Sådan syltes honningsvampe

Syltede honningsvampe betragtes som en fremragende appetitvækker til alkoholholdige drikkevarer. Svampe bruges til at forberede supper, salater og stegt med kartofler. Der er mange opskrifter til konservering af honningsvampe til vinteren. De ligner alle hinanden. Oftest adskiller krydderierne sig, takket være hvilket det endelige produkt får sin udsøgte smag.

Sådan syltes honningsvampe

Før du begynder at sylte honningsvampe til vinteren, skal du udføre en række enkle forberedende arbejde. Det er tilrådeligt at sortere svampene efter størrelse. For det første vil de se smukkere ud i en krukke. For det andet vil svampe af samme størrelse absorbere marinaden jævnt.

Svampe vokser på stubbe. Der er næsten ikke sand i hætterne, men de skal vaskes inden tilberedning. Let forurenede honningsvampe hældes blot med koldt vand flere gange. Hvis tørre blade eller græs sidder fast på hætterne, kan svampene lægges i blød i saltet vand i et par timer og derefter skylles flere gange.

Hvilke honningsvampe kan syltes

Det er bedst at marinere unge svampe med en stærk, elastisk krop.Hvis en stor gammel svamp ikke ormer, vil den også virke, men først skal den deles i dele. I øjeblikkelige opskrifter er brugen af ​​frosne produkter tilladt. Hvis målet er konservering til vinteren, så bruges kun friske honningsvampe.

Fordelene ved syltede svampe

Kroppen af ​​svampe er mættet med calcium og fosfor. C-vitamin, kalium og et kompleks af nyttige syrer er til stede i små mængder. Alle gavnlige stoffer i det syltede produkt bevares. Om vinteren vil en åben krukke med svampe redde dig fra vitaminmangel. På grund af tilstedeværelsen af ​​nikotinsyre er syltede honningsvampe nyttige til at styrke blodkarrene, forhindre dannelsen af ​​blodpropper og stimulere hukommelsen.

Kalorieindhold i syltede svampe

Syltede honningsvampe er et produkt med lavt kalorieindhold. 100 g svampe indeholder:

• 18 kcal;
• fedtstoffer - 1 g;
• proteiner - 1,8 g;
• kulhydrater - 0,4 g.

Det færdige produkt betragtes som diæt og mætter hurtigt sulten. Marinerede honningsvampe kan delvist, men ikke helt, erstatte kød.

Hvor længe skal man koge honningsvampe til syltning

Du kan tilberede honningsvampe på en halv time, men den optimale tilberedningstid er 45 minutter. Desuden foregår processen i to trin. For at opnå et godt produkt skal du overholde følgende teknologi:

• honningsvampe skal koges senest to dage efter indsamling;
• brug emaljerede fade, helst uden defekter i den beskyttende belægning;
• tilsæt en spiseskefuld salt til to liter vand under madlavningen;
• vaskede honningsvampe fyldes kun i kogende vand;
• det resulterende skum fjernes konstant med en ske;
• når honningsvampene er kogt i 5 minutter, drænes bouillonen;
• hæld straks koldt postevand over svampene, bring det i kog og kog i 30-40 minutter.

Du kan bestemme slutningen af ​​madlavningen ved at sætte honningsvampe i kogende vand til bunden af ​​gryden.

Marinade til honningsvampe: finesser af forberedelse

Mængden af ​​marinade afhænger af opskriften. Husmødre beregner normalt praktisk talt. Hvis du forbereder det til vinteren i form af konserves, så går omkring 200 ml marinade i en liters krukke.

Marinaden tilberedes på to måder:

1. Kold måde baseret på kogning af marinaden uden svampe. Honningsvampe tilsættes efter væsken er afkølet. Svampe i en krukke ser mere appetitlige ud, flydende i en klar marinade.
2. Med den varme metode Marinaden koges sammen med svampe. Væsken viser sig at være uklar, tyktflydende, men mere aromatisk.

Tilberedningstiden for marinaden ved enhver metode overstiger ikke 7-10 minutter.

Marinadeopskrifter på honningsvampe til vinteren

En marinade tilberedt efter enhver opskrift skal indeholde følgende grundlæggende ingredienser:

• vand;
• salt;
• sukker.

Eddike eller citronsyre bruges som konserveringsmiddel. Det hele afhænger af formålet med det endelige produkt. Hvis dette er konservering til vinteren, så er eddike et must. Det kan være 9%, 70%, bord eller frugt. Du kan erstatte eddike med citronsyre, men det bruges normalt i øjeblikkelige opskrifter.

Krydderier er et must. Her kan værtinden vælge efter hendes smag. Smagen af ​​syltede svampe afhænger af krydderierne. Produktet kan laves krydret, sødt, surt med smagen af ​​dine yndlingskrydderier.

Sådan tilberedes marinade til svampe korrekt

Smagen af ​​marinaden afhænger ikke kun af krydderierne. I første omgang er det vigtigt at vælge godt vand. I landsbyen kan man få det fra en kilde. Byens indbyggere har det bedre med at købe renset vand på flasker uden klor. Det er også tilrådeligt at tage fint, renset salt. Hvis den er grå i farven, betyder det, at der er meget støv til stede.Iodiseret salt bruges ikke til marinade. Det vil ødelægge svampesmagen.

