Indhold
Saltet kål er en lækker snack og tilføjelse til mange retter. Om vinteren kan den sagtens erstatte friske grøntsagssalater. Sandt nok, ikke alle ved, hvordan man tilbereder det korrekt. Der er mange faktorer at overveje. For at gøre tilberedningen sprød og velsmagende skal du følge nogle vigtige regler, som vi vil overveje i denne artikel.
Regler for koldsyltning af kål i krukker
For at forberede lækker saltet kål skal du overveje følgende faktorer:
- udvalg af kvalitetskål;
- korrekte proportioner af sukker og salt;
- den nødvendige mængde eddike (hvis det kræves af opskriften);
- korrekt makuleringsmetode.
Mange mennesker forveksler surkål og saltet kål. Disse snacks adskiller sig ikke kun i deres smag, men også i tilberedningsmetoden. Syltning er en længere proces. Syltning af kål sker meget hurtigere. Du kan salte selve kålen eller med tilsætning af forskellige grøntsager, frugter og krydderier. For eksempel er snackopskrifter med rødbeder, æbler, laurbærblade og sort peber meget populære.
Det er meget vigtigt ikke at skynde sig med at forberede snacken.Vores bedstemødre tilberedte kun salat fra de grøntsager, der var udsat for den første frost. Erfaringen viser, at sådan en snack bliver sprødere og mere velsmagende.
En simpel hurtig syltningsopskrift
For at fremskynde saltningsprocessen skal du tilføje almindeligt bordsalt til forretten. eddike. Dette er meget praktisk, da ikke alle kan opbevare store mængder af produktet i køleskabet i lang tid. Desuden har ikke alle deres egen kælder. Og så kogte vi hurtigt kålen og kan straks spise den.
Sauerkraut tager omkring en uge eller endda to at forberede. Saltet kål vil være helt klar til forbrug om 8 timer. Det kan blot tilføjes til hovedretter eller bruges, når du tilbereder dumplings eller tærter.
Nødvendige ingredienser:
- hvidkål - et kilo;
- en frisk gulerod;
- tre fed hvidløg;
- solsikkeolie - 50 ml;
- 100 gram salt;
- granuleret sukker - 50 gram;
- sorte peberkorn - 5 stykker;
- vand - 0,3 liter;
- bordeddike 9% – 50 ml.
Kålhovedet skal hakkes ved hjælp af en kniv eller en speciel rivemaskine. Gulerødder skal vaskes, skrælles og rives på et stort rivejern. Pil hvidløgsfeddene. Du kan bruge én vanskelig metode. Læg hvidløget i en metalskål og dæk det med en anden underkop ovenpå. Derefter skal du ryste den resulterende struktur, indtil skallen kommer af sig selv. Herefter fjernes hvidløget blot fra tallerkenen og affaldet smides væk.
Dernæst skal du begynde at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du blande sukker, solsikkeolie, salt og bordeddike i en separat beholder. Herefter hældes vand i, som først bringes i kog.Bland alt indholdet grundigt, så ingredienserne er helt opløst. Hvidløg skæres i små stykker og tilsættes til den forberedte saltlage.
Bland derefter den tilberedte kål og gulerødder i en dyb beholder. De skal gnides grundigt med dine hænder for at frigive noget juice. Herefter hældes afkølet saltlage i blandingen. Dæk derefter beholderen med et låg og installer tryk. Så emnet skal stå i mindst to timer.
Syltende kål med rødbeder
Gulerødder er ikke alt, der kan tilsættes saltet kål. En meget velsmagende salat kan tilberedes med almindelige rødbeder. Denne forberedelse er meget god frisk. Det tilsættes også til kålsuppe, kød- og fiskeretter. Du kan også bage og stege tærter med denne kål.
For at forberede saltet kål med rødbeder har vi brug for:
- frisk hvidkål - 3,5 kg;
- rødbeder (rød) - et halvt kilogram;
- 4 fed hvidløg;
- peberrod - 2 rødder;
- bordsalt - 0,1 kg;
- granuleret sukker - et halvt glas;
- sort peber - 6 ærter;
- laurbærblad - 5 stykker;
- 3 nelliker;
- vand - 2 liter.
