Indhold
I den klassiske udgave saltet kål kun selve kålen og salt og peber er til stede. Oftere tilsættes gulerødder til det, hvilket giver retten dens smag og farve. Men der er også mere originale opskrifter, der gør almindelig kål til en smuk og velsmagende salat. Dette inkluderer saltet kål med peberfrugt. Nedenfor vil vi se, hvordan man korrekt forbereder en sådan forberedelse.
Hvad er fordelene ved saltet kål?
Mærkeligt nok bevarer syltet kål sine gavnlige egenskaber meget længere end friske grøntsager. Dette præparat indeholder en stor mængde mineraler (zink, jern, fosfor og calcium). Det hjælper med at bekæmpe stress og forbedrer immuniteten. Derudover har denne snack en positiv effekt på tarmene og normaliserer dens mikroflora.
Fiberen indeholdt i præparatet forbedrer fordøjelsen. Derudover hjælper saltet kål med at reducere kolesterolniveauet i blodet og bekæmper forskellige bakterier. Jeg er meget glad for, at præparatet kan opbevare alle disse nyttige egenskaber i 6 måneder, og i nogle tilfælde endda længere.
Syltede kål med peber til vinteren
Denne opskrift kan bruges til at lave en komplet salat. Dette er ikke kun en lækker snack, men også en utrolig hurtig og nem ret at tilberede.Mængden af grøntsager angivet i opskriften er beregnet for en tre-liters krukke.
Ingredienser:
- frisk kål (hvidkål) - 2,5 kg;
- sød peber af enhver farve - 500 gram;
- gulerødder - 500 gram;
- løg (løg) - 500 gram;
- granuleret sukker - 3,5 spiseskefulde;
- bordsalt - 2 spiseskefulde;
- vegetabilsk olie - 1 kop;
- bordeddike 9% - 50 milliliter.
Processen med at forberede forberedelserne til vinteren er som følger:
- Kålen skal vaskes og toppen gulnede og beskadigede blade fjernes. Derefter skæres den i flere dele og hakkes fint. Herefter saltes kålen og gnides grundigt med hænderne, indtil saften kommer frem.
- Friske gulerødder skrælles, vaskes og rives.
- Fjern kernehuset og stilken fra peberfrugten. Derefter skæres den i tynde strimler.
- Løget pilles og skæres i tynde halve ringe.
- Nu skal alle de tilberedte grøntsager kombineres og blandes med sukker og vegetabilsk olie. Bland separat 100 milliliter koldt kogt vand med bordeddike. Denne opløsning hældes i kålen og blandes godt.
- Derefter overføres den færdige salat til en tre-liters krukke eller flere mindre beholdere. Hvert lag grøntsager skal komprimeres tæt i hånden. Beholderne lukkes med plastiklåg.
- Du kan opbevare salaten i kælderen eller køleskabet. Præparatet anses for klar efter et par dage, når der frigives mere saft.
Saltet kål med peberfrugt "provencalsk"
Mange husmødre elsker denne opskrift, fordi salaten kan spises inden for 5 timer efter tilberedning. Denne forret bliver utrolig saftig og sprød, og peber og andre ingredienser giver salaten en særlig smag.Fra denne mængde ingredienser får du lidt mere end tre liter kål.
Komponenter:
- frisk kål - 2 kg;
- sød peberfrugt - 600 gram;
- gulerødder - 500 gram;
- allehånde ærter - 10 stykker;
- laurbærblad - 6 stykker;
- vegetabilsk olie (raffineret) - 1 kop;
- æblecidereddike 4% - 500 milliliter;
- granuleret sukker - 1,5 kopper;
- vand - 300 ml;
- salt - 4 spsk.
Forberedelse af salaten:
- Hvidkål vaskes, beskadigede blade fjernes og hakkes eller rives fint. Det lægges derefter i en stor emalje skål eller gryde.
- Herefter skrælles og rives gulerødderne. Det overføres også til en skål med kål.
- Peberfrugten skal vaskes under rindende vand, stilken og kerne med frø skal fjernes. Dernæst skæres peberfrugten i strimler. Skæremetoden betyder ikke rigtig noget, så du kan skære grøntsagerne i mindst halve ringe. Læg peberfrugten i en beholder med grøntsager.
- Dernæst skal du blande alt grundigt, gnide kålen lidt med hænderne.
- Derefter tilsættes allehånde og laurbærblad til blandingen. Salaten blandes igen og efterlades for at frigive saften.
- I mellemtiden kan du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette skal du bringe det tilberedte vand i kog, hæld granuleret sukker og salt i det og rør, indtil det er helt opløst. Hæld derefter eddike i beholderen og tag gryden af varmen. Indholdet hældes straks i en beholder med hakkede grøntsager.
- Dæk derefter beholderen med et låg og læg noget tungt ovenpå. I dette tilfælde skal marinaden komme ud og dække grøntsagerne helt.
- I denne form skal salaten stå i mindst 5 timer, hvorefter grøntsagerne overføres til en krukke og dækkes med låg.
Blomkål med peber til vinteren
Til vinteren syltes ikke kun almindelig hvidkål, men også blomkål. Denne forret er perfekt til et feriebord. Næsten alle laver surkål og saltet kål, men ikke alle laver blomkål. På denne måde kan du overraske og glæde din familie og venner.
Nødvendige ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- sød peberfrugt - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- 1 bundt dild og 1 bundt persille;
- hvidløg - 5 fed;
- granuleret sukker - 1,5 kopper;
- bordsalt - 1 spiseskefuld;
- vand - 3 glas;
- bordeddike 9% - 2/3 kop.
Salaten tilberedes som følger:
- Kålen vaskes, alle blade fjernes og opdeles i separate små blomsterstande. De lægges ud på et køkkenrulle for at dræne overskydende fugt af.
- Fortsæt derefter til peberfrugten. Alle frø og stilk fjernes fra den. Derefter skæres grøntsagerne i tynde strimler.
- Forvaskede og skrællede gulerødder rives.
- De tilberedte grøntsager vaskes og hakkes fint med en kniv.
- Pil hvidløgsfeddene. Der er ingen grund til at skære den.
- Nu hvor alle ingredienserne er forberedt, kan du putte dem i en krukke. Den første vil være blomkål, peber, revet gulerødder, persille, dild og et par fed hvidløg lægges ovenpå. Grøntsager lægges ud i denne rækkefølge, indtil krukken er fuld.
- Forbered derefter marinaden. Salt og sukker hældes i det tilberedte vand. Sæt blandingen på ilden og bring alt i kog. Sluk derefter ilden og hæld den nødvendige mængde eddike i marinaden.
- Den varme marinade hældes straks over grøntsagerne.Når indholdet er afkølet, skal glasset lukkes med låg og bringes til et køligt sted for yderligere opbevaring.
Konklusion
Fra år til år begynder selv den lækreste surkål at blive kedelig. Hvorfor ikke eksperimentere ved at tilføje andre grøntsager til dine vinterforberedelser. Peberfrugt og kål passer godt sammen. Det giver salaten en mere raffineret, sødlig smag. Saltning af kål og peber er ret simpelt. Den mest tidskrævende del af denne proces er at hakke grøntsager. Så skal du forberede saltlagen og blot hælde den over den strimlede salat. Du behøver ingen dyre ingredienser til dette. Salaten er tilberedt af produkter, som vi konstant bruger i køkkenet. Om vinteren, når der er sådan en mangel på friske grøntsager, sælges dette præparat hurtigst. Sørg for at glæde din familie med disse pickles.
