Opskriften på hjemmelavet syltet kål er meget velsmagende

Kål er en af ​​de mest populære grøntsager i midterzonen. I Rusland dyrkes hvidkål, Beijing-kål, Savoy-kål, rosenkål, blomkål og flere andre mindre almindelige kåltyper. Enhver ret med tilsætning af denne grøntsag bliver flere gange sundere, fordi kålhovederne indeholder en masse vitaminer, værdifulde fibre og nogle mikroelementer. Det er ikke overraskende, at gode husmødre stræber efter at forberede mere kål til vinteren. Blandt alle opskrifterne er den enkleste tilberedning lækker syltet kål.

Hvordan man forbereder en lækker forberedelse til vinterbordet, hvordan man sylter forskellige sorter af kål, og hvilke lækre opskrifter man skal vælge til marinader - denne artikel vil handle om dette.

Funktioner af syltet kål

Syltet kål til vinteren er en fremragende appetitvækker, der ikke kun kan serveres med et glas vodka; den passer også godt til kartofler, kød eller fisk. Det marinerede præparat steges endda og tilsættes derefter til tærter eller dumplings.Den samme kål fungerer som en uundværlig ingrediens til vintersalater, som vinaigrette.

Der er mange opskrifter på syltning af kål, men de er alle nemme at tilberede og har en kort liste over tilgængelige ingredienser. Som "ledsager" til syltet kål kan du vælge:

• gulerod;
• rødbeder;
• varm eller sød peber;
• æbler;
• bær;
• peberrod;
• hvidløg;
• krydderier og urter;
• svampe.

Hvorfor skal du sylte kål til vinteren

Næsten alle elsker syltet kål; du skal bare finde en passende opskrift til denne vinterforberedelse. Kål kan blive meget velsmagende, hvis du tilføjer de mest almindelige krydderier, frugter eller grøntsager til marinaden.

Hver husmor bør mindst én gang prøve at sylte kål til vinteren. Dette bevises af flere overbevisende argumenter:

1. Marinering er en meget hurtig og nem proces.. Husmoderen skal ikke vente en halv måned eller en måned, som det er tilfældet med surkål. Der er ingen grund til at sterilisere krukker, som det gøres i processen med at forberede forskellige grøntsagssalater. Arbejdsstykket hældes simpelthen med en speciel marinade, og efter et par dage kan du allerede knase det og nyde den fremragende smag.
2. Dåsekål i butikken er ret dyrt. Herhjemme vil marinering kun koste øre., især når grøntsager vokser lige i haven. Selvom du skal købe mad til vinterhøsten, vil det koste flere gange mindre - grøntsager er ret billige om efteråret.
3. Præparatet vil være lavt kalorieindhold og meget sundt. 100 gram syltet kål indeholder kun omkring halvtreds kalorier. Men den indeholder en masse C- og B-vitaminer, zink, aluminium, kobber, mangan og kalium samt nogle organiske syrer.
4. Det lækreste produkt vil altid være lige ved hånden: i kælderen eller på køleskabshylden. For at diversificere vinterbordet skal husmoren bare åbne en krukke med syltet kål.

Hemmeligheder bag en god marinade

For at gøre kålen sprød, sød, moderat krydret og pikant, skal du forberede en god marinade. De vigtigste komponenter i marinaden: sukker, salt, vand og eddike. Efter ønske eller i overensstemmelse med opskriften kan husmoderen tilføje nogle krydderier, urter, frugter, bær eller andre grøntsager.

Desværre er det ikke alle, der kan spise bordeddike. Derfor kan denne komponent i marinaden erstattes:

• æble- eller vineddike. Du skal være opmærksom på koncentrationen af ​​eddike angivet i opskriften og være i stand til at beregne den korrekt. For eksempel skal du i stedet for 100 ml 9% bordeddike bruge 150 ml æblecidereddike, som fås i en 6% dosering.
• For dem, for hvem eddike er kontraindiceret, anbefales det at erstatte det med citronsyre eller frisk citronsaft. Her er det ikke længere muligt at beregne andelen, du bliver nødt til at eksperimentere.
• Der er også opskrifter, hvor man som tidligere bruger aspirintabletter som konserveringsmiddel. I dette tilfælde vil eddike ikke længere være nødvendig.

Urter og krydderier tilføjer speciel pikanthed til kålmarinade. Oftest brugt i marinade:

• nelliker;
• laurbærblad;
• sorte eller allehånde ærter;
• varm peber eller paprika;
• selleri;
• koriander;
• Dild frø;
• kanel.

Opskrifter på lækker syltet kål til vinteren

De lækreste tilberedninger er hjemmelavede, skabt med sjæl, med de bedste produkter fra din egen have. Kål er meget uhøjtideligt, så det er ikke svært at dyrke det selv. Hvis du skal købe grøntsager til syltning, Fortrinsret bør gives til stramme hvide kålhoveder, som er sene sorter.