Det generelle princip om at forberede en marinade består af følgende trin:

• efter at vandet koger, tilsæt løst sukker, salt, allehånde ærter;
• Kogningen fortsættes, indtil sukker- og saltkrystallerne opløses;
• Bouillonen filtreres gennem tyk gaze, eddike hældes i, krydderier tilsættes og koges i 4 minutter.

På trods af at enhver marinade er tilberedt efter det generelle princip, er det bydende nødvendigt at følge de standarder, der er angivet i opskriften. Krydderier drysset "med øjet" kan i høj grad ændre smagen. En stor mængde eddike vil gøre produktet surt. En mangel på eddike vil medføre, at konserves, der er konserveret til vinteren, går til spilde.

Hvor hurtigt kan du spise syltede svampe?

Beredskabet af honningsvampe til forbrug afhænger af to vigtige faktorer:

• Rigdommen af ​​marinaden. Jo mere eddike og salt, jo hurtigere vil frugtkødet marinere. Kun smagen afhænger af rigdommen af ​​sukker og krydderier.
• Metode til tilberedning af marinaden. Hvis svampene blev kogt med det samme, kan de spises selv varme efter at de er taget af varmen. Den varme metode til at forberede marinaden fremskynder svampenes beredskab, men det er bedre at vente, indtil produktet afkøles. Det vil smage bedre.

Forberedelse af honningsvampe i henhold til enhver opskrift kræver eksponering i mindst 2 dage. Efter dette tidspunkt kan den første prøve tages. Det er optimalt at holde til 10 dage. Så kan du til fulde opleve den lækre smag af det færdige produkt.

Syltede honningsvampe: den mest lækre og enkle opskrift

Den øjeblikkelige opskrift på honningsvampe kaldes klassisk. Til 2 kg svampe skal du bruge følgende ingredienser:

• renset vand - 1 l;
• fint salt - 1 spsk. l.;
• løst sukker - 2 spsk. l.;
• bordeddike 9% styrke - 50 ml;
• sorte og allehånde ærter - 4 stykker hver;
• hvidløg - 4 fed;
• nelliker - 3 stykker.

Opskriften er baseret på forberedelse af marinaden ved hjælp af den varme metode:

1. Kog ingredienserne i opskriften i cirka 5 minutter, indtil salt- og sukkerkrystallerne er opløst. Tilsæt ikke eddike endnu.
2. Tilsæt svampe til kogende vand og kog i 40 minutter. Skummet, der dannes på overfladen, fjernes.
3. Efter 40 minutter tilsættes eddike. Kogning fortsættes i op til 15 minutter.
4. Kogte honningsvampe lægges i krukker uden væske. Marinaden koges igen og hældes på halsen. Krukkerne er dækket af nylonlåg og dækket med gammelt tøj eller et tæppe.

Efter afkøling sendes krukkerne til kælderen eller køleskabet. Efter 2 dage kan du tage en prøve. Opskriften er ikke særlig velegnet til forberedelse til vinteren, da produktet ikke holder længe.

Syltede honningsvampe til vinteren: opskrift uden sterilisering

Vinterforberedelsesopskriften involverer at bruge den varme metode. Til 2 kg honningsvampe tilbered følgende ingredienser:

• renset vand - 0,7 l;
• fint salt - 1 spsk. l.;
• bordeddike 9% styrke - 70 ml;
• hvidløg - 5 fed;
• sorte og allehånde ærter - 7 stykker hver;
• laurbærblad – 4 stk.

Forberedelse:

1. Tilberedte honningsvampe koges i saltet vand i en halv time. Samtidig koges marinaden fra de anførte ingredienser i en anden gryde.
2. Svampe fjernes fra kogende vand. Lad det dryppe af i et dørslag i et par minutter og tilsæt det straks til den kogende marinade.
3. Efter kogning i en halv time lægges honningsvampene i krukker og forsegles med nylonlåg.

Efter afkøling under tæppet tages glassene ud i kulden. En sådan konservering kan ikke opbevares i mere end fem måneder, hvis temperaturen ikke overstiger +7^OC. Produktet kan konserveres til vinteren efter denne opskrift, men du skal spise alt inden foråret.

Opskrift på syltede svampe til vinteren med eddike

Konservering til vinteren kræver obligatorisk brug af eddike.Det er vigtigt at overveje dens koncentration her. Dens volumen i opskriften afhænger af eddikens styrke. Normalt bruges 1 spsk til 1 liter vand. l. koncentrat med en styrke på 70%. Hvis opskriften bruger almindelig bordeddike 9%, så tilsæt op til 10 spsk til samme mængde vand. l.

Syltede honningsvampe til vinteren med 70% eddike

En opskrift med eddikeessens giver dig mulighed for at forberede vinteren. Mængden af ​​ingredienser er beregnet til 1 kg svampe. I henhold til opskriften skal du forberede:

• uraffineret solsikkeolie - 2 tsk;
• eddike 70% styrke - 1 spsk. l.;
• renset vand - 1 l;
• løst sukker - 1 spsk. l.;
• fint salt - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 1 stykke;
• peberkorn - 3 stykker;
• hvidløg - 2 fed;
• nelliker - 2 knopper.

