Chokebærsyltetøj til vinteren: 15 opskrifter

Chokeberry er et meget almindeligt bær i byerne og landsbyerne i det centrale Rusland, og mange, der har hørt meget om dets gavnlige egenskaber, er glade for at lave hjemmelavede af det. likører og tinkturer. Men alkoholiske drikke er ikke for alle. Men både børn og voksne vil nyde chokeberry marmelade og forbedre deres helbred på samme tid.

Fordelene og skaderne ved chokeberry marmelade

Enhver, der nogensinde har smagt friske chokebærbær, kunne ikke undgå at bemærke deres sødme, selvom de altid kombineres med en let syrlighed. Chokeberry frugter indeholder op til 10 % sukkerarter, hvoraf de fleste er glukose og fruktose, men der er også sorbitol, som er god som sukkererstatning for diabetikere. Men den syrlige smag kommer til udtryk på grund af indholdet af pektin og tanniner.

Friske bær har på trods af deres betydelige sukkerindhold et lavt kalorieindhold - omkring 56 kcal. På grund af sukkerindholdet er chokebærsyltetøj allerede meget mere kalorieholdigt - op til 350-380 kcal pr. 100 g produkt.

Chokeberrybær indeholder også mange vitaminer, blandt hvilke vitamin P fortjener særlig omtale (indholdet kan nå fra 2000 til 6000 mg). Dens betydning ligger i dens positive effekt på immunsystemet, desuden bremser den ældningsprocessen i kroppen. For at sikre det daglige indtag af dette vigtige vitamin er det nok at spise omkring 3 spsk. l. chokebærsyltetøj om dagen.

Chokeberry er også rig på mikroelementer, blandt hvilke molybdæn, bor, jern, fluor, jod og mangan er særligt værd at bemærke. Deres tilstedeværelse hjælper med at normalisere funktionen af ​​det kardiovaskulære og nervesystem, reducerer kolesterolniveauet, styrker væggene i blodkarrene og fungerer som en fremragende forebyggende mod åreknuder.Og da chokeberry bær har et ret højt indhold af jod (op til 10 mcg pr. 100 g frugt), vil chokeberry marmelade give utvivlsomt fordele for træthed, generel apati og blødende tandkød.

Takket være dens rige og varierede sammensætning blev aronia eller aronia officielt anerkendt som et lægemiddel i midten af ​​det tyvende århundrede. Ud over de allerede nævnte medicinske egenskaber kan chokeberry marmelade:

• reducere blod og intrakranielt tryk;
• sikre afbalanceret funktion af det endokrine system;
• lindre og endda helbrede hovedpine;
• hjælpe med at maksimere absorptionen af ​​C-vitamin, der kommer ind i kroppen;
• lindre bøvsen, dårlig ånde og tyngde i maven.

Men da chokeberry marmelade er en virkelig effektiv medicin, kan det i nogle situationer forårsage betydelig skade.

Folk med lavt blodtryk bør bruge det meget forsigtigt.

Det kan ikke anbefales til brug af personer:

• med øget blodpropper;
• med gastritis, karakteriseret ved høj surhedsgrad;
• med mavesår;
• med tromboflebitis;
• med hyppige tarmlidelser.

Sådan tilberedes chokebærsyltetøj korrekt

På trods af alle de utvivlsomme fordele, som chokeberry bær kan bringe, er chokeberry marmelade ikke særlig populær. Dette skyldes tilsyneladende en vis astringering af bærene. Men chokeberry marmelade, tilberedt i henhold til alle regler, vil helt sikkert tiltrække både dets udseende og dets uforlignelige smag. En knap mærkbar astringens vil kun give præparatet en vis originalitet, men vil ikke ødelægge dets smag.