Forberedt kål skæres i ret store stykker. Derefter skal du vaske og skrælle rødbederne. Den skæres i små tern. Dernæst skal du begynde at forberede saltlagen. Vandet bringes i kog og afkøles. Herefter skal du tilføje laurbærblad, nelliker, peberkorn, granuleret sukker og salt. Hvidløgsfed pilles og føres gennem en presse. Der tilsættes også hakket peberrod.
Saltlagen blandes grundigt, indtil alle bulkingredienser er helt opløst. Dernæst skal du blande kålen med rødbeder og hælde alt saltlage. Herefter skal beholderen med emnet dækkes med et låg, og noget tungt skal placeres ovenpå. Dette kan være en sten eller en beholder med vand.
I de første par dage skal emnet opbevares i et køligt, mørkt rum. Derefter overføres snacken til en glasbeholder og lukkes med et almindeligt plastiklåg. Herefter opbevares emnet i køleskabet eller i kælderen.
Saltet kål uden eddike
Først og fremmest skal du forberede alle de nødvendige komponenter:
- frisk kål - tre kilo;
- gulerødder - seks stykker;
- laurbærblad - 10 stykker;
- granuleret sukker - 2 spiseskefulde;
- bordsalt - 4 spiseskefulde;
- vand - 2,5 liter.
Denne metode er kendetegnet ved dens lethed og hastighed til forberedelse. For at sylte kål uden at bruge eddike har du brug for varmt kogt vand (det bør ikke være varmt), tilsæt granuleret sukker og salt. Herefter filtreres opløsningen gennem ostelærred og afkøles.
Dernæst skal du inspicere kålhovederne. Hvis de øverste plader har nogen skader, skal de fjernes. Derefter skæres hovederne i halve og hakkes fint. Det er mest bekvemt at bruge en speciel enhed til dette. Strimlet kål overføres til en stor beholder. Mange husmødre bruger emalje skåle, da de er meget praktiske til at blande ingredienser.
Derefter skal du vaske og skrælle gulerødderne. Dernæst males det på et rivejern og hældes også i en forberedt skål. Herefter tilsættes krydderier til præparatet.Alt indhold skal gnides grundigt med hænderne for at frigive saften. Dette kan kræve lidt mere indsats og tid.
Grøntsagsblandingen overføres til glaskrukker, hvor indholdet presses ned efter hvert lag. Hvor hurtigt snacken tilberedes afhænger af, hvor tæt glasset er fyldt. Når beholderen er fyldt op til skuldrene, kan du hælde den forberedte saltlage i. Krukkerne dækkes derefter med plastiklåg og overføres til et lunt sted.
I denne form skal emnet stå i mindst 3 dage. I løbet af denne tid skal du regelmæssigt gennembore indholdet med en træpind. Dette gøres for at frigive luft fra beholderen. Nu er præparatet helt klar til brug.
Lækker sprød kål på 2 dage
Denne opskrift giver dig mulighed for at forberede en utrolig velsmagende tilberedning på et par dage. Og vigtigst af alt bliver den altid sprød og meget saftig. Denne opskrift vil helt sikkert aldrig svigte dig.
For at tilberede sprød kål har vi brug for følgende ingredienser:
- et stort kålhoved;
- liter vand;
- 2,5 spiseskefulde salt;
- 1 spiseskefuld sukker;
- 2 teskefulde tørret dild;
- 1 gulerod.
Vandet skal koges og stå, indtil det er helt afkølet. Derefter tilsættes sukker og bordsalt til det. Kålhovedet skal vaskes, skæres i 2 dele og hakkes fint. Gulerødderne vaskes, skrælles og rives på et groft rivejern.
Alle tilberedte ingredienser overføres til en stor beholder og gnides grundigt i hånden. Herefter kan du hælde saltlagen i blandingen.Dæk derefter beholderen med et låg og lad den stå i 2 dage. Fra tid til anden gennembores indholdet med en træpind. Når der er gået 48 timer, kan du lægge emnet i glas. Dernæst opbevares kålen i køleskabet eller et hvilket som helst andet kølerum.
Konklusion
Sikkert mange mennesker elsker saltet kål. Dette præparat hjælper med at bevare aromaen og smagen af frisk kål i lang tid. Som vi kunne se, er det slet ikke svært at forberede denne forberedelse. Om vinteren kan du lave vidunderlige tærter og dumplings med denne kål. Du kan også blot tilføje løg og smør til salaten, så får du en skøn vitaminsalat.