Vinterkonserveringsopskriften består af følgende trin:

1. Krukker med metallåg steriliseres. Maskinen er ved at blive klargjort til syning.
2. De vaskede honningsvampe kommes i en gryde og koges i 40 minutter. Tag 3 liter vand, tilsæt 3 spsk. l salt. Du kan bedømme beredskabet, når honningsvampene sætter sig i bunden af ​​gryden.
3. Svampe kasseres i et dørslag og vaskes med koldt vand.
4. En marinade tilberedes af de ingredienser, der er angivet i opskriften. Hvidløg og solsikkeolie tilsættes ikke, de lægges derefter direkte i krukker. Når marinaden koger, hæld eddike i og tilsæt straks svampene.
5. Kog honningsvampe med marinade i 7 minutter, kom dem i krukker, tilsæt hvidløg, 2 spsk. l. solsikkeolie.

Krukkerne forsegles med metallåg og sendes til opbevaring. Tilberedningen af ​​syltede honningsvampe til vinteren er klar.

Marinerede honningsvampe med 9 procent eddike

Ved hjælp af denne opskrift kan du bevare lækre honningsvampe til vinteren.Skønheden ved det færdige produkt ligger i, at kun svampehætterne er marinerede. Benene bruges til kaviar eller en anden ret.

Til 1,4 kg honningsvampe skal du bruge:

• kildevand eller renset vand - 1 l;
• finkornet salt - 1 spsk. l.;
• løst sukker - 1,5 spsk. l.;
• bordeddike 9% styrke - 50 ml;
• laurbær - 2 blade;
• allehånde - 5 ærter;
• nelliker - 3 knopper;
• dild - 1 paraply;
• ribsblade - 2 stk.

For at bevare syltede honningsvampe til vinteren skal du udføre følgende trin:

1. Benene på vaskede honningsvampe fjernes. Kog hætterne i saltvand i cirka 5 minutter. 1,4 kg vil give cirka 750 g kogte svampe.
2. Krukkerne, sammen med deres låg, steriliseres.
3. Fra ingredienserne, der er anført i opskriften, skal du begynde at tilberede marinaden. Kom først kun rent vand i en gryde på bålet. Umiddelbart efter at kogningen begynder, tilsættes svampehætterne. Der vil komme skum på vandoverfladen, som alt sammen skal opsamles. I begyndelsen af ​​den anden kogning, tilsæt salt til vandet og tilsæt sukker. De eneste krydderier, der smides i, er peber- og nelliker. Laurbærblade nedsænkes i 10 minutter og kasseres derefter for at forhindre bitterhed.
4. Kog honningsvampene i cirka 25 minutter, indtil hætterne synker til bunds. Hæld bordeddike i slutningen af ​​tilberedningen og sluk for varmen. De kogte hætter lægges i krukker uden saltlage.
5. Den resterende væske i gryden koges igen i 2 minutter, og dildparaplyen tilsættes. Honningsvampe hældes med den forberedte marinade.

Krukkerne lukkes med låg, og efter afkøling opbevares de i kælder eller køleskab, indtil vinteren sætter ind.

Videoen fortæller om syltning af svampe til vinteren:

Sådan sylter du honningsvampe til vinteren med æblecidereddike

Du kan også forberede vinteren med æblecidereddike. Et særligt træk ved opskriften er fraværet af en stærk eddikearoma.

Til 2 kg honningsvampe skal du bruge et traditionelt sæt ingredienser:

• renset vand - 1 l;
• finkornet salt - 1 spsk. l.;
• løst sukker - 3 spsk. l.;
• æblecidereddike - 9 spsk. l.

Krydderier i denne opskrift til vinteren tilsættes efter din smag. Standard sæt - hvidløg, peber, laurbærblad.

Fremgangsmåde til tilberedning af syltede svampe:

1. Svampene koges i saltet vand, lægges i et dørslag og får lov til at dryppe af.
2. En marinade tilberedes af de ingredienser, der er angivet i opskriften. Efter kogning af krydderierne i ti minutter, tilsæt eddike, tilsæt svampe og kog i 15 minutter.
3. De syltede svampe lægges i glas, steriliseres i 30 minutter og dækkes med metal- eller nylonlåg.

Konservering til vinteren er klar. Hvis det ønskes, kan du foretage en smagning efter 10 dage.

Den lækreste opskrift på syltede honningsvampe til vinteren med balsamicoeddike

Brug af balsamicoeddike giver dig mulighed for at få den originale smag af det marinerede produkt.

Til 2 kg honningsvampe skal du forberede:

• filtreret vand - 1 l;
• finkornet salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker efter smag fra 2 til 3 spsk. l.;
• eddike - 10 ml.
• standard sæt af krydderier: peber, nelliker, laurbærblad. Hvis det ønskes, kan du tilføje en kanelstang, sennepsfrø og chilipeber.

Forberedelsesprocedure:

1. Kog svampene i højst 15 minutter, kassér dem i et dørslag.
2. Krydderier med salt og sukker koges i vand i 10 minutter, eddike og svampe tilsættes og koges i yderligere 15 minutter.
3. De syltede svampe lægges i krukker, sendes til sterilisering i en halv time og dækkes med låg.

Efter afkøling sendes det vintermarinerede produkt til opbevaring i kælderen.

