Indhold
Selvom ikke alle mennesker forstår smagen af aubergine, laver rigtige gourmeter tilberedninger af denne grøntsag. Hvad husmødre ikke gør med auberginer til vinteren! De salter, steger, marinerer og tilbereder forskellige salater og snacks.
I dag vil vi tale om, hvordan man forbereder krydret og aromatisk auberginer i adjika til vinteren. Resultatet er en overraskende velsmagende appetitvækker, der endda kan placeres på et festligt bord: gæster vil "feje væk" det med det samme.
Bliv ikke overrasket, for det er, hvad auberginer kaldes i mange regioner.
Forskellige muligheder
Der er mange opskrifter til madlavning af auberginer i adjika. De fleste af dem blev opfundet af husmødrene selv under eksperimenter. Der er muligheder for malede snacks eller madlavning i stykker – som du har lyst. Vi tilbyder en lille brøkdel af opskrifter til variationen "Aubergine i adjika til vinteren."
Klassisk version
Vi tilbyder dig en opskrift med et billede. For at forberede snacken skal du fylde op med:
- blå - 1 kg;
- modne røde tomater - 1 kg;
- sød peberfrugt (rød eller gul) - ½ kg;
- hvidløg - 7 fed;
- varm peber (chili kan bruges) - en halv bælg;
- vegetabilsk olie (raffineret) - et halvt glas;
- granuleret sukker - 30 gram;
- groft salt - 60 gram;
- bordeddike 9% - 100 ml.
Madlavningsprincip
Auberginer har en bitter hud. Hvis denne grøntsag ikke er tilberedt i henhold til reglerne, vil den færdige snack smage bittert. Derfor skal de renses eller gennemblødes. Der er flere måder, der ikke tager meget tid:
- Drys auberginerne skåret i skiver med groft salt og lad dem stå i cirka 20 minutter.I løbet af denne tid vil der dukke vanddråber op. Det var saltet, der trak bitterheden frem. Vi skyller cirklerne med koldt vand, læg dem på en serviet og dup hvert stykke.
- Læg de hakkede blå i en kop saltet vand (2 store spiseskefulde salt pr. glas vand), med et let tryk ovenpå, så alle stykkerne er i vandet. Efter 40 minutter skylles. Hæld kogende vand over tomaterne i halvandet minut, fjern derefter og skræl dem.
Mens auberginerne er i blød, lad os forberede de resterende ingredienser. Til de blå i adjika skal du bruge kødfulde tomater. Ifølge opskriften skal vi have tomater uden skind. Det er meget svært at fjerne det bare sådan. Men hvis du skærer tomaterne, skolder dem og lægger dem derefter i isvand (tilsæt isterninger), kommer skindet nemt af.
Fjern haler, frø og hinde fra peberfrugten. Vi skærer dem i strimler. Vi henleder din opmærksomhed på at arbejde med peberfrugter: de skæres med handsker. Ellers kan du ikke undgå at brænde dine hænder.
Tomater og peberfrugt skal hakkes. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller en dyppeblender - hvad end der passer dig. Hak alle grøntsagerne på samme tid.
Hæld i en gryde, tilsæt smør, sukker og salt. Efter grundig blanding sættes i kog.Efter kogning, kog i et kvarter og tilsæt eddike. Vi fortsætter med at simre over lav varme.
Skær de udblødte og afdryppede auberginer i stykker og steg i en lille smule olie i en stegepande med tyk bund. De blå skal brunes. Steg auberginerne i omgange.
Kom det derefter i en gryde. Efter 10 minutter tilsættes det knuste hvidløg og koges i yderligere 15 minutter. Krydrede elskere kan tilføje mere hvidløg.
Efter at have overført den færdige snack til krukker, sender vi dem til at blive steriliseret. Forsegl tæt, vend og afkøl under et tæppe. Auberginer i adjika er klar til vinteren.
