Cherry moonshine: 6 opskrifter

Moonshine lavet af kirsebær med en raffineret mandelsmag blev opfundet i de tyske lande som et alternativ til drikke baseret på kornurt. Den er farveløs og fungerer også som en base for tilberedning af forskellige originale cocktails, aromatiske likører og sødlige likører.

Regler for at lave måneskin fra kirsebær derhjemme

Tysk kirsch destilleres gennem en speciel kobberdestilleri - alambik, men indenlandske håndværkere hævder, at den samme højkvalitets kirsebærdrik fås i en konventionel destillation.

Kirsebærmos til måneskin

Den bedste drik kommer fra saftige, søde, lidt overmodne små bær, selvom alle varianter af kirsebær er egnede til dette formål.

Det er vigtigt at følge de anbefalede forhold under fremstillingen af ​​produktet.Frugterne opsamles i tørvejr og bevarer den vilde gær, der er på huden. Vand og bær tages i forholdet 1:2, men nogle opskrifter kræver et andet forhold.

Tilberedning sekvens:

1. Bærene sorteres, fjerner blade og smårester, men vaskes ikke.
2. Kværn frugterne under pres, så frøene ikke knækker.
3. Hvis du ikke kan lide kirschens højdepunkt - mandelsmagen - vælges frøene fra massen.
4. Mosen efterlades i en glas- eller keramikbeholder et lunt sted, selv i solen, de første 60-70 timer.
5. Når der kommer skum, og der høres et let sus, skal du installere en vandtætning eller hælde den i en speciel beholder til langtidsgæring.
6. Urten overføres til et mørkt, varmt rum, hvor temperaturen ikke falder til under 25 grader ^°C.
7. Fermenteringen varer mindst 10-20 dage, men det er vigtigt ikke at forsinke destillationen efter klaring af væsken, så massen ikke bliver peroxideret.

Processen med at destillere måneskin fra kirsebær

• Ved forberedelse til destillation filtreres mosen gennem ostelærred én gang uden at opnå klaring.
• De destillerer også hele massen uden at presse bærrene.
• Hvis der tilsættes frø til apparatet for aroma, overvåges processen nøje, så røret ikke tilstopper eller eksploderer.
• Den første destillation udføres ved lav varme med damp; et vandbad og direkte opvarmning er acceptable.
• Traditionel kirsch destilleres med foreløbig kogning af urten, således at blåsyre fjernes i processen.
• Retificering fortsætter indtil slutningen af ​​væsken.
• Råmaterialet fortyndes til en styrke på 20 %, og en anden destillation udføres, da den første kun er egnet til tekniske behov. Det udgør 10-15 % af den samlede volumen alkohol.
• Styrken af ​​hovedfraktionen er 55-40%.
• Hvis strømmen er under 40 %, er der allerede en uklar rest. Den vælges også separat og bruges til de næste destillationer.

Rengøring, infusion af måneskin

Kirsebærproduktets skarpe lugt og træsmag fjernes ved rensning og bundfældning i glas eller keramiske beholdere. Egespåner tilsættes beholderne eller flaskerne lukkes med proppropper.

Den resulterende drik hældes også i små tønder og opbevares i op til seks måneder eller længere, op til 3 år. I kirschs hjemland infunderes det i lerkander med træpropper.

Sådan laver du måneskin af kirsebær uden gær

Ved hjælp af forenklet teknologi fremstilles drikken uden gær og sukker.

• 12 kg bær;
• 4 liter vand.

Teknologi:

1. Tilberedte og knuste bær med hele frø indstilles til den første gæring i 70 timer.
2. Når processen med skumdannelse begynder, hældes massen i en beholder med vandforsegling til langvarig gæring, og vand tilsættes.
3. Lysning af mæsken signalerer, at destillationen kan begynde.
4. Massen filtreres gennem ostelærred og sekundær destillation udføres.

Drikken opnået ved denne metode er i sagens natur bitter og astringerende. Det bruges som råmateriale til tinkturer og likører. Tidligere blev punch, grog og brændt drink tilberedt på basis af det.

Traditionel opskrift på kirsebærmåneskin med sukker

Smagen af ​​moonshine bliver lysere, hvis mosen er lavet med sukker og gær. Denne opskrift producerer en drink, der ligner traditionel kirsch. Den samme metode bruges til at tilberede et produkt fra vilde kirsebær.

• 10 kg bær;
• 2,5 kg sukker;
• 300 g presset gær eller 60 g tørgær;
• 10 liter vand.