Opskrifter på honningsvampe marineret til vinteren uden eddike

Til vinteren kan du tilberede syltede honningsvampe selv uden eddike. Citronsyre vil fungere som et konserveringsmiddel.

Opskriften kræver kun fire ingredienser:

• kogte svampe;
• filtreret vand - 1 l;
• fint krystallinsk salt - 1 spsk. l.;
• citronsyrepulver - 1 tsk.

Forberedelsesprocedure:

1. Opløs salt og citronsyrepulver i koldt vand. Saltlagen lægges på komfuret. Når det begynder at koge tilsættes svampene og koges i 10 minutter.
2. Honningsvampe sammen med marinaden lægges i glas. Før rulning steriliseres produktet i 1,2 timer.

Efter at steriliseringen er afsluttet, forsegles glassene med låg og sendes til opbevaring indtil vinterens begyndelse.

Sådan sylter du honningsvampe uden at sy

Til vinteren kan du tilberede syltede svampe uden syning. Metoden går ud på at bruge almindelige nylonlåg, som blot bruges til at dække glassene med.

Til 3 kg honningsvampe skal du bruge følgende ingredienser:

• bordeddike 9% styrke - 200 ml;
• filtreret vand - 600 ml;
• finkornet salt - 2,5 spsk. l.;
• løst sukker - 1 spsk. l.;
• sort peber - 10 ærter;
• nelliker - 4 knopper;
• laurbær - 4 blade.

I en opskrift, der ikke involverer forsegling med metallåg, er honningsvampe ikke forkogte.

Forberedelsesprocedure:

1. Svampe fyldes med vand, koges i 20 minutter, krydderier, salt og sukker tilsættes.
2. Honningsvampe koges i marinaden i 15 minutter, eddike hældes i, venter på, at kogningen genoptages, og fjernelse fra komfuret.
3. Det syltede produkt anbringes i krukker. Solsikkeolie opvarmes i en stegepande, hæld 2 spsk. l. i hver krukke.

De syltede svampe dækkes med nylonlåg og sendes til opbevaring. Produktet forsvinder først om vinteren, hvis alt er gjort korrekt efter opskriften.

Honningsvampe marineret til vinteren under et metallåg

Opskriften er baseret på den varme metode. For at konservere svampe om vinteren bruges eddikeessens.

Ingredienser til 2 kg svampe:

• renset vand - 1 l;
• allehånde - 6 ærter;
• laurbær - 3 blade;
• løst sukker - 2 spsk. l.;
• nelliker - 5 knopper;
• eddike 70% styrke - 3 tsk;
• finkornet salt - 1,5 spsk. l.;
• malet kanel valgfri - 0,5 tsk.

Forberedelsesprocedure:

1. Fra de anførte ingredienser koges marinaden i tre minutter. Eddike hældes i, inden den tages af varmen.
2. Svampene koges to gange i to vand. Første gang, uden salt, skal du blot bringe i kog. Kog den anden gang med salt, indtil den er gennemstegt, cirka 30 minutter.
3. Fjern svampene fra kogevandet med en hulske, læg dem i glas, så de fylder ca. ½ kapacitet, og hæld marinaden i.

Krukkerne er forseglet med metallåg. Efter afkøling sendes produktet til kælderen.

Syltede svampe til vinteren med kanel

Du kan tilføje kanel til enhver opskrift. Krydderiet er specifikt og bruges ikke af alle. Som grundlag kan du tage en opskrift på syltning af svampe under et metallåg, kun før sømning steriliseres produktet i 15-20 minutter.

Honningsvampe syltet til vinteren: opskrift med hvidløg

Hvidløg kan, som ethvert andet krydderi, tilsættes det syltede produkt efter smag. Lad os for eksempel tage en opskrift med eddike.

Ingredienser til 3 kg svampe:

• renset vand - 1 l;
• køkkensalt – 1,5 spsk. l.;
• løst sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 9% styrke - 75 ml;
• hvidløg - 2 mellemstore hoveder;
• sennepsfrø - 2 spsk. l.;
• peberkorn, laurbærblad - efter smag.

Forberedelsesprocedure:

1. Kog svampene i 30 minutter og lad dem dryppe af i et dørslag.
2. Kog lagen i 10 minutter med 1 hoved hvidløg. Til sidst tilsættes bordeddike og svampe tilsættes.Produktet koges i yderligere 10 minutter, anbringes i krukker, hvidløgsfed fra det andet hoved tilsættes og steriliseres i 30 minutter.

Konservering kan forsegles med metal- eller nylonlåg.

Syltede honningsvampe til vinteren i krukker

Ifølge den enkleste opskrift kan du hurtigt marinere 1 spand svampe.

Ingredienser du skal bruge:

• finkornet salt - 2 spsk. l.;
• løst sukker - 2 spsk. l.;
• eddike essens 70% styrke - 1 tsk;
• sort peber - 5-6 ærter;
• laurbær - 5 blade;
• nelliker - 5 knopper.

Forberedelsesprocedure:

1. Svampene koges to gange i to vand. Bring det i kog for første gang og afdryp straks. Den anden kogning udføres i 40 minutter, hvorefter svampene lægges i et dørslag.
2. I en anden gryde koges marinaden. Eddike hældes i, mens svampene nedsænkes. Produktet koges i 10 minutter, anbringes i krukker og steriliseres i 15 minutter.

