gør adjikaen mere krydret.
Nødvendige produkter
Når du laver "frisk" eller, som det også kaldes, "rå" adjika til vinteren, bør du nøje følge de anbefalede proportioner af ingredienser, da et overskud eller mangel på et bestemt produkt kan reducere saucens holdbarhed betydeligt. Som grundlag for tilberedning af adjika anbefales det at bruge kødfulde, modne, røde tomater i en mængde på 3 kg. 1 kg peberfrugt vil supplere saucen med dens specielle smag og aroma. Du skal bruge cirka 500 g hvidløg, 150 g varm peber Du skal også tilføje 4 spsk til saucen. l. salt og 3 spsk. l. Sahara.
Madlavningsmetode
Når du laver adjika, skal du følge alle de grundlæggende regler for skrælning af grøntsager, som i ovenstående opskrift. Dette vil gøre produktet modstandsdygtigt over for gæring og skimmelsvamp. Hvis vi taler direkte om selve madlavningsprocessen, kan den beskrives i bogstaveligt talt tre faser:
- Kværn alle tilberedte grøntsager til en purékonsistens. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller blender.
- Efter grundig blanding, tilsæt salt og sukker til grøntsagsmosen, og bland det derefter igen.
- Opbevar adjikaen ved stuetemperatur i 6-7 timer, overfør den derefter til glas og luk tæt med et plastiklåg. Adjika skal opbevares i køleskabet.
Adjika viser sig at være ret krydret på grund af den store mængde hvidløg og varm peber. Imidlertid vil denne sammensætning give en person mulighed for at få den maksimale mængde vitaminer og holde sig varm i den kolde vinterperiode. Du kan tilføje saucen til første og anden retter eller bare spise den med brød.
Kogt adjika fra peberfrugt
Adjika er normalt baseret på brugen af tomater, dog er der opskrifter baseret på brugen af zucchini, græskar eller peberfrugt. Peberbaseret adjika er bedst egnet til fans af denne grøntsag. Det er ret nemt at tilberede ved hjælp af kort tilberedning. Du kan finde ud af mere om opskriften i afsnittet nedenfor.
Sæt med produkter til madlavning
Som nævnt vil hovedingrediensen i adjika være peberfrugt. Det skal tages i mængden af 1,5 kg. Tomater er også til stede i sammensætningen, men deres mængde bør ikke overstige 1 kg. Hvidløg og peberfrugter bruges til at tilføje krydret til saucen. Hvidløg bruges i mængden af 300 g, varm peber tages i mængden af 3 stk. Til madlavning skal du også bruge vegetabilsk olie (50 ml), sukker, salt og eddike (bogstaveligt talt 1 spsk hver).
Madlavningsfunktioner
Når alle de nødvendige ingredienser er blevet samlet, kan du begynde at tilberede saucen:
- Vask peberfrugten grundigt, fjern stilken og kornene indefra. Skær grøntsagerne i små skiver.
- Skræl modne tomater og fjern eventuelle ru pletter på stilken.
- Slib tomater og peberfrugter til en homogen puré, kom den resulterende masse i en gryde og bring i kog.
- Så snart grøntsagsblandingen begynder at koge, tilsæt salt, sukker, olie og eddike til den.
- Anbefalet tilberedningstid er 1,5 time.
- Under kogningen er det nødvendigt at omrøre blandingen regelmæssigt. 10-15 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes hakket hvidløg til adjikaen. Samtidig kan du smage saucen til og eventuelt tilsætte de manglende krydderier.
- Læg det færdige produkt i krukker og konserver.
Selvfølgelig forsvinder nogle gavnlige stoffer fra adjika under varmebehandling, men dens naturlighed er stadig fordelagtig i sammenligning med butikskøbte saucer og ketchups. Den største fordel ved kogt adjika er langtidsopbevaring uden at observere temperaturforhold. Du kan opbevare dåseproduktet i spisekammeret eller kælderen.
Ingen tomater
Denne opskrift er unik ved, at den absolut ikke indeholder tomater. Bunden af saucen er rød peberfrugt. Smagen af sådan adjika kan supplere absolut enhver ret, der minder om varm sommer.
