Hjemmelavet kornelvin: opskrifter, gavnlige egenskaber

Indhold

1 Gavnlige egenskaber ved kornelvin
2 Hemmeligheder ved at lave kornelvin
3 Klassisk kornelvin opskrift
4 Hjemmelavet kornelvin med honning
5 Opskrift på sød kornelvin
6 Kornelvin uden gær
7 Opskrift på hjemmelavet kornelvin med druer og citron
8 Sådan laver du kornelvin med rosiner
9 Vilkår og regler for opbevaring af kornelvin
10 Konklusion

Kornelvin er aromatisk, med en ubeskrivelig original smag. For at tilberede sådan en drink har du brug for tørrede, frosne og bedst af alt friske kornelbær. Råvarer til alkoholholdige drikkevarer skal være af høj kvalitet og fri for råd. Beholderen, hvori drikken skal laves, skal vaskes med varmt vand og tørres af med et rent håndklæde.

Gavnlige egenskaber ved kornelvin

Hjemmelavet kornelvin er en original drik. Denne vin er ikke beregnet til meningsløst forbrug, men er mere velegnet til ægte kendere af lækre alkoholiske drikke. Ud over sin fremragende smag og rige aroma med en unik eftersmag har kornelvin også gavnlige egenskaber:

sænker kropstemperaturen;
renser bronkierne;
har en gavnlig effekt på kardiovaskulære og fordøjelsessystemer;
i små doser med langvarig brug stopper vin udviklingen af forkølelse og forhindrer forekomsten af infektioner;
styrker immunsystemet, har en tonisk effekt;
fjerner toksiner fra kroppen, reducerer inflammatoriske processer i kroppen.

Drikken er blandt andet kaloriefattig, hvilket er en yderligere positiv kvalitet, når man drikker drikken i forebyggende øjemed.

Hemmeligheder ved at lave kornelvin

For at lave kornelvin derhjemme skal du vælge ikke-rådne, modne bær; selv mindre skader på en kornelbær kan ødelægge hele drikken, af denne grund skal materialet sorteres ud med særlig omhu.

Til drinken er det bedst at bruge frugter indsamlet fra træet i stedet for faldne frugter; dette kan også påvirke vinens kvalitet. Erfarne vinbønder ved, at druer indeholder kolonier af vildgær, der sætter gang i gæringsprocessen. Der er meget færre af disse organismer på kornel, så for at gæringen kan fortsætte på det rigtige niveau, er det nødvendigt at bruge rosiner. Selvom du ikke kun kan bruge rosiner, men også gær eller surdej til at starte gæringen.

For at forberede urten skal bærrene moses. Tekniske midler er ikke egnede til dette, da der er en chance for at beskadige frøet, og dette vil ødelægge smagen af drikken. Derfor er det bedre at mose bærrene med hænderne eller fjerne frøene før tilberedning. Sukker skal tilsættes til urten i etaper, takket være hvilket gæringsprocessen vil forløbe glat og uafbrudt. Drikkens sødme og styrke reguleres på tidspunktet for indsendelse af drikken til lagring.

Kornelvin kan tage tre til fire måneder at lave, og den færdige vin kan opbevares i mindst fire år på et køligt sted. For at drikken kan infunderes korrekt, skal du have en vandtætning eller en gummihandske med en punktering. Enten en eller anden enhed vil hjælpe gæringsprocessen med at forløbe korrekt.Alle beholdere til vin skal vaskes grundigt og behandles med enten kogende vand eller sodavand, dette vil forhindre processen med at syrne den færdige drik.

Klassisk kornelvin opskrift

At lave kornelvin efter den klassiske opskrift er ret simpelt; drikken viser sig aromatisk og vil blive værdsat af ægte gourmeter. Nødvendige ingredienser til fremstilling:

dogwood - 2 kg;
renset vand - 2,5 l;
granuleret sukker - 600 g;
en håndfuld rosiner eller 50 g vingær.

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af kornelvin:

Før du begynder at arbejde med bær, skal du lave en starter 3-4 dage i forvejen. Hvis vingær bruges til tilberedning, springes dette trin over. For at lave forretten skal du lægge rosinerne i en flaske og tilsætte 10 g sukker og 50 g vand. Beholderen skal dækkes med gaze og stilles et varmt, mørkt sted i 3-4 dage. Så snart der kommer skum, er starteren klar.
Rosiner skal vaskes og knuses grundigt med en kagerulle eller ske, og pas på ikke at beskadige frøet.
Bland 250 g sukker i 1,5 liter vand og kog siruppen, bring i kog og kog i højst 5 minutter, fjern skummet, der dannes på overfladen.
Hæld kornelbær med varm sirup i en bredhalset beholder; en emaljepande er perfekt. Efter ikke mere end 15 minutter, hæld en liter ukogt koldt vand i. Bland alt grundigt og lad afkøle til stuetemperatur.
Næste trin er at tilføje starter eller vingær og blande grundigt.
Beholderen skal stilles et mørkt sted, hvor temperaturen skal være omkring 20-25 °C. Dæk toppen med gaze.
Efter et par dage vil urten begynde at gære, og der kommer en karakteristisk lugt, skum og hvislen.Herefter skal bærrene sis, da de ikke længere er nødvendige.
Tilsæt 150 g sukker til den fermenterede saft, bland og hæld urten i en gæringsbeholder. Beholderen bør ikke være mere end 3 fjerdedele fuld.
Placer en vandtætning eller en forberedt gummihandske på halsen. Tjek tætheden omhyggeligt.
Overfør beholderen med urten til et mørkt sted med en temperatur på 20-25 °C.
Efter 4-5 dage tilsættes 100 g sukker. For at gøre dette skal du tage op til 300 g juice og røre sukker i det. Dræn siruppen tilbage. Efter 3-4 dage skal hele proceduren med sukker gentages.
Efter 25-60 dage stopper gæringsprocessen, der dannes bundfald i bunden, og urten bliver lysere. Dræn kornelvinen i en anden beholder, uden bundfald fra bunden.
Den resulterende drik kan sødes lidt og om ønsket gøres stærkere ved hjælp af vodka; i dette tilfælde vil smagen blive værre, men styrken vil stige, og den vil blive opbevaret længere.
Hæld drikken på flasker under halsen og lad den stå til opbevaring med jævne mellemrum (en gang om måneden) og fjern bundfaldet; efter at bundfaldet holder op med at dannes, er den lækre kornelvin klar.