Du kan forsegle de syltede svampe med et metal- eller nylonlåg. Produktet holder indtil vinteren.

Hurtig tilberedning af syltede svampe på 15 minutter

For en hurtig opskrift er det bedre at marinere små svampe, da de absorberer saltlagen på kort tid. Det syltede produkt vil være klar til indtagelse efter 12 timer.

For 1 kg honningsvampe skal du tage:

• finkornet salt - 1 spsk;
• eddike 70% styrke - 1 spsk;
• laurbær - 3 blade;
• sort peber - 5 ærter;
• hvidløg - 2 fed;
• filtreret vand - 1 l.

Forberedelsesprocedure:

1. Kog de tilberedte svampe i 15 minutter i letsaltet vand, lad tiden dryppe af i et dørslag.
2. Forbered en saltlage fra de anførte ingredienser, tilsæt svampe og kog i 15 minutter.

Honningsvampe sammen med marinaden lægges i steriliserede glas og dækkes med nylonlåg. Efter afkøling kan det syltede produkt spises.

Sådan sylter du honningsvampe med paprika og smør

Smørsvampe er ikke kun lækre, men ser også smukke ud. Ingredienserne i opskriften er til 1 kg honningsvampe.

Du skal forberede:

• smeltet smør - 300 g;
• fintkornet salt tages efter smag;
• paprika - 1 tsk.

Forberedelsesprocedure:

1. Efter grundig vask koges svampene i saltet vand i cirka 20 minutter, lægges i et dørslag og får lov til at dryppe af.
2. Smelt smør i en dyb stegepande, tilsæt svampe, lad det simre i en halv time. Paprika tilsættes 10 minutter før den tages af varmen.
3. Produktet anbringes i krukker og fyldes med olie.

Krukker til korttidsopbevaring kan forsegles med et nylonlåg. Hvis du forbereder dig til vinteren, er det bedre at bruge metallåg.

En simpel opskrift på syltning af honningsvampe med vegetabilsk olie

Med vegetabilsk olie kan du bevare det syltede produkt selv uden eddike. Om vinteren vil det være en fremragende forret til feriebordet.

Ingredienser til 1 kg svampe:

• solsikke eller anden vegetabilsk olie - 50 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• fint salt og sukker - 2 tsk hver;
• frisk citronsaft - 2 spsk. l.;
• renset vand - 400 ml;
• laurbær - 3 blade;
• allehånde og sort peber – 3 ærter hver.

Forberedelsesprocedure:

1. Svampene, kogt i 20 minutter, får lov til at dryppe af.
2. Marinaden koges sammen med honningsvampe i 15 minutter, citronsaft tilsættes, og koges i yderligere 5 minutter. Efter fjernelse fra varmen lader produktet køle helt af.
3. Den kolde masse lægges i krukker og sendes til sterilisering i op til 40 minutter.

Krukkerne er forseglet med metallåg. Efter afkøling går de ned i kælderen.

Syltede honningsvampe til vinteren uden steriliseringsglas

Sterilisering tager ekstra tid, og ikke alle kan lide det.En simpel opskrift hjælper dig med at tilberede lækre svampe, som du kan nyde om vinteren.

Ingredienser:

• unge svampe - 2 kg;
• bordeddike 9% styrke - 100 ml;
• løst sukker - 2 spsk. l.;
• finkornet salt - 1 spsk. l.;
• renset vand - 1 l;
• laurbær - 3 blade;
• sort peber - 7 ærter.

Forberedelsesprocedure:

1. Før madlavning lægges skovfrugtkroppe i blød i 20 minutter. Kog svampene i nytsaltet vand i en halv time.
2. Kom alle ingredienser i en gryde, tilsæt svampe og kog i 50 minutter.
3. Det syltede produkt anbringes i krukker og forsegles med metallåg.

Til opbevaring skal du vælge et sted, hvor temperaturen ikke stiger over +12^OMED.

Opskrift på syltede honningsvampe med citronsyre

Hvis bordeddike ikke er acceptabel til konservering, kan det syltede produkt tilberedes med citronsyre. Svampe vil være et fremragende fyld til en tærte eller pizza, eller blot som en velsmagende snack.

Ingredienser til 2 kg svampe:

• citronsyre - 1 tsk;
• laurbær - blade;
• ikke-kloreret vand - 1 l;
• løst sukker - 2 spsk. l.;
• finkornet salt - 1,5 spsk. l.

Forberedelsesprocedure:

1. Skovfrugtlegemer koges i vand tilsat salt i 15 minutter, hvorefter de lader sig dryppe af i et dørslag.
2. Lage fremstilles af de anførte ingredienser. Efter kogning tilsættes straks svampene og koges i 30 minutter. Retterne er ikke dækket med låg ved tilberedning.
3. De syltede kroppe anbringes i steriliserede krukker, fyldes med saltlage og forsegles med nylonlåg.

Det syltede produkt vil være klar til brug inden for 24 timer.

