Indhold
- 1 Er det muligt at fryse aronia
- 2 Sådan fryses chokebær korrekt
- 3 Sådan fryses aronia i beholdere
- 4 Chokefrysning af aronia til vinteren
- 5 Sådan fryser du aronia med sukker til vinteren
- 6 Frysning af aronia med sukker i form af puré
- 7 Hvad kan du tilberede af frosne chokeberry?
- 8 Holdbarhed af frosne bær
- 9 Konklusion
Bærene af chokeberry eller chokeberry har været kendt i Rusland for ikke så længe siden - lidt over hundrede år. På grund af deres særlige syrlige smag er de ikke så populære som kirsebær eller jordbær. Men planterne er lige så uhøjtidelige, som de har kraftfulde helbredende kræfter. Blandt andre måder at forberede sunde bær til vinteren på, er frysning af aronia måske den nemmeste. Og så brug dens mirakuløse egenskaber i en række forskellige retter og drikkevarer året rundt.
Er det muligt at fryse aronia
Frysning af chokebær er ikke kun den hurtigste og mest bekvemme måde at forberede bær til vinteren på. Når de er frosne, bevarer aroniabær fuldstændigt alle deres helbredende stoffer og egenskaber. Og hun har mange af dem. Mineraler, vitaminer, organiske syrer og pektinstoffer, som aroniabær er fulde af, giver dig mulighed for:
- forbedre funktionen af det endokrine system,
- styrke blodkar,
- optimere leverfunktionen,
- fjern salte af tungmetaller og radioaktive stoffer fra kroppen;
- forbedre synet.
En af fordelene ved at fryse chokebær er det faktum, at bærrene efter optøning praktisk talt ikke mister deres form, ser ud som friske og kan derfor bruges til ethvert formål, som frisk frugt normalt bruges til. Herunder til dekoration af konfektureprodukter og til fremstilling af forskellige likører og vine. Det vil sige, at bærene kan bruges hele året rundt til enhver tid, som er bekvemt for husmoderen, og ikke kun om efteråret, hvor der allerede er mange bekymringer med høsten.
Sådan fryses chokebær korrekt
De vigtigste principper, der skal tages i betragtning for at fryse chokebær korrekt derhjemme til vinteren, er den passende høsttid og omhyggelig forberedelse af bærene.
Det er nødvendigt at samle fuldt modne chokebær til frysning. Afhængigt af de klimatiske forhold i regionen modnes den fra slutningen af august til slutningen af september. Bær indsamlet på tidspunktet for fuld modning, men før frostens begyndelse, bevarer deres form godt, men har en udtalt syrlig smag. Bærene når deres maksimale fyldning med næringsstoffer og helbredende stoffer lige ved den første frost. Derfor er det mere tilrådeligt at samle aroniabær til frysning til vinteren omkring denne periode, før eller umiddelbart efter den første frost.
Den næste vigtige fase er at forberede de indsamlede bær til frysning. De fjernes først fra børsterne og renses for alle former for naturligt affald. Derefter vaskes de i flere vand, skylles til sidst i koldt vand og lægges i et enkelt lag på rene køkkenruller til tørre.
Sandt nok er der én særegenhed her.Hvis du i fremtiden planlægger at lave mad fra chokeberry efter optøning Hjemmevin eller likør, er det ikke tilrådeligt at vaske bærrene. Fordi vildgær lever på overfladen af uvaskede frugter, som i øvrigt er perfekt bevaret selv under dybfrysende forhold. De bidrager til den naturlige gæring af chokebærvin. For en god gæring kan du selvfølgelig altid tilføje kunstig gær til urten, men det vil ikke påvirke smagen af naturlig hjemmelavet vin til det bedre.
I dette tilfælde skal du bare omhyggeligt sortere bærene, frigøre dem fra snavs og forkælede prøver og tørre dem grundigt.
Afhængigt af hvordan du planlægger at bruge aroniabærrene i fremtiden, er der flere måder at fryse dem på. Men uanset hvilken metode der vælges, skal du være opmærksom på, at chokeberry mister en betydelig del af sine gavnlige egenskaber, når de genfryses. Det betyder, at frysningen skal foretages i små portioner, så en portion er nok til at tilberede en bestemt ret eller drik.
Som en undtagelse kan vi kun nævne metoden til chokfrysning, hvor bærrene fryses på en sådan måde, at de opbevares i løs vægt, og det nødvendige antal frugter let kan adskilles til enhver tid.
Det er bedre at bruge et separat fryserum til at bevare frugter og bær.
Sådan fryses aronia i beholdere
Denne frysemetode kan kaldes den mest universelle i brug og enkel i selve processen.