Produkter til madlavning
På trods af at saucen er baseret på sød peber, er smagen af adjika meget krydret. Dette er en konsekvens af, at der tilsættes 200 g hvidløg og 5 chilipeber til 2 kg sød peber. Du kan pifte krydderiet op med sukker. Mængden af denne ingrediens skal tilsættes efter smag, men den optimale mængde anses for at være 8 spsk. skeer Som konserveringsmiddel tilsættes 2 spsk til saucen. l. salt og 100 ml æblecidereddike 9%.
Madlavningsfunktioner
Adjika til vinteren fra peberfrugt vil blive forberedt ved hjælp af kortvarig varmebehandling.Hele processen vil tage lidt tid, fordi et begrænset antal grøntsager hurtigt kan vaskes og skrælles. Adjika vil kun koge, indtil det koger. Følgende punkter kan fortælle dig om forberedelsen i detaljer:
- Vask den søde peber, fjern stilken og kornene indefra fra overfladen.
- Der er ingen grund til at skrælle peberfrugter fra frø, du behøver kun at fjerne stilken.
- Kværn to typer peberfrugter og pillede hvidløg i en kødhakker.
- Tilsæt de resterende ingredienser til blandingen, bring det i kog og hæld i steriliserede glas.
- Du skal opbevare adjika fra peber i køleskabet.
georgisk adjika
georgisk adjika er speciel. Dens forberedelse er baseret på varm peber. Uden at prøve denne krydderi er det svært at forestille sig, hvilken skarp og rig smag den har. Du kan forberede den til hele vinteren, og du behøver ikke tilberede ingredienserne. Adjika opbevares i køleskabet og kan om nødvendigt altid supplere kød-, fiske- eller svamperetter. Krydrede krydderier kan også tilføjes til borscht som dressing.
Sæt af ingredienser
Du kan ikke smøre georgisk adjika på brød eller spise det med skeer: det er for krydret, men det er fantastisk som krydderi til supper eller kødretter. Adjika tilberedes i små portioner. Så til en opskrift bruger de 300 g hvidløg og varm peber, 100 g urter og 50 g salt. Dild, koriander, estragon og persille bruges traditionelt som grønt i lige store proportioner.
Madlavning hurtigt og velsmagende
En erfaren husmor vil forberede georgisk adjika på bogstaveligt talt 30 minutter.Begyndende kokke kan være interesserede i: hvordan man laver adjika efter den georgiske opskrift, hurtigt og velsmagende. Der er ingen specielle tricks i forberedelsen. Til dette behøver du kun:
- Pil hvidløget, vask peberfrugten. Hvis det ønskes, kan du fjerne frøene fra peberfrugten.
- Kværn peber og hvidløg i en kødhakker.
- Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem fint med en kniv. Bland det med salt.
- Efter grundig blanding, lad saucen stå på bordet, indtil saltet er smeltet. Bland derefter adjikaen igen og overfør den til krukker.
- Georgisk adjika skal opbevares i køleskabet.
Denne opskrift bevarer traditionerne med at tilberede adjika så meget som muligt. Det blev trods alt engang tilberedt ved at blande urter, hvidløg og andre krydderier med salt i lige store forhold. Denne krydderi blev påført brød og nød den skarpe smag og fremragende aroma af adjika. I dag er de fleste opskrifter baseret på brugen af neutralt smagende grøntsager, som giver en analog af delikate saucer og ketchups. Krydret adjika fra hvidløg og varm peber kan også tilberedes i henhold til den abkhasiske opskrift uden madlavning. Et eksempel på dets forberedelse kan findes i videoen:
Konklusion
Sund kost er en modetrend i vores tid. Enhver person ønsker at bevare deres sundhed og skønhed ved kun at bruge de mest naturlige og sunde produkter. Adjika er præcis sådan et produkt. Ved at servere det til bordet viser værtinden sin bekymring for sin familie og venner. De mange forskellige opskrifter giver dig mulighed for at vælge en madlavningsmulighed, der tilfredsstiller smagsbehovene hos hvert familiemedlem.
