Indhold
Siden oldtiden har kål og retter lavet af det nydt ære og respekt i Rusland. Og blandt vinterforberedelserne kommer kålretter altid først. Sauerkraut er især elsket og populær, fordi indholdet af forskellige vitaminer og andre nyttige stoffer i det er flere gange højere end andre præparater, og om vinteren, og især i det tidlige forår, er dets brug simpelthen en presserende nødvendighed for beboere i midten og det nordlige. breddegrader.
Syltet kål med eddike er i sin essens ikke et rigtigt fermenteret produkt, men det giver dig mulighed for at fremskynde produktionsprocessen flere gange. Den lethed og hastighed, hvormed det tilberedes, giver dig mulighed for at skabe en saftig og sprød surkålssalat bogstaveligt talt en dag før du organiserer en fest, og nogle opskrifter giver dig mulighed for at gøre dette på et par timer. Interessant nok kan næsten alle slags kål fermenteres på denne måde. Så hvis rødkålsvarianter normalt er ret hårde til traditionel gæring, så giver en hurtig madlavningsopskrift med eddike dig mulighed for at gøre dem møre og bløde på kort tid.Hvis du vil imponere dine gæster med en ikke-standard forret, så prøv at tilberede blomkål, rosenkål eller broccoli ved hjælp af den hurtige surdejsmetode. Disse sorter dyrkes ikke ofte eller findes på udsalg, men hvis det lykkes dig at finde dem, vil du sætte pris på deres originale smag, når de fermenteres, og måske vil de blive dine foretrukne vinterretter.
Grundlæggende Instant Pot Opskrift
Denne opskrift er den hurtigste i forhold til tilberedningstid – retten kan indtages på blot et par timer. For 1 kg hvidkål skal du tage:
- Mellemstore gulerødder - 1 stk;
- Hvidløg - 2-3 fed;
- Vand - 1 liter;
- 6% bordeddike - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- granuleret sukker - 200 gram;
- Groft salt - 90 gram;
- laurbærblad - 5 stykker;
- Sort peber - 5 ærter.
Kål kan skæres på enhver måde, gulerødder kan hakkes ved hjælp af et groft rivejern. Du kan blot hakke hvidløget fint med en kniv og derefter blande det med gulerødderne. Læg alle grøntsagerne i gryden, skift dem i lag, hvis det er muligt.
Det næste trin er at forberede marinaden til hældning. For at gøre dette opvarmes vand til 100°C og tilsættes salt, peber, sukker, laurbærblad, vegetabilsk olie og eddike. Bring det i kog igen og hæld denne væske over grøntsagerne. Du skal lægge pres på toppen, som du kan bruge en glaskrukke med vand til. Efter et par timers gæring, efter at marinaden er afkølet, kan retten allerede spises – den er helt klar.
Kål med løg
Denne opskrift vil interessere dem, der er ligeglade med hvidløg, men virkelig elsker løgsmagen i forberedelserne.
For 2 kg hvidkål skal du tage 3 mellemstore løg. Kål syltet med løg får en meget unik, pikant smag.
Til marinaden skal du forberede 1 liter vand, 50 gram granuleret sukker, 30 gram salt, 2 laurbærblade, et par sorte peberkorn og et ufuldstændigt glas 6% bordeddike.
Kålen skal hakkes fint og løget skæres i halve ringe så tyndt som muligt.
Læg sort peber og laurbærblad i bunden af gryden, og bland grøntsagerne ovenpå. Alt hældes med stadig varm marinade og stilles til afkøling. Herefter fjernes emnet til et koldt sted. Hurtig surkål med løg vil være klar efter 24 timer.
Flerfarvet sortiment
Hvis du vil forbløffe dine gæster ikke kun med den unikke smag af surkål, men også med dens fantastiske udseende, så giver det mening at lave den i henhold til følgende opskrift. Denne kål er tilberedt en dag i forvejen, og den ser virkelig meget malerisk ud ved feriebordet.
Hvad skal du forberede?
- Hvidkål - 1 kg;
- Sød peberfrugt af røde, orange, gule og grønne farver - 1 stk hver;
- Gulerødder - 1 stk.
For at forberede marinaden skal du desuden tage en halv liter vand - 200 ml vegetabilsk olie, 100 ml 6% eddike, 60 gram salt, 100 gram granuleret sukker, laurbærblad og sort peber efter din smag .
