Indhold
Syltet kål er en almindelig hjemmelavet mulighed. Du kan få dem på en enkel og hurtig måde, som kræver forskellige typer grøntsager, vand og diverse krydderier.
Glas- eller emaljebeholdere vælges til bejdsning. Den nemmeste måde er at komme grøntsagsmassen direkte i glas, som kan lukkes med låg og opbevares hele vinteren. Du kan marinere kålen i en skål eller gryde, og derefter placere den i glasbeholdere.
Opskrifter på hurtig syltning af kål
Varm lage bruges til at marinere grøntsager på kort tid. De hældes over vegetabilske komponenter og opbevares derefter ved stuetemperatur. Marineringsprocessen tager fra flere timer til dage. Afhængigt af opskriften er kål marineret med gulerødder, rødbeder, peber og andre typer grøntsager.
Traditionel opskrift
Den klassiske syltningsmetode omfatter kål og gulerødder. Denne snack tilberedes inden for 24 timer efter en bestemt teknologi:
- For at sylte til vinteren skal du bruge 5 kg kål.Hvis der tages en mindre mængde, beregnes mængden af de resterende komponenter proportionalt. Kålhovederne skæres i strimler eller små firkanter.
- Gulerødder med en totalvægt på 0,8 kg skal hakkes ved hjælp af et rivejern eller en foodprocessor.
- Ingredienserne blandes og presses lidt med hænderne. Dette vil reducere mængden af grøntsager og fremskynde frigivelsen af juice.
- Grøntsagsblandingen lægges i en beholder eller lægges straks ud i glasbeholdere.
- Næste trin er at forberede fyldet. Til det skal du tage en gryde, hvori 2 liter vand, et glas sukker og tre spiseskefulde salt hældes. Sæt gryden på ilden og vent til vandet koger.
- Efter kogning skal du vente 2 minutter og hælde 100 ml solsikkeolie i marinaden.
- Efter 10 minutter, når væskens temperatur falder lidt, skal du hælde den over grøntsagsskiverne.
- Præparaterne opbevares ved stuetemperatur i 24 timer. De bliver derefter overført til køleskabet til vinteren.
Opskrift med krydderier
En hurtig måde at marinere kål på er at bruge en marinade, hvortil der er tilsat krydderier. Med dem får kål en god smag og aroma.
Opskrift lækker syltet kål øjeblikkelig madlavning med krydderier ser ud på en bestemt måde:
- Et kålhoved (1 kg) skæres i stykker, stilken og de tørre blade fjernes. De resulterende dele hakkes fint.
- Derefter går de videre til gulerødder, som hakkes på en hvilken som helst måde.
- Før 2 fed hvidløg gennem hvidløgspresseren.
- De forberedte komponenter anbringes i en tre-liters krukke i lag uden komprimering.
- For en liter vand skal du bruge: et par spiseskefulde salt og et halvt glas granuleret sukker. Stil beholderen med væsken på komfuret og bring det i kog. Efter kogning koger du saltlagen i yderligere tre minutter, og sluk derefter for varmen.
- Tilføj et par laurbærblade og 4 peberkorn til den resulterende saltlage. Når væsken er afkølet lidt, skal du tilføje 150 ml vegetabilsk olie til den.
- Lage hældes over skiverne, der tidligere er lagt i krukker.
- Du kan tilføje 2 spsk til hver krukke. l. eddike.
- Beholderne er dækket med låg, pakket ind i et tæppe og efterladt til afkøling.
- Du kan tage den første prøve fra dåsegrøntsager efter en dag.
Opskrift med rødbeder
Hvis du har rødbeder, kan denne komponent være et glimrende supplement til lækker syltet kål. Madlavningsopskriften indeholder flere trin:
- Et kilogram kålhoved skæres i tynde strimler.
- Hak gulerødder og rødbeder med et rivejern eller andet køkkenudstyr.
- Tre fed hvidløg føres gennem en presse.
- Komponenterne blandes og anbringes i en marineringsbeholder.
