Indhold
Gennemblødte æbler er en traditionel type hjemmelavet præparat, der giver dig mulighed for at bevare frugtens gavnlige egenskaber. Disse pickles har en lys smag, og deres forberedelse tager lidt tid.
Syltede æbler hjælpe med forkølelse, forbedre appetitten og stimulere fordøjelsen. Retten er lav i kalorier og fremmer nedbrydningen af fedtstoffer. Afhængigt af opskriften kan du kombinere æbler med rognebær, tyttebær, kanel og andre ingredienser. Til iblødsætning tilberedes en marinade indeholdende vand, sukker, salt, honning og krydderurter.
Madlavningshemmeligheder
For at tilberede lækre gennemblødte æbler skal du overholde følgende anbefalinger:
- friske, ubeskadigede frugter er velegnede til hjemmelavede præparater;
- Det er bedst at bruge sene sorter;
- Sørg for at vælge faste og modne frugter;
- sorter, der egner sig bedst til iblødsætning Antonovka, titovka, pepin;
- Efter plukning har æbler brug for 3 uger til at hvile;
- beholdere lavet af træ, glas, keramik samt emaljeretter bruges til iblødsætning;
- søde varianter har længere holdbarhed.
Du kan tilberede gennemblødte æbler hurtigt derhjemme, hvis en række betingelser er opfyldt:
- temperaturområde fra +15 til +22°C;
- hver uge fjernes skum fra overfladen af emnerne, og belastningen vaskes;
- Marinaden skal helt dække frugten;
- Æbleskallen kan gennembores flere steder med en kniv eller tandstikker.
Arbejdsemnerne skal opbevares ved en temperatur fra +4 til +6°C.
Syltede æble opskrifter
Forberedelse af æbler til iblødsætning tager ikke meget tid. Hvis du har de nødvendige komponenter, skal du bare fylde beholderen med dem og forberede saltlagen. Det bør tage en til to måneder at nå parathedsstadiet. Men ved brug af specielle opskrifter reduceres tilberedningstiden til en til to uger.
Syltede æbler i krukker
Derhjemme er den nemmeste måde at udbløde æbler i tre-liters glas. For at forberede dem følges en bestemt teknologi:
- Først skal du tage 5 kg æbler og vaske dem godt.
- For at få marinaden skal du koge 2,5 liter vand, tilsæt 1 spsk. l. sukker og salt. Efter kogning stilles marinaden til afkøling.
- De tilberedte frugter anbringes i tre-liters krukker, hvorefter den varme marinade hældes.
- Krukkerne lukkes med nylonlåg og stilles køligt.
Opskrift med dild
En af de grundlæggende måder at få udblødte frugter på er at tilføje frisk dild og solbærblade. Forberedelsesproceduren omfatter flere faser:
- Dildgrene (0,3 kg) og solbærblade (0,2 kg) skal vaskes godt og lades tørre på et håndklæde.
- Tag derefter halvdelen af bladene og dæk bunden af karret til iblødsætning.
- Æbler (10 kg) lægges i flere lag, mellem hvilke der lægges dild.
- Det sidste lag laves ovenpå, bestående af et ribsblad.
- Du skal lægge pres på frugterne.
- Opløs 50 g rugmalt i 5 liter vand. Væsken sættes i brand og koges i 20 minutter.
- Tilsæt derefter 200 g sukker og 50 g groft salt.Marinaden stilles til at køle helt af.
- Efter afkøling fyldes hovedbeholderen med marinaden.
- Dette er en af de hurtigste måder - præparater kan indgå i kosten efter 5 dage.
Opskrift med basilikum og honning
Ved hjælp af honning kan du fremskynde gæringen, og tilsætning af basilikum giver præparaterne en krydret aroma. Du kan lave gennemblødte æbler med disse ingredienser i overensstemmelse med denne rækkefølge:
- Ti liter kildevand opvarmes til en temperatur på +40°C. Hvis der bruges postevand, skal det først koges.
- Efter afkøling tilsættes honning (0,5 l), groft salt (0,17 kg) og rugmel (0,15 kg) til vandet. Komponenterne blandes, indtil de er helt opløst. Marinaden skal køle helt af.
- Æbler med en samlet vægt på 20 kg skal vaskes godt.
- Ribsblade anbringes i den forberedte beholder, så de helt dækker bunden.
- Derefter lægges frugterne i flere lag, mellem hvilke der laves et lag basilikum.
- Når beholderen er helt fyldt, lægges endnu et lag ribsblade ovenpå.
- Frugterne hældes med marinade og en belastning lægges ovenpå.
- Efter 2 uger kan du sende frugterne til opbevaring.
Opskrift med honning og krydderurter
En anden måde at få udblødte æbler på er at bruge honning, friske mynteblade og citronmelisse. Ribsblade kan erstattes med blade fra et kirsebærtræ.