For at fryse og opbevare chokebær til vinteren skal du bruge beholdere af enhver passende størrelse og form. Oftest kan det være plastikkasser til en række forskellige salater eller færdigretter.
Det vigtigste, som nævnt ovenfor, er den foreløbige forberedelse af bærene. Helt tørrede chokeberry frugter lægges løst ud i rene og tørre beholdere, dækkes med låg og sendes til fryseren.
Chokeberry bær frosset på denne måde kan bruges til næsten enhver ret: kompotter, frugtdrikke, gelé, helbredende sirupper, konserves, marmelade, tærtefyld. De tilsættes dejen ved bagning i stedet for rosiner, de bruges til at lave smoothies, tinkturer, likører, hjemmelavet vin eller blot tilsat te sammen med afkog af andre lægeurter.
Af samme grund bliver chokeberry, som, når den er frisk, kendetegnet ved dens relative tørhed, særlig saftig efter optøning og er meget mere behagelig at spise blot til mad.
Chokefrysning af aronia til vinteren
Blastfrysning giver alle de samme fordele, men derudover bevares den ideelle form på bærene, så de kan bruges til at dekorere kager, tærter, gryderetter og andet bagværk.
Essensen af chokfrysning er, at bærene fryses ved en temperatur på mindst - 18 ° C meget hurtigt, bogstaveligt talt på 1,5-2 timer.Som et resultat har sukkeret i chokeberry frugter ikke tid til at blive til stivelse, og bærene bevarer fuldstændigt deres oprindelige struktur.
Derhjemme bruges følgende teknologi. Vaskede og godt tørrede chokeberry bær lægges strengt i ét lag på en flad bakke eller bageplade og placeres i hurtigfryserummet.
Efter et par timer tages de frosne frugter ud og hældes i passende store plastikposer til opbevaring. Det er mest tilrådeligt at bruge tasker med lynlås. De er fyldt med frosne bær, så meget luft som muligt frigives fra dem og forsegles tæt. Hvorefter de placeres i et almindeligt rum til langtidsopbevaring.
Bærene opbevares i løs vægt, fryser ikke til én sammenhængende masse og er derfor meget bekvemme til videre forbrug.
Sådan fryser du aronia med sukker til vinteren
Da sukker, i modsætning til friske bær, er let at finde og bruge hele året rundt, giver det ikke meget mening at fryse aroniabær med sukker. Når bærrene kommer i kontakt med sukker, kan de desuden frigive saft ret hurtigt. Det betyder, at der i stedet for individuelle bær kan dannes en klæbrig frugtmasse, når den fryses. Men der er et trick, når det giver mening at fryse chokebær med sukker.
Frysning af aronia med sukker i form af puré
Det er meget praktisk at fryse chokebær i form af puré, moset med sukker. I dette tilfælde kan du efter optøning få en helt klar til at spise lækker og meget sund ret. Dette er et praktisk talt færdiglavet fyld til tærter, en base til marmelade og et tilsætningsstof til hytteostretter.
At fryse aronia på denne måde er meget simpelt:
- De tilberedte frugter blandes ganske enkelt med sukker i et forhold på cirka 2:1. Kværn derefter med en stavblender eller røremaskine.
- Lad stå i cirka en time ved stuetemperatur.
- Læg den tilberedte puré i rene og tørre plast- eller glasbeholdere med låg, så der er fri plads i toppen af beholderen.
- Luk med hermetisk lukkede låg og stil i fryseren.
Hvad kan du tilberede af frosne chokeberry?
Optø chokeberry frugter i den nederste del af køleskabet eller under normale rumforhold.
Ofte bruges chokeberry frugter, efter optøning, til at lave hjemmelavet vin, tinkturer og medicinske teer. Om vinteren vil kompotter og andre ikke-alkoholholdige drikkevarer med tilsætning af frosne chokebær være sunde, velsmagende og smukke.
Det bruges også ofte som et tilsætningsstof til enhver tilberedt marmelade, især med en sur smag. Det kan øge dens værdi og forbedre dens smag. Og hjemmelavet chokeberry marmelade har en original smag og er meget sund.
Endelig, når den først er frosset, er denne bær uvurderlig, når den bruges i alle bagværk, både til fyld og dekoration.
Holdbarhed af frosne bær
Frosne chokebær kan nemt opbevares i fryseren i et år eller endnu mere. Men det giver mening at bruge det inden den friske høst.
Konklusion
Frysning af chokeberry er slet ikke svært, og fordelene ved denne handling er enorme. Når alt kommer til alt, kan alle de samme retter tilberedes af frosne bær hele året som fra friske.Og dens smag vil kun forbedres.