- Så kan du begynde at fylde. For en halv liter vand skal du bruge en spiseskefuld salt og fire spiseskefulde granuleret sukker. De opløses i vand, som bringes i kog.
- Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier til marinaden. Når væsken koger, vent 2 minutter og sluk for komfuret.
- Eddike og vegetabilsk olie tilsættes til den varme marinade. Du skal bruge 80 ml af disse komponenter.
- Fyld beholdere med grøntsager med marinaden og lad dem stå varme i 8 timer.
- Efter denne periode kan du servere pickles til bordet. Til vinteren høstes grøntsager i kulden.
Gurian opskrift
En anden version af hurtigkogning af syltet kål omfatter flere faser:
- Opskriften bruger 3 kg kål, som skæres i strimler.
- Hak ved hjælp af køkkenudstyr gulerødder (2 stk.) og rødbeder (3 stk.).
- Hvidløgshovedet skal pilles og hakkes fint.
- Tørrede peberfrugter (4 stk.), fjern kerner og hak fint.
- Alle komponenter kombineres og komprimeres tæt til krukker. Sørg for at lave et lag peber, hvidløg og humle-suneli-krydderi (2 spsk.).
- Til marinaden skal du tage et glas sukker og 4 spsk salt pr. liter vand. Efter kogning tilsættes et glas uraffineret vegetabilsk olie.
- Marinaden skal køle lidt af og tilsæt et glas eddike til den.
- Derefter fyldes glassene til ¼ volumen. For at forberede syltede grøntsager efterlades de ved stuetemperatur. Det er nødvendigt at ryste indholdet af krukken flere gange. I løbet af dagen frigives juice, hvis overskud skal elimineres.
- Lægger du grøntsagerne til at marinere i køleskabet en anden dag, får du den lækreste snack på grund af en rigere smag.
Koreansk marinering
Med denne forarbejdningsmetode skæres kål i store stykker, hvilket sparer tid betydeligt på forarbejdningen. Opskriften fik navnet koreansk på grund af brugen af krydderier, der er usædvanlige til traditionel syltning: nelliker og koriander.
Du kan hurtigt sylte kål ved hjælp af følgende teknologi:
- Et par kålhoveder med en samlet vægt på 2 kg skæres i firkanter med en side på 4 cm.
- Rødbeder (1 stk.) skal skæres i stænger.
- Hvidløgshovedet skal pilles og dets fed skæres i halve.
- Komponenterne placeres lagvis i tre-liters krukker.
- For at fylde skal du koge vand (1 liter), tilsæt en spiseskefuld salt og granuleret sukker.
- Tilføj et halvt glas vegetabilsk olie til varmt vand.
- Laurbærblade, koriander (en halv teskefuld) og nelliker (et par stykker) bruges som krydderier. Korianderfrø skal knuses før brug.
- Mens marinaden ikke er afkølet, hældes den over grøntsagerne.En vægt i form af en flaske vand eller en lille sten lægges ovenpå.
- Holdes den varm, er forretten klar på maks. 20 timer. Til vinteren stilles præparaterne i køleskabet.
Krydret snack
Lav syltet mere krydret kål Tilføjelse af varm peber hjælper smagen. Når du arbejder med denne komponent, er det bedre at bære handsker for at beskytte din hud.
Opskriften er givet nedenfor:
- Et kilogram kålhoved forarbejdes ved at hakke. Resultatet skal være firkanter med en side på 2 cm.
- Riv gulerødder (0,2 kg).
- Feddet fra det ene hvidløgshoved skal hakkes i tallerkener.
- Hot pepper pod renses for frø og stilke og hakkes fint.
- Hvis det ønskes, kan du tilføje friske urter (persille eller dild).
- Komponenterne blandes og anbringes i en passende beholder.
- Til marinaden skal du sætte en liter vand på ilden, hvori du skal opløse 3 spsk. l. sukker og 2 spsk. l. salt.
- Fyld beholderen med grøntsager med fyldet. Vi marinerer dem i et døgn, hvorefter vi lægger dem på køl.
