Indhold
Kål indtager en af de første pladser i vores daglige kost. Første og varme retter, friske salater, vinaigretter, kålruller tilberedes af det. Kål er stegt og stuvet, brugt som fyld til tærter, gæret og syltet. I århundreder var hun elsket og æret i Rus'. Selv Domostroy nævnte ikke kun denne grøntsag, men gav detaljerede anbefalinger til dens dyrkning, opbevaring og brug. Kåls helbredende egenskaber var kendt tilbage i det gamle Egypten, og Avicenna viede ret meget plads til det i "Canon of Medical Science".
Saltet kål var og forbliver en uvurderlig kilde til vitaminer i vores vinterkost. Den spises hver dag og ved festbordet, og hver husmor har mange af sine egne gennemprøvede opskrifter. Hvis du har lyst til at spise noget velsmagende akut eller uventede gæster er ved at komme hjem til dig, kan vi blive hjulpet af en hurtig syltende kål. I denne artikel vil vi præsentere opskrifter, der kun tager et par timer at forberede.
Hvilken kål skal man vælge til syltning
Det er interessant, at selv syltet kål tilberedt på én måde vil smage forskelligt for hver husmor. Ingen ved præcis, hvorfor det sker, selvom alle fremlægger deres egen version. Det er usandsynligt, at hele pointen er i smagen af selve grøntsagerne, men til syltning, selv på en hurtig måde, skal du vælge den korrekt.
Lad os starte med det faktum, at sene sorter i det ekstreme tilfælde af medium modning er bedst egnede til høst. De har de tætteste, stærkeste hoveder, som du kan lave den bedste saltede eller syltede kål af. Du skal vælge hvide kålhoveder, der knaser, når de presses eller presses.
Hurtig rød er meget velsmagende
Denne lækre kål er tilberedt af hvidkålsvarianter og bliver rød på grund af tilstedeværelsen af rødbeder i opskriften.
Indkøbsliste
Du får brug for:
- kål - 1 stort hoved;
- rødbeder – 2-3 stk.
Marinade:
- vand - 1 liter;
- eddike - 0,5 kopper;
- vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 3-4 fed.
Madlavningsmetode
Skær gaflerne i stykker, der måler ca. 4x4 eller 5x5 cm. Hvis du gør dem mindre, knaser de ikke; hvis du gør dem større, salter midten ikke hurtigt. Men hvis instant kål du skal spise tidligst om en dag, kan du roligt lave stykkerne større.
Vask og skræl rødbederne, skær dem i tynde skiver og bland med kål.
Læg de hakkede grøntsager i en tre-liters krukke eller emaljepande lagvis, så de sidder frit og stadig har plads til marinaden. Stykkerne må under ingen omstændigheder komprimeres eller trampes.
Opvarm vandet, tilsæt salt og sukker, tilsæt vegetabilsk olie. Når marinaden koger, tilsættes eddike og pillede (men ikke knuste) hvidløgsfed. Sluk for varmen.
Hvis du vil have retten klar inden for flere timer, hældes den varme marinade over grøntsagerne. Denne metode til at salte kål vil gøre den mindre sprød, men vil fremskynde modningsprocessen. Lader du marinaden køle lidt af, tager tilberedningen en dag, men resultatet bliver bedre.
Opbevaringstips og madlavningsmuligheder
Du vil være i stand til at spise kål inden for en time, selvom smagen med tiden bliver mere intens. Hvis du vil fremskynde modningsprocessen, skal du opbevare gryden eller glasset ved stuetemperatur; for at forsinke det, læg det i køleskabet.
Alle kan lide denne opskrift på hurtig syltning af kål på forskellige stadier af beredskab. Begynd at smage til, når marinaden er afkølet. Hvis det ønskes, kan du fordoble eller endda tredoble mængden af ingredienser - kålen bliver vidunderlig, nogle mennesker kan endnu mere lide rødbeder. Og al denne lækkerhed kan opbevares i mere end en måned, selv uden for køleskabet.
Denne opskrift tager nogle friheder. Du kan tilføje lækre gulerødder, men så skal marinaden være mere salt. Tilsætter du mere hvidløg eller eddike, bliver smagen skarpere. Nogle mennesker foretrækker slet ikke at tilføje olie.
Hurtigt syltet
Kålen tilberedt efter denne opskrift vil være klar om morgenen, hvis du tilbereder den om aftenen. Men det kan ikke opbevares i mere end en måned selv i køleskabet.
Nødvendige produkter
For at sylte instant kål skal du bruge:
- kål - 1 kg;
- rødbeder - 1 kg;
- gulerødder - 1,5 kg;
- hvidløg - 2 fed.
Marinade:
- vand - 0,5 l;
- sukker - 0,5 kopper;
- eddike - 4 spsk. skeer;
- salt - 1 spsk. ske;
- sort peber - 3 ærter;
- nelliker – 2 stk.