Det vigtigste, du skal huske, før du begynder at lave en lækker chokeberry-dessert, er, at bærrene skal være helt modne. Faktum er, at de i nogle regioner begynder at blive sorte om sommeren, længe før de modnes. Men chokeberry bær når deres maksimale indhold af medicinske stoffer og afslører deres fulde buket smag først om efteråret. De første 2 efterårsmåneder er det mest gunstige tidspunkt for indsamling og fremstilling af velsmagende og sund marmelade. Desuden, jo længere nordpå vækstregionen er, jo senere skal aroniabærrene indsamles.

Bærene har en ret tæt konsistens og lige så stærk skal. Men da huden indeholder op til 1/3 af alle de gavnlige stoffer i aronia, er den sundeste marmelade lavet af hele bær.

Det er nødvendigt at skylle chokeberry frugter meget omhyggeligt før produktion; det er bedre at bruge rindende vand uden frygt for at beskadige de stærke bær. Desuden øver erfarne husmødre sig i at blanchere friske bær i flere minutter i kogende vand, for at de bedst muligt kan suge i siruppen.

En anden måde, der hjælper med at slippe af med en vis astringens i aroniabær, er at lægge frugterne i blød i koldt vand i en dag.

Mængden af ​​granuleret sukker bestemmes i hvert enkelt tilfælde af den anvendte opskrift, men i gennemsnit, for maksimalt at blødgøre bærrets astringens, bør det ikke være mindre i vægt end det mest udvalgte og vaskede bær. Astringensen af ​​chokeberry maskeres ofte med succes ved at tilføje andre bær og frugter, og endda nødder, til marmeladeopskriften.

Og vi må selvfølgelig ikke glemme grundig sterilisering af glasbeholdere og låg, hvis der er en intention om at konservere marmeladen til vinteren.

Klassisk sort rønsyltetøj

Sort rønsyltetøj efter den klassiske opskrift tilberedes generelt som enhver anden bærsyltetøj. Men der er en række nuancer, der er unikke for chokeberry.

Du får brug for:

• 1000 g chokeberry;
• 1500 g granuleret sukker;
• 650 ml vand.

Fremstilling:

1. Sort røn befries fra stilkene, vaskes grundigt og anbringes i en dyb beholder.
2. Fyld med koldt vand, så bærrene er helt skjult under det, og hold dem ved stuetemperatur i en dag.
3. Kog blandingen af ​​vand og sukker, der er angivet i opskriften, separat, indtil bulkproduktet er helt opløst.
4. Chokeberry, vasket efter henstand, hældes med kogende sirup og efterlades, indtil den er helt afkølet.
   
5. Sæt derefter på medium varme, kog i cirka 20 minutter, fjern skum, og lad det køle af igen (gerne natten over).
6. Gentag tilberedningsproceduren næste dag og igen hver anden dag.
7. Under den sidste tilberedning tilsættes en knivspids citronsyre til bærrene.
8. Den færdige marmelade er varmpakket i sterile krukker og hermetisk forseglet.

Chokebærsyltetøj: opskrift med mynte

Mynte vil være i stand til at opfriske smagen af ​​den færdige ret og gøre den mere aromatisk. Og at bruge denne vidunderlige krydderurt til at lave marmelade er meget enkel. Du bør kun tilføje adskillige grofthakkede pebermyntekviste (sammen med citronsyre) til tilberedningen ved den sidste tilberedning.

I processen med at distribuere syltetøjet i beholdere fjernes grenene om muligt - de har allerede fuldført deres opgave.

En simpel opskrift på chokeberry marmelade

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede lækker chokeberry marmelade, granuleret sukker og en lille mængde vand inden for en dag.

Du får brug for:

• 1 kg sorte rønnebær;
• 250 ml vand;
• 1,5 kg sukker.

Det endelige produkt vil resultere i omkring fem 0,5 liters glas.