Opskrifter til fremstilling af syltede svampe til vinteren med dildparaplyer

Dildskærme er et glimrende krydderi til marinade. De kan bruges i enhver opskrift.Det er optimalt at konservere det til vinteren, så dilden når at give al sin aroma til skovkroppene. Opskriften er beregnet til 2 1 liters glas svampe.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• raffineret vegetabilsk olie - 700 ml;
• filtreret vand - 1 l;
• eddike 9% styrke - 2 spsk. l.;
• finkornet salt og løst sukker - 3 spsk hver. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• allehånde og nelliker - 5 stk.;
• sort peber - 9 ærter;
• frisk varm peber - 1 stk.;
• laurbær - 6 blade;
• dild - 2 paraplyer.

Forberedelsesprocedure:

1. Skovkroppe koges i saltvand i 20 minutter, hvorved det resulterende skum konstant fjernes. Bouillonen drænes, rent vand hældes i og koges igen i 10 minutter.
2. Marinaden er lavet af alle ingredienser undtagen hvidløg, peber og eddike. Vegetabilsk olie tilsættes først til saltlagen efter kogning.
3. Hvidløg og peber overhældes med kogende vand og lægges i litersglas. Her hældes også 1 spsk. l. eddike.
4. Syltede svampe anbringes i krukker, fyldes med saltlage og forsegles med et metallåg.

Om vinteren serveres det syltede produkt som en forret med løg skåret i ringe på toppen.

Sådan syltes honningsvampe til vinteren i krukker med dild

Frisk grøn dild giver syltede svampe en mere subtil og duftende aroma. Denne snack ser mere appetitlig ud. Det er bedre at samle små honningsvampe. Store kroppe skæres med en kniv flere gange. Madlavningsopskriften er den samme som med paraplyer. Den eneste forskel er brugen af ​​frisk dild i stedet for paraplyer. Tag 2-3 spsk grønt. l. Produktet opbevares hele vinteren indtil næste sæson.

Honningsvampe marineret til vinteren med tyttebærblade

Opskriften er baseret på brugen af ​​balsamicoeddike. Tygebærblade tilføjer en krydret aroma til produktet.Hvis det ønskes, kan du diversificere smagen ved at tilføje et par solbærblade.

Til 2 kg friske skovkroppe skal du bruge følgende ingredienser:

• renset vand - 1 l;
• fint krystallinsk salt - 1,5 spsk. l.;
• løst sukker - 2,5 spsk. l.;
• nelliker - 5 knopper;
• laurbær - 4 blade;
• allehånde - 7 ærter;
• kanel - 1 stang;
• tyttebærblade efter smag;
• balsamicoeddike - 150 ml.

Forberedelsesprocedure:

1. Kog skovkroppene i 20 minutter, mens vandet saltes let. Mens vandet dræner fra de tilberedte svampe, forbereder du marinaden.
2. Lagen koges i 5 minutter. Efter fjernelse fra varmen, tilsæt balsamicoeddike og lad sidde i 10 minutter.
3. De kogte skovkroppe lægges i krukker og marinaden hældes i. Metallåg placeres ganske enkelt på dåsernes hals uden at rulle dem sammen med en maskine.
4. Konserveringen steriliseres i 20 minutter. Ved brug af 1 liters glas øges steriliseringstiden til 25 minutter.

Ved afslutningen af ​​steriliseringen rulles lågene op med en maskine. Krukkerne vendes og dækkes med gammelt tøj. Efter afkøling sendes konserves til kælderen og venter til vinteren for at prøve den lækre snack. Du kan smage det tidligere, men du skal vente mindst 10 dage.

Krydrede syltede svampe: opskrift med peberrod og chilipeber

Fans af krydrede snacks vil elske opskriften, som bruger varm chilipeber og peberrod med krydderier.

Følgende ingredienser er forberedt til 2 kg skovfrugtlegemer:

• sort peber - 5 ærter;
• fint krystallinsk salt - 1,5 spsk. l.;
• løst sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 9% styrke - 80 ml;
• nelliker - 3 stykker;
• frisk chilipeber - 1 bælg;
• peberrodsrod - 2 stykker.

Forberedelsesprocedure:

1. De sorterede og vaskede skovkroppe koges to gange i 15 minutter i forskellige vande. Tilsæt lidt salt under den anden kogning.Læg honningsvampene i et dørslag for at dræne vandet af.
2. En marinade tilberedes af alle de nævnte ingredienser. Peberrod forrenses og skæres i ringe. Frøene fjernes fra peberfrugten. Lagen koges i 10 minutter, og eddike tilsættes lige inden den tages af varmen.
3. Det syltede produkt anbringes i steriliserede krukker og forsegles med metallåg.

Efter afkøling sendes konserveringen til kælderen.

Marinering af honningsvampe med løg og muskatnød

Løg betragtes som det bedste krydderi til syltede svampe. For at give snacken en muskatnødsmag, brug formalede nødder.

For at forberede saltlage skal du bruge følgende ingredienser:

• kogt renset vand - 0,7 l;
• bordeddike 9% styrke - 5 spsk. l.;
• finkornet salt - 1,5 spsk. l.;
• løst sukker - 2 spsk. l.;
• stødt muskatnød - 1 knivspids.

Forberedelsesprocedure:

1. Pil 0,5 kg løg og skær i ringe. Tag 2 kg kogte honningsvampe. Svampene lægges ud i steriliserede glas i lag med løgringe.
2. Kog saltlagen fra de anførte ingredienser, indtil salt og sukker er opløst. Den forberedte marinade hældes i krukker med honningsvampe og sendes til sterilisering i 40 minutter.

