Indhold
Lækker, sprød og aromatisk syltet kål Sikkert alle elsker det. Det er ret simpelt at tilberede, og produktet opbevares godt i lang tid. Kogebøger og internettet tilbyder en masse forskellige opskrifter, som kokken kan vælge imellem, men de fleste af dem er baseret på brugen af eddike. Desværre er nogle mennesker kontraindiceret til at indtage denne sure ingrediens på grund af visse egenskaber ved kroppen. En sådan begrænsning betyder dog ikke, at du skal opgive syltet kål helt, fordi der er opskrifter, der ikke indeholder eddike og stadig giver dig mulighed for at tilberede en velsmagende og sund salat. Det handler om syltet kål øjeblikkelig madlavning uden eddike og vil blive diskuteret i denne artikel.
For hvem er eddike kontraindiceret?
Eddike er en ret aggressiv syre, der kan forårsage betydelig skade på mave-tarmsystemet i menneskekroppen, især hvis der allerede er nogle karakteristiske sygdomme, for eksempel øget mavesyre, colitis, gastritis, pancreatitis, mavesår.At tage syre er også kontraindiceret for personer med hepatitis, levercirrhose og urolithiasis.
Eddike er skadeligt for små børn og gravide. Det kan forårsage anæmi og påvirker nyrefunktionen negativt. Syre skader også tandemaljen, så det anbefales at skylle munden med rent vand hver gang efter at have spist mad, der indeholder eddike.
Eddikeindholdet i nogle opskrifter er betydeligt og kan nå op på 100 ml pr. 1 kg syltet kål. Den højeste koncentration af syre observeres i krydrede opskrifter på syltet kål "georgisk", "provencalsk", "koreansk", hvilket er begrundet i behovet for at opnå en skarp smag af salaten. Syltet kål uden eddike viser sig lidt mere intetsigende, men samtidig naturligt og altid sundt. Alle kan spise disse syltede salater uden sundhedsmæssige begrænsninger.
Opskrifter til syltning af kål uden eddike
Hvis du beslutter dig for at tilberede syltet kål uden eddike, så er det tid til at vælge "din" opskrift. For at gøre dette vil vi tilbyde flere af de enkleste og mest komplekse, tidstestede muligheder for at tilberede snacks. En detaljeret beskrivelse og anbefalinger vil give selv en nybegynder husmor mulighed for at forberede en sund ret og overraske og glæde sin familie og venner.
Klassikere til madlavning
Fra barndommen husker mange glas banker eller træbaljer fyldt til toppen med kål. Lyse strimler af gulerødder dekorerede salaten, hvilket gjorde den endnu mere sødere og mere appetitlig, og de små dildkorn gav forretten en uforglemmelig krydret aroma. Dette er præcis den slags syltede kål, der kan tilberedes, hvis du følger følgende anbefalinger:
- Vælg et kålhoved af mellemsæson eller sen sort.Befri den fra de øverste blade, del den i 2 eller 4 dele. Fjern stilken og hak kålen fint i tynde strimler.
- Skræl og vask en mellemstor gulerod, og riv den derefter på et almindeligt eller "koreansk" rivejern.
- Bland de hakkede grøntsager på et rent bord, og salt dem derefter med 1 spsk. l. fint salt.
- Grøntsagerne skal æltes let med hænderne, så kålen bliver fugtig.
- Klargør beholderen ved sterilisering. Placer flere paraplyer eller en håndfuld dildfrø i bunden.
- Kog hver for sig 1 liter vand i en gryde og tilsæt 2 spsk. l. groft salt og 1 spsk. l. Sahara.
- Hæld varm lage over grøntsagerne i en krukke og hold sylterne varme i 3-6 timer. Det færdige produkt kan suppleres med friske løg og vegetabilsk olie før servering.
Det er værd at være opmærksom på det brede marineringstidsinterval. Beslutningen om at spise kål efter 3 timer eller først efter 6 timer afhænger af smagspræferencerne for en bestemt familie:
- Marinering i 3 timer gør kålen sprødere og mindre salt.
- Efter 6 timers varm marinering bliver kålen blødere, mere aromatisk med en rig syltet smag.
Dette giver dig mulighed for at forberede en salat med et interessant udseende og smag, fordi stykker af grøntsager af forskellige størrelser vil blive saltet med forskellig intensitet.
Kål marineret med peberrod og hvidløg
Uden at tilføje en eneste ske eddike kan du tilberede krydret og aromatisk syltet kål. Sådanne traditionelle russiske køkkeningredienser som peberrod og hvidløg vil hjælpe dig med at opnå skarphed og krydrethed.For at marinere et mellemstort kålhoved skal du bruge et par gulerødder, et par fed hvidløg og 50-60 g peberrodsrod. Under tilberedningsprocessen skal du koge marinaden fra 2 liter vand, 200 g sukker og den samme mængde salt.
Kålen i den foreslåede opskrift kan skæres i store stykker eller finthakkes. Varigheden af tilberedningen af retten som helhed vil afhænge af størrelsen af stykkerne. Tynde strimler af kål kan marineres på blot et par timer. Store firkanter og kvarte af kålhoveder syltes først efter 2 dage.
Efter at kålen er hakket, vil tilberedningsprocessen kræve følgende trin:
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler eller riv dem.