Opskrifter på den lækreste syltede kål er samlet i denne artikel.

Klassisk opskrift på syltet hvidkål

Smagen af ​​dette præparat er neutral, så syltet kål er velegnet til salater, vinaigretter og som snack.

De produkter, du skal bruge, er de enkleste:

• hvidkål - 1 mellemstort hoved;
• gulerod - 1 stykke;
• hvidløg - 3 fed;
• sorte peberkorn - 10 stykker;
• 3 laurbærblade;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 skefuld sukker;
• en teskefuld eddike essens;
• liter vand.

Det er også nemt at tilberede en snack:

1. Gaflerne renses for slappe og fordærvede blade og skæres i strimler.
2. Gulerødderne skrælles og rives på et groft rivejern eller skæres i tynde skiver. Bland med kål.
3. Krukker skal være sterile. Læg hvidløg og laurbærblad i bunden af ​​hver krukke, og fyld derefter beholderen med en blanding af gulerødder og kål. Blandingen skal komprimeres tæt.
4. Marinaden koges med tilsætning af salt og sukker, den skal koge i 8-10 minutter.
5. Varm marinade hældes i kålglas, hvorefter eddike hældes i hver krukke og beholderne forsegles med låg.

Glassene skal stå i rummet, indtil de er kølet helt af. Herefter kan du lægge konserveringen i kælderen.

Kål med rødbeder

Denne forretter er meget forskellig fra den forrige: den viser sig krydret og har en smuk lyserød farvetone.

Følgende ingredienser er nødvendige til marinering:

• 2-2,5 kg hvidkål;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 stor sukkerroer;
• hoved af hvidløg;
• 3 laurbærblade;
• 2 ærter af allehånde;
• 2,5 spiseskefulde salt;
• et halvt glas sukker;
• 150 ml eddike (9 procent);
• 150 ml vegetabilsk olie;
• liter vand.

For at forberede konserves skal du følge disse trin:

1. Skræl kålen og skær den i store firkanter eller rektangler, den omtrentlige størrelse på stykkerne er 3x3 cm.
2. Riv gulerødder og rødbeder på et groft rivejern eller skær i tynde strimler. Hvidløget pilles og skæres i tynde skiver. Alle hakkede ingredienser, undtagen hvidløg, blandes i en stor skål.
3. Kog marinaden ved at tilsætte sukker, salt, olie, laurbærblad og peber til vandet. Det skal koge i cirka to minutter. Sluk for blusset og hæld eddike i marinaden, tilsæt hvidløg. Krydrede elskere kan desuden krydre marinaden med varm peber.
4. Grøntsagsblandingen hældes med varm marinade og presses under tryk. I denne form skal emnet stå i en dag. Herefter kan du putte kålen i glas og rulle den sammen.

Du kan lukke glassene med nylonlåg og opbevare emnet i køleskabet. Du kan spise dette præparat om et par dage.Dens smag bliver rigere, hvis kålen står i kulden længere.

Syltet kål "provencalsk"

Smagen og aromaen af ​​dette præparat er meget rig; kål er god som forret eller tilbehør. Det viser sig ikke kun velsmagende, men også meget lyst, så salaten vil dekorere ethvert bord.

For at forberede "Provencal" skal du tage:

• 1 kg hvidkål;
• 3 gulerødder;
• 2 peberfrugter;
• 4 ærter af allehånde;
• 1/4 del muskatnød;
• 3 laurbærblade;
• 300 ml vand;
• 70 g salt;
• et halvt glas sukker;
• 300 ml æblecidereddike (4%).

Denne opskrift skal tilberedes som følger:

1. Vask og skræl alle grøntsager.
2. Skær kålen i små strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugten i tynde halve ringe.
3. Kom alle ingredienser i en stor skål og bland, klem lidt. Tilsæt laurbærblad, allehånde og fintrevet muskatnød.
4. Bring vandet i kog, tilsæt derefter salt og sukker og kog i endnu et minut. Sluk for komfuret og hæld eddike i marinaden.
5. Hæld den varme marinade over grøntsagerne, og tryk dem derefter ned med en vægt. Al kålen skal under væsken.
6. Efter 6-8 timer kan emnet placeres i sterile krukker og lukkes med nylonlåg.

Du skal opbevare provencalsk syltet kål i køleskabet eller i kælderen, hvor en konstant temperatur holdes på 4-6 grader.

Hurtigt syltet blomkål

Et karakteristisk træk ved denne opskrift er hastigheden af ​​forberedelsen. Inden for et døgn kan præparatet spises, hvis det er nødvendigt, og det kan også nemt opbevares ved at forsegle det i glas. Som bekendt, blomkål flere gange sundere end almindelig hvidkål, så du skal helt sikkert marinere mindst et par glas for at prøve.

