Indhold
Vinterpræparater, som husmødre vælger til deres familier, er altid kendetegnet ved deres fremragende smag og fordele. Men blandt den store liste af nærende retter er det værd at fremhæve "smukke" salater og pickles. Sådanne opskrifter omfatter syltning af rødkål. Det er lige så velsmagende som hvidkål, men har nogle fordele. For det første farven, som gør emnerne meget smukke. Når du stiller syltet eller saltet rødkål på bordet, vil du bemærke, hvordan det øjeblikkeligt tiltrækker opmærksomhed.
For det andet indeholder det anthocyanin, en naturlig antioxidant, der hjælper kroppen med at bekæmpe kræftceller. For det tredje adskiller rødkål sig fra hvidkål i sukkerindhold. Det er sødere, og denne faktor skal tages i betragtning ved saltning.
Du kan salte rødkål separat, eller du kan tilføje andre grøntsager og frugter. Den hurtigste måde at forberede smuk kål på er syltning. Syltet rødkål er smukt og nemt at tilberede. Under syltningen behøver du ikke at blive distraheret for at kontrollere situationen, som under gæringsprocessen, eller være bange for, at produktet ikke fungerer. Derudover producerer grøntsagen mindre saft, når den bliver saltet, så den flydende marinade kompenserer for denne funktion. Lad os lære det at kende syltede rødkål opskrifter.
Rødkål i marinade
For at forberede forberedelsen skal du tage 3 kg grøntsager og de resterende ingredienser i følgende mængder:
- stort laurbærblad - 5-6 stykker;
- hvidløg - 1 mellemstor hoved;
- sort peber og søde ærter - 5 ærter hver;
- nellikeknopper - 5 stykker;
- granuleret sukker og bordsalt - 2 spiseskefulde hver;
- eddike - 5 spiseskefulde;
- rent vand - 1 liter.
Vi starter med at forberede kålen. Fjern de øverste blade, hvis de er beskadigede.
Skær grøntsagerne i strimler. Det er bedre, hvis de er mellemstore i både længde og bredde.
Skær hvidløget i tynde skiver.
Bland begge grøntsager i en skål og ælt.
Vi forbereder glassene - steriliser eller tør dem.
Læg krydderier i bunden af glassene og læg kål ovenpå. Samtidig med påfyldning komprimeres grøntsagerne.
Kog marinaden. Bring vand i kog, tilsæt sukker og salt. Kog i 2 minutter og tilsæt eddike.
Hæld den forberedte marinade i glassene med den lyse forberedelse.
Dæk med låg og sæt til sterilisering. Halvlitersglas tager 15 minutter, litersglas - en halv time.
Efter sterilisering forsegles glassene med låg.
Krydret mulighed
En fremragende mulighed for rødhovedede grøntsager er syltede krydrede. Mænd vil ikke gå glip af denne forret på bordet, og for elskere af krydrede retter er det simpelthen en gave fra Gud. To i én – skønhed og varme. At sylte rødkål på denne måde er så simpelt, at selv en uerfaren husmor kan klare opskriften. Og et plus mere - du kan spise mellemmåltidet inden for en dag. I denne form er den også rullet op til vinteren, hvilket gør opskriften på krydret syltet rødkål universel. Til 1 kilo kål vil vi forberede:
- 2 mellemstore gulerødder og rødbeder hver;
- 1 stort hvidløgshoved;
- 2 spiseskefulde bordsalt;
- 1 glas hver vegetabilsk olie og granuleret sukker;
- 0,5 kopper eddike;
- 2-3 ærter af sort og allehånde;
- 1 spiseskefuld malet sort peber;
- 1 liter rent vand.
Tilberedningsprocessen ser således ud:
- Skær rødkål i stykker af enhver størrelse. Terninger, striber, bånd, hvad end der vil gøre.
- Vi river rødbeder og gulerødder på et specielt rivejern til koreansk salat.
- Før hvidløget gennem en presse.
- Bland alle komponenter i en beholder. Tag en større skål for at gøre det nemmere at blande grøntsager.
- Bland krydderierne hver for sig i en tallerken og kom blandingen i krukker, og prøv at fordele dem jævnt.
- Fyld glassene med grøntsager ovenpå og hæld marinaden i.