Opbevar den færdige drink et køligt sted. Holdbarheden af en sådan vin er 4-6 år.

Hjemmelavet kornelvin med honning

Opskriften på kornelvin med honning er enkel og har en unik smag. Til forberedelse skal du bruge:

forberedt kornel - 3 kg;
rent vand - 4,5 l;
granuleret sukker - 1 kg;
vingær - 50 g;
honning - 500 g.

Fremgangsmåden for fremstilling af kornelvin er som følger:

Uvaskede korneler skal moses på enhver bekvem måde og placeres i den beholder, hvori drikken skal laves. Bærene skal dækkes med 500 g sukker og stilles til side, indtil saften kommer frem.
Bring 1 liter vand i kog og hæld det over bærrene.Bland blandingen grundigt og lad den køle af.
Når bærblandingen er afkølet tilsættes gæren og der røres grundigt. Beholderen skal dækkes med gaze og efterlades i 3 dage ved stuetemperatur til gæring.
Efter 3 dage skal urten filtreres, bærrene presses ud og væsken hældes tilbage i flasken.
Den resterende mængde vand skal opvarmes lidt på komfuret, kombineret med sukker og honning. Bland væsken med sødemidler grundigt, indtil den er helt opløst. Den resulterende sirup skal blandes med korneljuice.
Placer en vandforsegling eller medicinsk handske på flasken, og anbring beholderen på et mørkt sted.
Efter fermenteringsprocessen er afsluttet, skal du lade drikken hvile i 3 dage. Herefter skal urten filtreres og aftappes til opbevaring; for at undgå at vinen kommer i kontakt med luft, skal flaskerne fyldes helt til toppen.

Hjemmelavet klassisk vin er klar til at drikke. Ved korrekt opbevaring kan drikken opbevares i 3-4 år uden tab af smag og kvalitet.

Opskrift på sød kornelvin

Opskriften på sød kornelvin adskiller sig ikke fra andre opskrifter, og sådan vin laves på samme måde som efter den klassiske opskrift. Hele hemmeligheden er, at efter at vinen er tilberedt, skal du tilføje sukker til den og holde den under vandforsegling i yderligere 5-10 dage. Fjern derefter sedimentet og forsegl det til opbevaring.

Kornelvin uden gær

Opskriften på kornelvin uden brug af gær ser nøjagtig ud som opskriften på hjemmelavet kornelvin med honning, kun uden brug af vingær, hvis rolle enten spilles af rosiner eller andre uvaskede hindbær eller druer.Kolonier af vild gær lever på overfladen af disse bær, som gør et fremragende stykke arbejde med at starte gæringsprocessen. Denne vin viser sig mere velsmagende og mere aromatisk.

Opskrift på hjemmelavet kornelvin med druer og citron

Og igen er resultatet en opskrift, der praktisk talt ikke adskiller sig fra den klassiske, kun til forretten skal du bruge en klase druer, der vejer mindst 100 g. Lav en forret baseret på den (opskrift ovenfor). Og på stadiet af den anden tilsætning af sukker til siruppen skal du tilføje saften af en citron, hvorefter alt gøres på nøjagtig samme måde. Efter 50 dage stopper gæringen, og vinen kan aftappes. Denne drik har mere gavnlige egenskaber for det kardiovaskulære system og vil med rette indtage en førende position i vinsamlingen af en ægte gourmet.

Sådan laver du kornelvin med rosiner

Alle opskrifter til fremstilling af vin fra kornel uden brug af vingær involverer brugen af rosiner, som gør et fremragende stykke arbejde med at starte gæringsprocessen. Rosiner er det bedste produkt til at erstatte gær. Da dens overflade indeholder det højeste indhold af vildgær. Af denne grund vil enhver vin, hvor gær er erstattet med rosiner, ikke kun tabe, men i nogle henseender vil den endda være bedre.

Vilkår og regler for opbevaring af kornelvin

Kornelvin skal som enhver anden vin opbevares på et køligt, mørkt sted. For at forhindre, at tiden ødelægger dens smag, kan du fjerne det nydannede sediment fra den færdige drik en gang om året. Holdbarheden af kornelvin er 4-6 år, men som praksis viser, holder en sådan værdifuld drik ikke så længe.

Konklusion

Kornelvin er en meget velsmagende og sund drik, forudsat at den ikke misbruges.Enhver vinmager og kender af lækre og ædle vine vil sætte pris på denne drink. Denne vin passer perfekt til kød, fisk og skaldyr. Kornelvin kan sikkert placeres i spidsen for drinks på ethvert feriebord. Processen med at lave vin fra kornel er præsenteret i videoen.