Aubergine i adjika: opskrift
Kombinationen af auberginer med tomater, peberfrugter og hvidløg giver forretten pikant og sofistikeret. i øvrigt chili og hvidløg kan tilsættes i alle, selvfølgelig, rimelige mængder, alt efter smag. De blå serveres i adjika både kolde og lune. Desuden kan de være en separat ret eller tjene som tilbehør til pasta, kartofler, fiske- og kødretter.
Hvad vi har brug for:
- blå - 500 gram;
- saftige røde tomater - 500 gram;
- peberfrugt - 250 gram;
- hvidløg - 5 fed;
- bordeddike 9% - 15 ml;
- vegetabilsk olie (uraffineret) - 30 ml;
- salt, der ikke indeholder jod - 15 gram;
- granuleret sukker - 30 gram;
- laurbærblad - 1 blad;
- sort peber - 5 ærter.
Behandle
At forberede en krydret og velsmagende snack tager ikke meget tid. Men til vinteren vil du give din familie duftende auberginer i adjika.
- For godt vaskede saftige røde tomater skal du fjerne det sted, hvor stilken er fastgjort, og skæres i kvarte.
- Sød peberfrugt skæres først i to for at fjerne frø og membraner. Efter dette skæres i vilkårlige stykker. Samme procedure udføres med varm peber. Frø skal rystes ud. Det er dette produkt, der giver vores auberginer i adjika en skarp og pikant smag. Glem ikke at bære handsker for at undgå at brænde dine hænder.
- Pillede hvidløgsfed skal bare hakkes.
- Ifølge opskriften skal auberginer i adjika være af søde varianter. Så springes processen med at slippe af med bitterhed over. Hvis der ikke er nogen, skal de blå lægges i blød. Hvordan kan jeg gøre det? Skrællet aubergine skal skæres i ringe på cirka 1-1,5 cm. Dette er den mest bekvemme mulighed for at skære i skiver. Drys stensalt på toppen, lad stå i 20 minutter, skyl i koldt vand og tør. De blå skæres i stykker til snacks.
- Adjika, som grundlag for en snack, skal være homogen, så tilberedte tomater, peberfrugter og hvidløg skal passeres gennem en kødkværn.
- Efter at have hældt de hakkede grøntsager i en stor gryde, tilsæt salt, sukker, smør, laurbærblade og sorte peberkorn. Fra det øjeblik det koger, koges adjika i højst 10 minutter under konstant omrøring.
- Derefter tilsættes eddike og blåbær. Aubergineadjika har evnen til at klæbe til bunden: uden omrøring vil den brænde.
- Efter cirka en tredjedel af en time vil auberginerne blive bløde, men de bør ikke miste deres form. Dette er et signal om, at den krydrede snack er klar til vinteren.
Før du lægger ud, skal du vælge et laurbærblad fra adjika fra aubergine. Hvis det efterlades, vil det forårsage bitterhed og en ubehagelig eftersmag. Krukker og låg skal dampes.
De forseglede glas vendes på låg og dækkes til, indtil de er helt afkølet. Snacksen opbevares til vinteren i kælderen eller kælderen. Det går ikke til spilde (medmindre de fantastiske små blå bliver spist af din familie uden din viden) selv i køleskabet.
Aubergine i adjika med æbler:
I stedet for en konklusion
Aubergine adjika er en yndlingsret af ægte gourmeter. Aubergineelskere foretrækker en krydret krydderi til kød og fisk. Der er mange snackmuligheder, men enhver opskrift kan varieres. Lad os tale om dette nu.
Tilstedeværelsen af varm grøn eller rød peber såvel som hvidløg er hovedbetingelsen. Desuden tilsættes nogle gange mere varm peber end angivet i opskriften - som du vil.
Nationalt køkken involverer ikke tilsætning af tomater, men det sker bare, at de også tilsættes. Peberfrugt og tomater i forretten skal pureres, og auberginer skal koges i stykker. For variation, tilsæt æbler, gulerødder og alle slags grønt efter smag.
