Chokeberry rosiner

Chokeberry rosiner er en usædvanlig dessert, der minder om de sædvanlige tørrede druer i smag og konsistens. Den er nem at tilberede derhjemme og kan bruges hele vinteren som en original delikatesse, fyld til bagværk eller bund til kompotter og gelé. Rosiner bevarer alle de gavnlige egenskaber fra sort røn; de er nemme at opbevare uden at optage meget plads på hylderne.

Sådan laver du rosiner af chokebær

For at lave sorte rønrosiner kræves der meget få ingredienser. Den klassiske opskrift indeholder udover bær sukker, vand og en lille mængde syre. Chokeberry opbevares perfekt på grund af tilstedeværelsen af ​​naturlige konserveringsmidler i sammensætningen uden at kræve specielle tilsætningsstoffer for at forhindre ødelæggelse af produktet.

Da desserten ikke udsættes for langvarig varmebehandling, påvirker frugtens kvalitet direkte det vellykkede resultat. For at opnå et velsmagende, sundt produkt skal chokebær vælges og tilberedes korrekt.

Regler for udvælgelse og forarbejdning af bær til rosiner:

1. Det bedste råmateriale er fuldt modnet chokeberry, berørt af de første frost. Sådanne bær indeholder mere sukker og mister noget af deres astringens.Frugtens skind bliver mere bøjeligt til iblødsætning i sirup.
2. Aronia, indsamlet før det kolde vejr, lægges i fryseren i flere timer, hvilket vil erstatte naturlig frysning.
3. Ved sortering fjernes alle umodne, beskadigede og tørrede bær. Chokeberry med en rød side kan smage bittert efter tørring.
4. Vask bærrene under rindende vand. Sorte rønbuske skal normalt ikke sprøjtes mod skadedyr og sygdomme, så frugterne skal ikke overhældes med kogende vand før tilberedning.

Syren i opskriften vil blødgøre og komplementere smagen af ​​chokeberry. Citronsaft eller købt pulver tjener som konserveringsmidler, hvilket forlænger holdbarheden af ​​rosiner. For at berige smagen kan du tilføje krydderier til opskriften efter eget skøn. Vanilje, kanel og nelliker passer bedst til aronia.

En simpel opskrift på chokeberry rosiner

Chokeberry rosiner tilberedes derhjemme ved at koge dem i sirup og derefter tørre dem til den ønskede konsistens. Frugterne har ikke deres egen distinkte smag. Derfor er det for rosiner præimprægneret med en koncentreret sød og sur sammensætning.

Ingredienser til sirup pr. 1,5 kg bær:

• granuleret sukker - 1 kg;
• filtreret vand - 0,5 l;
• citronsyre - en pakke (20 g).

Læg de vaskede aroniabær i et dørslag, og lad overskydende vand dryppe af. For at tilberede siruppen er det praktisk at bruge emaljerede, keramiske eller rustfri stålbeholdere med stor kapacitet; senere skal alle bær passe der. Når du har målt ingredienserne, skal du begynde at forberede rosinerne.

Trin for trin opskrift:

1. Sirup er lavet af vand og den fulde mængde sukker, opvarm blandingen, indtil kornene er helt opløst.
2. Tilsæt syre og vent til siruppen koger.
3. Uden at fjerne beholderen fra varmen, hæld den tilberedte chokeberry i den.
4. Under konstant omrøring koges blandingen i cirka 30 minutter.
5. Den varme blanding filtreres gennem et dørslag eller en sigte, hvorved den aromatiske væske bevares til senere brug.
6. Bærene kan stå til afdrypning natten over, dette vil fremskynde deres tørring.

Den kogte aronia spredes i ét lag på en flad overflade til tørring og tørring. Afhængigt af temperatur eller luftfugtighed tager denne proces fra 1 til 3 dage. Frugterne skal omrøres regelmæssigt.

Opskrift på chokeberry rosiner med citronsaft

Lækre chokeberry rosiner ifølge hjemmeopskrifter er ofte tilberedt med naturlig citronsaft. På denne måde får godbidden mere citrussmag, og den resterende sirup bliver sundere og mere velsmagende. Mængden af ​​sukker i opskriften er reduceret for dem, for hvem det er vigtigt at bevare den naturlige smag af tørrede frugter.

Ingredienser til 1,5 kg aronia:

• sukker - 500 g;
• vand - 700 ml;
• citron – flere stykker (mindst 150 g).

Forberedelse:

1. Sukker hældes i vand og opvarmes til kog.
2. Pres citronsaften og hæld den i den søde opløsning.
3. Tilsæt chokeberry og kog i mindst 20 minutter.
4. Hæld væsken i en separat skål, og lad den løbe helt fra bærrene.
5. Bærene tørres til den ønskede konsistens.