Fremstilling:

1. De sorterede og vaskede bær nedsænkes i kogende vand med hovedet i 5-6 minutter.
2. Før derefter rønen gennem et dørslag og fyld den straks med koldt vand.
3. Sirup koges fra vand og sukker, hvilket opnår fuldstændig gennemsigtighed.
4. Blancherede chokebær lægges i siruppen og inddampes ved svag varme i cirka 12-15 minutter.
5. Sluk derefter ilden og lad beholderen med den fremtidige marmelade alene i flere timer.
6. Opvarm igen ved høj varme, indtil kogning, og reducer varmen, kog i yderligere 10 minutter.
7. Efter yderligere 2-3 timers bundfældning inddampes chokeberry-præparatet for sidste gang i et kvarter og efter at være anbragt i sterile krukker, forsegles det straks med kogte låg.

Chokebærsyltetøj med kanel

Tilføjelse af 1,5 tsk i sidste fase af forberedelsen vil hjælpe med at diversificere og tilføje en pikant smag til den færdige marmelade. kanel eller 2 stænger pr. 1 kg aronia.

Fem minutters chokebærsyltetøj

Denne ret standardopskrift har også sine egne karakteristika i tilfælde af chokeberry. For at fem minutters chokeberry marmelade kan bevares uden køling, kræver opskriften obligatorisk sterilisering af det færdige produkt.

Du får brug for:

• 950 g sort røn;
• 1200 g sukker;
• 300 ml vand.

Fremstilling:

1. De sorterede og vaskede chokebær blancheres i kogende vand i 4 til 6 minutter, hvorefter de hældes med koldt vand.
2. Mængden af ​​vand, der kræves af opskriften, opvarmes til kogning, sukker opløses i det og koges, indtil den resulterende sirup er helt gennemsigtig.
3. Hæld varm sirup over den tilberedte chokeberry og lad den stå natten over (10-12 timer).
4. Næste morgen sættes marmeladen på moderat varme, koges i præcis 5 minutter, og skummet skummes af.
   
5. Fordel derefter den varme marmelade i rene glasbeholdere, dæk med dampede låg og læg dem på et håndklæde eller andet stativ i en bred gryde med varmt vand.
   
   Opmærksomhed! Vandstanden skal nå ca. bøjlerne på glassene placeret i gryden.
6. Steriliser 0,5 liters glas syltetøj efter kogning i 15 minutter.
7. Så forsegles det straks.

Lækker aroniamarmelade med nødder

Marmeladen tilberedt efter denne opskrift er ikke kun meget velsmagende og sund, men også yderst tilfredsstillende. Kan også bruges som komplet tærtefyld.

Du får brug for:

• 1500 g chokeberry;
• 1000 g granuleret sukker;
• 250 g skrællede valnødder;
• 500 ml vand.

Fremstilling:

1. Aroniabærrene sorteres fra, vaskes, hældes med en kop kogende vand og efterlades i denne form natten over.
2. Om morgenen hældes vandet i en separat beholder, sukker tilsættes, og dermed er siruppen tilberedt.
3. Nødderne hakkes fint med en kniv.
   
4. Hæld chokeberry og hakkede nødder i den kogende sirup og kog i et kvarter efter kogning.
5. Igen skal du lade emnet stå natten over, og om morgenen koge det i endnu et kvarter.
6. Sluk for varmen, dæk syltetøjet med et låg, læg et lag kogt bomuldshåndklæde mellem det og gryden, og efter et par timer lægges det i tørre og rene beholdere og luk det tæt.

Pæresyltetøj med aronia

I analogi med den forrige opskrift tilberedes lækker marmelade også af chokebær og pærer med tilsætning af valnødder.

Du får brug for:

• 700 g chokeberry;
• 250 g pærer;
• 700 g sukker;
• 160 g skrællede nødder (valnødder);
• 200 ml vand;
• 3-4 g citronsyre.

Fremstillingsprocessen er fuldstændig den samme som beskrevet i den forrige opskrift. Pærer skæres i små tern og hældes i sirup sammen med bær og nødder.

Chokebær og blommesyltetøj

Ifølge den klassiske opskrift minder chokebærsyltetøj lidt om kirsebærsyltetøj, og hvis du tilbereder det med blommer, er det usandsynligt, at nogen vil være i stand til at bestemme, hvad desserten er lavet af.