Du kan tilberede gennemblødte æbler med honning og urter, hvis du følger en bestemt teknologi:
- Beholderen til iblødsætning skal skoldes med kogende vand.
- Blade af citronmelisse (25 stk.), mynte og kirsebær (10 stk. hver) skal vaskes grundigt og lades tørre på et håndklæde.
- Læg nogle kirsebærblade på bunden af beholderen.
- Æbler med en samlet vægt på 5 kg skal vaskes godt og lægges i en beholder.Alle resterende krydderurter lægges mellem lagene.
- Det øverste lag er kirsebærblade, hvorpå vægten er placeret.
- I en gryde skal du koge 5 liter vand, hvortil der tilsættes 50 g rugmel, 75 g groft salt og 125 g honning. Komponenterne blandes grundigt, og saltlagen efterlades, indtil den er helt afkølet.
- Præparaterne kræver 2 uger at gære ved stuetemperatur, derefter flyttes de til et køligt sted.
Opskrift med røn
Æbler passer godt sammen med rønnebær, som skal adskilles fra bundtet og samles i en separat beholder. Madlavningsopskriften i dette tilfælde indeholder flere trin:
- Ti liter vand skal tændes, tilsæt sukker (0,5 kg) og salt (0,15 kg), kog derefter godt. Den færdige saltlage stilles til afkøling.
- Æbler (20 kg) og rønnebær (3 kg) skal vaskes grundigt og lægges i tilberedte retter i lag.
- Saltlage hældes i den fyldte beholder, hvorefter der påføres tryk.
- Efter to uger opbevares emnerne i køleskabet eller et andet køligt sted.
Opskrift med tyttebær
Lingonbær vil være en nyttig tilføjelse til syltede frugter. Den indeholder vitaminer, mineraler, tanniner og syrer. Tygebær hjælper med forkølelse, lindrer feber og hævelse.
Når du tilføjer tyttebær, antager opskriften på syltede æbler følgende form:
- Æbler (10 kg) og tyttebær (250 g) skal vaskes grundigt.
- Ribs- og kirsebærblade (16 stykker hver) vaskes, og halvdelen af dem lægges på bunden af beholderen til iblødsætning.
- Hovedingredienserne er placeret på dem.
- Funktionerne af det øverste lag udføres af de resterende blade.
- Rugmel (100 g) fortyndes i en lille beholder for at opnå konsistensen af creme fraiche.
- Fem liter vand skal bringes til kogetrinnet, tilsæt 50 g salt, 200 g sukker og væske med mel.Blandingen skal koges i yderligere 3 minutter.
- Efter afkøling hældes alle frugterne med saltlage.
- Der lægges tryk på emnerne.
- Efter 2 uger fjernes de og opbevares til vinter.
Kanel opskrift
Kombinationen af æbler og kanel er en klassiker i madlavningen. Udblødte frugter er ingen undtagelse. Du kan tilberede dem i kombination med kanel, hvis du følger opskriften:
- Hæld 5 liter vand i gryden, tilsæt 3 spsk. l. hakket sennep, 0,2 kg sukker og 0,1 kg salt. Væsken bringes i kog og stilles til afkøling.
- De forberedte beholdere er fyldt med æbler. Først lægges ribsblade på bunden.
- Beholderne fyldes med marinade, dækkes med gaze og en vægt placeres.
- Arbejdsemnerne opbevares ved stuetemperatur i en uge, hvorefter de flyttes til køleskabet.
Opskrift med græskar og havtorn
Gennemblødte æbler med græskar og havtorn er ikke kun en velsmagende, men også en sund mulighed for hjemmelavede præparater. Med dette sæt ingredienser tilberedes gennemblødte æbler i henhold til følgende opskrift:
- To kilo æbler skal vaskes godt og lægges i en skål til iblødsætning.
- Ved lægning af frugterne tilsættes lidt havtorn (0,1 kg).
- Græskar (1,5 kg) skal skrælles og skæres i små stykker.
- Hæld 150 ml vand i en gryde, tilsæt 250 g sukker og kog græskarret i det.
- Kogt græskar knuses ved hjælp af en blender.
- Den færdige masse hældes i beholdere med frugter, og en belastning lægges ovenpå.
- Frugterne opbevares ved stuetemperatur i en uge, hvorefter de sendes til et køligt sted.
Konklusion
Udblødte æbler er en lækker enkeltstående ret, rig på vitaminer og syrer. Den endelige smag afhænger i høj grad af ingredienserne. Sødere præparater opnås i nærværelse af honning og sukker.For at aktivere gæringsprocessen skal visse temperaturforhold være tilvejebragt. Sene sorter af æbler, der kan modstå en sådan behandling, er bedst egnede til iblødsætning.
