Grønne tomater i en spand

Indhold

1 Generelle principper for bejdsning
2 Saltede tomatopskrifter
3 Konklusion

Grøntsager plejede at blive saltet i tønder. I dag foretrækker husmødre spande eller pander. Årsagen er manglen på kældre. Hvis der stadig er kældre tilbage, så har bylejligheden kun et køleskab. Men du kan ikke passe en tønde i den.

Ideelt set en 10 eller 5 liters spand. Du kan tage emalje eller plastik, beregnet til fødevarer. Hvis du beslutter dig for at sylte i henhold til den valgte opskrift grønne tomater i en spand, så skal du først forberede beholderen: skyl og damp. Hvordan man sylter tomater vil blive diskuteret i artiklen.

Generelle principper for bejdsning

Uanset hvilken slags tomater du skal sylte (grønne eller røde), skal du overholde nogle principper:

For at gøre syltning til vinteren velsmagende og aromatisk er brugen af urter obligatorisk. Som regel bruges dild, persille eller selleri pr. kg frugt. I alt 30 gram. Mynte (5 g), peberrodsblade (15 gram), hot pepper pods (3 stykker), hvidløg (15 g), kirsebær- og ribsblade vil ikke skade.
Da ikke alle tomater kan skubbes ned i en krukke uden at deformere den, er det bedre at bruge spande til syltning. Grøntsager af forskellig teknisk modenhed - grøn og brun, salt i forskellige beholdere.
For at sylte tomater til vinteren derhjemme skal du vælge tætte frugter uden skader, revner eller råd.
Smagen af saltede tomater vil afhænge af placeringen. Jo tættere du lægger tomaterne i bøtten, jo bedre bliver de saltet.

Kommentar! Frugter, der hænger frit i en beholder, er altid for salt.

Saltede tomatopskrifter

Du kan salte grønne tomater til vinteren efter forskellige opskrifter. Hvis alt er gjort korrekt, bliver resultatet en lækker snack.

Mulighed 1

Til syltning skal du have følgende produkter på lager:

grønne tomater;
chili peber;
salt;
dild;
sukker;
sorte peberkorn;
hvidløg

Råd! Tag salt uden tilsætningsstoffer, fordi jod "flyder" tomater.

Bejdsningsproces

Og nu om, hvordan man salter:

Efter du har sorteret og udblødt grønne tomater i vand, skal de tørres. Du skal også vaske andre ingredienser.
Dæk bunden af en ren bøtte med tomater, dild og krydderurter. Drys derefter med varme peberskiver og hvidløgsfed. Derefter gentages trinene, indtil spanden er fuld. Der skal være 10-15 centimeter tilbage i spanden til gæringsprocessen.
Fyld de forberedte grønne tomater med kold saltlage til vinteren. Den er tilberedt af vand, sukker og salt. Per liter vand tages 30 gram salt og 45 gram granuleret sukker. Hvis saltning udføres i en 10-liters spand, kræves der 5 liter vand. Det vil sige, at væsken er halvdelen af bøttens volumen.
Vil du hurtigt få saltede tomater, så fyld dem med varm lage (ikke kogende!). Grønne tomater syltes hurtigere, hvis du laver små snit på dem med en skarp kniv.
Dæk grøntsagerne med en tallerken, læg en krukke vand og dæk med et håndklæde for at forhindre, at støv kommer ind.Vi holder det varmt i flere dage, og sætter derefter spanden på et køligt sted. Bestem tomaternes klarhed efter farve: så snart de skifter farve, kan du smage dem.

Mulighed 2

For at salte tomater i henhold til nedenstående opskrift skal du forberede et stort antal ingredienser:

3 kg grønne tomater;
60 gram salt og 80 gram sukker (for hver liter vand);
5 peberrodsblade;
15 kirsebærblade;
10 solbærblade;
dild med blade og paraplyer - 3 kviste;
100 gram peberrodsrod;
en lille bundt persille, mynte;
5 laurbærblade;
3 grønne pile hvidløg;
en lille bælg varm peber;
10 ærter rød eller pink peber;
10 sennepsfrø.

Madlavningsopskrift trin for trin

Trin 1

Vi forbereder beholdere og ingredienser. Vi vasker og tørrer dem.

Trin 2

Vi fordeler tomater, urter og krydderier (peberfrugt og hvidløg) i 3 dele, da vi lægger dem i lag. Først det grønne med krydderier, derefter grøntsagerne tæt på "puden".