Du får brug for:

• 750 g chokeberry;
• 1300 g sukker;
• 680 ml vand;
• 450 g blommer.

Fremstilling:

1. Blommer og chokebær vaskes i flere vand.
2. Fjern gruber fra blommer og kviste og stilke fra rognebær.
3. Rønnebær blancheres i ca. 5 minutter i kogende vand, fjernes og afkøles hurtigt.
4. Tilsæt 800 g sukker til 680 ml rønbouillon og kog indtil det er helt opløst.
5. Blommerne skæres i stykker af passende størrelse for husmoren og lægges sammen med aroniabær i sukkersirup.
   
6. Kog i 12 minutter, fjern skummet, tilsæt den resterende mængde granuleret sukker (500 g), og lad efter omrøring afkøle.
7. Efter 9-10 timers infusion opvarmes marmeladen igen og koges, indtil den begynder at tykne. Dette vil tage cirka 20-30 minutter.
8. Arbejdsemnet lægges ud i tørre og rene krukker efter afkøling. Selv ved at bruge plastiklåg kan du trygt opbevare denne marmelade i et almindeligt spisekammer.

Sådan laver du sort rønsyltetøj med vanilje

Hvis du tilføjer 1,5 g vanillin (1 pose) til syltetøjet, der er tilberedt i henhold til opskriften beskrevet ovenfor, får det en meget interessant smag.

Chokebær og rød rønsyltetøj sammen

Chokeberry og rød røn, på trods af det almindelige navn, er ikke engang nære slægtninge. Men på trods af dette kombinerer de perfekt i en marmelade. Det skal kun tages i betragtning, at rød røn ikke kan bruges frisk i tilberedninger på grund af den bitterhed, der ligger i bærrene. Det er dog relativt nemt at komme af med det – du skal blot have dem i fryseren et par timer.

For at forberede en lækker og usædvanlig ret skal du bruge:

• 300 g hver af rød og aronia;
• 300 ml vand;
• 1,5-2 g stødt nelliker;
• 500 g sukker.

Fremstilling:

1. Rød røn befris for affald og kviste og lægges i fryseren i flere timer. Det er bedst at gøre dette om natten.
2. Det er nok at rense den sorte røn for snavs og skylle grundigt.
3. Næste dag lægges begge typer røn i kogende vand og koges i cirka et kvarter, indtil de er bløde, og husk at fjerne skummet evt.
4. Bærene afkøles og gnides gennem en sigte. Derefter tilsættes granuleret sukker og stødt nelliker til dem.
5. Sæt bærblandingen på bålet igen, og efter kogning over lav varme, lad det simre i 15 til 25 minutter, indtil den tykner synligt for øjet.
6. Placer i tørre glas, der kan lukkes med enten metal- eller plastiklåg, eller endda pergamentpapir.

Hurtig opskrift på chokeberry marmelade

Der er den hurtigste opskrift på at lave chokeberry marmelade, hvis hele arbejdsgangen ikke tager mere end en halv time.

Du får brug for:

• 500 g sort røn;
• 1000 g sukker;
• 120 ml vand.

Fremstilling:

1. Den vaskede chokeberry blancheres i 7 minutter i kogende vand og pureres straks med en blender.
2. Tilsæt granuleret sukker, og efter kogning af blandingen koges den ved lav varme i 10 minutter.
3. Anbring i sterile beholdere, forsegl tæt og afkøl under et tæppe for yderligere sterilisering.

Ribs- og chokebærsyltetøj

Du får brug for:

• 500 g hver af sort røn og ribs;
• 1050 g sukker.

Denne enkle opskrift hjælper dig med at skabe en lækker, aromatisk og meget sund forberedelse til vinteren.

