Indhold
Æbler velsmagende og sunde, og sene sorter kan opbevares i op til syv måneder ved en temperatur, der ikke overstiger 5 grader. Ernæringseksperter siger, at hver af os hvert år bør spise mindst 48 kg af disse frugter, og 40% kan komme fra forarbejdede produkter. I slutningen af vinteren, foråret og indtil midten af sommeren er æbler dyre, og syltetøj og konserves, for det første kan ikke alle spise uden begrænsninger, og for det andet ødelægger de figuren.
Opblødte æbler, som af en eller anden grund sjældent dukker op på vores bord på det seneste, kan hjælpe. Selvfølgelig vil ikke alle tilberede dem i trætønder. Byboerne har ikke plads til at opbevare store beholdere, og halm, som bestemt indgår i gamle opskrifter, skal tages et sted. Men hvem sagde, at man ikke kan tilberede denne sunde delikatesse lidt anderledes? I dag vil vi tilbyde dig flere enkle opskrifter på gennemblødte æbler til vinteren.
Beholdere og råvarer til udblødte æbler
Tidligere var der i hver kælder eller kælder trætønder med gennemblødte æbler.Men i dag kan vi på grund af pladsmangel og muligheden for at få lignende beholdere billigt tilberede dem i spande, emaljepander, tre-liters krukker, store glasbeholdere med bred hals. Inden brug vaskes store beholdere med varmt vand og sodavand og skylles godt, og små beholdere steriliseres.
De mest vellykkede udblødte æbler til vinteren kommer fra sene sorter, som f.eks Antonovka, eller tidlige - hvid fyldning og Paping. Det er bedst ikke at samle nedfaldne frugter, men at plukke dem fra træet og derefter bringe dem til den ønskede modenhed i 2 eller 3 uger og placere dem i kasser.
Æbler skal være modne, hele, ikke beskadiget af sygdomme eller skadedyr og af mellemstørrelse. Da processen med at urinere frugter er baseret på mælkesyregæring, koger store frugter langsomt og ujævnt, mens små hurtigt peroxiderer.
Det er bedst at tilberede gennemblødte æbler i spande, pander eller andre beholdere med en bred hals. Frugter i krukker og flasker vil stige under gæringen, hvilket vil påvirke udseendet og smagen negativt, og det vil være problematisk at lægge en belastning på dem. Men der er opskrifter, der kræver en beholder med en indsnævret hals. I dette tilfælde er krukkerne fyldt med æbler, fyldt med saltlage til toppen og forseglet med nylonlåg.
Enkle opskrifter på udblødte æbler
Faktisk kan vi ikke kalde nogen af dem svære at lave gennemblødte æbler efter nogen af de eksisterende opskrifter. Vanskeligheder opstår for eksempel, hvis du skal have fat i hvedehalm, købe eller selv tilberede malt. Også en opskrift på gennemblødte æbler kan vise sig at være uacceptabel på grund af de høje omkostninger ved en komponent. Selvfølgelig er det godt at bruge honning til vinterforberedelser, men spiser alle overhovedet nok af den til at komme den i saltlage?
Vi tilbyder dig ikke kun opskrifter, der er nemme at følge, til at sætte æbler i blød til vinteren, men også dem, der består af billige ingredienser, som nemt kan købes i ethvert supermarked eller på det nærmeste marked.
Den enkleste opskrift
Det er måske nemmere end at lave syltede æbler på denne måde, måske bare at plukke frugten fra træet og spise den på stedet.
Liste over ingredienser
Tag følgende produkter:
- æbler - 10 kg;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 200 g;
- vand - cirka 5 liter.
Antonovka er bedst egnet, men andre sene sorter kan fugtes, men størrelsen på frugterne bør ikke være store. Har du kirsebær- eller solbærblade ved hånden - super, brug dem, nej - så bliver det lækkert.
Madlavningsvejledning
Vask æblerne og læg dem tæt i en spand eller en anden beholder af glas, emalje eller rustfrit stål.