Hver husmor forsøger at opnå densiteten og graden af ​​tørhed af frugten til hendes smag. Chokeberry rosiner og sukker kan tørres på flere måder:

1. I et varmt rum ved stuetemperatur. Resultatet afhænger i høj grad af luftfugtigheden. Rosiner kan forblive for bløde i lang tid, hvilket vil kræve lang tørretid.
2. Brug af en elektrisk frugt- og grøntsagstørrer. Bærene tørres på trådbakker ved en temperatur på 40-45 °C. Hele processen vil ikke tage mere end 8 timer.
3. I ovnen. Tørreplader skal dækkes med bagepapir, og sukkerede chokebær skal fordeles ovenpå. Efter at have justeret varmen til ca. 40 °C, tørres frugterne i ovnen med lågen på klem. Under omrøring bestemmes graden af ​​beredskab af rosinerne.

Sådan laver du kandiserede chokebær

Modne sorte rønfrugter sorteres og tilberedes på samme måde som for rosiner, med mindre forskelle:

1. Til kandiserede frugter vælges ikke visne råvarer, hvorimod det er passende til rosiner.
2. For at slippe af med overskydende bitterhed og astringens, lægges bærene i blød i en periode på 12 til 36 timer. Vandet skiftes mindst 3 gange i løbet af denne tid.
3. Det lange ophold af sort røn i sirup giver dig mulighed for at give desserten forskellige smagsnuancer ved hjælp af krydderier. Vaniljearoma understreger bedst, at desserten hører til kandiserede frugter.
4. For kandiserede frugter er det at foretrække at bruge en elektrisk tørretumbler eller ovn frem for naturlig tørring. Det hurtigt bagte øverste lag bevarer tilstrækkelig fugt inde i bæret, hvilket skaber en konsistens af kandiserede frugter.

Kandiserede chokebær med vanilje

Tilberedning af kandiserede chokebær derhjemme adskiller sig i sammensætningen af ​​siruppen og varigheden af ​​iblødsætning af bærene.Ellers ligner tilberedningsprincipperne rosiner.

Forholdet mellem produkter til forarbejdning af 1 kg sort røn:

• sukker - 1 kg;
• vand - 20 ml;
• citronsyre - 10 g;
• vaniljeekstrakt (flydende) - 0,5 tsk. (eller 1 pakke tørt pulver).

Tilberedning af siruppen ligner de tidligere opskrifter. Vanilje indføres i den kogende opløsning, før der tilsættes aronia.

Yderligere forberedelse:

1. Bærene og siruppen får lov at simre ved moderat varme i cirka 20 minutter.
2. Fjern beholderen fra varmen og lad den stå, indtil produktet er helt afkølet.
3. Gentag opvarmningen, kog i yderligere 20 minutter.
4. Den afkølede masse filtreres.

Tørrede aroniabær opvarmes i en ovn eller tørretumbler på papirdækkede bageplader ved en temperatur på omkring 100 °C. Det er nok at tørre det øverste lag af papirmasse. Beredskab bestemmes ved at presse den kandiserede frugt mellem fingrene. Hvis bærrene er elastiske, og skindet ikke er plettet med saft, kan desserten tages ud af ovnen.

Regler for opbevaring af kandiserede frugter og rosiner fra chokebær

Til vinteren lægges tilberedte kandiserede frugter og chokeberry-rosiner i glas, keramiske beholdere eller papkasser og efterlades i rumforhold uden adgang til lys. Opbevaring af tørrede, søde fødevarer har sine egne karakteristika:

• 10 °C er den ideelle temperatur til opbevaring af kandiserede chokebær;
• I køleskabet bliver sådanne produkter hurtigt fugtige og hænger sammen;
• ved + 18 °C øges risikoen for insektskader.

I lejlighedsforhold er det bedre at vælge glasbeholdere med tætskruede låg til langtidsopbevaring af rosiner og kandiserede chokebær.

Konklusion

Chokeberry rosiner er et godt eksempel på en sød, men sund mad, der er nem at lave selv. Derhjemme kan sådanne "slik" opbevares indtil næste høst. Det er vigtigt at huske de stærke medicinske egenskaber ved chokeberry og bruge den søde medicin med måde.

Anbefalede indlæg

Sådan tørrer du blåbær

Tørrede figner: fordele og skader

Hjemmelavede tørrede ferskner

Hjemmelavet kandiseret melon

Kandiseret papaya

Er det muligt at tørre østerssvampe, og hvordan man tilbereder dem?

Sådan tørrer du svinghjul derhjemme

Sådan tørrer du hyben ordentligt derhjemme

Hvordan man tørrer og helbreder persimmons derhjemme