1. Ribs og rønnebær ryddes for kviste og andet affald og vaskes godt under rindende vand.
2. Tør let på et håndklæde, og læg derefter i lag i en dyb skål, skiftevis bær og perlesukker.
3. Lad stå i flere timer, indtil saften er frigivet, bland forsigtigt og lad det trække i yderligere 9-10 timer (over natten).
4. Derefter anbringes bærblandingen på ilden, opvarmes til kog og koges langsomt under konstant omrøring og venter på, at blandingen begynder at tykne.

Følgende proportioner af produkter er nyttige til dette:

• 500 g røn;
• 300 g røde ribs;
• 250 g solbær;
• 1,2 kg sukker.

Chokebærsyltetøj med slåen

Slåen er den samme blomme, kun vild. Og den ligner i farven chokeberry, og frugterne er næsten identiske i størrelse.

Du får brug for:

• 1 kg chokeberry;
• 1 kg slåen;
• 2 kg perlesukker.

Fremstilling:

1. Tornfrugterne vaskes, befri dem fra snavs og skæres, så stenen fjernes.
2. Chokeberry blancheres traditionelt i kogende vand.
3. Derefter dækkes begge typer frugter med sukker og efterlades i flere timer for at trække og frigive saft.
4. Dernæst koges marmeladen i henhold til det klassiske skema: kog i 10 minutter, afkøl i flere timer. Gentag denne proces mindst 3 gange.
5. Varm marmelade pakkes i glasbeholdere og forsegles.

Opskrift på vintermarmelade fra chokeberry med zucchini

Du får brug for:

• 950 g sorte rønnebær;
• 1000 g zucchini;
• 1000 g granuleret sukker;
• 3-4 g citronsyre;
• 2 kanelstænger.

Fremstilling:

1. Chokeberry tilberedes på traditionel vis: skyllet, blancheret og tørret.
2. Skræl zucchinien og skær den i stykker af omtrent samme størrelse.
3. Kombiner bær og grøntsager, tilsæt sukker, bland og lad stå i et par timer.
   
4. Varm derefter op til kog og kog i cirka en halv time. Der er praktisk taget intet skum dannet i denne marmelade.
5. Tilsæt kanel og citronsyre, afkøl og kog igen i cirka et kvarter.
6. Herefter anses marmeladen som klar.

Ved at øge mængden af ​​aronia bliver marmeladen tykkere, ellers dannes der en masse smuk sirup.

Sådan laver du chokebærsyltetøj med tranebær

Marmeladen tilberedes efter denne opskrift på traditionel vis, kun antallet af infusioner reduceres til to.

Du får brug for:

• 500 g røn;
• 120 g tranebær;
• 600 g sukker.

Fremstilling:

1. Aronien vaskes og blancheres i kogende vand i mindst 10 minutter.
2. Bland med skrællede tranebær, tilsæt sukker og varm op ved svag varme.
3. Når saften fra tranebærene begynder at frigives intensivt, øges varmen og koges i 5 minutter.
4. Afkøl emnet helt, kog det derefter igen i cirka 5 minutter og rul det straks sammen, fordel det i sterile krukker.

Regler for opbevaring af chokeberry marmelade

Du kan opbevare denne sunde godbid i kælderen eller i et almindeligt spisekammer indtil næste sæson.Du skal blot sørge for, at der ikke er varmeapparater eller lyskilder i nærheden.

Konklusion

Chokeberry marmelade kan laves ved hjælp af en række forskellige teknologier og ved hjælp af de mest usædvanlige tilsætningsstoffer. De retoucherer kun bærrenes svage syrlighed og giver den færdige ret en lang række smagsvarianter.

Anbefalede indlæg

Opskrift på kvæde og appelsinmarmelade

Feijoa pureret med sukker

16 opskrifter på kaprifoliersyltetøj

Stikkelsbærsyltetøj med appelsin: 16 enkle opskrifter

Blommemarmelade med kakao til vinteren

Tranebær med honning

Æblesyltetøj med aronia: 6 opskrifter

Ranetka marmelade til vinteren: 10 opskrifter

Pære konfitur