Efteråret er på vej, hvilket betyder, at det er en travl tid til at lave alle slags vinterforsyninger, der kan hjælpe dig med at fylde din families menu med velsmagende og sunde retter i disse svære tider. Og om vinteren og det tidlige forår, hvor manglen på friske eller krydrede vitaminsnacks er særligt akutte, vil syltet kål med æbler komme til nytte.
Ud over at det er nemt at lave denne ret, bør du også tage højde for dets exceptionelle budget, selvom det kan blive en rigtig dekoration til bordet. Når alt kommer til alt, i efteråret, i løbet af sæsonen, er kål en af de billigste og samtidig vitaminrige grøntsager. Og æbler, hvis der er et frugtbart år, findes overalt og gives ofte bare sådan væk, så længe de ikke går til spilde og bliver brugt godt. For ikke at nævne de tilfælde, hvor kål og æbler vokser på dit websted. Derfor vil syltet kål tilberedt med æbler til vinteren ikke forårsage praktisk talt nogen materialeomkostninger og kan simpelthen give ekstraordinære fordele.
Kål med æbler - den lækreste opskrift
Når surkål laves, er æbler selvfølgelig den mest almindelige tilføjelse efter gulerødder. Men fermenterede produkter opbevares ikke i særlig lang tid og kræver særlige opbevaringsforhold, som ikke altid findes i en almindelig lejlighed.
Og du kan til enhver tid åbne den, stille den på bordet og nyde den pikante og let krydrede smag af denne letlavede snack.
Så start med at forberede grøntsagerne først. Hvidkål, hvis du vil bruge det til indpakning til vinteren, skal du vælge tæt kål med lyse blade. Det er selvfølgelig bedst at bruge mellemsæson eller sene sorter, men det er kun muligt, hvis du dyrker kål i din egen have. I andre tilfælde bliver du nødt til at stole på sælgernes integritet. Men midt i efteråret, efter den første frost, sælges sædvanligvis sorter af kål, der egner sig til syltning.
Til 2 kg kål skal du finde omkring to mellemstore gulerødder mere og 5-6 søde og sure æbler.
Det er bedre at skære kålen i lange, smalle strimler, men hvis du foretrækker rektangler, så er denne metode til rivning ikke udelukket, det er kun vigtigt, at de er små i størrelse.
Gulerødderne rives på et groft rivejern, og æblerne frigøres for kerner. Fjern ikke huden, da den indeholder de fleste af næringsstofferne. Det er bedst at skære æbler i tynde skiver.
Alle hakkede grøntsager lægges i en stor beholder og blandes grundigt. Til disse tilsættes 60 g salt, 200 g sukker, en teskefuld dildfrø og 10 stykker sorte og allehånde ærter.
Bland det hele godt igen, dæk med låg og stil til side i flere timer.I løbet af denne tid kan du sterilisere glassene med låg, hvor præparatet skal opbevares til vinteren, og forberede marinaden.
For at gøre dette opvarmes halvanden liter vand til kog og kombineres med et glas eddike. Kog i blot et par minutter og tag af varmen.
Hele grøntsagsblandingen med krydderier lægges i krukker og fyldes med marinade.
Ved lægning og hældning af marinaden komprimeres grøntsagerne let, så de dækkes med væske ovenpå.
Denne mængde grøntsager og fyld skal lave 4 liters glas af produktet. For at kål syltet til vinteren kan opbevares under normale rumforhold, steriliseres fyldte glas i 25 minutter i kogende vand og rulles sammen med sterile låg. Herefter skal du pakke den på hovedet i et tæppe og lade den stå til den er helt afkølet.
Hemmeligheder bag lækker syltet kål
Hvad skal husmødre huske for at gøre syltet kål rigtig velsmagende?
- For det første, så du kan knase den færdige kål med fornøjelse, skal du vælge tætte, stramme kålhoveder.
- For det andet vil tilsætning af kirsebær-, ege- eller peberrodsblade til marinaden også bidrage til øget sprødhed af daggammel syltet kål. Måske har nogen allerede stødt på denne madlavningsfunktion, når du sylter agurker.
- For det tredje, når du bruger laurbærblad, fjernes det fra marinaden efter kogning, så det ikke tilføjer yderligere bitterhed til retten.
- For det fjerde, for at tilføje en pikant aroma og smag til færdiglavede kålretter, tilsættes finthakket ingefærrod til grøntsagerne.
- For det femte, i et forsøg på at diversificere smagspaletten, skal du ikke begrænse dig til standardkrydderier til marinaden, såsom allehånde, sort peber og laurbærblad. Eksperimenter gerne med at tilsætte krydderier som spidskommen, koriander, basilikum, krydret, estragon, rosmarin.
- For det sjette, når du sylter kål til vinteren, kan du ud over gulerødder og æbler bruge en bred vifte af grøntsager og frugter: tranebær, tyttebær, blommer, rødbeder, løg og peberfrugter.
Ud over det faktum, at en salat med syltet kål med æbler i sig selv er en krydret og velsmagende ret, er det ikke forbudt at tilføje syltede grøntsager fra det til andre salater af friske og kogte grøntsager. På denne måde kan du skabe yderligere smagsvariationer og dermed diversificere din menu.