Madlavningsmetode
For hurtigt at sylte kål skal du hakke den og ælte den godt med hænderne.
Skræl rødbeder og gulerødder, vask dem under rindende vand og riv dem med et rivejern med stort hul.
Tilsæt rodfrugter og presset hvidløg til kålen, bland godt.
Kog vand, salt, smag til med krydderier og sukker. Lad det koge i 2-3 minutter, sluk for varmen, hæld eddike i og rør rundt.
Hæld den varme lage over grøntsagerne, dæk med låg og lad afkøle.
På denne måde kan du salte kål hurtigt og velsmagende, dog skal det opbevares i køleskabet, stilles i glas med nylonlåg.
Festlig rødkål med æbler
Du vil ikke lave denne originale opskrift på syltet kål hver dag, men den er perfekt til feriebordet.
Indkøbsliste
For at forberede denne interessante ret skal du bruge:
- rødkål - 300 g;
- stort æble - 1 stk.;
- rosiner - 50 g;
- salt - 0,5 tsk.
Marinade:
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- balsamicoeddike - 2 spsk. skeer;
- honning - 1 tsk.
Madlavningsmetode
Forbered først marinaden. Kombiner vegetabilsk olie, balsamicoeddike og honning og kværn godt til en homogen masse. Hvis du gør dette manuelt, skal du muligvis arbejde hårdt.
Hak fint rødkål, gnid med salt med hænderne, indtil saften kommer ud.
Skræl æblet, fjern kernehuset, riv det på et rivejern med stort hul og bland med kålen.
Vask rosinerne, læg dem i en lille gryde eller metalkrus, hæld kogende vand over dem, dæk med en underkop eller låg og stil til side i 5 minutter. Læg de dampede bær i et dørslag og afkøl under rindende koldt vand.
Bland kålen godt med rosinerne og marinaden og stil på køl. Om morgenen kan retten serveres eller efterlades et køligt sted, dækket med låg.
I stedet for eller sammen med rosiner kan du tilføje friske eller frosne ribs, blåbær, tyttebær, tranebær eller granatæblekerner.
Hurtigt til hver dag
Du kan lave meget af denne saltede kål på én gang og spise den hver dag. Ingredienserne til den er billige, og den er klar inden for 10-12 timer efter tilberedning.
Indkøbsliste
For at sylte instant kål skal du bruge:
- kål - 1 mellemstort hoved;
- sød peber - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.
Kommentar! Om vinteren kan peberfrugter til kål med eddike tages fra fryseren.
Marinade:
- vand - 0,5 l;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- sukker - 7 spsk. ske;
- eddike - 6 spsk. ske;
- salt - 1 spsk. ske.
Madlavningsmetode
Tilsæt salt og sukker til kogende vand, opløs dem under omrøring i marinaden. Hæld vegetabilsk olie i.
Når væsken koger, hældes forsigtigt eddiken i og gryden tages af varmen.
Hak gaflen fint. Skræl og riv gulerødderne, skær peberfrugten i strimler.
Bland grøntsagerne sammen og bland godt med hænderne. Læg dem i glas og fyld dem med varm marinade. Når den er afkølet, sættes salaten i køleskabet.
Hurtig koreansk
Mange af os ved generelt ikke, hvordan man sylter grøntsager på koreansk, men det er meget enkelt. Vi præsenterer for din opmærksomhed hurtig måde at tilberede kål på. Du bliver nødt til at spise det hurtigt, da det selv i køleskabet ikke vil blive opbevaret i mere end en uge.
Indkøbsliste
Du får brug for:
- kål - 2 kg;
- store gulerødder - 2 stk.;
- hvidløg - 1 hoved.
Marinade:
- vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- eddike - 2 spsk. skeer;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- stødt rød peber (varm) – 0,5 spsk. skeer;
- knust paprika - 0,5 spsk. skeer;
- nelliker - 3 stk.;
- muskatnød, koriander - valgfrit.
Madlavningsmetode
For at sylte kål skæres den i 3-4 cm stykker Skræl, vask og riv gulerødderne groft, knus hvidløget med en presse. Bland ingredienserne i en emaljegryde eller stor skål.
Bland alle ingredienserne til marinaden, undtagen eddike, og sæt i brand. Når salt og sukker er opløst, fjern nelliker. Tilsæt eddike, fjern panden fra varmen.
Hæld marinaden over kålen og lad den køle af. Stil i køleskabet natten over. Hvis du kogte det om aftenen, kan du spise det om morgenen.
Konklusion
Vi har kun listet nogle få madlavningsopskrifter hurtig kål. Som du kan se, er de fuldstændig forskellige fra hinanden, og du vil helt sikkert kunne vælge den rigtige for dig selv. God appetit!