Efter steriliseringen er fuldført, forsegles glassene med metallåg. Om vinteren serveres en enkel og velsmagende snack på bordet.

Sådan syltes honningsvampe til vinteren med ribs- og kirsebærblade

Bladene af frugttræer er et glimrende krydderi til syltede produkter. Hvis konserves ikke bliver opbevaret før vinteren, kan du undvære eddike i opskriften for at bevare noter af frugtagtig aroma.

Til 5 kg skovkroppe skal du bruge følgende ingredienser:

• salt - 50 g / pr. 1 liter vand;
• dild - 50 g;
• laurbær - 10 blade;
• sort peber - 15 ærter;
• nelliker - 15 knopper;
• kirsebær- og solbærblade - 20 stk.

Forberedelsesprocedure:

1. Skovkroppe blancheres i 3 minutter i saltvand. Efter at have fjernet hver batch fra kogende vand, nedsænk den straks i koldt vand, så snittet på svampene ikke bliver mørkere.
2. Lav lage af vand og salt, tilsæt honningsvampe og kog i 25 minutter.
3. Kogte svampe lægges i krukker, skiftevis med krydderier og kirsebær- og solbærblade.
4. Det er tilbage at hælde svampebouillonen over produktet og lukke med nylonlåg.

På grund af manglen på eddike er det ikke værd at bevare til vinteren. Efter et par dage er det bedre at spise det syltede produkt.

Opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren i krukker med sennepsfrø

Opskriften med sennepsfrø kræver infusion af produktet i omkring 10 dage. I løbet af denne tid vil krydderierne have tid til fuldt ud at give deres aroma til skovkroppene.

Til 1,5 kg honningsvampe skal du forberede følgende ingredienser:

• løst sukker - 2 spsk. l.;
• bordeddike - 5 spsk. l.;
• sennepsfrø - 2 tsk;
• laurbær - 4 blade;
• sort peber - 4 ærter;
• dild - 2 paraplyer;
• filtreret vand - 1 liter.

Forberedelsesprocedure:

1. Honningsvampe koges i to vand i 10 og 20 minutter. Tredje gang hældes skovkroppene med koldt vand, koges i en halv time, tilsættes en halv portion af alle krydderierne. Sennepsfrø kaster hele normen. Eddike hældes ikke.
2. Det kogte produkt fjernes fra varmen og efterlades til at trække i en dag. Næste dag koger du resten af ​​krydderierne i 5 minutter i 1 liter vand, tilsæt eddike.
3. Svampene tages op af bouillonen, får lov til at dryppe af og lægges i glas. Tilbage er blot at hælde en ny kogende marinade i og forsegle glassene med metallåg.

Om vinteren serveres en lækker snack med en behagelig bitterhed til bordet.

Sådan syltes honningsvampe til vinteren: opskrift med kardemomme

For elskere af en bred vifte af krydderier tilbydes en speciel opskrift. Du må dog ikke overdrive det med krydderier, ellers vil der ikke være spor af svampearomaen.Opskriften går traditionelt ud på at bruge 1 spsk pr. 1 liter vand. l. salt og sukker. Tag 9% eddike efter smag, omkring 5 spsk. l.

Af krydderierne til 1 liter marinade skal du bruge:

• sort peber - 15 ærter;
• ingefær - 1 cm frisk rod eller en knivspids tørt krydderi;
• estragon - 3 kviste;
• kardemomme - 5 korn;
• kanel, stjerneanis - en lille knivspids;
• løvstikke, paprika, sennepsfrø, barbær og tranebær - efter smag;
• raffineret olie - 1 spsk. l.

Forberedelsesprocedure:

1. De vaskede skovsvampe koges, indtil de begynder at sætte sig i bunden af ​​gryden.
2. En marinade er lavet af krydderier, vand, salt og sukker. Tilsæt eddike efter 7 minutter ved slutningen af ​​kogningen.
3. Honningsvampe lægges ud i krukker, fyldes med lage og rulles op med metallåg.

Det syltede produkt opbevares i kælderen. Om vinteren serveres den som forret med stærke alkoholiske drikke.

Hvad skal man gøre, hvis syltede svampe bliver uklare

Saltlagen kan blive uklar på grund af en overtrædelse af konserveringsteknologien eller et fordærvet syltet produkt. Hvis opskriften ikke sørgede for hermetisk lukkede metallåg, er der ingen botulisme i overskyede svampe. Du kan smage på honningsvampene. Hvis du føler, at produktet er gæret, bliver du simpelthen nødt til at smide det ud. Hvis svampene er normale, vaskes de, krydres med raffineret olie, løg og serveres.

Uklarhed af saltlage i hermetisk lukkede krukker kan være ledsaget af dannelsen af ​​botulisme. Rullen smides ud uden fortrydelse eller rettergang.

Sådan syltes frosne svampe

Opskriften er ikke egnet til forberedelse til vinteren. Tilberedte syltede svampe fra frosne indtages en dag efter tilberedning.

Til 1 kg frosne skovkroppe skal du bruge:

• filtreret vand - 1 l;
• vineddike 6% styrke - 200 ml;
• sort og allehånde - 15 ærter hver;
• nelliker - 5 knopper;
• finkornet salt - 2 spsk. l.;
• løst sukker - 1 spsk. l.;
• laurbær - 3 blade;
• hvidløg - 3 fed.

