Indhold
Marineret sød kål om vinteren er en kilde til vitaminer og næringsstoffer. Tilføjelse af grøntsager og frugt hjælper med at opnå den ønskede smag. Den resulterende forret bliver en tilføjelse til hovedretter eller en ingrediens til salater.
Søde syltede kål opskrifter
Uanset den valgte opskrift, for yderligere marinering, skal du først male de nødvendige komponenter. Derefter tilberedes en marinade, bestående af vand, hvor granuleret sukker og salt opløses. Det sidste trin er at hælde grøntsagsblandingen, tilsætte olie og 9% eddike.
Simpel opskrift
Den klassiske version af syltet kål involverer brugen af gulerødder og speciel saltlage med eddike.
Tilberedningsprocessen består af flere trin:
- Et kålhoved (1,5 kg) skal hakkes i små strimler.
- Små gulerødder skal skrælles og rives med et rivejern.
- Komponenterne blandes i en fælles beholder, hvortil du skal tilføje tre laurbærblade og en teskefuld korianderkorn.
- Fyld en glaskrukke med grøntsagsmassen, komprimer den tæt.
- Du skal tilføje tre store skeer solsikkeolie ovenpå.
- For at forberede det søde fyld skal du stille en skål med 0,5 liter vand på komfuret. Tilsæt derefter et halvt glas sukker og en skefuld salt.
- Væsken skal koge, hvorefter den skal holdes i 3 minutter.
- Tag marinaden af varmen og tilsæt et kvart glas eddike.
- Krukkens indhold er fyldt med varm væske.
- Når beholderen er afkølet, stil den i køleskabet i 6 timer.
- I løbet af denne tid vil grøntsagerne marinere og vil være helt klar til brug.
Opskrift med selleri
Selleri er en kilde til fiber, som styrer metaboliske processer i kroppen og reducerer kolesterolniveauet. Det indeholder også vitamin B, A, E og C, calcium, jern, fosfor.
Få en sød pickle instant kål med selleri kan du gøre dette på følgende måde:
- Et kilo kål hakkes i smalle strimler.
- Et bundt selleri skal hakkes fint.
- Gulerødder hakkes i hånden eller med en blender.
- Komponenterne blandes og anbringes i en krukke.
- Gå derefter videre til marinaden, som vil kræve 0,4 liter vand. Tilsæt en spiseskefuld salt og to spiseskefulde granuleret sukker i det.
- Når fyldet begynder at koge, skal du vente 3 minutter og slukke for komfuret.
- Tilsæt en teskefuld 70% eddikeessens til fyldet.
- Skivede grøntsager i en krukke hældes med den resulterende marinade og efterlades i 2 timer.
- Det anbefales at opbevare grøntsager i køleskabet i 8 timer før brug.
Opskrift med rødbeder
Pickles med rødbeder får en lys bordeauxfarve og en sødlig smag. Tilberedningsprocessen følger følgende teknologi:
- Mellemstor kål skal hakkes i smalle strimler.
- Et halvt kilo rødbeder hakkes i strimler.
- Et par fed hvidløg skal placeres under en presse.
- Ingredienserne skal blandes og overføres til krukker.
- For at lave saltlage skal du tage fire store skeer salt og sukker pr. liter vand. Stil skålen med vand på komfuret, indtil det koger.
- Når væskens temperatur stiger, vent 5 minutter og tag beholderen.
- Tilsæt et halvt glas eddike til saltlagen.
- Sørg for at tilføje et par laurbærblade og pebernødder.
- Fyld skiverne med den varme marinade og stil dem i køleskabet i 24 timer.
- De resulterende pickles serveres eller efterlades til vinteren.
Marinering i stykker
For at spare tid på vinterens forberedelser kan du skære ingredienserne i store stykker. Opskriften på syltet kål ved hjælp af denne skæremetode er givet nedenfor:
- En gaffel på to kilo fjernes fra det yderste lag af blade, skæres i stykker og stilken fjernes. De resulterende stykker skal hakkes i firkanter op til 5 cm i størrelse.
- En stor sukkerroer skæres i halve skiver.
- To gulerødder skal hakkes i strimler.
- Ingredienserne kombineres i en beholder og blandes.
- Til marinaden hældes 0,5 liter vand i en skål. Sørg for at opløse en stor skefuld salt og ½ kop perlesukker.
- Væsken får lov at koge i et par minutter og tages derefter af varmen.
- Tilsæt 120 g solsikkeolie og 100 ml eddike (9%) til saltlagen.
- Fyld beholderen med grøntsagsblandingen med marinaden og lad den stå i 24 timer.
Opskrift med peberfrugt
Peberfrugt vil hjælpe med at få præparaterne til at smage sødere. Du kan forberede syltet kål med peber som følger:
- Et kilo gaffel hakkes i smalle strimler.
- Gulerødder skal skrælles og hakkes ved hjælp af køkkenmaskiner eller i hånden.
- Skær peberfrugten i halve, kassér frø og stilk.
- Komponenterne kombineres i en marineringsbeholder.
- Fyldet dannes ved at koge vand (1 kop) og tilsætte 2 spsk. l. salt og 2 tsk.melis.