Opløs den nødvendige mængde salt og sukker i vand, hæld over frugterne, dæk beholderen med en tallerken eller et omvendt rent låg, og læg en vægt ovenpå.
Lad stå i 10-15 dage ved en temperatur, der er normal for en stue, og tag den derefter ud i kulden. Hvis gæringen sker ved mindre end 20 grader, eller du har valgt en sort, der er for syrlig, er de udblødte æbler klar til at spise senere.
Med røn
Hvis røn vokser i nærheden af dit hus, kan du plukke så meget af det, som du vil, og tilberede smukke opblødte æbler til vinteren, desuden beriget med vitaminer og med en original smag.
Liste over ingredienser
For at forberede denne opskrift skal du bruge:
- æbler - 10 kg;
- røn - 1,5 kg;
- sukker - 250 g;
- salt - 80 g;
- vand - cirka 5 liter.
Beregn om nødvendigt den nøjagtige mængde vand som angivet i den forrige opskrift, fratræk kun det volumen, der er optaget af bærene.
Madlavningsvejledning
Pluk rønnebærrene og vask grundigt.
Kog vand, helt opløs salt og sukker i det, og afkøl.
Læg de vaskede æbler og rognebær tæt i lag i en ren beholder.
Hæld saltlagen over frugterne, så væsken dækker dem helt, og læg en vægt ovenpå.
Gæringen skal foregå ved en temperatur på 15-16 grader i 2 uger, hvorefter beholderen stilles på køl til opbevaring.
Med sennep
Hvis du spekulerer på, hvordan man laver salte syltede frugter til vinteren, så prøv sennepsopskriften.
Liste over ingredienser
Tilbered følgende fødevarer:
- æbler - 10 kg;
- solbærblade - 50 stk.;
- sennep - 3 spsk. skeer;
- sukker - 200 g;
- salt - 100 g;
- vand - cirka 5 liter.
Madlavningsvejledning
Kog vand, opløs sennep, salt, sukker og afkøl opløsningen helt.
Beklæd bunden af beholderen med solbærblade, læg frugterne tæt, og fyld med kold lage. Dæk indholdet af gryden eller spanden med ren gaze. Indstil trykket.
Lægges i blød i 7-10 dage ved normal stuetemperatur, og lægges derefter på køl.
Med kefir
Syltede æbler tilberedt på denne måde vil have en usædvanlig smag.
Liste over ingredienser
Du får brug for:
- æbler - 10 kg;
- kefir - 0,5 kopper;
- sennep - 1 spsk. ske;
- vand - cirka 5 liter.
Som du kan se, er der ikke salt og sukker i denne opskrift.
Madlavningsvejledning
Vask æblerne og læg dem tæt i en ren skål.
Bland koldt kogt vand med kefir og sennep, hæld over frugten, så de er helt dækket af væske.
Installer undertrykkelsen ved først at lægge ren gaze oven på æblerne. Den skal fjernes dagligt og vaskes i vand og sæbe.
Gæringen skal foregå på et køligt sted.
Syrlige udblødte æbler
Ifølge denne opskrift kan æbler lægges i blød i tre-liters glas.
Liste over ingredienser
For hver 5 liter saltlage skal du bruge:
- salt - 2 spsk. skeer uden dias;
- sukker - 2 spsk. dybede skeer.
Madlavningsvejledning
Steriliser tre-liters glas og lad dem køle helt af.
Kog vand, fortynd salt og sukker, afkøl.
Vask æblerne, læg dem tæt i glasbeholdere, fyld dem til toppen med lage og forsegl dem med nylonlåg.
Placer glassene i dybe skåle eller små gryder for at fange eventuel væske, der slipper ud under gæringen.
Tør beholderne af dagligt med en ren fugtig klud og tilsæt saltlage. Når gæringen er overstået, fjern glassene til kulden.
Konklusion
Dette er blot nogle af de opskrifter, der giver dig mulighed for hurtigt og uden unødvendige udgifter at forberede lækre, sunde syltede æbler til vinteren. Vi håber, at du vil tage hensyn til nogle af dem. God appetit!