- Forberedelse af marinaden er meget enkel. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker, bring det i kog. Så snart blandingen koger, tilsæt eddike og vegetabilsk olie.
Fjern fra varmen, lad stå i 2-3 minutter og hæld i glas med kål.
En meget rentabel løsning er at kombinere røde kålhoveder med hvidkål. I dette tilfælde vil den frigivne juice være nok, og smagen af retten vil være mere interessant. Når du lægger, veksle lag af forskellige farver.
Den rødhårede skønhed er også meget velsmagende, når den syltes.
Syltet rødkål til vinteren
I surkål mange nyttige stoffer, som friske grøntsager ikke har. Men den lilla snack er også smuk. Tilsæt sure æbler til grøntsagerne og lav en fremragende salat. For 3 store kålhoveder, tag:
- 1 kg grønne æbler (syre);
- 2 store løg;
- 100 g salt (fint);
- 1 spsk dildfrø.
Riv kålhovederne i tynde strimler.
Skræl æblerne fra kernehuset og skær dem i tynde strimler.
Skær løget i halve ringe.
Bland grøntsager, frugter, dildfrø og salt i en beholder.
Fyld glassene med blandingen. Vi sætter undertrykkelse på toppen og en skål under til saften, der vil dræne under gæringen af kålen.
Vi holder salaten i rummet i 2-3 dage, luk den med nylonlåg og sænk den ned i kælderen.
Kål og tranebær tilberedes efter samme opskrift, kun du skal blande grøntsagerne med bær omhyggeligt og omhyggeligt for ikke at knuse tranebærperlerne.
Mange retter, såsom vinaigrette, bigus eller dumplings, bruger saltet kål. En interessant mulighed vil vise sig, hvis du tager rødkål.
Salt lilla kål
Syltning af rødkål tager ikke meget tid, og resultatet er velsmagende og sundt. Du kan hurtigt salte det ved hjælp af denne opskrift.
Til 5 kg kålhoveder forbereder vi:
- fint salt - 0,5 kopper;
- laurbærblad - 5 blade;
- allehånde og sorte peberkorn - 5-6 ærter hver;
- nellikeknopper - 4 stykker;
- eddike og perlesukker - 3 spsk hver.
Lad os nu se trin for trin på, hvordan man sylter rødkål derhjemme.
Først og fremmest, lad os forberede glassene. De skal vaskes og steriliseres godt.
Hak kålen fint, hæld i en stor skål og bland med fint salt. Bland godt, indtil saft vises. Lad det stå i 2-3 timer.
På dette tidspunkt blandes granuleret sukker, eddike og 1 spiseskefuld salt i en separat skål, indtil det er glat. Sørg for, at salt- og sukkerkrystallerne opløses.
Læg kål og krydderier i glas i lag, fyld med eddikelage og rul lågene sammen.
Opbevar emnet på et køligt sted. Du kan smage det efter 2 uger.
Salt rødkål smager fantastisk, når det kombineres med peberfrugt.
For at forberede snacken skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg hver af peber og kål;
- 1 mellemstor løg;
- 1 kop granuleret sukker;
- 70 gram salt;
- en knivspids dildfrø;
- 1 liter rent vand.
Vi renser peberfrugterne fra frø og blancherer dem i 5 minutter i kogende vand, og fyld dem derefter straks med koldt vand.
Riv kålen i strimler.
Skær løget i halve ringe eller kvarte.
Bland grøntsagerne, tilsæt salt.
Kom blandingen i glas og steriliser i kogende vand i 20-30 minutter. Steriliseringstiden afhænger af beholderens volumen.
Rul lågene sammen og send dem til opbevaring. Du vil elske denne forret med saltede grøntsager første gang.
Konklusion
Syltet, syltet, saltet – der er mange varianter af rødkål. Husmødre kan diversificere selv den enkleste opskrift ved at tilføje tyttebær, peberrodsrod eller selleri, spidskommen og andre krydderier og urter. For at finde din "signatur" sammensætning skal du forberede den i små mængder. Og når forretten er vellykket, deler de den nye metode med andre kokke. Smukke retter forbedrer dit humør. Derudover er rødkål sundt, det kan bruges til nemt at diversificere din kost.