Til marinering skal du bruge følgende ingredienser:

• stort hoved af blomkål;
• liter vand;
• 2 spiseskefulde salt;
• 2 skeer sukker;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 2 teskefulde eddikeessens (eller fortyndet eddike i genberegning);
• et par laurbærblade;
• 3-4 sorte peberkorn;
• 2-3 fed hvidløg.

Madlavningsteknologien er som følger:

1. Helt fra begyndelsen skal du skille hovedet ad i individuelle blomsterstande. Derefter vaskes kålen og dyppes i letsaltet vand (dette er nødvendigt for at slippe af med mikroskopiske skadedyr af grøntsagerne).
2. Krukkerne steriliseres med kogende vand eller damp, hvorefter der lægges krydderier i hver af dem.
3. Derefter lægges blomsterstandene i krukker.
4. Kog marinaden: Hæld sukker og salt i vandet, tilsæt olie og eddike, bring væsken i kog.
5. Hæld kogende marinade over kålen, og rul derefter straks lågene op.

Krukkerne med præparatet skal afkøles til stuetemperatur, hvorefter du kan stille dem i kælderen eller i køleskabet. Kålen er klar om 1-2 dage.

Rosenkål syltet

Denne form for konservering er ikke sværere at forberede end en almindelig. Men Udseendet af rosenkål kan endda dekorere et feriebord, og deres smag er fremragende.

For at forberede skal du bruge:

• 0,5 kg rosenkål;
• 1,5 kopper æblecidereddike;
• 1 liter vand;
• 3-4 sorte peberkorn (pr. krukke);
• en teskefuld sennepsfrø;
• 1-2 ærter allehånde (i hver krukke);
• 2 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade;
• 70 g sukker;
• 25 g salt.

Det er nemt at tilberede marineret bouillon:

1. Hvert hoved renses for brune tørre blade og skæres derefter i to dele.
2. Læg halvdelene i et dørslag, vask med varmt vand og lad væsken dryppe af.
3. Læg rosenkålene i kogende saltet vand og kog dem møre (hovederne skal blive bløde).
4. Læg det derefter i et dørslag igen og lad det tørre lidt.
5. Kogt og tørret kål anbringes i sterile krukker, og der tilsættes hakket hvidløg.
6. Alle krydderier tilsættes vandet og marinaden bringes i kog. Tilsæt derefter æblecidereddike og kog marinaden i cirka fem minutter mere.
7. Mens marinaden er varm, hældes den over kålen placeret i glas. Bankerne bliver rullet op.

Rosenkål vil være klar på tredjedagen. Du kan opbevare det i køleskabet eller i kælderen.

Hemmeligheder bag vellykket syltet kål til vinteren

Mange kender sikkert tilfælde af mislykket syltning, når kålen bliver blød, smagløs eller har en mærkelig smag. For at forhindre dette i at ske, du skal nøje følge madlavningsteknologien; råd fra erfarne husmødre vil også hjælpe:

• Du skal sylte kål i glas- eller træbeholdere; du kan bruge emalje- eller plastikbeholdere (fødevaregodkendt plastik). Under ingen omstændigheder bør grøntsager syltes i aluminiumsbeholdere - dette metal oxiderer let, hvilket vil ødelægge ikke kun præparatet, men også selve beholderen.
  
• Marinaden skal forberedes lidt i reserve. Efter et par dage vil kålen absorbere en stor mængde væske, så du skal tilføje marinade.
• For at tilføje sødme til tilberedningen skal du putte lidt rødbeder eller peberfrugt i kålen.
• Hjemmelavede præparater hører hjemme i kælderen, men lejlighedsbeboere kan opbevare marinader i køleskabet eller på altanen.
• I lukkede eller hermetisk lukkede beholdere kan syltet kål opbevares hele vinteren. Hvis glasset er åbent, skal du spise produktet indenfor maks. 7-10 dage, og du skal kun opbevare det i køleskabet.
• Det er meget praktisk at sylte kål i to- eller tre-liters krukker.
• Metoden til skæring og størrelsen af ​​fragmenterne spiller ikke en stor rolle: Kålen kan hakkes fint eller skæres i store stykker eller skilles ad i blade. Forberedelsen vil stadig vise sig velsmagende og aromatisk.

Syltet kål er en kilde til vitaminer, og derudover er det en velsmagende snack, der kan diversificere et magert vinterbord. Du kan sylte enhver kål: fra hvidkål til rosenkål, du skal bare vælge den passende opskrift.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du hurtigt udblødte æbler

Hvad er fordelene ved udblødte æbler?

Opskrift på udblødte æbler til vinteren

Opskrift på syltet kål med honning og peberrod

Sådan sylter du kål i en krukke, så den bliver sprød

Opskrift på sød syltet kål til vinteren

Hurtig tilberedning af letsaltede tomater

Opskrifter på vintertomater marineret med hvidløg

Lækre hurtigkogte syltede rødbeder