Chokebærvin derhjemme

Chokeberry eller chokeberry, som det også kaldes, vokser ikke kun i haver, men også i plantninger og skove. På trods af den store mængde og tilgængelighed, bruges bæret sjældent, fordi røn er astringerende og bitter. Den store fordel ved chokeberry er dens anvendelighed: røn indeholder en stor mængde vitamin B, ascorbinsyre, adskillige metaller og mineraler, der er meget nødvendige for den menneskelige krop. Kompotter Og chokebærsyltetøj viste sig at være usmageligt, så folk fandt på en anden måde at spise bærrene på - at lave vin af rønnebær.

Du kan lære, hvordan du laver chokeberry-vin derhjemme fra denne artikel. Her finder du også flere enkle opskrifter på sund og velsmagende aroniavin.

Egenskaber af chokeberry vin

Stadier af fremstilling af vin af tærte aronia det samme som i tilfældet med druer eller anden alkoholholdig drik. Den eneste væsentlige nuance kan betragtes som det lave sukkerindhold i chokeberry, så gæringsstadiet af rønvin tager dobbelt så lang tid: i stedet for de sædvanlige 2-3 dage - 5-7.

Som du ved, er der brug for to komponenter til gæring af vin fra sort røn eller en anden bær: sukker og vingær. Derfor, hvis en vinbonde ser, at hans sorte rønvin ikke gærer, skal han tilsætte sukker eller bruge købte vinsvampe.

Sådan laver du hjemmelavet chokeberry vin ikke kun velsmagende, men også smuk og sund:

1. Chokeberry skal høstes efter den første frost. Hvis du forsømmer denne betingelse, kan vinen vise sig at være for syrlig eller endda bitter. I nogle tilfælde indledes tilberedning af vin af frysende røn i en almindelig fryser.
2. For at lave vin fra chokeberry kan du bruge ikke kun haven, men også vilde afgrøder. I dette tilfælde skal du tilføje mere sukker til vinen, da vilde bær er mere bitre og syrlige.
3. Et andet problem med sort røn er, at det er svært at udvinde saft fra dens bær. På grund af dette er vinproducenter nødt til at forblanchere chokeberry eller forberede urten to gange med den samme frugtkød (denne teknologi vil blive diskuteret i detaljer nedenfor).
4. At lave rønvin med sorte frugter gennemsigtig og havde en smuk rubin nuance, den skulle filtreres mange gange. For at gøre dette fjernes vinen konstant fra sedimentet ved hjælp af et plastikrør eller en dråbe. Det er nødvendigt at hælde aroniavin i rene beholdere både på fermenteringsstadiet og under modningsprocessen.
5. Man kan ikke samle røn efter regn, og endnu mere kan man ikke vaske chokebær, før man laver vin af dem. Faktum er, at på skrællen af ​​røn er der vingærsvampe, uden hvilke vingæring er umulig. Der er ingen grund til at bekymre sig om bærrenes renhed; under vinfremstillingsprocessen vil alt snavs udfældes.

En simpel opskrift på at lave chokebærvin derhjemme

Hjemmelavet chokebærvin kan tilberedes af de sædvanlige ingredienser (vand, bær og sukker) eller med tilsætning af naturlige forretter såsom rosiner, hyben, hindbær, citronsyre og andre.

Ofte er det naturlige sukkerindhold og vinsvampe fra chokebær nok til at starte gæringsprocessen. Men hvis vinproducenten frygter for sin vin og er bange for, at der kommer skimmelsvamp på dens overflade, er det bedre at bruge en slags starter.

Så i denne opskrift på hjemmelavet chokeberry-vin foreslås det at tilføje en håndfuld rosiner. Så for at lave vin skal du bruge følgende ingredienser:

• moden chokeberry - 5 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• rosiner – 50 g (rosiner skal være uvaskede, ellers hjælper de ikke på gæringen af ​​hjemmelavet vin).

Teknologien til at tilberede en hjemmelavet chokeberry drink består af vigtige trin:

1. Chokeberry æltes med hænderne, så hvert bær knuses.
2. Den tilberedte chokeberry overføres til en ti-liters beholder lavet af glas, plastik eller emaljeret metal. Tilsæt et halvt kilo sukker der og rør rundt. Det anbefales ikke at lave vin af chokeberry uden at tilsætte sukker, da indholdet i selve bærene er ret lavt - selvom vinen gærer, vil den vise sig at være meget svag (ca. 5%), så den bliver ikke opbevaret i lang tid.Læg en håndfuld rosiner i røn og sukker og rør rundt. Dæk beholderen med gaze eller naturlig klud og anbring et varmt, mørkt sted til gæring. Hver dag i en uge røres urten i hånden eller med en træspatel, så frugtkødet (store partikler af chokeberry) falder ned.
   
