Indhold
Ofte nægter hjemmekokke at tilberede mad af frygt for, at rettens holdbarhed vil være kort. Nogle mennesker kan ikke lide eddike, andre bruger det ikke af sundhedsmæssige årsager. Og jeg vil altid have saltet kål.
Der er en original måde at nyde det om vinteren - denne syltende kål med aspirin. Denne kål har mange fordele:
- bevarer udseendet og smagen af frisklavet salat i lang tid;
- konserveret takket være konserveringsmidlet aspirin hele vinteren;
- passer godt til forskellige retter;
- Forberedt til vinteren uden sterilisering.
Saltet kål med aspirin kan serveres som tilbehør til kød-, fisk- og kornretter. Uden sprød kål er det umuligt at lave en lækker vinaigrette. Derfor vil muligheden for at salte med acetylsalicylsyre appellere til mange husmødre.
Succesfulde muligheder for syltning af kål med aspirin
De vigtigste metoder, der er blevet testet af husmødre og har modtaget deres anerkendelse, er den kolde og varme metode til at salte kål med aspirin. Grøntsagen syltes i forskellige beholdere - baljer, spande, plastikbeholdere. Men den mest almindelige er i glasflasker. I dette tilfælde kan emnet placeres sikkert i køleskabet, hvilket er praktisk for beboere i højhuse.
Nogle nuancer for husmødre at bemærke:
- Lækker sprød kål med farmaceutisk aspirin fås fra mid-sen varianter.De senere er mindre saftige, så de tager længere tid at sylte. Og fra de tidlige varianter er præparaterne bløde uden en karakteristisk knas og har en kort holdbarhed.
- Gulerod. Vi vælger søde, saftige varianter med lyse, rige farver. Så vil vores kål med aspirin se meget attraktivt ud på bordet.
- Mange opskrifter indeholder eddikesyre. Nogle mennesker forsøger ikke at bruge det og erstatte det med citronsyre. I vores tilfælde overvejer vi muligheder for at bruge acetylsalicylsyre eller aspirin.
Du kan salte kål med aspirintabletter og tilføje dine yndlingskrydderier. For eksempel nelliker. Ud over syre og salt vil en rig krydret aroma kunne mærkes i vores tilberedning.
Valg af en koldsaltningsopskrift
Til denne metode vil vi forberede stærke hvide hoveder af mid-sen kål. 3-4 stykker er nok afhængig af størrelsen, gulerødder skal bruge 5-6 stykker. Andre ingredienser:
- vand - 4,5 liter;
- laurbærblad - 5-6 stykker;
- allehånde ærter - 10 stykker;
- eddikesyre - 2 spiseskefulde;
- sukker - 2 kopper;
- bordsalt - 1 glas;
- acetylsalicylsyre tabletter - 2 stk.
Salter vi kål i glasflasker, vil vi også være opmærksomme på dem. Vask, steriliser, tør.
For at marinere kål skal du forberede saltlage. Kog vand med krydderier, hæld derefter eddikesyre i og tag straks skålene af varmen. Lad saltlagen køle af.
I dette øjeblik forbereder vi grøntsagerne. Strimle kål til syltning med aspirin på en bekvem måde. Dem, der kan lide en køkkenkværn til grøntsager, er fantastiske; mange husmødre er vant til at bruge en praktisk kniv med et bredt blad.
Vask gulerødderne, skræl dem og riv dem på et rivejern med store huller.
Læg kål og gulerødder i steriliseret banker og prøv temperaturen på saltlagen. Hvis det er kølet af, så hæld det straks i glas. Læg aspirin ovenpå og rul sammen. Hvis eddike er kategorisk uønsket, så tilsæt en anden aspirintablet.
Tips til koldsyltning:
- Vi bruger kun groft bordsalt. Iodiseret eller fin er ikke egnet. Den første skyldes tilstedeværelsen af jod, den anden giver ikke en rig salt smag.
- Bland kun de hakkede grøntsager med hænderne. For at gøre kålen med aspirin sprød, skal du ikke bruge en ske eller spatel.
- Når du støder på umodne kålhoveder til syltning, skal du opbevare dem i kogende vand i 2 minutter. På denne måde forsvinder den bitre smag.
- Krukkerne kan rulles sammen, eller du kan blot lukke dem med nylonlåg og stille dem et køligt sted.
Metoden til at tilberede koldsaltet kål med aspirin er meget populær. Det er tidsbesparende og kræver ikke sterilisering, hvilket mange husmødre undgår.
Varm metode til syltning af grøntsager
Navnet på selve metoden antyder, at vi i dette tilfælde skal bruge varm saltlage til hældning. Forholdet mellem grøntsager og krydderier kan efterlades som i den tidligere version.
Vask gulerødderne, skræl og riv. Pil kålen fra de øverste blade og stilke og hak.
Bland grøntsagerne i en separat skål. Gnid eller rynker ikke!
Læg et par laurbærblade, et par pebernødder og 1 aspirintablet i bunden af en steril krukke. Fyld en tredjedel med en blanding af grøntsager.
Vi starter det næste lag på samme måde - laurbær, peber, aspirin, kål og gulerødder.
Vi gentager tre gange. Vi tilsætter ikke eddike.
Vi koger vand med den nødvendige mængde sukker og salt, hælder grøntsagsblandingen i og fuldfører vores handlinger ved at tilføje et par nelliker blomsterstande.
Rul lågene sammen og vend glassene til afkøling. Hvis du pakker dem ind, vil denne proces ske langsommere, hvilket er meget nyttigt til forberedelsen.
Konklusion
Fordelen ved saltkål med aspirin frem for andre typer syltning er, at den kan opbevares i lang tid. Hvis du ikke spiser det med det samme, kan du bruge den lækre kål i flere år. Den mister ikke sin kvalitet, den forbliver lige så sprød og sund.