Opskrift med peberfrugt
En af komponenterne i hjemmelavede præparater er peberfrugt. Det kan tilsættes kål til yderligere syltning.
Sådanne hjemmelavede præparater opnås ved at følge følgende hurtige opskrift:
- En kålgaffel på 0,6 kg hakkes fint.
- En gulerod hakkes i en blender eller på et rivejern.
- Skær den søde peber i halve, fjern stilken og frøene. De resulterende dele skæres i strimler.
- To hvidløgsfed skal hakkes i tynde skiver.
- Ingredienserne kombineres i en fælles beholder.
- For at få fyldet stilles en gryde med en liter vand på komfuret. Når du koger det, skal du tilføje 40 g salt og 50 g granuleret sukker.
- Efter kogning, sluk for komfuret og tilsæt 100 g eddike til marinaden.
- Allehånde (3 stk.) vil være med til at give syltet kål en pikant smag.
- Fyld en beholder med grøntsagsblanding med varm marinade.
- Efter 15 minutter lægges et par laurbærblade.
- Efter en time tages grøntsagerne ud af beholderen i hånden og lægges i en krukke. Der er ingen grund til at presse dem ud.
- Lad glasset stå i køleskabet i endnu en time.
- De serverer en lækker forret med solsikkeolie og krydderurter.
Vitamin snack
Sæsonens grøntsager bruges til at få en lækker vitaminrig snack til vinteren. Der er flere stadier i marineringsprocessen:
- Halvandet kilo kål skal hakkes fint.
- Gør det samme med gulerødder og rødløg. Det er nok at tage et stykke af disse komponenter.
- Seks fed hvidløg skal sættes gennem en presse.
- Peberfrugt skrælles og skæres i strimler.
- For at sylte kål skal du tage 0,5 liter vand, en spiseskefuld salt og et halvt glas sukker. Efter kogning tilsættes 100 g vegetabilsk olie til væsken.
- Fra krydderier skal du forberede et laurbærblad og to nelliker. De tilsættes den varme marinade sammen med eddike (120 ml).
- En beholder med vegetabilsk masse fyldes med varm væske, og en vægt lægges ovenpå.
- Grøntsagerne efterlades til marinering et lunt sted i 8 timer, hvorefter de overføres til glas til opbevaring i køleskabet.
- Inden servering kan du tilføje friske tranebær eller tyttebær til pickles.
Blomkål opskrift
Blomkål marinerer godt. Efter forarbejdning får dens blomsterstande en uforlignelig smag, der minder om svampe.
Grøntsager syltes hurtigt og velsmagende i flere faser:
- Kålhovedet er opdelt i individuelle blomsterstande, som skal vaskes godt.
- Sød peber (1 stk.) skal skrælles og hakkes i halve ringe.
- Varm peber tilberedes på lignende måde.
- Tre fed hvidløg skæres i tynde skiver.
- Læg et laurbærblad, 5 peberkorn, to grene af tør dild og 3 nelliker i bunden af glasbeholderen.
- Grøntsager lægges i beholdere i lag og fyldes med kogende vand i 10 minutter, hvorefter væsken drænes.
- Processen med at hælde kogende vand gentages, men vandet skal drænes efter 15 minutter.
- Til en liter vand skal du bruge en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde salt. Når væsken begynder at koge, tages beholderen af varmen og marinaden hældes over grøntsagerne.
- Tilsæt to spiseskefulde eddike til glasset.
- Dæk beholderne med låg og lad dem køle af. Det vil tage omkring en dag at forberede.
Konklusion
Syltet kål serveres som tilbehør til hovedretter, bruges som forret eller som en del af en salat. Andre årstidens grøntsager og krydderier tilsættes pickles. Det er mest praktisk at bruge hurtige opskrifter, der giver dig mulighed for at få forberedelserne på omkring en dag.
Præparaterne kan fås både krydrede og søde. I det første tilfælde bruges hvidløg og varm peber. Rødbeder og peberfrugter er ansvarlige for den sødere smag. Eddike og olie bruges også i bejdseprocessen.