Forberedelsesprocedure:

1. Den frosne mad smides i kogende vand uden optøning. Efter kogning koges i 10 minutter.
2. En marinade er lavet af krydderier, salt og sukker. Efter 10 minutter, tilsæt eddike og tilsæt kogte svampe. Kogningen fortsætter i yderligere 10 minutter. Det marinerede produkt tages af varmen og sættes til side for at trække.

Efter afkøling lægges de syltede honningsvampe sammen med lage i glas og stilles i køleskabet. Dagen efter spiser de en lækker snack.

De lækreste honningsvampe, marineret på koreansk

Fans af salte snacks tilbydes en anden lækker opskrift. Det færdige syltede produkt kan ikke opbevares før vinteren. Snacksen er beregnet til hurtig indtagelse. Du kan tilberede en koreansk ret ved at bruge friske skovkroppe eller frosne.

Til 1 kg honningsvampe skal du bruge følgende ingredienser:

• filtreret vand - 1 l;
• finkornet salt - 1 tsk;
• løst sukker - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• vineddike 6% styrke - 3 spsk. l.
• stødt rød peber - ½ tsk.

Forberedelsesprocedure:

1. Svampene koges to gange i to vand i 10 minutter. Anden gang tilsættes 2 spsk. l. salt. Giv honningsvampene tid til at dryppe af i et dørslag.
2. En marinade tilberedes af de ingredienser, der er angivet i opskriften. Skovfrugtkroppe lægges ud i en dyb skål, skiftende lag med løgringe. Læg en flad tallerken ovenpå og tryk ned med en vægt.
3. Svampe hældes med saltlage under tryk og sendes til køleskabet.

Efter 12 timer serveres den koreanske forret til bordet.

Hvordan man hurtigt sylter honningsvampe til bordet

En hurtig opskrift ikke til at forberede sig til vinteren. Det syltede produkt kan indtages efter et par timer.

Ingredienser til 1 kg skovfrugtlegemer:

• fint salt - 1 tsk;
• vand - 0,5 l;
• løst sukker - 1 tsk;
• æble- eller vindrueeddike 6% styrke - 6 spsk. l.
• krydderier efter smag (hvidløg, laurbær, peber, kanel).

Forberedelsesprocedure:

1. Honningsvampe koges i to vand i 10 og 30 minutter. Ligene efterlades til afdrypning i et dørslag.
2. En marinade tilberedes af alle ingredienserne. Svampene lægges i krukker, fyldes med saltlage, og efter afkøling sættes i køleskabet.

Efter 2 timer er forretten klar. Serveres med løgringe.

Hvad kan tilberedes af syltede svampe?

De syltede svampe i sig selv er en fremragende forret. Hvis det ønskes, bruges skovfrugtkroppe som fyld til tærter og pizza. Svampe bruges til at lave suppe, salater, gryderetter og stegt med kartofler.

Meget velsmagende syltede honningsvampe stuvet i creme fraiche. Opskriften er præsenteret i videoen:

En simpel opskrift på at lave syltede honningsvampe til vinteren i en langsom komfur

En hurtig snack kan tilberedes i en slow cooker fra frosne svampe. Opskriften er beregnet til 1 kg frysning.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• filtreret vand - 350 ml;
• bordeddike 9% styrke - 2 spsk. l.;
• fint salt - 1 spsk. l.;
• raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
• laurbær - 1 blad;
• sort peber - 5 ærter;
• nelliker - 3 knopper.

Forberedelsesprocedure:

1. Den frosne mad lægges i multikogerskålen uden forudgående optøning. Hæld vand i, tilsæt alle krydderierne undtagen eddike og olie. Enheden tændes i 35 minutter i tilstanden "Dampkedel".
2. Efter 30 minutter tilsættes eddike og olie. Steamer-tilstanden slukkes efter 5 minutter. Produktet afkøles helt.
3. Kolde svampe tages ud af slowcookeren, lægges i glas og stilles i køleskabet.

Det syltede produkt vil være klar til indtagelse efter 12 timer.

Hvor længe kan syltede svampe opbevares?

Syltede konserves opbevares i en kølig, mørk kælder eller køleskab. Det er bedre at spise produktet inden starten af ​​den næste svampesæson. Ved forsegling med nylonlåg opbevares produktet i ca. 5-6 måneder. Metallåget giver dig mulighed for at øge holdbarheden op til 2 år, forudsat at der er en beskyttende madbelægning.

Konklusion

Syltede honningsvampe tilføjer variation til bordet om vinteren. Du kan tilberede mange lækre retter fra dem og bruge dem som snack til alkoholholdige drikkevarer. Dette produkt bør dog indtages med måde, da det er tungt for maven.

Anbefalede indlæg

Frisk syltet kål: opskrift

Kål med rødbeder syltet til vinteren

Opskrift på krydret syltet kål med rødbeder

Gurianmarineret kål

Syltet kål med olie og eddike

Syltet kål til vinteren med citronsyre

Tomater marineret med rødbeder: 8 opskrifter

Koreanske rødbeder til vinteren

Syltede rødbeder til kold borsjtj til vinteren