3. Når alle bær stiger til toppen, og der begynder at danne skum, når din hånd er nedsænket i urten, skal forgæringen afsluttes. Nu kan du skilles ad chokebærjuice. For at gøre dette skal du forsigtigt fjerne frugtkødet, presse saften ud og putte det i en anden skål. Al chokebærsaft filtreres gennem et almindeligt dørslag eller en stor sigte; små fragmenter vil senere udfældes og også blive fjernet. Ren juice hældes i en gæringsbeholder (flaske), og fylder ikke mere end halvdelen af ​​volumen.
4. Tilsæt et halvt kilo sukker og en liter vand til den resterende chokeberry pulp, rør og anbring igen et lunt sted til gæring. Urten røres dagligt. Efter 5-6 dage filtreres saften igen, og frugtkødet presses ud.
5. Flasken med saften, der blev opnået med det samme, lukkes med en vandforsegling og stilles et varmt sted (18-26 grader) til gæring. Når den anden portion chokebærsaft er klar, hældes den på en flaske og røres. Fjern først skummet fra vinens overflade. Efter blanding dækkes flasken igen med en vandforsegling (en handske med et hul eller en speciel hætte til vinfremstilling).
   
6. Fermentering af chokebærvin vil tage fra 25 til 50 dage. At gæringen er afsluttet indikeres af en faldet handske, fraværet af luftbobler i vinen og forekomsten af ​​løst bundfald i bunden af ​​flasken. Nu hældes vinen gennem et sugerør i en ren beholder, og pas på ikke at forstyrre sedimentet.Nu kan du tilføje sukker til aroniavin for at forbedre smagen eller alkoholen for større styrke og langtidslagring.
7. Flasken med ung vin dækkes med et tæt låg og sænkes ned i kælderen (kan stilles i køleskabet). Her vil den hjemmelavede vin modne i 3-6 måneder. I løbet af denne tid bliver drinken mere velsmagende og lysere. Hvis der igen kommer bundfald, hældes vinen gennem et sugerør, indtil den bliver klar.
8. Seks måneder senere tappes hjemmelavet chokebærvin på flaske, og smagningen begynder.

Sådan laver du vin hjemme med kanel

Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at få en meget aromatisk og krydret drink fra almindelige chokeberry. Kanel får rønvin til at ligne en dyr likør.

Til forberedelse skal du bruge ingredienser i følgende proportioner:

• • 5 kg chokeberry;
  • 4 kg sukker;

• 0,5 l vodka;
• 5 g stødt kanel.

Du kan lave vin i flere faser:

1. Sorter aronia grundigt, fjern alle fordærvede, mugne og rådne bær. Mos aronia med dine hænder eller en træmoser, indtil den er glat.
2. Tilsæt sukker og kanelpulver til den resulterende puré og bland. Overfør blandingen til en bredhalset beholder (pande, vask eller emaljespand), dæk til med et klæde og anbring et lunt sted.
3. Du skal røre i urten så ofte som muligt, dog mindst 2-3 gange om dagen. Efter 8-9 dage kan du fjerne frugtkødet og si saften.
4. Hæld rønsaften i en gæringsflaske, dæk med en vandforsegling og vent, indtil denne proces er afsluttet (ca. 40 dage). Hvis der ikke er mere skum eller bobler, kan du dræne den nye vin.
5. Vinen filtreres, vodka tilsættes, røres og hældes på glasflasker.
6. Nu kan flasker med hjemmelavet alkohol stilles i kælderen eller køleskabet.

Trin-for-trin opskrift på chokeberry vin tilberedt i en krukke

Du kan prale af vinen lavet i henhold til denne opskrift til dine venner og slægtninge: den viser sig aromatisk og meget delikat. Opskriften er især velegnet til dem, der ikke har store glasflasker og en rummelig kælder.

For at forberede skal du bruge:

• 700 g røn;
• 1 kg sukker;
• 100 g rosiner;
• 0,5 liter renset vand.

Sådan tilberedes vin i en krukke:

1. Sorter aronia, mos bærrene med hænderne og hæld i en tre-liters krukke.
2. Tilsæt uvaskede rosiner, 300 g sukker og vand til glasset. Dæk med låg og brug en kniv til at lave et lille snit, så kuldioxid kan slippe ud. Stil vinglasset et mørkt og varmt sted.
3. Hver dag skal chokeberryglasset rystes for at blande urten.
4. Efter 7 dage fjernes låget, tilsættes yderligere 300 g sukker, røres og indstilles til yderligere gæring.
5. Efter yderligere 7 dage gentages den samme procedure med sukker.
6. En måned senere hældes de resterende 100 g sukker i vinen, og glasset efterlades, indtil alle chokebær synker til bunds, og selve drikken bliver klar.
7. Nu kan chokeberry drinken filtreres og hældes på smukke flasker.

Vine tilberedt efter disse opskrifter kan ikke kun bruges til at behandle gæster, de er gode til at behandle blodkar og styrke immunsystemet. For at gøre rønvin smagere og rigere kan du kombinere denne bær med hindbær, ribs og andre vinprodukter.

Du kan lære mere om alle faser af hjemmevinfremstilling fra videoen:

Anbefalede indlæg

Havtornetinktur: 18 enkle opskrifter

Cherry moonshine: 6 opskrifter

Hjemmelavet blommelikør

Kornelvin derhjemme

Tygebærlikør

Opskrifter til tinktur af estragon og moonshine

Granatæblelikør: hjemmelavede opskrifter

Granatæble moonshine tinkturer: opskrifter

Mælkebøttevin: fotos, fordele, smag, anmeldelser