Opmærksomhed! Inden opbevaring skal du gennembore tomaterne med en tandstik på det sted, hvor stilken er fastgjort.

Trin 3

Tilsæt derefter sennep. Denne ingrediens giver grøntsagerne en skarp smag, men, vigtigst af alt, beskytter syltningen mod mug.

Trin 4

Fyld de grønne tomater med rent (ikke poste)vand, dræn det og mål. Hæld i en ren gryde og sæt ild. I overensstemmelse med mængden af vand, tilsæt salt og sukker, laurbærblad, sorte og røde peberkorn (hvis de ikke er tilgængelige, bare rolig), dildparaplyer. Bring saltlagen i kog og kog i 5 minutter.

Trin 5

For at hælde grønne tomater (ifølge denne syltningsopskrift) har du brug for varm saltlage. Da vi drænede vandet fra spanden, hvor krydderierne var, sender vi dem tilbage fra saltlagen til tomaterne. Bare rolig hvis saltede grønne tomater tilberedt i en plastikspand. Grøntsagerne vil sænke temperaturen, og beholderen når ikke at smelte. Det vigtigste er ikke at hælde direkte på kanterne af spanden.

Trin 6

Dæk grøntsagerne med en underkop og tryk dem ned på toppen. Sørg for, at saltlagen er over tomaternes niveau. Efter et døgn dannes der skum i spanden - et signal om, at gæringen er begyndt. Først vil saltlagen blive uklar, dette er en naturlig reaktion.

Når gæringen stopper, vil væsken blive lysere, og de syltede tomater vil krympe lidt.

Lad os flytte spanden til et køligt rum, og efter 30 dage begynder vi at behandle vores familie og venner. Saltede grønne tomater smager som fadversionen. Dette er et godt supplement til kartofler eller kød. Nyd dit måltid.

Mulighed 3 – på georgisk

Fans af krydrede retter kan bruge følgende opskrift til syltning af grøntsager til vinteren. Jeg kan især godt lide Georgiske grønne tomater stærke halvdel af menneskeheden.

Opmærksomhed! Da denne ret stammer fra Georgien, skal du bruge en masse grønt.

Så hvilke komponenter har vi brug for:

2000 gram grønne tomater;
et eller to hvidløgshoveder;
et halvt bundt persille, dild, basilikum, koriander, selleri;
2 chilipeber;
5 dild paraplyer;
Et par kviste persille;
Bordsalt uden tilsætningsstoffer – 30 gram.

Vi vil forberede saltlagen fra en liter vand og 60 gram salt.

Ingredienserne i opskriften er angivet til en tre-liters spand, som vi skal bruge til at sylte grønne tomater til vinteren.

Sådan syltes grønne tomater i georgisk stil:

Hak de forberedte grøntsager, peberfrugter, hvidløg fint, tilsæt en skefuld salt og bland godt. Dette vil være fyldet.
Vi skærer hver tomat på tværs, spred lidt vingerne og fyld dem med en teskefuld af den aromatiske masse.
Læg de fyldte grønne tomater tæt ved siden af hinanden i en bøtte, med selleri og dildparaplyer imellem.
Forbered saltlage fra vand og salt. Når det er kølet lidt af, hældes det i en bøtte grønne tomater til vinteren.

Hvis du ikke har beregnet mængden af saltlage, tilsæt almindeligt kogt vand.
Vi efterlader spanden i køkkenet i 5 dage, og lægger den derefter på et køligt sted. Du kan overføre emnet til krukker og dække med nylonlåg. Kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 60 dage. Selvom det er usandsynligt, at grønne tomater saltet efter denne opskrift holder indtil dette tidspunkt, fordi de kan smages efter to uger.

Syltede grønne tomater er også meget velsmagende:

Konklusion

Uanset hvilken opskrift du bruger til at sylte grønne tomater i en spand til vinteren, er resultatet altid fremragende. Grøntsagerne bliver aromatiske og sprøde. De smager som tønde tomater, som blev solgt i butikker i sovjettiden.

Da eddike ikke bruges til saltning, og gæringen sker naturligt, er selve grøntsagerne og saltlagen sunde. De forbedrer fordøjelsen og stofskiftet i den menneskelige krop. Og generelt er dette en fremragende tilføjelse til kød, fisk, fjerkræ og endda almindelige kogte kartofler.