For at gøre retten tilberedt efter denne opskrift hurtigere skæres peberfrugt og gulerødder i små strimler, og selve kålen hakkes fint.Alle hakkede grøntsager hældes med varm marinade lavet af de resterende ingredienser. Det er bedre at lade emnet stå ved stuetemperatur, indtil det afkøles. Hvis du laver surkål om aftenen og sætter den i køleskabet om morgenen, kan du om aftenen på dagen lægge den færdige ret på det festlige bord og nyde dets usædvanlige udseende og smag.
Dette vil kun påvirke smagen på en positiv måde, men det kan ikke opbevares i mere end en uge på et koldt sted.
Andre varianter af kål
Blandt det store antal eksisterende opskrifter til fremstilling af surkål kan du sjældent finde omtale af rødkål, blomkål, broccoli og endnu mindre rosenkål. Ikke desto mindre kan alle disse sorter, bortset fra savojkål, gæres, og salater, snacks og præparater tilberedt af dem kan diversificere menuen for enhver familie.
rødkål
Hver af de ovennævnte sorter har sine egne fremstillingsfunktioner.
For eksempel til hurtig madlavning med eddike rødkål Den skal gnides med salt, inden marinaden hældes på. Det er nødvendigt at opnå en tilstand, hvor det blødgør lidt, og kålsaft begynder at komme ud af det. Først efter dette, let at klemme den strimlede kål anbringes i sterile krukker. Ifølge opskriften består marinaden til hældning af følgende komponenter:
- Vand - 0,5 liter;
- Bordeddike 3% – 250 gram;
- vegetabilsk olie - 70 gram;
- Salt og sukker - 30 gram hver;
- Kanel og nelliker - 4 gram hver.
Alle ingredienser blandes med kogende vand, og denne marinade hældes i en krukke med rødkål. Gæringsprocessen foregår inden for 24 timer, og et døgn efter er retten helt klar til indtagelse.
Blomkål og broccoli
Ikke alle opskrifter egner sig til at fermentere disse sorter. De smager bedst med løg og æbler. For et kilo blomkål skåret i små stykker skal du derfor tage omkring to løg og to mellemstore æbler. Løgene skæres i tynde ringe, og æblerne rives på et groft rivejern.
Den bedste marinadeopskrift til hældning ville være følgende:
- Vand - 0,5 liter;
- æblecidereddike - 200 ml;
- Salt - 30 gram;
- Sukker -50 gram;
- Nellike, laurbærblad og sort peber - efter din smag.
Alle komponenter i marinaden hældes som sædvanligt med kogende vand og tilsættes derefter hakkede grøntsager anbragt i en glas- eller emaljebeholder. På grund af deres delikate konsistens gærer disse typer kål ret hurtigt; inden for en dag kan det resulterende præparat bruges til at dekorere bordet.
Derudover fremmer det under opbevaring bedre bevaring af C-vitamin i præparater.
Bruxelles
Men hvad angår rosenkål, så skal de koges lidt inden gæring for at fjerne eventuel ubehagelig eftersmag.
Så, surkål opskrift øjeblikkelig tilberedning består af følgende ingredienser:
- rosenkål - 1 kg;
- 3 glas vand;
- 200 gram skalotteløg;
- Et glas æblecidereddike;
- granuleret sukker - 50 gram;
- En skefuld havsalt.
Sort peber og laurbærblad tilsættes efter behag og smag.
Hvis kålhovederne er meget små, er det helt acceptabelt ikke at skære det overhovedet.
Derefter koges den i kogende vand i flere minutter, hvorefter den øjeblikkeligt afkøles i koldt vand. Efter tørring i et dørslag, læg den i glas og læg skalotteløg skåret i halve eller kvarte. Efter at have tilberedt en marinade af vand med salt, sukker og krydderier på traditionel vis, hæld den over de tilberedte grøntsager i krukker. Når glassene er kølet af, læg dem i køleskabet i mindst et døgn. Smagen af kålsurkål minder på denne måde om både bælgfrugter og svampe. Sandt nok opbevares et sådant præparat ikke særlig længe - omkring to uger og kun på et koldt sted.
Konklusion
Prøv en eller flere af ovenstående opskrifter på surkål, og de kan blive din families favorit i de kommende år.