- Kværn hvidløg og peberrod på samme måde som gulerødderne.
- Bland de tilberedte grøntsager på bordet eller i en stor gryde.
- Kog vand med salt og sukker.
- Læg grøntsagerne tæt i en tidligere forberedt ren beholder.
- Hæld kogende lage over kål. Læg tryk på toppen og opbevar produktet ved stueforhold i det nødvendige tidsrum.
- Efter tilstrækkelig saltning fjernes kålen til et køligt sted.
Denne farve kan opnås ved at tilføje bogstaveligt talt 1 sukkerroer til enhver syltet kålopskrift. For at gøre dette skal rødbederne skæres i skiver eller skiver og blandes med andre grøntsager, inden marinaden hældes over syltningen.
Fremragende syltet kål med bær og krydderier
Udseendet af enhver snack spiller en vigtig rolle. Denne regel gælder også for syltet kål.Duftende, velsmagende, sund og samtidig overraskende smuk, syltet salat er altid den første, der spises til enhver festlig fest. Og du kan dekorere hvidkål med bær, og du behøver ikke engang at have dem ved hånden til dette. tranebær, for almindelige ribs kan også fungere.
Følgende opskrift er designet til 1 kg hvide grøntsager. Mængden af ingredienser i hvert enkelt tilfælde kan beregnes ud fra denne betingelse. Til madlavning skal du bruge 1 gulerod, 3-5 fed hvidløg, salt og sukker i mængden af 1 og 2 spsk. l. henholdsvis. Til krydderier anbefales det at bruge laurbærblade og hele allehånde. En halv liter vand vil være nødvendig for at forberede marinaden, og et glas bær vil dekorere den færdige skål og tilføje en karakteristisk sur smag og aroma.
Det anbefales at forberede den syltede forret i følgende rækkefølge:
- Fjern de øverste blade fra kålhovederne og hak grøntsagerne i tynde strimler.
- Riv de skrællede gulerødder.
- Skær hvidløget i strimler eller kom gennem en presse.
- Bland vegetabilske ingredienser.
- Vask bærrene. Kværn de fleste af dem med en moser og adskil frugtkødet fra saften. Tilsæt de resterende hele bær til grøntsagsblandingen.
- Hæld 2 spsk i en ren skål. vand og den resulterende bærsaft.
- Kog marinaden baseret på væsken, tilsæt krydderier, sukker og salt.
- Læg blandingen af grøntsager og bær i en glaskrukke, efterlad lidt fri plads.
- Fylde kål i varm lage. Placer bøjningen ovenpå.
- Efter 11-14 timer skal du fjerne undertrykkelsen. Kålen vil være klar til at spise på dette tidspunkt.
Det unikke ved denne opskrift er, at ribsjuice vil tilføje den nødvendige surhed til snacken og blive et alternativ til eddike.Hele bær vil gøre syltet kålsalat endnu smukkere og appetitvækkende.
Opskrift med citron
Den nødvendige syre kan tilsættes til syltet kålsalat ikke kun med bær, men også med citron. Denne frugt kan være en komplet erstatning for skadelig eddike.
For at forberede en syltet forretter skal du bruge 3 kg kål og 1 kg gulerødder. En stor rødbede vil give salaten en fremragende lyserød farve. Forbruget af citron pr opskrift bør være 0,5 stk.
Du skal forberede marinaden separat ved at beregne mængden af krydderier og krydderier pr. 1 liter vand. Du skal bruge 15 g salt og 100 g sukker til at forberede saltlagen. Til krydderier anbefales det at tilføje 1 tsk. kanel og 5 nelliker.
Du bør begynde at forberede den marinerede forret ved at hakke kålen. Hvis du har tid og lyst, kan du arbejde på hakning af høj kvalitet, som resulterer i en tyndskåret salat. Hvis der absolut ikke er tid til at forberede retten, kan du skære kålhovederne i stykker. Det anbefales at hakke gulerødder og rødbeder i stænger eller strimler.
Du skal forberede marinaden til kål ved hjælp af traditionelle metoder, tilføje alle ovennævnte ingredienser til saltlage til kogende vand. Kog marinaden i 3-5 minutter. Varm saltlage skal hældes over de grøntsager, der tidligere er anbragt i glasset. Det anbefales at holde syltningen under tryk i 1-3 dage, afhængig af metoden til skæring af kålen. Citronsaft skal tilsættes syltet kål umiddelbart før servering.
Ud over alle ovenstående opskrifter kan du bruge andre madlavningsmuligheder.
For eksempel i videoen forklarer en erfaren husmor i detaljer og demonstrerer tydeligt hele processen med syltning af kål og gulerødder:
Konklusion
Tilstedeværelsen af syltet kål frigør husmoderen fra at forberede vitaminsalater i lang tid. Efter at have arbejdet hårdt én gang, vil hun altid have en lækker snack ved hånden, der kan supplere kartofler, kød- og fiskeretter og korn. Ud over smagsfornøjelse vil syltet kål give meget reelle fordele, fordi alle grøntsagers vitaminer er bevaret. Fraværet af eddike i opskriften gør syltet grøntsagssalat tilgængelig for alle. Det kan spises af børn, gravide og personer med karakteristiske sygdomme.