- Marinaden koger over ilden i ikke mere end 5 minutter, så er det tid til at fjerne den fra komfuret.
- Tilsæt to store skeer eddike og tre spiseskefulde olie til den varme væske.
- Grøntsager opblødt i varm marinade opbevares i en dag.
- Efter marinering opbevares forretten koldt.
Opskrift med majs
En velsmagende snack laves ved at konservere kål med majs:
- Hvidkål (1 kg) skal hakkes fint.
- Majs, skrællet fra blade, nedsænkes i kogende vand i tre minutter. Derefter skal du overhælde det med koldt vand og adskille kornene. I alt skal du bruge 0,3 kg majskorn.
- Røde og grønne peberfrugter (et stykke hver) skal skrælles og skæres i halve ringe.
- Løghovedet skal pilles og skæres i ringe.
- Komponenterne blandes og hældes i en beholder til yderligere marinering.
- Varmt vand bruges som marinade, hvor tre teskefulde sukker og en spiseskefuld salt opløses.
- Tilsæt to spiseskefulde eddike til den varme hældning.
- Væsken hældes helt over grøntsagerne og lader den marinere i 24 timer.
- Den færdige snack opbevares i køleskabet.
Opskrift med rosiner
Den søde snack fås ved at tilsætte rosiner. Sådanne præparater varer ikke længe, så det anbefales at spise dem hurtigt.
Proceduren til at forberede kål til vinteren er opdelt i flere faser:
- En kål på to kilo skal hakkes i små skiver.
- Gulerødder (0,5 kg) hakkes i strimler.
- Hvidløgsfedden rives på et fint rivejern.
- Grøntsager blandes i en beholder.
- Rosiner (1 spsk) skal vaskes, tørres og tilsættes den samlede masse.
- Mål ½ kop perlesukker og en stor skefuld salt op pr. liter vand.
- Når væsken koger, fjern den fra varmen og tilsæt ½ kop vegetabilsk olie og en spiseskefuld eddike.
- Hæld den forberedte blanding med varm marinade.
- Efter 6 timer er retten helt klar til brug. Varigheden af dets opbevaring overstiger ikke 3 dage.
Opskrift med æbler
Til marinering med kål skal du vælge søde og sure æbler. Præference gives til tætte æbler af efterårs- og vintersorter.
Du kan forberede sød kål til vinteren på en bestemt måde:
- Et halvt kålhoved hakkes i tynde strimler.
- Riv to gulerødder med et rivejern.
- Et par peberfrugter skal skæres i to, stilken og kernerne skal fjernes. Derefter skæres dens dele i halve ringe.
- To æbler skæres og frøkapslen fjernes. Æbler skæres i skiver.
- Bland ingredienserne, tilsæt en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt. Tilsæt desuden 1/2 tsk korianderfrø.
- Vand koges på komfuret og hældes i blandingen.
- Sørg for at tilføje 1/3 kop solsikkeolie og et par spiseskefulde eddike til blandingen.
- Læg en tung genstand på grøntsagsskiverne og lad dem stå et par dage køligt.
- Den færdige snack stilles i køleskabet.
Opskrift med æbler og vindruer
En anden mulighed for søde syltede præparater er en kombination af kål, æbler og druer. En let snack med grøntsager og frugter tilberedes hurtigt, men holder ikke længe.
Algoritmen til hurtigt at tilberede en snack er som følger:
- Et kilo gaffel skal hakkes i smalle strimler.
- Tre gulerødder rives på et groft rivejern.
- Æbler (3 stk.) udkernes og hakkes i tern.
- Druer (0,3 kg) skal rives af klasen og vaskes godt.
- Komponenterne er samlet i én beholder.
- Til en liter vand skal du forberede to spiseskefulde salt og granuleret sukker.
- Efter kogning hældes væsken i beholdere med den samlede masse.
- Sørg for at tilføje ½ kop eddike og olivenolie til blandingen.
Grøntsagsblanding
Til vinterforberedelser kan du bruge forskellige årstidens grøntsager. Assorterede grøntsager kan syltes ved hjælp af en bestemt teknologi:
- Kålgafler (1,5 kg) skal hakkes i strimler.
- Peberfrugt (1 kg) skrælles og hakkes i halve ringe.
- Tre gulerødder skal rives med eventuelt køkkenudstyr.
- Løg (3 stk.) skal skæres i ringe.
- Modne tomater (1 kg) skal skæres i flere skiver.
- For en liter vand er ½ kop perlesukker og 80 g salt nok.
- Marinaden koges i højst 5 minutter og fjernes derefter fra varmen.
- Før du hælder grøntsager, tilsæt 0,1 liter solsikkeolie og eddike.
- Blandingen efterlades til at trække i to timer.
- Den afkølede masse overføres til køleskabet til vinteropbevaring.
Konklusion
Afhængigt af opskriften kan kål kombineres med gulerødder, rødbeder, løg og peberfrugt. Flere originale opskrifter på søde præparater omfatter rosiner, æbler og druer. I gennemsnit tager det en dag at marinere grøntsager.