Behandle:

1. Bærene moses for at frigive saften.
2. Kom gær i 200 ml varmt vand og drys med en ske sukker. Om et par minutter begynder gæringen.Blandingen hældes over bærrene.
3. Tilsæt sukker.
4. Installer en vandforsegling og sæt den i varmen, indtil gæringen er færdig. Hvis gassen er ophørt med at blive frigivet, mæsken er blevet let og usødet, skal du starte den anden destillation.

Sådan laver du måneskin af gule kirsebær

Overskydende gule kirsebær kan også bruges til destillation. Vent, indtil bærrene er helt modne; det er bedre at tage selv overmodne. Den sukkerfri drik tilberedes kun af mørkerøde frugter, og gule varianter er destilleret af sød mos.

• 8 kg kirsebær;
• 1,3 kg sukker;
• 65 g presset gær;
• 4 liter vand.

Forberedelse:

1. Bærrene presses med hænderne for at frigive saften.
2. Gæren fortyndes og tilsættes sukker til bærrene.
3. En beholder med vandtætning placeres på et sted med en temperatur over 25 ^°Fra 8-11 dage, indtil væsken lysner.
4. Destiller efter reglerne 2 gange.

Måneskin fra kirsebær og kirsebær

Sødmen af ​​modne kirsebær og surheden af ​​kirsebær supplerer hinanden under gæringsprocessen. Den angivne mængde giver 8 liter måneskin.

Ingredienser:

• 10 kg frugter;
• 2 kg sukker;
• 200 g frisk gær.

Behandle:

1. Frøene fjernes fra bærrene, æltes eller knuses.
2. Gær fortyndes i varmt vand. Bland bær, gær og sukker.
3. De første to dage røres mosen 2-3 gange dagligt.
4. Når gæringen er overstået, lav dobbelt destillation.

Kirsebær måneskin tinkturer

En alkoholisk drik lavet af søde bær bruges ofte til at lave aromatiske likører.

Opskrift på kirsebær moonshine tinktur med honning

Kirsebærdrikken har en mandeleftersmag, så bærrene er udstenede.

• 1 liter kirsebærmåneskin, fortyndet med vand til 40%;
• 1 kg modne bær;
• 150 g honning.

Teknologi:

1. Bærene knuses.
2. Bland honning, bær og moonshine, luk flasken tæt, og stil den et lyst sted i 2 uger.Flasken rystes hver dag.
3. Massen filtreres og aftappes.

Hjemmelavet kirsebærlikør med måneskin

Dette produkt bruger også kirsebærmåneskin, som har mandelnoter.

• 1 kg modne bær;
• 1,5 liter måneskin;
• 1 kg sukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Gruberne fjernes fra kirsebærene og massen males i en blender.
2. Bland med sukker og overfør til en flaske.
3. Lad ligge i solen i 10 dage. Hver dag åbnes flasken, og indholdet rystes.
4. Infusionen filtreres, måneskin tilsættes.
5. Lad det opfange duften et par dage mere, inden du smager.

Forbedring af smagsegenskaberne af kirsebærmåneskin

De organoleptiske kvaliteter af kirsebærmåneskin bevares først efter den anden destillation. Andre rengøringsmetoder kan forvride drikkens smag.

1. Graderne i måneskin tydeliggøres: den samlede mængde divideres med hundrede procent og ganges med det tal, der bestemmes ved måling af drikkens styrke.
2. Destillatet opløses med vand op til 20 grader.
3. Gendestillation udføres. Igen vælges den første del med skadelige egenskaber.
4. Hovedfraktionen tages indtil et fald i styrke fra 40 % er registreret. Det uklare bundfald opsamles i en anden beholder til efterfølgende destillationer.
5. Juster styrken af ​​drikken ved at tilføje vand, op til 40–45 %.
6. Hæld i beholdere med lufttætte propper, træ eller kork.
7. Smagen vil stabilisere sig efter et par dage. Blødgør drikken ved at tilsætte fruktose i en hastighed på 1 tsk pr. 1 liter 40-graders måneskin.

Konklusion

Cherry moonshine er en original drik med en særlig eftersmag.En væsentlig rolle i at skabe karakteristiske noter under dens forberedelse spilles af opbevaringsbeholdere med tilføjelse af eg-elementer. Hvis der er en overskydende høst af kirsebær, kan elskere prøve at gentage opskriften på et anerkendt alkoholholdigt produkt.

Anbefalede indlæg

Feijoa moonshine opskrift

Feijoa tinktur med alkohol eller måneskin

Blommemos til måneskin

Opskrift på tinktur, likør, moonshine og blåbærlikør

Hjemmelavet melon moonshine

Moonshine med mandelnødder

Mulberry moonshine

Majsmos

Citrontinktur på måneskin